源記甜品專家

今日終於去源記甜品專家食佢出名既桑寄生雞蛋茶啦，幾清甜，好易入口，隻蛋幾好食。仲叫左個雞蛋糕，偏實既口感，甜度減少少會更好。呢間價錢偏貴，而且份量偏細，試過便可。…查看更多

是日晚餐和友人到西營盤覓食，因為吃了一個’早’晚餐，吃完才七點半左右，天還未黑，便到附近逛逛。經過源記，因為時候尚早沒有人龍，便入內吃碗糖水滋潤滋潤一番。老牌糖水舖，老牌招呼，老版裝潢，樓面光猛乾淨俐落。我和友人各點了合桃露，杏仁露，另外一客雞蛋糕分享。合桃露和杏仁露都是真材實料，香濃幼滑。見大多客人都有點雞蛋糕，所以亦點了一件試試。蛋糕鬆軟但有點乾身有點硬，不過有淡淡蛋香，配糖水一起食，剛剛好。…查看更多

呢間著名的桑寄生蓮子蛋茶有百年歷史，終於有幸試到了。入去時已是黃昏時分，人流唔算多。同媽咪打對面坐收銀後面的卡位。因為是甜品專門店，所以地方企理乾淨。點了桑寄生蓮子蛋茶，蓮子夠冧，蛋味十足，鹹味適中，唔會搶桑寄生茶的甜味，恰到好處。其實我都是第一次食桑寄生茶，感覺唔錯，蓮子夠粉，好好味！另外，點了雞蛋糕一件和香滑芝麻糊一碗，不過我就不太喜歡了。蛋糕實了少少，又唔熱又唔凍，$8/件，不值。芝麻糊真係夠滑，但不夠香濃，有點失望。下次再來時會再叫多次桑寄生，及試下其他甜品，例如，燉蛋，蓮子合桃露。…查看更多

又經過正街，去「源記甜品專家」食桑寄生蓮子蛋茶是指定動作，今次還要食雙蛋同加多件清蛋糕，大滿足也。源記是西環老字號，其糊類甜品好像合桃糊、杏仁露等自然出色，但最得我心的還是桑寄生蓮子蛋茶，甚至認為單論這東西更是全港第一。桑寄生蓮子蛋茶其實唔難做，但做得好與壞真是天淵之別。這裏的桑寄生蛋茶做得特別清澈，應在隔渣方面下不少功夫，所以食落唔會有令人討厭的苦澀味，反而有清爽之感。不過最令人驚為天人的是被桑寄生茶浸完的蛋，咬開後看到其蛋黃也是深色，入味程度是我在香港其他糖水鋪所找不到的。加上鬆化的蓮子，絕對是食過番尋味！至於其清蛋糕細細件，味道清新，應該是蒸出來的。我細個時家裏冇焗爐，老媽子做蛋糕正是蒸出來的，和源記的差不多呢！所以吃這東西是充滿回憶的。老實講，源記的價錢雖較一般糖水鋪為高，但一分錢一分貨，質素絕對無得彈。當然這裏沒一些新派甜品供應，但傳統的味道已足夠令我一再回頭。…查看更多

