霸嗎拉麵 (德己立街)

這晚趕著去會展周國賢 x 方皓玟《The Parallel Live》音樂會，開show前先在霸嗎拉麵中環分店醫飽肚。來自日本廣島的拉麵連鎖店，裝修以木系為主調，散發濃濃和風。QR code下單自選湯底、麵條軟硬度及配料，不收加一服務費。餐牌主打炙燒豚肉味玉拉麵及雞白湯拉麵，亦有羽根餃子、炸雞及石燒飯等小吃。花雕雞卷藥膳雞白湯拉麵 $108最新期間限定款式，以香脆炸牛蒡作點綴，配上紅棗、杞子、木耳養生食材。特別熬製的藥膳加雞白湯底，無論味道還是香氣都隱含藥材獨有的甘香，滋補又暖胃。花雕醉雞卷將酒味的醇厚與雞肉的鮮嫩相結合，非常入味，滲出微醺酒香而不苦澀。幼身麵條質感純樸滑口，盡吸湯底精華，即使浸久了也未有變軟。雞叉燒味玉雞白湯拉麵$95雞白湯以雞腳、雞肋骨、老雞等長時間熬製而成，湯面泛起薄薄油脂，呈現淡淡的金黃色澤。雞叉燒肉質軟嫩不乾柴，味玉柔嫩蛋白包裹著半熟晶瑩流心中的蛋黃，滿溢濃郁蛋香。石鍋鰻魚飯$88石鍋溫度夠熱，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度。鰻魚淋上鹹香帶甜的醬汁，肉質嫩滑，細骨不算多。將米飯拌勻後，充份吸收和風甘甜醬油，底下更有脆口帶焦香的粒粒飯焦。…查看更多

今晚同朋友去LKF happy hour, 但有d肚餓就搵野醫肚先諗起平時經過成日見到呢間拉麵店, 今日決定就入去試下可能係平日既夜晚，店內比較多位，我地係第二枱客睇餐廳佢有豚肉同雞白湯兩種拉麵食肉獸如我當然選擇豚肉拉麵 因為佢有一塊手掌咁大既肥美豬腩肉而我朋友想食清淡少少就試雞白湯拉麵等左5分鐘，拉麵就到當然第一件事係飲一啖湯先，但啖湯比較淡味，感受唔到濃烈既豬骨味令我有d失望但要講佢既豚肉係出色既，招牌係有道理非常軟淋，肥膏好香口，令我一啖接一啖咁咬短暫忘記左麵同湯既失色，係一點安慰而最後我係食剩半碗麵同湯朋友既雞白湯拉麵就中規中矩，湯偏淡可接受，雞肉正常味道總結我個人就覺得想試豚肉既朋友可以散叫就可以…查看更多

