粵

見到OpenRice有八折優惠，又是米芝蓮一星，就選擇了粤.環境坐得舒適, 但佈置上好似婚宴的一角.這晚我們四人共吃了八味菜, 值得推介的菜式有琵琶豆腐 (豆腐嫩滑,唔油膩) 、 蟹蓋 (蟹肉多). 整體菜色都不錯但食物賣相一般. 荷葉飯比較失色 ( 材料少, 飯太濕), 另一柚子脆蝦球欠爽脆.…查看更多

原來數年沒寫食評了，但吃過這頓飯不得不再動筆！來過「粵」數次，每次水準都能保持！這次再拿獵了曾吃過最好的，做就了代朋友特別編製的這頓生日飯！一貫以來，這裏的菜式並無花巧，而是踏踏實實的做出粵菜真功夫。裝潢並不豪華，而是與服務一樣令人覺舒服、周到！頭盤少不了refreshing的「柚子西醋車厘茄」，近期至愛時令「紫薑皮蛋鴨肉卷」，以及「蜜汁燒鳝」而捨棄了义燒因更少地方做得這麼皮脆肉嫩！選了「黃金鮮魷」令四味頭盤更有層次！必吃菜當然是得獎作「雪嶺紅梅映松露」吧！這道菜名字很美，最佩服是每次做出來都是一式一樣的水凖！黑松露配上煎封東星班在上，配以三層由濃至淡味的甘荀、蔬菜和原品蛋白，一次過滿足了視覺、味覺和口感！「醸焗鮮蟹蓋」這道老式巧手粵菜是人吃人愛，不能沒有！要特別訂製的「花膠黃炆雞」用大量雞來餚制汁料，絕對是冇得輸！再㸃粗麵撈汁，一滴也沒有放過！這次人不多，吃不下湯，也要提提這家的燉湯絕不遜色，特別是「花膠杏汁燉蹄筋」及「川芎百子燉龍躉」！包尾的甜品「阿膠棗皇糕」亦是必吃之選，尤其冬天更合適！驚喜發現這次首嘗的「奶皇煎堆仔」及夏令「芒果凍布甸」也令人食指大動！原來連生日蛋糕我們共吃了14味菜，難怪連肚皮也凸了出來！再次感謝多次為我傷腦筋寫菜的朋友P及邀請吃飯的朋友V，令我再次大飽口福…查看更多

中菜、日本菜和意大利菜是我最常吃的菜式，三個國家都有著歷史悠久的飲食文化，多變的烹煮方式和多樣化的食材，讓廚師創造出各式各樣的美食。中菜八大菜系中，相信以粵菜和浙菜最受香港人愛戴。餐廳取名「粵」，打正旗號主理粵菜。位處酒店內，餐廳的環境十分幽靜，座椅舒適，而且桌子與桌子之間亦有空間感，不會令人感覺侷促。甫坐下，服務生有禮地送上菜牌，茗茶每位$20，正常酒店價格。除一般茶葉品種，還有龍井和菊花供選擇。點選了四款食物，包括：雪嶺紅梅映松露、釀焗鮮蟹蓋、師傅炒飯和鮑汁荷葉飯，論賣相和味道，都以得獎菜「雪嶺紅梅映松露」最為出色。根資料所得，「雪嶺紅梅映松露」乃旅發局「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎菜式，材料有東星斑、黑松露、露筍、蛋等等。上菜時，你會覺得眼前是一件藝術品，以玻璃器皿盛載、色彩豐富的「雪嶺紅梅映松露」，令人食指大動。三層以不同湯汁入饌的蒸蛋白，橙的、綠的和白色的，層次分明，入口嫩滑，味道鮮甜。上面的一小塊東星，看似一塊蘿蔔糕，小巧精緻。煎過的魚塊相當可口，肉質嫩滑且有嚼勁。黑松露是神來之筆，令整個菜式味道更有層次。連配菜露筍也爽脆清新，真是無懈可擊、無可挑剔。釀焗鮮蟹蓋味道亦佳，蟹肉、芝士和洋蔥碎這個組合，相當靠普，無得輸。師傅炒飯也炒得乾身，以XO醬提味亦屬正路之選。可是，鮑汁荷葉飯就較為令人失望，$60一個拳頭般大的荷葉飯，味道普通，而且整個飯太濕，口感略為遜色。…查看更多

