蟹膳

平時感覺蟹膳係間高級餐廳，從沒有想過到訪，因朋友提出，才有機會到此一試。由於趕時間關係，朋友希望訂位時先點餐，待到達已經可以上菜。店方非常配合，更以電郵方式預先提供餐牌，十分貼心的服務。我們都點了蟹天婦羅套餐天婦羅賣相很是討好（味道也不錯），烏冬和蔬菜另上要自己係座位前的鍋子煮，蔬菜賣相也是一流的（可惜沒有拍照）。當然茶碗蒸味道也很好，只是不突出（我還沒有吃過不好吃的...）另外我們也order了一客蟹膏，只得一丁點卻索價$80一客，感覺很貴。可是味道也是驚為天人的，第一次食到咁甘香既味，而且仲久久不散，真係必食最後有咖啡雪糕作結尾（如果可以選草莓味就仲正）…查看更多

最近記掛在日本旅遊時吃過的蟹宴, 可惜不能經常往返日本, 後來知道原來香港都有吃蟹的專門店, 所以立即訂座, 期望可以再回味一次。餐廳比想像中小, 但由於座位數量不多, 故仍見寬敞, 坐得舒適。是次晚了訂座, 所以只能坐bar檯, 感覺私隱度沒卡位的好, 而且近門口, 空調不是很充足。建議如果想試, 還是早點訂座較好。兩人蟹宴套餐有兩款, 我們選了海膽蟹宴, 感覺較吸引。服務員會視乎你進食速度上菜, 頗有彈性。海膽蒸蛋賣相不錯。海膽甘甜味不是太濃, 比較淡, 但尚算新鮮。蒸蛋滑溜不削, 質感結實, 但蛋味較淡, 吃不出特別之處。整體一般吧!海膽鱈場蟹腳刺身海膽都是跟蒸蛋上的同出一徹。蟹腳刺身超出預期的鮮甜, 尚算不錯!建議海膽跟刺身分開進食, 更顯刺身鮮甜味。燒海膽鱈場蟹蟹腳蟹腳肉不多, 味不鮮, 整體一般。海膽毛蟹肉蛋黃天婦羅海膽還是不夠甘甜; 毛蟹肉亦不夠鮮甜, 味道較清淡; 蛋黃天婦羅沒有預期中的澎湃流漿效果, 蛋味亦不濃, 整體普通。鱈場蟹毛蟹火鍋菜蔬尚算新鮮, 不過不失。鱈場蟹蟹肉多但不鮮甜; 毛蟹蟹肉較少, 鮮甜程度不似預期, 吃完感覺沒特別。海膽蟹粥吃火鍋時, 服務員叮囑把蟹蓋留作煮蟹粥。 粥可選稀稠度, 服務員會代為烹調, 不用自己動手, 服務不錯。個人想粥濃味點, 所以選了稠粥。相較前面菜式, 蟹粥有較濃海膽蟹膏味, 灑上紫菜絲同吃, 頗香, 算是眾多菜式中最滿意的。每人雖只有半碗飯, 但吃完已有飽意。雪芭雪芭味道清新且不過甜, 粒粒柚子皮加在內, 不澀口還增加了口感, 有"吃"固態版柚子蜜的感覺。男友則選了芝麻味雪糕, 試了一口, 好香芝麻味又不會太甜, 不錯!我們另點了蟹肉餃子和蟹膏, 餃子是配合火鍋同吃的, 吃出啖啖蟹肉, 不過蟹肉只有淡淡的鮮甜味, 其實有點失望。蟹膏味道濃鮮, 本是不錯, 可惜....份量少得離譜, 80元只有約一小茶匙份量, 有點搵笨! 回想日本那一大球蟹膏, 唉, 實在後悔當時只吃了一個。套餐入面的每道菜都很精緻, 亦比想像中飽肚。但以3000多元一頓蟹宴來說, 質素是沒預期中好, 感覺這個價是給了服務。下次我想吃的話, 都不會在香港吃了！…查看更多