老婆對源記有份不解之緣，佢話後生嘅時候食過源記嘅桑寄生蓮子蛋茶，對其味道一直念念不忘，今日就趁住去薄扶林掃墓，就專登少少由堅尼地城坐港鐵過嚟西營盤嘅源記，當喺食番個甜蜜蜜糖水下午茶 。嚟到門面，老婆都差啲唔認得，因為對比以前，佢話新簇咗好多，入到鋪內，更喺光猛潔淨，完全無老店嘅感覺，但格局都仲喺老派嗰款，細圓枱，小卡位，餐廳尾就喺開放式廚房。餐牌就晌枱上嘅玻璃之下，咪睇橫排一列糖水好似好多款式，嚟嚟去去都只喺桑寄生、合桃露、杏仁露3款主打（$31-37），另外加埋芝麻糊、紅豆沙及綠豆沙（$23-35），不外乎淨食，加蓮子、雞蛋嘅配搭，比一般中式糖水鋪定價亦唔平得去邊。 桑寄生蓮子蛋茶 $35 唯一仲保存咗較濃烈嘅懷舊味道相信就喺隻萬壽無疆碗加埋墊底隻不銹鋼「穿窿」碟，原來加隻碟大有原因，就喺唔使直接攞起隻碗，唔怕辣親手 。睇番吓以前間鋪喺點樣，無意間發覺舊年嘅3月都仲喺賣$31，一年間加咗$4，幾蚊雞唔算多，但計比例就已經喺十幾個巴仙 ，唔知喺咪執執個門面就加番個成本落去。桑寄生色澤黝黑沉實，卻喺黑而不濁，飲落好清香嘅桑寄生味，唔會得層死甜；而去芯蓮子入口鬆化，無苦味，份量十足；至於隻雞蛋，咬開一睇浸到入晒色，絕對唔喺就咁烚完加隻蛋咁簡單，所以，整體算喺交足貨 。不過，老婆嘅評價話喺水準不復當年，桑寄生嘅味道無以前咁香濃，雞蛋嘅質感亦比較實。 窩蛋杏仁露 $35 老婆要咗桑寄生，咁小弟一喺要合桃露，一喺要杏仁露，愛貪得意，未試個加窩蛋，店員仲特別提醒喺生蛋嚟，放心啦，中學階段窩蛋牛肉飯喺我嘅心水飯，平靚正，快上快落，食完可以「咋咋淋」去打波，窩蛋一詞絕對知喺咩事。佢咁講，相信有啲盲炳應該唔知窩蛋喺乜亂咁叫 。擔心合桃露溝蛋個色好古怪，所以，最後要咗窩蛋杏仁露，純白嘅杏仁露中就放有一隻生雞蛋，攪勻之後，成碗似喺燉蛋咁款。味道會喺點呢？講真，同食杏仁露又好似無咩分別，杏仁嘅香味仍然晌度，但又唔見好有蛋香，口感都仲喺有啲稀，無預期咁特別。 雞蛋糕 $8 晌枱面印有一張專訪，標題「清香雞蛋糕名人至愛」，不過，講到失望就要數到件雞蛋糕。首先，件雞蛋糕好乾，乾到好似擺咗幾日嗰種乾，篤落去時無回彈力，口感絕對唔鬆軟；入口真喺唔太知何來清香，完全無雞蛋味 ，我同老婆都喺咁覺得。好明顯小弟做唔成名人囉，件雞蛋糕真喺唔太識欣賞，或許喺以前嘅人懷舊嘅口味就喺咁。老婆卒之一解千愁，隔咗咁多件過嚟了咗件心事；源記，相信對小弟而言，應該只有此次一面之「源」，因為，我覺得我老婆煲嘅桑寄生真喺好過佢喎！…查看更多