大食會聚餐中，Uncle F提到近日於報章上睇到城市花園酒店入面間中菜廳「粵」已經連續幾年摘得米芝蓮一星，所以極之好奇地想去試一試。其中兩位會友亦和應地道出，佢地曾多次路經「粵」，想就咁行入去食個普通晚飯，點知每次都爆哂場 ，多年來都未有機會品嚐北角區一星中國菜。既然會友有要求，大家就立刻訂下日子，去大拆一餐。城市花園酒店鄰近炮台山地鐡站，附近亦有多個巴士、小巴、電車及的士站，食客於酒店餐廳內消費滿$600更可享有兩小時免費代客泊車服務，地點方便得很。酒店中菜廳「粵」設於二樓，走廊兩旁設有帳篷獨立卡位式及半大堂式散座，開揚通爽得黎不失雅觀別緻。餐店四周擺滿奬狀証書及廣告紙牌。我地月頭已訂好枱，當晚有幸認識到體貼有禮o既Jack哥哥。佢不但為大家打點餸菜及多項特別要求 ，更安排會員入座大房內近窗位置，燈光充裕，私隱度亦較其他位置高。XO仔訂座時已預先為各人叫咗兩款得奬菜及蟹蓋，到飯局當晚會友先跟隨Jack哥哥推介再點選其他餸。 七味脆豆腐（$78）：豆腐果真餸如其名，皮層鬆脆，七味香口，加上豆腐軟嫩滑溜，溶於口中，超正！ 蒜泥白切肉（$88）：小肥都係第一次食到咁薄o既蒜泥白肉！薄薄o既白肉肥瘦分明，爽軟脆口，蒜泥香辣惹味，極為美味 ！ 風味素鵝（$78）：蒸煮o既素鵝淡味中帶點苦澀 ，依種風味絕對唔啱肥肥家族囉。 江南百花雞（$138/位）：金奬菜式以透明玻璃碗承載，睇頭十足 ！碗底為熱辣辣o既燉蛋，內含杞子粒，雞湯味濃厚得黎又帶點清甜。蛋面有兩件百花雞，一黃一啡，大食會各成員都一致裁定後者較為美味。深啡色嗰件百花雞以薄而無肥o既炸雞皮包捲住蝦膠，外皮香脆，蝦膠心爽口彈牙，而且入口毫不油膩，感覺好健康 ！黃色嗰件百花雞基本上可分成四層：底部為嚡口偏乾o既淮山；上面一層味淡爽脆o既蝦膠；再上一層為一件連皮o既雞肉，肉質同淮山一樣乾嚡，而且味道不足；幸好頂面有甜濃o既蟹膏點綴，為整件百花雞帶來色彩及調味，成功挽回不少分數！小弟愚見，黃色百花雞件如果冇咗最底嗰層o既淮山，效果應更佳。 釀焗鮮蟹蓋（$128/位）：蟹蓋外型豐厚，上枱時已覺震撼 。桌上幾位隱世廚神一邊食，一邊作出評語，小肥就盡量記錄。幾位都食得出舖喺蟹蓋面上金黃色o既芝士乃瑞士高級貨「Gruyère芝士」 ，大家都好意外中菜廳會用上此材，仲要咁大方地俾咁多添！食落仲大讚師傅用上真材實料，蟹蓋同蟹肉都係由新鮮蟹拆出黎，蟹肉鮮甜幼嫩，份量十足。個人認為哥哥形容得最為貼切，蟹肉混入咗爽甜o既洋蔥粒，當甜甜o既芝士溶於口中，感覺就好似食緊法式洋蔥湯咁，好好味o既同時，越食越滯，係一道好溜o既餸菜。 雪嶺紅梅映松露（$138/位）：大家都要睇餐牌上o既英文翻譯先知此味贏得至高榮譽金奬o既杯物其實係香煎石斑燉蛋白。唔知係廚房失準，定亦或係之前幾味菜已食滯咗腸胃，個人覺得杯物顏色就靚啦，但味道同質感都出咗好多問題。主材石斑塊皮層煎得好夠脆口，同松露濃郁o既香味好匹配，無奈魚肉因過熟而變得又老又嚡，菜式頓覺失色不少。杯內層次分明o既三色蒸蛋白分別為橙色o既紅蘿蔔層、綠色o既菠菜層、及白色o既淨蛋白層。三者o既共通點都係淡而無味，極為嚡口 ！ 馬友咸魚香煎肉餅（$168）：單看相片都已經睇得出肉餅煎得唔夠燶，入口雖有咸味，但就明顯地欠缺咗陣咸魚香。 珊瑚琵琶豆腐（$188）：喺琵琶豆腐面加個蟹黃芡汁，其實個概念好好，可惜師傅喺製作過程有所失誤，主角琵琶豆腐又粉又嚡又硬，一啲豆腐o既影子都冇，加上芡汁內鮮橙色o既粒粒味似蘿蔔蓉多過蟹膏，製成品極不理想 ！ 柚子脆蝦球（$312/例半）：蝦球雖然炸得好夠乾身，蝦隻亦頗為爽脆，但其賣相遠不及餐牌圖片好看，柚子味醬汁過份甜立黐口，唔係人人啱食。 梅菜皇蒸芥蘭（$148）：據桌上幾位家庭主婦所講，芥蘭味似芥辣，故有未煮熟之嫌。 上湯浸莧菜（$138）：莧菜鮮綠幼嫩，上湯清香爽甜，唔多食菜o既小肥毫不抗拒，屬正菜也！「粵」乃城市花園酒店內之中菜廳，環境優雅衛生。大食會聚餐所享用o既菜式分別有得奬名菜、招牌小菜及店員推介，食材顯然高質，好多更為功夫菜，奈何效果有所參差，難以達到色香味俱全。多得OpenRice網頁上o既八折優惠券，埋單每人慳咗百幾蚊，大家離去時都覺得OK抵食。…查看更多