住在灣仔多年，都未試過這間 Kanizen，近年蟹宴大行其道，終於的起心肝來試試看，我選擇 lunch time 來試試看 $698/head 的 set 試水溫。果然無失望！性價比很不錯。門口的按鈕挺隱秘，採用兩層躺門設計，莫非係用黎 block 住D 狗仔隊？餐廳燈光比較幽暗，頗有情調，座位很寬闊。非常適合拍拖約會。食物味道以清淡為主，喜歡吃濃味的朋友未必欣賞。我個人就很喜歡那種每一道菜都是清清的感覺，目的自然是要突出蟹肉的鮮甜可口。任何濃味的調味料都是多餘的。服務人員很貼心。不錯！…查看更多

好耐之前已經黎過一次 呢間餐廳留左一個好既印象比我 幾年後 再返黎食 依舊並無失望! 今次黎左食午飯 叫左個蟹火鍋套餐 而套餐裡面有呢款睇落好小但超香甜濃郁既蟹膏 配上青瓜片一齊食 仲帶比我一點清新既味道！跟住呢度仲有一個蟹肉茶碗蒸 不過我無相 只能話比大家知 蛋滑蟹肉份量適中。跟著我地既主角出場啦 當然就係呢隻毛蟹 呢度有半隻 煮熟後依然鮮甜 其實我鐘意食毛蟹多過長腳蟹好多 d肉甜d嘛其實到呢隻蟹唯至我一直都有懷疑點解好似咁少野食 蟹膏就一茶匙 蟹就得半隻 茶碗蒸size正常 夠唔夠食架 由於落蟹之前其實我就已經落哂d菜 因為我鐘意軟身d 總之我想講既係 我睇少左佢 我以為唔夠 但結果我係食唔哂 加上仲要留肚食蟹粥！精華既所在。係喇！呢個就係我講既蟹粥 呢度你叫到d待應哥哥姐姐就會幫你煮架喇 之前d蟹呢 其實我無食哂架 就係未食個蟹蓋喇！！因為我要留返比呢度嘛！呢個餐係有飯同烏冬比你揀 所以如果你唔想食粥 咁你就叫白飯囉 白飯黎餸蟹肉蟹膏咪一樣咁正!最後 其實係咁既 我月尾又會再返黎食喇！已經約好多班朋友仔喇…查看更多