Less is more，我不是被某護膚品牌子的廣告標語洗腦，而是愈來愈明白平淡是真。真正的休息，再不是到哪裡玩，而是什麼都不做。吃罷期待了一陣子的坤記煲仔飯，沒有打算吃甜品，我只是隨口當閒話說一句「食唔食糖水？」。沒有刻意去找，沒有事先計劃，兩雙腿走到正街路口。在附近讀大學的我，突然想起這裡有家甜品店，原來源記就在對面。「怎麼光亮了那麼多？」原來源記在2015年年尾翻新過，變得光亮整潔。讀大學之時來過源記一次，只記得吃過乾巴巴的雞蛋糕。人總是那麼壞，當記憶不好時，壞的就記得牢，好的就忘記了。友人未試過，我也不介意重溫一次，至少幫我回憶它的好。我寫過兩次佳佳甜品，發現身邊竟有很多朋友愛中式糖水多於新式甜品，幸好我不是騎呢的懷舊控。源記1855年開業，至今已161年歷史，是全港最舊的甜品店，不知能否居上「全港最舊的食店」呢？要想到舊店，我只能道出光緒末年（二十世紀初）開業的再興燒臘飯店和1933年開業的陸羽茶室。舊甜品店，不得不提西環警署對面的森記甜品之家，但幾年前因地主收舖而關門大吉，剩下源記孤伶伶的繼續留守舊區。以前是左邊貼牆圓枱，右邊卡位；裝修後放了左中右三列座位，兩邊牆都有卡位了。座位多了固然好，但燈光是我最不喜歡的變化，還是喜歡舊時從假天花吊下來的黃燈泡。光亮了，環境顯得格外潔淨。六角形的地板都是新鋪的，簇新得沒什麼味道。很實際的陳設，同一個素色系，實而不華。舊不一定簡樸，你看陸羽那銅吊扇、酸枝桌椅。眼見的就是用餐位置，除了用玻璃圍著的半開放式廚房，旁邊的窄巷都是遊人止步之地，疊著高高的蒸籠，正是馳名的自家製雞蛋糕「出生」之地。上一次吃的雞蛋糕真的沒有好印象，我也奇怪這怎稱得上鎮店之寶，聽說是味道夠懷舊，喚醒不少上一代人的童年回憶。沒有人把時光機留給我，回憶裡誰帶路？幾十年前的美食是什麼味道，我不會知，所以無法比較。除了雞蛋糕，簡潔的道出馳名品，是桑、蛋、蓮。桑是桑寄生，正氣藥材也；蛋，除了蛋糕，餐牌上有「淨雞蛋」，$8 一隻雞蛋真的夠巴閉；蓮，和雞蛋一樣可以加進紅綠豆沙、杏仁露芝麻糊。這三樣元素，就成了馳名的桑寄生蓮子蛋茶。普通以一碗中式糖水來說，平均$33/碗不算很便宜，或許我給森記和佳佳的十幾蚊貨仔縱慣了。決定再給一次機會雞蛋糕，另點了一碗芝麻糊和桑寄生蓮子蛋茶。芝麻糊 $23 友人大概是口是心非之輩，說很飽但又吃糊狀的甜品。我比較抗拒，因為怕飽滯感。灰黑色的表面平滑，細看才會察覺黑色小點，像銀何中的星宿。攪拌黑漆漆的芝麻糊，感覺還好，並不是想像中的黏稠。相片中的匙羹只是掛著薄薄的一層芝麻糊，白底下成了灰色，不是那些黏稠得能抵抗地心吸力幾秒不墮下的貨色，那些多數是用粉開出來的結果。用上傳統石磨來磨芝麻，難怪芝麻糊可以那麼細滑順口，芝麻香源源不絕的滲出，嗅到又喝到。磨前的工序都不能小覷，炒芝麻要掌握得宜，過火便會令芝麻帶燶味，影響成品的味道和香氣。這裡的糊品都是手工磨製，值得再試。這碗芝麻糊簡單得很，白膠碗，黑內涵，但世界哪止黑與白。桑寄生蓮子蛋茶 $37 奉桌前，看到桌上玻璃下的過膠剪報，說桑寄生利安胎。特地用黃地雲龍的萬壽無疆碗，配以不銹鋼碟來盛，隆重過芝麻糊吧。藥效上應該亦是 - 雖然我不用安胎，但對女性尤其有益。不銹鋼小碟的角色似乎可有可無，但其實是歷史留下來的做法；老闆怕員工和客人直接拿碗會燙手，特地加一隻墊底的碟，就像加個不太傳熱的把手。深啡色的幾乎不見底，舀下方見配料甚多，差不多佔了碗的三分一。啡色的蛋光滑完整，已去芯的蓮子大約有十餘粒。桑寄生本是甘甘澀澀的藥材，而去芯的蓮子正好賦予甜味，天作之合。早前吃過幾家桑寄生蓮子蛋茶，一是稀得不行，二是甜度蓋過了桑寄生的香。要取其平衡，並不容易。片糖是甜味和顏色的主要來源。這碗的甜度還好，至少仍留有桑寄生獨特的藥材香，不過少丁點甜就更好。蓮子已去芯，鬆軟香甜。看似完整未煲透，但內裡是軟綿的，一咬即散。蛋的啡，並非完全來自桑寄生和片糖，因為它其實是一顆鹵水蛋。沒錯，這是一碗糖水，卻放了鹹的雞蛋。鹹甜不應混合，老一輩經常掛在咀邊的，這個似乎在唱反調。這個凹了的蛋，鹵得很透，表面硬實有點像台灣鐵蛋，內裡的蛋白也完全沒有白色。嘗過有趣的鹵蛋，才知鹹香原來可以配上糖水的。雞蛋糕 $8 之前沒什麼好感的雞蛋糕，賣點是無香精，用全蛋，就是這麼淡黃色的長方塊。奉桌時不是熱，就連暖都不是，有點像洗碗海綿。氣孔均勻，唯欠水分。用叉切開時雖不至鬆散，但毫無黏叉感；不算鬆軟，切開後沒有向中間凹陷，邊緣還是起角的。多給一次機會也是沒有轉機，依舊乾巴巴的。蛋香不缺，但乾得不輕易咽下，好在有點流質的糖水。如果馳名是因為像舊時的味道，從我第一身味覺去接觸這件蛋糕，可真的看不透。除了雞蛋糕外，其他糖水都保留傳統的製法和味道，三十多元是付得值的。不只是念舊的入場費，是食材和工序錢吧。甜品專家這詞該不是浪得虛名的，至少見證了香港盛衰一百六十年。在這物質富庶的年代，還有我這類懷舊控，和較年長的人，會味蕾找尋簡單的快樂，源記還是「被需要」的避風塘。吃上了半小時有多，職員都沒有什麼臉色，由得我們談笑風生，但平日晚上的九時多，旺場得幾乎滿座的。長大後的飯後下場多是充斥著強勁音樂和酒精，但靜靜的呷一口暖和的糖水，清醒地談話，也不是代表我們幼稚。只是，簡單是福。…查看更多