五月剛過母親節，一轉眼父親節又到；如果喜歡喝兩杯的父親們有口福了，今年北角城市花園「粵」中菜廳將會出一個名為「佳餚品酒晚宴」，以意大利酒來配對佳餚，予人耳目一新的感覺。今次父親節晚宴的配酒，用上來自意大利不同地區的紅白酒，令人不單享受美食，更可以進一步瞭解意大利深厚的釀酒技術，真是一舉兩得。餐前的welcome drink 是Astoria Cuvee “Fashion Victim” Chardonnay/Pinot Bianco/Prosecco -- VENETO，很清新淡雅，氣泡細微，喝起來很舒服，喝著說著，時間過得真快。三小碟是煎蟹肉餅、和牛卷及薑凍金錢雞，蟹餅煎得外脆內軟，澆上少許柚子蜜，吃來有點清香，好味；和牛卷比較平淡，中間包裹了菌條，令口感不至於單調；薑凍金錢雞第一次試，金錢雞刻意薄切，將油膩感降低，而薑凍隱約的辛香，配合了Cascina Chicco Nebbiolo “Rose” NV – Piedmont，提升了食物的香味，對於以往常用紅酒配金錢雞的在下，是一個不錯的轉變。 釀焗鮮蟹蓋是一道很花時間的菜色，蟹肉絲毫不帶碎殼，焗得芳香的芝士面，用上近二兩蟹肉，混入洋蔥，令到味道富絲絲香味，內裡濕潤而外表濃香，處理得恰到好處。席上有Promisic “Ribola Gialla” 2009 – Friuli來配對，有著白桃的香味，清新怡人，讓蟹肉絲在口腔內跟酒香配合，自有另一番體驗。沙當尼白酒燴蝦球是一道新菜色，海蝦褪殼後經油泡，再澆上以忌廉、牛油及白酒煮成的汁，爽口彈牙之餘，又有少許酒香，配上Promisic “Pinot Grigio del Collro” 2010 –Friuli，略有酸度，又有檸檬皮的清幽，很容易入喉。 雙菌百花生煎雞，一邊雞皮炸得香脆，一邊蝦膠混和了咸蛋黃、牛肚菌及羊肝菌，但份量偏多，減輕了蝦膠應有的彈性，但蛋黃的咸香，跟單寧柔和、入口順滑的Sensi “ Sangiovese Cupido” 2009 –Tuscany起了相輔相成的作用，如果過於強烈，未免會把雞味都蓋過。雪嶺紅梅映松露是店方的得獎菜，最下層是原蛋白，中層加入了菠菜而最上層則是甘荀，在時間掌握上是一次比一次好，質感上更嫩滑，東星班球內是蝦膠及花膠，把置頂的松露塗開，令香味變得更複雜；而Cantina MESA “Buio” Carignan del Suicis 2010 – Sardinia的平衡度不會過於把蛋香掩蓋。 話梅乳鴿胸甫是以山渣及酸梅煮成話梅汁，用來泡浸乳鴿，而且只取鴿胸及鴿腿部份，再塗上醬汁，話梅的甜酸令乳鴿更惹味，再配以席間單寧最重的Aglianco Le Sepaie Petilia 2009 – Campania，層次分明，喝一口，像帶有咖啡及皮草的味道，兩者的配合，很rich的感覺。整個晚宴唯一沒有配酒的就只有「瓊樓玉宇」-南瓜汁燴鴛鴦飯，罝底的南瓜汁清甜滑溜，上而下是炸過的蓮藕片，紅米飯加入了日本珍珠米及欖仁，增添了嚼口，而用有機的菠菜茸作底層，加上伴碟的蓮子及百合，吃起來更健康。 