2019年5月6日（星期一)中環區除了是商業區外，亦是美食集中地，就算正下着滂陀大雨，都不減退我品嚐美食的心情。一早已經跟友人約了晚上七時，嘗試一間名叫霸嗎拉麵的店，早於很久以前已經在尖沙咀看過這招牌，被它略為有趣的各字所吸引，但一直無緣一試，今天正好有機會了!當日人客不多，不用等候便能入座，店內裝修很有日本拉麵店風味，座位大約有二十多個，比一些只有數個bar枱座位的拉麵小店更為寬敞，同時能吸納讓更多的客人，但座位與座位之間並不會過於擠迫，大家都能有着自己的私人空間。貪心的我們點了一個辣跟一個不辣的拉麵，這樣便可以把兩種味道的湯底都嚐試一番，這次點的分別是辛辣炙燒豚肉拉麵和雞叉燒味玉雞白湯拉麵，由於是第一次吃的關係，所以麵條選了適中，而其他配菜都是正常份量。先來的是雞叉燒味玉雞白湯拉麵，湯看似非常香濃，湯面漂浮着少許閃閃發光的油份，真是引得我垂涎三尺。先喝一口湯，頓時整個口腔充斥着雞的香味，麵條口感適中（第一次吃的建議選適中喔)。雞肉做的叉燒是由雞肉卷紮實後而切厚片的，肉質嫩滑帶皮，非常juicy，麵中的溏心玉子熟度剛剛好，用筷子輕輕戳開，半熟的蛋黃會慢慢流出來，這刻有點後悔另一碗面沒有加配味玉。而這雞白湯拉麵的配料有木耳、香蔥和少許炸蒜？乾蔥？令整個拉麵口感層次再昇華一級。辛辣炙燒豚肉拉麵接着而來，一層紅紅的辣油看似十分惹味，湯入口濃郁，辣味並不會太過火而嗆喉，然後吸引我目光的莫過於那塊炙燒過的厚切豚肉，一層油脂一層肉, 肥瘦比例剛剛好，帶有一點黑黑的濃邊，入口軟淋而且有焦香味，算很不錯。豚肉拉麵的配料是筍跟蔥，說真的，我個人蠻喜歡日式拉麵上的筍，味道不重但口感爽脆（純粹個人喜愛~加分）而且濃湯加青蔥更是完美的配搭呢，這是不喜歡配料的人完全不會懂的境界。中間發生了一段小插曲，我們吃了一半拉麵後，發現牆上有張貼一些優惠推廣，只要下載某APP就可以免費得到一份羽根燒餃子，我們二話不說一個就著手下載APP，同時另一個就order一客餃子，殊不知到了結賬的時候，我們向店鋪展示出APP中的優惠卷時，才告知要下單前出示才有此優惠⋯⋯所以優惠卷只可以留待下次使用，但領取了後的限期好像只有15天？30天？如果店家有辦活動時可以小作提醒就好了，當然我們自己也沒有看清楚條款，實在失策失策。說回羽根燒餃子的質素，皮薄肉餡有汁，而且底層的網紋薄翼做得薄而脆口，用筷子輕輕分開餃子，薄翼會發出卡滋卡滋的聲音，整體口感實在是不錯不錯，唯一不完美的是我們的薄翼缺了一大角，明明看openrice的餃子圖片都是很完美的說(◞‸◟)，35元一客5件，叫雙數的客人如何是好，最後一隻要爭個你死我活(ﾒ ﾟ皿ﾟ)ﾒ！總結，霸嗎拉麵算是不錯的選擇，就算有幾間分店但質素並不會差，而且價錢不貴，中環區中一個不錯的選擇。評分時間：雞叉燒味玉雞白湯拉麵（HKD 88）價錢：●●●○○ 正常價錢，中環區算不貴味道：●●●●○ 湯濃面彈味玉正！新鮮：●●●●○ 上菜時熱辣辣的覆桌：●●●●○ 可以再一吃😁評語：有水準的雞白湯拉麵，配料充足，兩大片雞叉燒，冬天日子應該會想吃多一次！辛辣炙燒豚肉拉麵（HKD 88）價錢：●●●○○ 正常價錢，中環區算不貴味道：●●●●○ 辣度咸度比例適中新鮮：●●●●○ 湯底夠熱覆桌：●●●○○ 有興趣試普通的豚肉拉麵評語：我本身喜歡濃濃的湯頭的人來說，這碗算很不錯，但我下次不會點，反而想試試原味的豚骨湯 ！羽根燒餃子（HKD 35）價錢：●●●○○ 正常價錢，中環區算不貴味道：●●●●○ 皮薄肉餡有汁，薄翼脆脆新鮮：●●●●○ 正常溫度覆桌：●●●○○ 如果同行2個人，可以叫黎share 評語：35元5隻餃子的價錢是可以令人接受的，而且質素亦算不錯，是配拉麵的小食之選中的第一位。…查看更多

喺附近睇Toy Story4，距離開場只有半小時，為食貓又話要黎食拉麵～　平時尖沙咀分店都要大排長龍，但呢間一般唔洗點等，趕時間啱哂！　雞叉燒味玉雞白湯拉麵雞叉燒係將2件連皮雞肉卷住紮實而成，味道香滑，雖然感覺有點油膩但湯仍喝了大半碗而且沒口渴～醬油色既溏心蛋，蛋白甜甜的，蛋黃周邊呈綿密既膏狀，半熟的蛋黃流出，非常滋味。此刻已分不清呢碗拉麵既主　配角色，因為無論係麵條湯底雞肉市還是蛋，每一樣都重要不可或缺的。另外唐揚炸雞皮脆肉滑，一碟5件，大大件，不錯！　…查看更多

成日經過尖沙咀The One都會見到對面嘅霸嗎拉麵條隊好長，呢日約咗同學晏晝返學校傾project，就早啲去到霸嗎拉麵嘅中環分店食咗lunch先～果然我哋冇決定錯，早啲去到冇乜人，而且侍應們都冇咁忙，服務好周到！但去到12點左右，office啲人開始放lunch，客人就巴巴聲咁嚟喇！而家先知道霸嗎拉麵 同 風雲丸 係姊妹店！一入到嚟已經覺得裝修同上個禮拜食嘅風雲丸好似哈哈 叉燒嘅製法亦都一樣，用上等豚肉慢煮超過十小時，再以明火炙燒增添脂香。好厚、好大舊、好淋、好入味！炙燒豚肉味玉拉麵（$88）豬骨湯底好濃味，拉麵份量好足～辛辣炙燒豚肉味玉拉麵（$93）朋友嗌咗中辛，話唔錯！味玉好impressive，流心效果💯雞叉燒味玉雞白湯拉麵（$88）呢個幾特別，係雞肉叉燒～ 好入味，唔肥；雞皮好薄，可以一齊食，燒得好香～雞白湯比豬骨湯淡味好多，鍾意食淡口啲嘅朋友不妨試下呢個～羽根燒餃子（$35）同上次風雲丸嘅一樣，羽根薄薄嘅一層，非常脆口😛靜岡蜜瓜梳打；信州蘋果梳打（$28）呢隻梳打一向都鍾意，試過蘋果、白提子、白桃，蜜瓜都係第一次見！而家仲要做緊優惠，$25一支，點可以唔嗌呀！蜜瓜味又幾好飲！🤤大滿足！♪(´ε｀ )menu：…查看更多