禮拜日，冇節目，行落街，見到有車出中環，上車吧，到中環，食午飯，食完午飯，想食甜品，記起哩間，行過去，荷里活道，大道西，正街，第一次，左望右望，搵到，入去，坐低，落單，【桑寄生蓮子蛋茶】，【雞蛋糕】。。。老格局，心舒服，人情味，何處找。。。等，到，食，【桑寄生】香，蓮子清甜無苦，蛋有色有蛋味，舒服，但太甜，清點較好，舊區，老人多，難解。。。【雞蛋糕】，人說軟又香，我說粗亦無香，難解，普通貨色。。。天氣冷，一口糕，一啖茶，舒服，舒心，。。。結賬，28，實惠，離開，滿意，窩心，亦足夠謝謝閱讀，有緣再見…查看更多

與 "KS" 午飯後，由上環散步至西環，對香港島不太熟悉的 "KS"，源記是何方神聖，她當然不甚了解，不過其古老的模樣，就吸引了 "KS" 的注目。在多年前，那時還未結婚，跟著當年仍是男朋友的老公來到源記，還記得我嚐了一碗合桃糊，當時沒太深的感覺。既然 "KS" 有意一試，就讓我重溫那味兒吧！源記在我印象中的模樣跟眼前的，沒有什麼變化。門前的玻璃櫃仍擺放了源記出品的雞蛋糕。其時兩人的肚子仍是漲漲的，於是便將雞蛋糕與糖水外賣。"KS" 的合桃糊質感似乎太稀，合桃味亦非常的淡薄，"KS" 反而覺得帶有杏仁的味道，無論質感與口味均是一般。我選了芝麻糊，稀稠度要比合桃糊理想，可是當中有點結塊，還好沒有構成難入喉的感覺。至於芝麻味道，一點也不顯著，輕甜的程度尚算合意！雞蛋糕的紙袋設計，富有懷舊的味道。可是雞蛋糕既乾身又沒有雞蛋香，只有絲絲的甜意，莫非這就是古老的味兒，真令人摸不著頭腦！源記是西環甜品的老字號，相信居住在香港島的居民也有所聽聞，不過我倆只能透過其古老的模樣，嘗試去緬懷這老字號昔日的風采。…查看更多