魅香格拉巴鮮果雪糕噴上了食用香水Grappa Spray，令柚子雪糕添上了淡淡的酒香，微微的果酸，把之前厚重油膩的感覺輕輕帶過，La Spinetta “Biancospino” Moscato D’ Asti 2013 – Piedmont，喝來像Cider帶有芬芳的桃及梨香，入口滿有蜜味，有若春天的少女，輕盈亮麗，相信最為女孩子喜愛，更為整個飯局劃上完美的句號。「佳餚品酒晚宴」每位HK$838 per person (4 位起 minimum 4 persons)，如提早繳付訂金訂檯可享八折優惠，在當晚消費HK$3,000或以上，更可獲現金優惠劵HK$300乙張。…查看更多

父親節過兩日便是了，大家想到與父親去那裡慶祝到未呢？位於北角城市花園的粵中菜廳，每年都會舉行「父親節品酒晚宴」，為一眾好父親提供美酒佳餚，令他們感受父親節的溫暖。首先會以【Astoria Cuvee “Fashion Victim” Prosecco Brut, Astoria, Veneto】來作為Pre-Cocktail Drink，充滿花香，氣泡細緻，清爽而柔順的口感令暑氣全消。三小碟分別是【和牛卷、煎蟹肉餅、薑凍金錢雞】，由香脆可口的煎蟹肉餅開始，雖然是煎炸食物，但蟹肉餅中間卻釀入了柚子肉，整體變得清爽，而且蟹肉餅上的柚子蜜正好代替甜酸醬，令柚子的清香更為深刻。和牛卷中捲入了雞脾菇，令嫩滑中帶點爽口。最精彩卻是最後的金錢雞，冰肉處理上佳，保持了爽口的快感，而且雞肝厚度適中，還很嫩口，不過薑凍卻令整體變得更為和諧，實在美味。配上的是【Cascina Chicco, Nebbiolo, “Rose” NV, Piemont】, 以其清爽帶上少許甜度的特色，提升了頭盤的味道，亦中和了它的油膩。再來是【釀焗鮮蟹蓋】，香噴噴的香味已是吸引，面層滿佈芝士香，內裡則包含了洋蔥、蟹肉、忌廉等等的豐富材料，而且蟹肉份驚人，每一口都鮮甜味美，非常突出，配上【Promisic, “Ribolla Gialla” 2009, Friuli】， 酒色金黃，有豐富的柑橘水果果香，酒味和諧。我對這道【沙當尼白酒汁燴蝦球】有著高度的評價，因大廚以忌廉、牛油及沙當尼白酒煮成的醬汁，層次豐富，帶有清新的果香，配合煎得知金黃爽口的大蝦球，完全將蝦的鮮味提昇。以【Promisic, “Pinot Grigio del Collro” 2010, Friuli】來配上，以豐富的桃子香來帶出了高雅的氣色，而且微微的酸味來減輕醬汁的濃厚。蝦球雖然美味，但也敵不過【雙菌百花生煎雞】的程度，先將牛肝菌及羊肚菌加入蝦膠內，令兩種折然不同香味的野菌混合，再加入咸蛋黃後釀回雞肉內香煎，另一邊雞皮部份則以滾油澆至脆身，那份香味及滋味已深深烙印在心中，雞肉鮮嫩，蝦膠爽口，而咸蛋黃及野菌則合而為一，令滋味更上一層樓。此時，以一杯【Sensi “Sangiovese Cupido” 2009, Tuscany】最適合不過，紅酒中的單寧不但有助中和油膩，而且餘韻更能與惹味的雞件產生共鳴。這兒的名物非【雪嶺紅梅映松露】莫屬，大廚特意稍作改良，三層蛋白的比例有所改變，各層的味道更為突出，每次都有不同的改進，十分讚賞。由於份量較多，需要一杯【Cantina MESA “Buio” Carignan del Sulcis 2010, Sardinia】來作配合，富有豐富的果香，柔順的單寧及適度的酸味道，正好抵消了蛋白的膩滯。