劉森記麵家 (桂林街)

營業中

休息中

香港所說的水餃，不是台灣的水餃🥟皮薄透，比雲吞大，是很像雲吞的食物🤔劉森記位於深水埗，小小懷舊的港式店面，坐下點完餐後有開胃菜，罐裝醃蘿蔔！酸酸甜甜，吃了就餓了呀！這次點了：🦐鮮蝦雲吞水餃雙拼湯麵🥟水餃撈麵雲吞用料很足，是整隻蝦子！🦐滿滿的蝦味在口中擴散🤤再試試水餃，除了有兩隻蝦子🦐🦐！多加了筍絲跟黑木耳爽脆口感😍吃起來很爽口、非常好吃😋而且麵是竹昇麵，口感很特別，而且很香！吃完有齒頰留香的感覺！湯頭也很香甜濃郁🤤不小心喝完整碗湯了！#劉森記 #雲吞麵 #水餃 #港式水餃 #深水埗 #深水埗美食

劉森記創辦人劉庭森靠一根竹昇，屹立香港超過半世紀，扎根九龍深水埗，為該區街坊提供價廉質優之麵食。劉森記現已交由其大兒子昌發及三兒子主理，繼續服務深水埗區。今天到福榮街拜訪客户，當要惠顧一下只點了雲呑麵一客麵未到，先來一點免費前菜-酸蘿蔔，蘿蔔入味，脆口無渣，按味道不遜何洪永華，按口感則更勝何洪，何洪的切粒太幼，他們的則大小剛好。麵到，先談賣相，非正宗，雪呑在上而面在下。看份量，最近嚐過何鴻、深仔、黃枝及永華等名氣老店之大用，以劉森記份量最大。雲呑麵 HK$27一如已往，會對湯頭、麵及雲呑三項一一作評湯頭顏色帶啡，從顏色已能判斷用料有炒過的蝦殼及蝦皮(小如櫻花蝦之蝦乾)，嚐一口，香濃鮮甜！除以上提及之材料，還有燒香的大地魚、蝦子及豬骨等等。湯底足料正統，扎實非常。一直標榜竹昇壓麵，記憶所及數年前吃的麵甚有嚼勁，咀嚼時可用鏗鏘有聲來形容，確實非凡之品！唯近年光顧，麵的嚼勁有感畧遜從前，不清楚是否已改用機器製麵，但仍屬佳品。今次感受亦一如近年，爽口彈牙，有蛋香，硯味輕。雲呑體積較大，不是金魚尾。饀料份量較多，味道一流，蝦肉既彈牙亦有蝦味，啤水時間剛好，蝦肉跟豬肉比例為八二，豬肉明顯混入大量蝦

深水埗像是另一个香港，狭小的街道布满了林林总总的铺头，水果摊；没有中环的繁华、匆忙，反而多了一味人情味，随处可听到熟人熟客们打招呼，聊天，温暖亲切。刘森记的店面不大，食客们也多为当地熟客，进门点餐也会随口与伙计聊几句。落座时就看见墙壁上贴有各个杂志、电视的推荐，于是便决定试试香港的老滋味：云吞虾子捞面。云吞皮薄鲜嫩，内有虾仁、肉馅加以虾子；竹升捞面爽滑，兼有弹性，弱碱性弱味道并非一味咸，虾子、青菜佐之；加之桌上特色酸爽脆萝卜，丰富满足。

好明顯除了正常的工作安排外，現在每次出外工作的另一個重點，就是要編排一下那區的 to-eat list 了！這家劉森記，打從數年前在某 blog 上看過便一直很想來吃，不過很少來深水埗的關係，也就無從得試。這天跟同事十二點半來，到了舊鋪，佔了最後兩個位子。要了雲吞蝦子撈麵，雲吞放湯，和麵分開上，比起好些頹麵店 (？) 把雲吞和麵放在一起來得貼心。雲吞用的自是新鮮蝦，肉的比例也恰當，入口吃得出肉的甘香而不太膩，體積稍大 (起碼一口我也吃不完)，整體來說我覺得是在水準之上，但不算是很有亮點。倒是湯底很不錯，入口帶些微胡椒香，大地魚炒過以後香味也帶出來了。蝦子撈麵，蝦子下得相當重手，但入口不過鹹，也沒有腥味，只覺得滿嘴香氣，跟麵拌起來很好吃！麵質爽身，有些微鹼水味，但可以接受。只是麵底老實說不太大 (麵下面有數條菜心墊底)，有些人大概吃完會不夠飽呀。另外也吃了很多擱在桌上的酸蘿蔔，入口又爽又脆，帶酸甜很令人開胃，也是這店的名物呀。另加了一碟油菜，買單每人約 $36，完全是物有所值！

