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2020-11-15
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踏入秋季,又係大閘蟹當道嘅日子,雖然佢係膽固醇啲friend,但一年一度食幾隻都唔過分啫。既然quota有限,梗係要食有質素㗎啦。對帝京軒一向有信心,所以今年頭炮就鎖定呢度,這夜的六人聚餐;氣氛熱鬧,只是維時不長,無耐又再變回四人一枱,所以説對人對食也要珍惜與及時呀。這支酒帶櫻桃及朱古力香,順滑易入喉,帶動氣氛;開展愉快的一餐。今年帝京軒推出的這款「蟹.殿.宴」套餐,六道菜也只是$688(兩位起),大閘蟹來自太湖,水準自然有保證。第一味「薈萃」:古越龍山醉轉灣、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒。醉轉灣酒香濃醇,皮爽肉嫩;雙冬烤麩的冬菇鮮香Q彈、烤麩鬆軟入味、冬筍鮮爽;叉燒一向是帝京的名物,今次更加入惹味的黑椒,滋味更豐富。第二味「盛騰」松茸蟹粉燴拉絲雪燕~雪燕是雪蓮花的提取物,形似半透明或淡黃色水晶,外觀和燕窩有點相像,據說可用於防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病,更有補水保濕等功效;配幼嫩香濃的蟹粉,滑溜中帶鮮甜,很是匹配。第三味「龍璽」~六頭老虎蝦皇一分為二,蝦身以白松露油及忌廉汁烹煮,蝦頭則以避風糖爆炒。吃時把膠管內的白松露油滴在蝦球上,繚繞的香氣及香滑的忌廉汁將蝦的美味
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對帝京軒一向有信心,所以今年頭炮就鎖定呢度,這夜的六人聚餐;氣氛熱鬧,只是維時不長,無耐又再變回四人一枱,所以説對人對食也要珍惜與及時呀。 
這支酒帶櫻桃及朱古力香,順滑易入喉,帶動氣氛;開展愉快的一餐。
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今年帝京軒推出的這款「蟹.殿.宴」套餐,六道菜也只是$688(兩位起),大閘蟹來自太湖,水準自然有保證。
第一味「薈萃」:古越龍山醉轉灣、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒。
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醉轉灣酒香濃醇,皮爽肉嫩;雙冬烤麩的冬菇鮮香Q彈、烤麩鬆軟入味、冬筍鮮爽;叉燒一向是帝京的名物,今次更加入惹味的黑椒,滋味更豐富。
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第二味「盛騰」松茸蟹粉燴拉絲雪燕~
雪燕是雪蓮花的提取物,形似半透明或淡黃色水晶,外觀和燕窩有點相像,據說可用於防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病,更有補水保濕等功效;配幼嫩香濃的蟹粉,滑溜中帶鮮甜,很是匹配。
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第三味「龍璽」~六頭老虎蝦皇一分為二,蝦身以白松露油及忌廉汁烹煮,蝦頭則以避風糖爆炒。
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吃時把膠管內的白松露油滴在蝦球上,繚繞的香氣及香滑的忌廉汁將蝦的美味度進一步提昇,真是非常不錯。 
以避風塘式爆炒過後,蝦頭香脆微辣,非常惹味,配之前的櫻桃甜酒正正相宜。
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第四味「元師」,亦是今晚的主角~清蒸太湖大閘蟹(每位公蟹兩隻/每隻約四兩半),店子非常貼心,會先上一隻,待客人吃到七七八八後才呈上第二隻,不怕變涼而影響口味。
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自問不是拆蟹高手的我,就要麻煩侍應代勞了,不消一會便將整隻蟹解體,還體貼的將蟹心挑走,免客人誤吃,拆畢後更可將蟹砌回原狀。 
看這澄黃澎湃的蟹油,乳白黏滑的蟹膏,未食已教人垂涎,一口吃下,細膩而綿密,膏香在口中慢慢融化;實在是大滿足! 
以前食大閘蟹,多以紹興酒佐話梅,今次師傅卻以五年花雕酒加玫瑰花製成雞尾酒奉客,香韻俱佳、帶陣陣花香,大家不妨一試。(要另加$40/每位)
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第五道「稻穗」香煎鳳凰糯米雞及蟹粉灌湯小籠包。
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蟹粉灌湯小籠包~
吃小籠包最怕發生夾上手後出現穿崩的情況,但太厚又影響口感;這個則皮薄餡靚兼多汁,蟹肉和豬肉的比例剛好,味道鹹鮮,非常誘人。
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香煎鳳凰糯米雞~
糯米雞加蛋後一起煎至金黃色,外層香脆,中間煙韌,一啖一口剛剛好。
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第六味甜品「鴛鴦」及「琥珀」,即黑糖薑母茶桃膠湯圓及五仁合桃酥。
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五仁合桃酥~
五仁分別是花生、芝麻、合桃、杏仁及瓜子仁,酥餅鬆化酥脆。
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黑糖薑母茶桃膠湯圓~
桃膠具清熱止渴、養顏抗衰老及潤腸等功效,爽滑煙韌,再加上兩顆軟糯的黑芝麻湯丸,就非常滿足了。
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吃畢喝杯勁辣的薑茶驅寒,為蟹宴畫上圓滿的句號。
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記得供應期只去到12月15日,要吃就要趁早了。
#蟹殿宴
#六道菜套餐
#每位HK $688 (兩位起)
#另收加一服務費
#另配特色玫瑰花雕雞尾酒每位HK$40
#供應期由即日至12月15日
#只限堂食
#帝京軒
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226161
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