再來一道酸甜並重的【話梅乳鴿甫】，香煎過後的乳鴿甫及鴿腿，不但肉質鮮美，還很幼嫩，最後掃上一層以山渣及話梅調製的醬汁，惹味之餘還透出陣陣話梅的獨特酸香，十分醒胃，旁邊更奉上以話梅水浸過的蓮霧，爽口清甜，為味蕾清新一下。配以同樣有話梅清香的【Aglianico “Le Sepaie” Pertilia 2009, Campania】，當中的單寧較強，酒體較為Full Body，與鴿甫的濃厚味道互相輝映。【南瓜汁燴鴛鴦飯】顏色豔麗，清新不膩及健康是這道的特色，鴛鴦飯以紅米及珍珠米混合製成，煙靱軟糯並立，伴以甜美的南瓜汁及菠菜蓉，口感格外清新，以此作為甜點前的最後一道實在適合。最後以【魅香格拉巴鮮果雪糕】作結，完美不過，暮重酸甜的甜品有助消滯，並且品嚐前噴上Grappa Moscato Spray來增加香氣，令整體甜品更為貼切主題。甜品當然要配上甜美的【La Spinetta “Biancospino” Moscato D’Asti 2013, Piedmont】，此酒花香清新，甜度雖重，但與酸味的平衡做得很好，互相牢引，而且入口非常順喉，相當好的配搭，完美地劃上句號。今次的品酒晚宴中，各款菜式及美酒都經過精心挑選及改良，令味道更為統一，美酒既能提昇了菜式的美味，菜式也能令美酒變得更為芳香，實在令人有重大的享受。每位$838，(4位起)，只會在15/6供應。…查看更多

因為總管及包包分別在近日外遊回港, 為大家帶來了手信, 是晚大家就相約在城市花園酒店的粵晚飯, 順道大派當地的美食. 還記得兩年前曾經內到粵試菜, 感覺是不俗的. 這次來到, 雖然不是試菜, 但在朋友的特別安排之下, 大家也能夠吃到店子的經典菜色以及新近推出的夏令蔬果饌賞系列. 是晚大家坐在貴賓房內, 自成一格, 自然是吃得更為舒暢. 特別是主場的Min姐竟然成為最後一個抵達的朋友, 大家要久等公主出巡, 有個舒適的地方去等公主, 不錯, 不錯. 又: 典解主場的Min姐會大遲到呢? 這個世紀大迷團, 有誰能夠解得開呢?柚子醋車厘茄 $78: 9分, 等了良久, 終於人齊開飯. 先來四款頭盤當作熱身, 柚子醋車厘茄是很適合夏天去吃的一道前菜, 車厘茄本身是相當鮮甜的, 但加上了柚子醋之後, 帶點點酸味, 更加開胃.蜜汁叉燒 $148: 9分, 來到酒店的中菜廳, 點選一客叉燒, 實是最大路的選擇, 是晚我們也有一客蜜汁叉燒, 是高水準的示範作, 肉質嫩滑, 蜜味濃郁, 但不會太甜, 跟帶點脂肪的部位同吃, 更是相當肥美. 最後要連吃兩件才能滿足呢!龍井茶皇雞: 9分, 除了叉燒, 當然也要吃吃雞, 是晚吃到的是龍井茶皇雞, 煙薰味道是幾突出的, 帶淡淡然的龍井茶香. 至於雞肉本身不會太肥, 連皮吃也無問題. 黑肉當然是肉嫩美味, 但也特意挑了白肉部份, 一樣有水準, 肉質不會太實, 難得.蒜片和牛粒 $208: 8分, 最後一道前菜就是蒜片和牛粒, 其實當作主菜來吃也可呢. 和牛雖然是切成一粒粒的, 但師傅控制火候控制得幾好, 和牛食落口無渣, 肉味濃郁, 加上蒜片炒得幾香口, 是一道惹味的菜色.釀焗鮮蟹蓋 $128: 8分, 接下來就是海鮮類的菜色, 釀焗鮮蟹蓋是這裡的其中一道招牌菜. 剛剛焗起的, 自然是熱辣辣的. 撕開看看, 是有不少洋蔥的, 反而蟹肉是配角, 但配上忌廉同吃之後, 效果是幾好的, 不會太膩, 一個人吃完一個蟹蓋, 很滿足.