這一個夜晚，吃過晚飯後想吃一點糖水，便走到西營盤源記這裡來吃個傳統的中式糖水。剛巧那幾天有一點秋風，來一碗桑寄生蓮子蛋茶正好合適。桑寄生有袪風濕、補肝腎及強筋骨的功能，又可滋陰養顏，男女老幼都適合飲用。這碗桑寄生蓮子蛋茶用上舊式的萬壽無疆碗裝著，記得小時候家中也是用這種飯碗的。桑寄生茶的味道清香，茶色深沉得來清澈，入口夠味而不會太甜。蓮子全部都已經挑走了芯，入口粒粒鬆化好吃。這隻雞蛋一看便知夠入味，吃來也不會太老，有點蛋香味，十分好吃。店內另一名物雞蛋糕，可惜這天已吃過晚飯，實在吃不下一件，下次有機會時再來試試吧。這裡的侍應都是上了年紀的叔叔，服務不算細心，但很實在。…查看更多

臨近年尾，心情特別興奮，一來年尾出雙糧，二來新春又有花紅，連續兩個月為乾涸的荷包進賬。提起新年，便想起去辦年貨，記得小時候常常被爸媽拉去陪他們辦年貨，因為家住港島區的關係，通常都是到西環的 『鹹魚欄』買些冬菇，買些髮菜，買些蠔豉等。偶爾想起，真的慶幸自己生於八十年代，那個年代電腦還沒普及，沒有互聯網，沒有PS3，沒有手機，最大娛樂就是跟爸媽四圍去，到大圍火車站附近的單車場踩單車，到兵頭花園遊逛等，總覺得這樣使一家人的關係更緊密。扯得有點遠，說回辦年貨，跟爸媽辦年貨後，我一定嚷着要到附近的源記吃個糖水。記得小時候最愛吃源記的燉蛋，但一次跟桑寄生的偶遇，從此便對它一心一意。位置很好找，就在西環的正街，走進店內，裝潢平實，萬壽無彊瓷碗，中空的碗托，老派中式糖水鋪格局。是次點了桑寄生蓮子蛋茶，杏仁露加蛋及雞蛋糕。總覺得別處的桑寄生茶味道跟源記的差了一截，源記做的味道清甜幽香卻不帶苦澀，去芯蓮子鬆化，桑寄生蛋煮得連裏頭也入味。小時候對杏仁露極為抗拒，總覺得味道跟消炎藥水一模一樣，但人大了口味也變了，現在對杏仁露完全沒有任何成見。源記做的杏仁露味道濃郁芳香，十分滑順，但不是滑順如絲，因為石磨的關係，所以每一口皆有微細的杏仁粒，真材實料。雞蛋糕樣子跟海綿蛋糕很相似，用叉子輕輕一切，感覺有點硬實。口感雖然有點硬實，但富蛋香。記得早前看了一個電視節目，提到坊間很多鋪頭加了食物添加劑才令到包點特別鬆軟，或許我的味蕾習慣了添加劑給予的評分標準。源記已經有過百年歷史，甜品專家之名，確實當之無愧。…查看更多

