劉森記麵家 (桂林街)

營業中

休息中

老牌嘅麵舖好似買少見少,反而拉麵舖，好食嘅或唔好食嘅，一區都有幾間。但傳統麵食嘅溫暖感，係拉麵搵唔到。劉森記最出名嘅係佢嘅蝦籽竹昇麵。有時想要啲刺激感會叫雞腸蝦籽撈麵。但人生平平淡淡都係樂趣，所以其實我更愛佢嘅蝦籽湯米，有時會配水餃，有時會撘雲吞，都食得寫意。佢嘅米粉唔係東莞米粉，係有啲彎彎曲曲嘅河源米粉，正好可以撈埋湯裏面啲蝦籽一齊食。仲有，唔好錯過佢啲醃蘿蔔。我諗唔少人都為咗佢嘅醃蘿蔔再訪😉

劉森記麵家已是很出名的了，而第一次食的我由門外看都是不明為何深水埗區可以做得咁貴價，吃到了，終於明的！每一枱的枱面都會有一瓶酸蘿蔔，是免費供客人食用的喔！感覺店家很大方呢！但個人口味來說，是有點兒過酸了。蝦子豬手撈面，竹昇麥果然與別不同，非常彈牙和爽口，粒粒蝦子撈埋麵一起食很香，豬手軟淋淋好入味，好吃！雲吞麵，招牌菜麵底冇得輸啦！雲吞就中上品，略嫌細粒左。

劉森記創辦人劉庭森靠一根竹昇，屹立香港超過半世紀，扎根九龍深水埗，為該區街坊提供價廉質優之麵食。劉森記現已交由其大兒子昌發及三兒子主理，繼續服務深水埗區。今天到福榮街拜訪客户，當要惠顧一下只點了雲呑麵一客麵未到，先來一點免費前菜-酸蘿蔔，蘿蔔入味，脆口無渣，按味道不遜何洪永華，按口感則更勝何洪，何洪的切粒太幼，他們的則大小剛好。麵到，先談賣相，非正宗，雪呑在上而面在下。看份量，最近嚐過何鴻、深仔、黃枝及永華等名氣老店之大用，以劉森記份量最大。雲呑麵 HK$27一如已往，會對湯頭、麵及雲呑三項一一作評湯頭顏色帶啡，從顏色已能判斷用料有炒過的蝦殼及蝦皮(小如櫻花蝦之蝦乾)，嚐一口，香濃鮮甜！除以上提及之材料，還有燒香的大地魚、蝦子及豬骨等等。湯底足料正統，扎實非常。一直標榜竹昇壓麵，記憶所及數年前吃的麵甚有嚼勁，咀嚼時可用鏗鏘有聲來形容，確實非凡之品！唯近年光顧，麵的嚼勁有感畧遜從前，不清楚是否已改用機器製麵，但仍屬佳品。今次感受亦一如近年，爽口彈牙，有蛋香，硯味輕。雲呑體積較大，不是金魚尾。饀料份量較多，味道一流，蝦肉既彈牙亦有蝦味，啤水時間剛好，蝦肉跟豬肉比例為八二，豬肉明顯混入大量蝦

過年時去澳門玩了兩天，碰上不錯的運氣，也品嘗了當地幾家有名的麵店；真係食完夾拎今日行鴨記路過此店，即興點碗雲吞麵雲吞麵 25元雲吞麵幾大碗，五粒雲吞大大粒，蝦肉份量足夠。麵底爽，口感足，無碱水味。湯底不濃、略覺得淡口左！可能剛吃完澳門的幾家老店回來。硬係要比起上嚟，自己覺得過塘魚係肥D。口味係好主觀，但這裏的麵依然是水準以上，平易近人！每張枱都有樽開胃酸蘿蔔，幾貼心和人性化，讚！

晚上十二時多, 朋友開車走過來找我吃宵夜. 下着雨, 我們只好到深水埗附近找尋東西食. 兜了一圈, 便決定去食蝦子麵. 對上來這裡吃東西已經三年前了. 我還記得這裡的酸瓜很好吃的, 可惜我們大夜去, 所有酸瓜已沽清了.那我們隨便點一些東西吃吧.這碟黑栢葉牛腩蝦子撈面, 吃得出蝦籽粒粒質感, 麵是自家打的竹星全蛋麵, 吃下非常彈牙, 而且亳無半點鹼水味. 黑栢葉口感清脆爽口, 配合自製的辣椒豉油, 更顯得其鮮味, 加上腩汁一起吃, 非常香濃惹味. 唯一微不足道就是牛腩太韌了.雲吞餡料充足, 鮮蝦加絞豬肉. 蝦是用人手剝殼的海蝦, 吃下去爽口鮮甜, 而且並沒有漂過的爽脆質感. 湯底也做得十分鮮味, 不錯.第一次吃這個腩汁芥蘭, 味道很特别, 食落去有好濃腩汁味, 而且芥蘭很新鮮和甜.

又係一間馳名嘅老店, 師傅想去試左好多次, 偏偏唔係就唔啱時間呢就係唔想食, 早一排終於忍唔住要去試, 結果......入到去地方唔係好, 求其搵個位坐底就柯打野食喇; 諗左一陣師傅決定柯打黑柏葉蝦子撈麵, 再加多碗雲吞麵, 點知黑柏葉沽清, 最後師傅都係揀左蝦子撈麵算了!等左一陣蝦子撈麵同雲吞麵一齊登場, 攪到師傅都唔知食邊樣先好, 最後都係先試蝦子撈麵! 蝦子撈麵賣相係相當吸引, 勁多蝦子鋪滿喺碟撈麵上, 先喝啖湯, 味道清清地, 有蝦味, 冇味精, 唔錯, 而蝦子就好鬼炒得好香, 味道唔會過濃, 好正; 加上麵質就煙韌爽口, 真係食到停唔到口; 雲吞麵嘅就幾皮薄, 而餡料未算特別出色, 不過蝦身都幾爽口, 可以收貨!總括黎講食物質素唔差, 而環境地方就一般, 服務合格, 而價錢都唔算貴, 不過由於呢個食評都係幾星期前, 所以師傅已經唔記得幾多錢, 埋單應該係四十蚊到啦; 你話劉森記同劉芯悠有咩關係, 唔知有冇機會喺呢度遇到佢呢? 有機會下次一定會再黎, 笑臉又點走得甩?