海皇冬瓜盅: 9分, 一路也說這個夏天實在很炎熱, 那吃甚麼時令菜色最能消暑呢? 當然, 冬瓜盅會是其中一個好選擇. 是晚吃到的冬瓜盅, 份量十足, 我們十二個人分吃也足夠有餘. 冬瓜相當清甜, 蝦肉也夠新鮮. 當然, 那口湯才是焦點所在, 沒有師傅的痕跡, 飲落口相當清潤, 如果不是這晚菜色豐富的話, 真想多喝幾碗呢.雪嶺紅梅映松露 $118: 9分, 接下來的就是雪嶺紅梅映松露, 得到2010年度美食之最大賞至高榮譽金獎. 上次來的時候已經有吃過這道菜色, 想不到是晚再吃, 水準是更上一層樓. 賣相依然是相當靚吸引, 上面的星班肉配上花膠去炸, 不會太油, 星班肉的肉質很嫩滑, 再加上黑松露同吃, 是很豐富的點綴. 底下還有三款蒸蛋, 包括有紅蘿蔔汁蒸蛋, 蔬菜汁蒸蛋及原味蒸蛋, 蒸得夠滑, 特別喜歡紅蘿蔔汁蒸蛋, 巧妙的把兩種食材結合在一起. 這道菜色, 還是來到粵不能不試的必然之選.江南百花雞 $75: 9分, 繼續是得獎菜, 另外一道得獎菜就是得到2012年度美食之最大賞金獎的江南百花雞. 跟雪嶺紅梅映松露相比, 一樣是單計賣相已經相當吸引. 跟傳統的百花雞不同的是, 面頭先放上一件酥炸雞棒, 大廚已經把雞皮的油脂刮走, 再釀上蝦膠, 就算拍完照一大輪才開始吃, 雞皮還是相當的香脆, 精彩. 下一層就是百花蒸雞件, 但加上了羊肚菌蝦膠, 更能帶出那鮮味, 而雞件本身的質感亦很對辦. 最底層的就是杞子花雕汁蛋白, 相當香滑的蛋白, 帶花雕香, 當中還加入了點點雞油, 令到這道菜色的三個部份, 分別拴譯出三個不同層次的雞類菜色, 無論創意以及執行也是令人滿意.香芒西檸脆魚粒 $238: 9分, 跟著就是吃新菜色的時間, 踏入了夏天, 粵也推出了夏令蔬果饌賞, 當中就包括香芒西檸脆魚粒. 用上了比目魚粒, 炸得相當之香脆, 就算是我吃到第三轉的時候, 比目魚粒的質感還能保持脆卜卜的, 實是不容易的. 另外, 還配上香芒及西檸同吃, 芒果味道幾鮮甜, 跟帶點酸的西檸正好起了不俗的平衡. 這道菜色, 也是另一道不能錯過的出色作品.荔枝稻草炆五花腩 $168: 9分, 另外一道新菜就是荔枝稻草炆五花腩, 也是夏令蔬果饌賞系列中的菜色. 五花腩炆得相當之淋, 肥羔也化開了, 吃落口也不會那麼肥膩. 另外還加入了荔枝和稻草, 荔枝味道帶點清甜, 而稻草就帶點清香, 這個做法就能夠把這道菜色的罪惡感減到最低. 其實, 又不是天天吃五花腩, 間中吃一次, 多吃一點也沒有問題吧, 對嗎, 安迪及基夫?鹹魚炒五穀飯: 8分, 雖然都市人常常在外吃飯, 但也會越來越注重健康, 如炒飯就會選擇炒五穀飯. 是晚吃到的鹹魚炒五穀飯, 炒得夠乾身, 飯粒分明, 帶點鹹魚的鹹香, 是水準之作.魚湯魚蓉稻庭麵: 8分, 另外一款單尾的是魚湯魚蓉稻庭麵, 魚湯是幾鮮甜的, 稻庭麵質感不俗, 配上魚蓉同吃, 會是比較健康的選擇.桂花珍珠露: 9分, 至於甜品方面, 先來的是最適合夏日享用的桂花珍珠露, 凍冰冰的, 吃落肚實在是透心涼的. 珍珠露質感是幾有趣的, 加上點點桂花的清香, 吃完這碗甜品, 人也舒暢了不少.江南甜點: 8分, 最後還有兩款江南甜點, 很喜歡當中的合桃酥, 相當鬆化, 帶合桃香. 另外的奶黃煎堆仔, 奶黃香甜, 煎堆不會炸得太油, 也是令人滿意的.一口氣吃了店方的十五道菜色, 實在是相當之飽足. 