千両 (名店坊)

銅鑼灣名店坊對避風塘那邊近日新開了一間「千両」。裝修風格就如其他千兩般用了不少木和黑色設計，給人時尚輕鬆的感覺，用餐環境舒適。不過留意到這店最大分別是不見迴轉壽司帶。一問之下才知道，原來這是暫時全港唯一一件「別注版」「千両」，隨後開張的「千両」太古城新店亦會是另間不設迴轉壽司帶的別注版店。對我來說，其實分別不大。因為我一般在「千両」都只會用order紙點食物 翻翻menu，就發現原來別注版的「千両」食物種類多了不少熟食，漸漸由一間迴轉壽司店，慢慢轉型加添不少居酒屋元素呢。我們選了「粉紅之約」($58) 和「綠波梳打」 ($58)這2款店員推介的特色雞尾酒。「粉紅之約」這杯一看就知道是以士多啤梨的香甜為主，賣相可愛，可是對我來說甜品可以再降低一點。 而「綠波梳打」 以鳳梨為主，味道酸酸甜甜，頗清新。大家先吃吃刺身。這份有十款刺身的「別格之十點刺身大拼盤」($388)，是為了慶祝「千両」10週年剛新推出，由師傅發板選來十款當日新鮮貨。這日我們的拼盤就有真鯛，伊左目，銀鱈魚，松葉蟹，鰝參，八爪魚，甜蝦，三文魚，吞拿魚和帆立貝。各款刺身都頗新鮮呢。以這定價可以一次過品嚐多款鮮味，最適合花心想多試幾款刺身的朋友（尤其當人數不是太多時）。另一款刺身，我們選了洋風刺身「佐賀極上薄切和牛」 ($88)。佐賀和牛切得相當薄片，入口軟綿幾乎會溶。和牛片配上沙律mayo醬、黑醋及芝士，整體食起來味道濃香但又不失清新。這個「釀茄子田樂」 ($55)，賣相與平日一般吃到的很不一樣，因為這個version用的茄子圓圓大大，就像隻小南瓜般。茄子裡面釀了青椒、紅椒和黃椒等，加上甜甜的田樂味噌醬，味道香濃但不會膩。想多吃點蔬菜的話，這道「釀茄子田樂」 實在是一個好選擇。「吉列和牛串」 ($48)，炸得酥脆不油膩，和牛的肉鬆軟，肉香濃郁，推介！「豪快海鮮卷」 ($68)，巨型飯卷包滿三文魚、吞拿魚、蟹子、赤海蝦等。以這定價可以一次過吃到這麼多款味道，而且新鮮度不錯，真是很親民呢。「炙燒親子卷」 ($78)，炙燒三文魚飯卷包著炸三文魚皮，上面灑滿三文魚子，全三文魚的配搭卷物。可惜本身對三文魚刺身類只是一般興趣，加上這個卷吃起來味道偏淡，我個人就沒有特別喜歡這款卷物。不過如果你是三文魚迷的話，不妨一試。另外點了2款肉類料理，先有「朴葉三元豚」 ($108)。朴葉味噌燒是日本飛驒高山地區的傳統鄉土料理，配飛驒牛極美味。想不到在「千兩」都吃得到。這裡朴葉三元豚，用的三元豚是黑、白、赤豚的混種豬，坊間不常見呢。可惜這客「朴葉三元豚」 燒得過肉質過乾，食感一般而已。「佐賀極上和牛他他」 ($195)，佐賀和牛燒至五成熟，外層微微焦香而內裡仍粉紅色，肉質軟嫩juicy，肉香濃郁，好吃～我們再點來一客有10件的「千両特選壽司拼盤」 （$160）大家share。Menu上有數款壽司拼盤。這款「千両特選壽司拼盤」中有5件是炙燒壽司。出品都是一貫千兩水準，不錯吃呢。吃甜品前來碗熱湯，「海苔豆腐湯」 ($48)的豆腐頗嫩滑，只可惜湯底偏鹹。「千両自家製清酒啫喱」 ($48)，啫喱清爽而且酒香突出，配上冰涼滑溜雪糕，感覺都幾夏日的甜品。「千両」的「別注版」店上多加了這麼多新菜式，選擇更豐富，而且定價都相當合理，以後想與朋友輕鬆飯聚又多個好地方啦！…查看更多