其實一早都想寫吓源記，因為對上一次食已經係大半年前嘅事，係一位老朋友介紹，近排又心血來潮，之前嗰餐食完未夠皮，就同多兩個 friends 一齊去食，今次余就要咗個雞蛋糕同杏仁露。去去片先。其實上次食雞蛋糕都唔記得幾多年前喇，好唔好食一件事啦，不過呢度比余搵返當年細細個時食嘅味道同感覺，食落都幾香幾鬆化，有點乾同埋都真係幾甜吓，不過呢個正正係以前細個食雞蛋糕嗰份感覺，都好有回味嘅價值。至於杏仁露，呢個就堅係好味！余身邊有啲人係好怕杏仁露，覺得「好似有陣西藥味」，不過呢度嘅杏仁露絕對無呢個問題，呢個杏仁露質感稀稠適中，口感都幾滑，飲得出有一粒粒好幼細嘅杏仁粒，味道少少甜，清清哋咁唔會膩。令余嘅朋友感到有趣嘅除咗係呢度嘅懷舊環境同埋堅守傳統口味、傳統 menu 之外，就連食具都好有味道：呢隻「萬壽無彊」碗都夠哂老氣橫秋喇啩？XD…查看更多

琴晚朋友帶我去吃好野，甘就去左源記入到去好有懷舊feel...不錯^^坐低叫左一個 桑寄蓮子雞蛋茶，蓮子核桃露，雞蛋糕桑寄蓮子雞蛋茶，清甜，蓮子夠num，個蛋幾滑幾好吃！蓮子核桃露， 香，濃，滑，蓮子都好num推介！！！雞蛋糕，鬆軟，香！！！不錯的選擇！！埋單$55，個人覺得比較貴但吃好野，冇計啦^^…查看更多

已有十多年冇來呢度喇 ~ 今晚晏左收工, 又係附近, 都想整番碗合桃糊食下, 於是就行左大約 20 分鐘來源記食喇 ~源記不嬲都無咩花巧, 我和朋友叫左合桃糊加蓮子, 海帶綠豆沙, 見海報介紹一種雞蛋糕, 好似好軟綿綿, 都叫來試下啦 ~合桃糊加蓮子味道不錯 , 但綠豆沙就麻麻地, 煲到真係冇晒料 , 雞蛋糕是幾彈, 不過又不是很好食, 十年來一次就差不多啦 …查看更多

下班時，天色陰陰的，落著微微雨，且有陣陣風吹過，很是寒冷。心想這麼冷，不如去喝碗熱的糖水好了，所以就慢慢的特地行到了源記。坐下的時候有三五個客人，我叫了一碗杏仁露和一件雞蛋糕，當是下午茶好了。看看桌面的介紹，這間糖水舖已有一百年的歷史以上，在這個地方跨越了足足一世紀，想必這一百年的時空中它一定見證了不少細至個人，大至社會的大事件。雞蛋糕來到的時候香香的，有蛋的味道，不過吃下去與想像不一。感覺是較硬的，而且很乾身的感覺。一點油膩感也沒有，吃的時候有著甜甜的味道，真的有很懷舊的感覺。杏仁露來到的時候，煙不停冒出，見到已有很溫暖的感覺。還有還有，盛載著杏仁露的依然是印著「福壽無彊」的碗呢! 杏仁露吃下去很滑，味道充滿著杏仁香，絕對不會有很稀的感覺。下次來一定要吃一下合桃露。這世界太多的事情，不能共同比較與衡量。高鐵帶來的經濟效益，又怎能與大自然，菜園村居民的回憶，生活，社會網絡作比較呢？這兩種本來就是完全不同的事情呀! 那裡是他們的根，他們的一切。既然大家也是人，到底我們又有什麼資格去破壞他們的家園，去搶奪他們的根和一切？有人把經濟效益放在首位，不代表所有人也要吧，為何我們沒有選擇的權利？？明天，1月8日，真希望不要到來......…查看更多

傳統糖水店中, 首推源記, 因為食得出佢唔是用粉沖出來的糖水芝麻糊: 正合桃糊: 一d 油都冇, good! 出面d 合桃糊好多油架.燉蛋: 朋友話義順好食d 喎 (點會在源記食燉蛋架!)雞蛋糕: 以前好食d, 不過不失啦!…查看更多