整體菜色水準是相當之高, 特別推介的會是蜜汁叉燒, 龍井茶皇雞, 海皇冬瓜盅, 雪嶺紅梅映松露, 江南百花雞, 香芒西檸脆魚粒, 荔枝稻草炆五花腩以及桂花珍珠露, 當中的兩道得獎菜色委實是必吃之選. 服務方面, 店員態度友善親切, 對我們這班差不多每個人也要對每道菜色拍一大堆相片的客人, 還相當幫忙, 值得一讚. 價位方面, 計及這裡的食物水準, 環境及服務質素, 實是很合理的定價.店子已經連續兩年成為米芝蓮一星的店子, 如果店方能夠繼續保持如此高質素的水準, 相信14年版的米芝蓮, 粵還是能夠榜上有名呢!…查看更多

當美酒遇上星級米芝蓮，絕對是一場華麗的盛宴。　　早前，有幸出席了由 Patek Wines Company Limited 所舉辦的 Wine Gala Dinner。晚宴地點是在北角城市花園酒店的一星米芝蓮食府「粵」。佳餚，美饌，互相交織著火花。是夜，注定精彩。就座後，酒待送上一杯 welcome drink。來自德國的 Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011 (HKD$230) ，酒精濃度只有8.5﹪，入口清幽淡雅，果味香甜，輕酌一口，令人瞬即充滿愉悅感。　　「薑凍灌湯龍蝦餅」以清新優雅的姿態率先登場。爽口彈牙的鮮製蝦丸與薑汁果凍，交融，引發出夏日的曼妙滋味。配上口感較乾身的德國 Hans Lang Riesling Kabinett 2011 (HKD$260) ，中和了炸蝦丸的油膩。　　「釀焗鮮蟹蓋」一向是我最喜愛的菜色之一，焗至金黃的芝士下，包裹著絲絲蟹肉，絕對是一啖一滿足。　　灑上了合桃碎的「桃蓉生汁明蝦球」賣相討好，輕咬一口，沾滿了合桃與秘製沙律醬汁的蝦肉，令嘴角留香。這時候，喝一口帶有清雅荔枝香的德國 Anselmann Gewurztraminer Kabinett 2011 (HKD$260) , 令蝦球的味道更具層次。　　接著登場的「雪嶺紅梅映松露」，是粵的得獎名菜之一，單是賣相已教人陶醉。上層：甘荀蛋白；中層：菠菜蛋白；下層：原味蛋白。三層互相輝映，卻又各具特色，無論味覺或視覺，都得到滿足。面層的石斑塊內混入了金華火腿與花膠，進一步豐富了味覺層次。再來一口 Anselmann Gewurztraminer Kabinett 2011，讓荔枝的香氣串流，於口腔內，在思緒間，一切均是如此美妙。　　這時，來一口「芥末香蔥和牛粒」，芥末的辛勁剎時間把我的思緒拉回現實，些微的酒意通通被驅走。　　喝一口同樣來自德國的紅酒 Fruhburgunder Barrique 2009 (HKD$520)，厚重的單寧剛好緩和了芥末的霸道。　　這道「老干媽鮮菌炒菠菜麵」乾身少油，卻依舊惹味。　　配上來自法國的 Carte Noire 2010 (HKD$220)，可算是相得益彰。　　接下來，到了全晚令我最雀躍的甜品和冰酒時間。自從在巴黎遇上冰酒後，我便無可救藥地愛上甜度極強的加拿大冰酒。這晚來自於德國的冰酒Drop of God Riesling Eiswein 2011(HKD$680)，又可會成為我心頭好？正當我滿腦子都是冰酒的時候，甜品首自登場。「魅香格拉巴鮮果雪糕」那片脆脆焦糖、新鮮的雜莓、透心涼的可愛雪糕球，在登場的瞬間，便成功俘虜了我的心。每一口都是幸福的滋味。　　冰酒壓軸登場，這枝 Drop of God Riesling Eiswein 2011 有一個華麗的中文名﹣神之水滴。甜蜜中卻帶點悠揚的果酸清香，餘韻十足。配搭甜品固之一流，珍饈百味過後，以此作結，為這頓晚宴畫上完美的句號。　　不得不佩服酒商的安排，每枝酒與菜色的配搭均是如此巧妙，令星級晚宴得到昇華。佳餚美饌，實在令人讚嘆。…查看更多