別注版到底是什麼一回事？「千両」起初由具質量的迴轉壽司建立品牌，繼而精益求精推出築地直送、朝捕晚嚐的壽司與刺身，其後又注入居酒屋概念，增設清酒和日本威士忌的酒品，讓食物與飲品達到完美的配搭。在每一次的轉變，作為食客的我們也感受得到「千両」努力不懈、盡善盡美的精神！別注版的「千両」打破了開業已來一貫的形象，移除了標誌的迴轉壽司帶，嘗試以舒適的餐廳環境和親切的服務款客。至於食物方面，除熱門的手握壽司和築地刺身，餐牌一半以上均為熟食、佐酒食品和洋風刺身。先嚐為快，試一下別注版的食物有何特別！當侍應端上如湯碗般大的釀茄子田樂，我們隨即嘩然！釀茄子田樂是一道素食菜式，將厚厚的茄肉挖出，以秘製味噌加入三色燈籠椒來調味，然後再經烤焗，頓變成味道純和、軟腍適中的綠色力量，就連整個大茄子也可以吃掉，絕對環保！別注版的「千両」備有粉紅之約和田園雙青兩款特式酒精飲品，只限於太古城及百德新街兩家分店。前者以士多啤梨味為主打，我嚐了後者以菜蔬為題的田園雙青，味道小甜清新。別格之十點刺身大拼盤是為慶祝「千両」十週年而設，包含新鮮的蟹腳、真鯛、帆立貝、八爪魚、三文魚、伊佐木、銀雪魚、吞帶魚和深海池魚，一次過品嚐十款鮮味，當中我最喜愛必定是魚味香濃、油脂鼎盛的深海池魚。佐賀極上薄切和牛配上黑醋、沙律菜、沙律醬及芝士，是一道將洋風刺身呈上別注版「千両」的菜色。醬汁混合牛肉片、沙律醬和沙律菜，爽軟甜酸交集，不失為一道醒胃的前菜，不過略嫌牛肉片味道過於單薄，或許多少也給醬汁的味道掩蓋。吉列和牛串吉列的外層甘香鬆脆，而且毫無膩意，油溫與火喉控制得宜，可是內層的牛肉卻意外地軟乎乎的，有點不太適應其口感。豪快海鮮卷不單取名特別，由魚子、蟹子、三文魚、吞拿魚和赤海蝦組合的造型也是別樹一格。每一款食材也新鮮甜味，不愧為築地直送的佳品，只是品嚐時顧此失彼，稍為狼狽而已。炙燒親子卷面層是炙燒三文魚，再配上三文魚子及內層的三文魚皮，絕對是三文魚粉絲的寵兒。雖然我不太愛三文魚，但三文魚皮倒是很吸引，魚皮若是來得更香脆的話，效果必定更理想！佐賀極上和牛他他牛香四溢、色澤粉嫩，見者為之垂涎。只輕輕蘸上鹽巴，牛脂的濃香和豐盛的肉汁便在嘴巴內盤旋，美味得讓人 Encore！朴葉三元豚是首次聽聞的豚肉，由朴葉的黑、白、赤豬混種而來，肉質纖細帶脂肪是其特色。到「千両」一定不會錯過壽司。千両特選壽司拼盤包含十件不同款色的壽司，當中的炙燒黑椒三文魚、炙燒大吞拿魚腩和炙燒牛油帶子顯然是不可不吃的主角，最愛魚脂豐腴的炙燒大吞拿魚腩，令人欲罷不能！日本人特別喜愛海藻，記得以前在「千両」也嚐過這款海藻豆腐湯，不過這次卻多了一個蠟燭座，可以加熱後才品嚐。我對海藻並不抗拒，加上海藻對身體有著食療的功效，滑溜的豆腐更是我的至愛。入口湯韻仿然鮮清，不過鹽份似乎過量了，大家都感到頗鹹。這道千両自家製清酒啫喱頗具創意，喜歡清酒的朋友不容錯過！每一粒啫喱均由吟釀製成，入口盡是香濃的味兒，再適量倒入清酒，柔韌的啫喱與甜滑的雪糕襯托著清酒，簡直讓人有著酒醉甜心的感覺！新概念的「千両」別注版能迎合租金昂貴的黃金地段，亦同時為食客揭開「千両」未為人知的熟食一面，希望日後漸漸在技藝掌握成熟，可為食客帶來難忘的美食，並締造出「千両」新的黃金里程。…查看更多