成日經過都因為人多而冇去食。今次因為去PMQ影相，就決定去就近餐廳。近近地試下霸嗎拉麵~舖頭細細間~裝修好特別。紅色極搶眼。價錢同平時拉麵店差不多都要七八十蚊。呢一碗係雞叉燒味玉雞白湯拉麵。雞肉夠軟滑，易咬。湯底夠香。份量夠連粒糖心雞蛋都好好食我除左麵要軟身之外，其他份量都照常，因為想試下原汁原味係點樣。除左油多左啲之外，大致上都好好食。另一碗係炙燒豚肉味玉拉麵好食。只係感覺肉少湯味淡。如果肉份量多番啲就更好。同埋肉可以再軟身少少。整體感覺不錯，下次可以再食。…查看更多

我在6月中經過中環蘭桂芳，見到 <霸嗎拉麵> 圍板！以「最強濃厚豚骨湯底」作招徠！令我好期待呢！8月份的週末，我放工後跟好姊妹來到 <霸嗎拉麵> 食拉麵午餐！ 她聽見其招牌菜講到那麼巴閉！非試不可！ 我們先到先等，並向店員取籌等候入座！天時暑熱，店家實在細心體貼！門口位置預備了茶，好讓在門外排隊的食客解渴降溫！相當週到！值得一讚！由於中環地段貴，舖位亦比預期細！ 以紅色作主色調的和風風格，拉麵店總是離不開木餐桌椅及吧枱！我們被安排到開放式廚房旁的吧枱！ 地方淺窄的關係，裝修設計方面要花多點心思！木椅下可擺放私人物品，方便進食！想得週到！相信全店亮點正是印有日本字標題的 Feature wall 嘞！印刷精美的餐牌，供應：拉麵、飯類、小食、甜品及飲品，主要以兩款招牌湯底拉麵為主：濃厚豚骨湯及雞白湯，選擇貴精不貴多！桌上備有調味料、紙巾、餐具，為了衛生關係，建議食客拿第二隻碟子用！食客可直接在點餐紙上落單，亦可因應個人口味選取拉麵的軟硬度、少油、少蔥、走蔥、走木耳...等！雞湯與豚骨湯的決擇？！第一次來到，我的首選是雞湯！ 下次再來的時候，才點豚骨湯吧！雞叉燒味玉雞白湯拉麵 $88這碗拉麵湯底相對豚骨湯底味清而淡色，先喝湯底，雞湯鮮甜味美而油份不多！拉麵是自家製作，有誠意又夠新鮮！ 幼身而潔白的麵條，我選了軟硬適中的質感，入口滑溜，彈牙掛湯！份量剛好！ 除了有兩片雞叉燒之外，還有木耳及味玉的配料；秘製的雞叉燒肉質鮮嫩柔軟，表面帶焦香，雞肉食落更香口，味玉即是蛋白軟滑及半熟蛋黃的糖心蛋，火候恰到好處！食完成碗令我回味無窮！特盛炙燒豚肉拉麵 $118還記得當時在大阪嚐過的特盛豚肉拉麵，有8塊豚肉排滿碗邊！ 令我一試難忘！至於這裡也不賴！最強的濃厚豚骨湯底，味香濃而多油！ 不是死鹹的味道，有四片厚切的炙燒豚肉，香口而鮮美，脂肪豐腴！認真邪惡！拉麵軟硬適中，美中不足的是拉麵黏在一團，中間的拉麵尚未熟！就好似食飯食到生米的感覺！不太討好！野菜 $20清一清味蕾的不二之選！起初以為加到拉麵上面，原來另上！而且一大堆頭！份量也不少呢！簡單以鹽、油去烹調芽菜、木耳、甘筍，灑上蔥花，帶出清爽美味！粟米 $10大粒而清甜，並非以牛油烹調過，食得健康！當然個人喜歡把粟米與其他配料浸湯一起食，口味會更錦上添花啦！ 枝豆 $20一大兜不特止，還要絕大多數是三粒，真是好飽肚！值得一讚的是師傅不馬虎，表面灑上鹽及調味料，雪凍的枝豆，入口更爽脆！蜜瓜梳打 $28我個人接受梳打多過汽水，前者入口後的那股氣不及後者澎湃，卻是這款蜜瓜梳打的蜜瓜味道很假！這裡的拉麵有水準，不論兩款湯底：雞湯與豚骨湯也不會死鹹，我始終會選擇雞湯！ 價錢公道，期待日後走到屯門新店再度品嚐嘞！…查看更多