再次光臨劉森記，今次要等位，過吾需要等好耐。今次點了炸醬麵 - 炸醬太多，所以我將部份麵給仔仔再撈，超彈牙的麵鵝腸栢葉撈麵 - 沒蠔油，少少豉油，都幾香但淡咗啲。鵝腸漂得太耐，只有爽口而欠鵝腸味，栢葉切到好似絲，大塊啲先有咬口淨雲吞 -有少少鹼水味，皮有些硬，只是一般酸辣蘿白 - 免費的，必吃...非常脆，如果能吃得辣，紅辣椒比青辣椒香蝦頭売湯 - sorry這是我碗湯 ，覺好味當然...定時定候必再光顧，好麵真的買少見少食咗八＋幾掛...吾係好記得

久聞這兒的蝦子麵...終於有機會一試...但一到達就覺得可怕...因為店內非常細小...空間異常狹窄...還有那多麼多的人在外等候...幸好我開始等時不是太多人...但也要等了大約10分鐘...入內馬上拿去餐牌叫野食...但價錢原來已更新...但算了...難得一次...知道撈麵較出名所以叫了黑柏葉撈麵+雲吞牛根腩撈麵...等候時吃了每台都有一罐罐醃蘿蔔... yo!!!! 非常好味,酸酸地帶甜 而且爽口非常...實在係開胃之選...之後2個撈麵同時上台,賣相非常好 擺設整齊加了蔥絲好靚,但黑柏葉沒味...只是爽...唯有加點醋和剛剛的醃蘿蔔...牛腩味道不錯,但份量很少雲吞3粒....幸好還有麵打底..麵身軟硬剛好...配上蝦子更白更美味...原先以為蝦子係鹹...點知唔係...反而有種甜既感覺...2個麵話咁快食完...味道真的不錯...難怪大排長龍....賣完單出來時條隊仲係咁多人... 下次再來時要搵個少人時間...

今天特地與父親一起去試這個雲吞蝦子撈麵一去到就有位子了但真的是很小的店、很窄的空間沒有人招呼，有一個店員從頭到尾黑面......不喜歡這麼多人光顧嗎??還好有另一個胖胖的比較有禮貌!!!!!!!一坐下便點了父親: 雲吞蝦子撈麵 + 我: 水餃麵本以為水餃沒有蝦(我有海鮮敏感)....怎知原來水餃比雲吞更多蝦!!!!!!!!!!!!蝦很爽很彈牙!!!!入面有一點點木耳增加口感~~水餃皮很薄很滑~~~~很好味!!!!!!!!!因為太多蝦....吃了一個就把水餃全給了父親!!!!!!麵亦都是很爽很彈的~~~~不過份量很小.........父親說雲吞有豬肉 + 蝦撈麵的蝦子過多了~炒得有點燶.......不太香.....外賣了一個雲吞蝦子撈麵給媽媽沒有加$1要湯.....外賣的麵好像多一點........但乾硬得很要緊!!!!!!!!!!!!!短短10分鐘就已經硬成一餅!!!!!3粒雲吞.....還是暖的........但只有一粒有蝦!!!!!!!!!!其他兩粒是全豬肉的!!!!!!!!!!!究竟是不夠蝦還是怎樣???他的餡真的.....難以捉摸

又到深水埗搵食喇～一入到劉森記就覺得佢夠乾淨夠光猛，枱面唔會油淋淋，同埋飯市都唔使等位，幾好。是夜同朋友一齊試左三樣野：蝦子牛腩牛筋撈麵，蝦子南乳豬手撈麵同埋蝦子薑蔥黑柏葉雲吞撈麵。蝦子牛腩牛筋撈麵（＄２８）：牛腩牛筋一黎到，朋友就話一定好入味，因為好夠色，我一試～Woo～果然！！好淋既牛筋腩，入晒味又唔會咸唔會乾身！正！蝦子南乳豬手撈麵（＄２８）：豬手唔係太肥，冇膠住個口既感覺，好化，不過如果配埋個湯就覺得咸左少少。蝦子薑蔥黑柏葉雲吞撈麵（＄３２）：第一次食黑柏葉，都幾爽口喎，不過比佢個outlook嚇親，好大條毛．．．加埋薑蔥口感一流，如果唔點佢既豉油就冇咩味．．．三個麵都好多蝦子，正！黎之前睇左食評話唔使叫菜，果然碟底菜都好夠。下次一定要食埋佢個鵝腸