位於灣仔的「蟹膳」肯定是香港的第一間日本活蟹專門店，也可能是全港最大的日本活蟹專門店，據店員引述他們每星期3次新鮮空運日本蟹到港，保証客人食到的蟹跟在日本吃的一樣。踏入店内即馬上看見一個裝滿各款活生生日本蟹的蟹池。有別於香港一般中式粵菜酒家的魚缸的安裝方式，這個蟹池參考日本正宗活蟹專門店的安裝方法，整個蟹池安裝在地面，顧客們可以清楚看見一大堆活蟹在水裏面慢慢地爬動，十分搶眼。蟹池內除了最常見的鱈場蟹及毛蟹之外，尚有季節限定及地方限定的北海道根室地區出產的花咲蟹；唯獨缺少了松葉蟹，據店員所說，飛機空運的松葉蟹尚未運到，之前一批飛機貨已經沽清。店內裝潢充滿新派和式風味，並沒有採用和室、木材、榻榻米的傳統和風配搭，反而採用了黑白為主色的和洋式風格。餐廳共有兩層，下層有吧枱及梳化椅，通往上層的樓梯窄窄長長，在轉角牆壁的壁櫃上放置了很多個日本酒紙盒作為裝飾，甚有心思。我們被安排到上層的VIP房，私隱度高，但氣氛有些焗促。每個位前有內置的火鍋爐，一人一鍋。餐具精緻，另外每人各有3款醬汁（天婦羅汁、柚子豉油及蟹醋）。每個午市套餐有前菜、蒸蛋、蟹膏、主菜、野菜籃、粥或烏冬及甜品。午市套餐大多是3百多元，價錢比晚市便宜得多，因此午市套餐的蟹不是活蟹（除了毛蟹之外），用的是雪藏蟹。前菜有枝豆、蟹肉蒸蛋及蟹膏。枝豆表面輕輕地烤過，但作用不大。蟹肉蒸蛋滑溜，蒸蛋內不難發現蟹肉。可是味道十分淡味，沒有蛋香又缺少了木魚湯底的鮮甜。蟹膏磋成球狀，喜歡蟹膏獨有的腥（蟹鮮）及咸香味，單吃已十分美味，配上鮮甜爽脆的青瓜同吃又有另一番口味。據店員所說，蟹膏並非從活蟹拆出來的新鮮蟹膏，而是利用日本進口來貨，經過店內廚師調味及烹煮過程的製成品。鱈場蟹天婦羅套餐（$338）蟹腳和蟹鉗：炸漿脆薄不油膩，肉質厚身而且鮮甜彈牙。優勝之處只因為鱈場蟹的質素高，並不是天婦羅的烹調手法。比起正宗天婦羅店的脆漿，這件天婦羅不夠香脆。由於廚師烹調完畢後，要等待一段時間才由待應從廚房送進來，一定會影響天婦羅的熱度及質素。其實最佳的天婦羅應該由廚師在客人面前即席烹調，一旦炸好後馬上端給客人進食。雖然午市套餐供應的是雪藏蟹，但是味道跟活蟹分別不太大。如果店員不是事前說明，又或者不是與新鮮活蟹一同進食的話，相信真的很難分辨出來。蛋黃天婦羅：薄薄的脆漿內是流心蛋漿，充滿蛋香，十分驚喜！紫蘇葉蟹肉卷：以香脆的紫蘇葉包著蟹肉，十分美味。野菜天婦羅：有南瓜、茄子及番薯。各款天婦羅都炸得香脆不油膩。蟹肉火鍋套餐（$328）這套餐用的是約400至500克重的毛蟹（半隻）。在滾湯內輕灼1、2分鐘，食得！毛蟹體積比較小，因此沒有啖啖肉的口感，但是肉質比較爽口及鮮甜。毛蟹雖然甜美，但得半隻毛蟹真係到喉唔到肺。野菜籃內有冬菇、本菇、金菇、豆腐及皇帝菜。另外，水晶粉晶瑩通透，入口煙韌滑溜。毛蟹不飽肚，幸好這野菜籃填去半個胃。稻庭烏冬：這份量是2人份，份量比較少，B女都差不多把這烏冬吃光。烏冬夠彈牙，吸了昆布湯底更加美味。甜品有薑味雪糕及咖啡雪糕2款。咖啡味不太濃，但勝在中間有咖啡味的啫喱粒，味道濃郁而且多了份口感。…查看更多

同同事兩人lunch time去覓食，同事提議了到這家。其實這家餐廳開業不久已經想試，但一直沒再想起。而且看格局便知是貴價的，午餐不能常常吃太豪吧 但人一世物一世，試試吧！但無後悔的我們沒有訂枱，但兩位剛好還有位。眼見我們前面四位無位入，自覺幸運一入門，就有個大缸，入面都是很大蟹，令人有種走進蟹世界的感覺。我們點了兩個餐，一個商務餐一個蟹火鍋餐，share食～ 因為可以試晒咁多款不同煮法的蟹～前菜是蟹膏，講起都流口水另外前菜還有蒸蛋及枝豆～什菜沒什麼特別，但一眼就看到餐廳的一絲不苟這個火鍋用的蟹非常鮮甜～ 沒想到最後還給了意外驚喜天婦羅及燒物是可以的，但本人不太好這兩款，所以不作評論了。朋友經常來吃，很有經驗，說不要吃飯或烏冬，一定要吃粥。開初不明所以，後來就知原來她幹嘛這麼堅定 原來是把火鍋那湯底及火鍋那隻蟹的蟹膏用來煮粥！服務員姐姐見我們食得七七八八便過來幫我們煮。她一樣一樣放入鍋內，首先是米飯，煮一會，再加蟹膏和蛋，簡直結合了日月精華  煮到剛好，米很綿，口感極好，蟹膏那種香也不是文字可形容～ 總之就好好味！吃飽飽還有感覺雪糕～有兩款選擇，咖啡或薑味，我選了在其他地方未吃過的薑味～ 香濃牛奶味加上薑味，配搭其實跟薑汁撞奶一樣，但成為雪糕之後又另一種風味！如果價錢可再相宜D，我就可以去多D～～ …查看更多