香港有個怪現象，每逢五月，舖天蓋地湧出各大酒店及餐廳的母親節宣傳活動，相反，六月父親節的宣傳則為較少。最近，北角城市花園酒店內的米芝蓮一星粵菜廳推出了一個父親節品酒晚宴，今次的晚宴主力會配上德國酒，大廚亦特地設計了一系列美味的菜餚去配襯。首先以Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany來作餐前酒，果味重，略甜，但作為餐前一杯為炎炎夏日的天氣清新一下，相當適合。第一道頭盤是「薑凍灌湯龍蝦餅」，以清爽的薑凍來帶出龍蝦餅的鮮甜，濃湯亦從爽口彈牙的龍蝦餅中流中，層次十足，配上較乾身的Hans Lang Riesling Kabinett 2011, Germany，中和了龍蝦餅的油膩感覺，不會影響下一道菜餚的味道。這杯白酒同樣地適合下一道「醸焗鮮蟹蓋」，蟹蓋以芝士面焗製而成，內裡則是一絲絲蟹肉與洋蔥的糾纏，互相交織，鮮甜味美，雖然由芝士白汁等組成，但因白酒的配合，一點也不膩滯，相反還覺得有點清爽，美味的一道。雖然還未到夏天，但天氣已經炎熱得令人昏暈，一道清新的「鮮茄魚湯魚蓉羹」正是時候，酸味恰到好處，與魚湯的鮮甜互相輝映，其中的石斑魚塊也很鮮嫩，雖然席間有食友略嫌芫茜味重，但我就很喜歡那股清幽的香氣。今天的菜單以海鮮為主導，以大大隻的蝦來做的「桃蓉生汁明蝦球」肉質爽脆，配上合桃及美奶滋做成的醬汁，簡單直接，美味不錯。配上Anselmann Gewurztraminer Kabinett 2011, Germany實在太美好了，以能醸出帶有荔枝香的Gewurztraminer葡萄醸製，香氣迫人，口感較為厚身，不會過於薄弱，甜度與酸度很平衡，更能突出了蝦的鮮味。終於來到這裡的名菜，曾獲2010年美食之最大賞至高榮譽金獎的「雪嶺紅梅映松露」。一反常規，順序由濃味的黑松露花膠蝦膠石斑塊吃起，接著經過甘荀汁蛋白及菠菜汁蛋白的洗禮，最後便能吃出最底層蛋白的清香，吃了多次還覺十分美味。接著的「芥末香蔥和牛粒」略嫌芥末重手了一點，有點嗆鼻，但味道不錯，可是奇妙的一刻由喝下Fruhburgunder Barrique 2009, Germany開始，一下子的嗆鼻感覺消失了，反而更能感受到牛肉的肉味，旁邊的梅水浸蓮霧又可以清理一下口腔，不錯的配搭，另外除了Fruhburgunder Barrique 2009, Germany外，還有Carte Noire 2010, France，亦是另一種感受。來到「老干媽鮮菌炒菠菜麵」時，胃口已有點飽，但面對炒得香噴噴的麵條時，又重燃食慾，沒有使用XO醬時的油膩，而且更多了一份豆豉香，美味的組合。最後來到甜品時間，「魅香格拉巴鮮果雪糕」以有食用香水之稱的Grappa Spray噴過，多了一份酒香，但熱情果雪糕的酸甜味道霸道，有點兒蓋過Drop of God Riesling Eiswein 2011, Germany的甜味，但分開來吃及喝，都各具特色。是夜享受了一頓德國酒的Wine Pairing，令我對德國酒及白酒的認識更深，不會感覺舊世界酒裡只是法國獨大的境況。說回這兒，這個晚宴定必適合好酒的爸爸輩，每位為$788，4位起，如提早預訂及繳付訂金，更可獲8折優惠，大家不妨給爸爸一個驚喜，在這兒慶祝一下父親節。…查看更多