鏞記酒家

營業中

休息中

鏞記酒家有幾層樓，去到樓上得我地一張枱。先來一個酸薑皮蛋，本身有啲抗拒皮蛋，但係試咗之後發覺質感都唔係太差，酸薑好好味又好爽，但係單吃會好搶喉。之後嚟一個冬瓜盅，10分足料，夠12個人食。第一次食椒鹽海參扣，好爽口，炸得又好脆，食到停唔到口再嚟個燒鵝例牌，比想像中冇咁好食，肉質比較實。之後再嚟一個清湯腩，每日限定十份，十分推介。肥瘦適中，又爽口。斑塊肉質比較嫩荷葉飯濕度適中，唔會太乾或太濕最後上甜品: 有芝麻糊同蛋撻芝麻糊唔會太水，亦唔會太甜。蛋撻就比較普通，又甜左少少。

在港期間，到鏞記吃了午餐。一行五人，有酸薑皮蛋，一份海蜇，半隻燒鵝，一份叉燒，一份荷葉飯。甜品有蛋塔，芝麻水雲糕。連汽水兩罐，合共九佰多，平均每人才一百八十元左右。份量方面，絕對足夠五個人食用。味道方面，I have no complaint 。酸薑皮蛋：那皮蛋有幾好味，不用重覆。那酸薑的確比坊間辣和酸，根據席上長者言，薑的酸度有中和皮蛋的鹼度（！？）個人覺得，總好過有些酸薑製造商下的吃完會口渴「糖精」！燒鵝： 因為我們都不是脆皮燒鵝的 fans，所以鏞記的燒鵝風格比較貼合我們的口味。鵝皮很香很醇厚，香味和食味很吸引，肉很多亦很紮實，但絕不是死硬橡膠派。可以其鵝的供應有一定質素。叉燒：肉質是軟淋派，席上長者說是「半肥廋梅頭」類。那掛在廋肉間的肥肉，甘美得很。恨不得叫碗白飯伴食。check point: 勿小觀墊底的花生，美味程度亦很高。雲吞麵：蛋麵絲幼爽口，雲吞嬌小散尾，蝦的鮮度極高，其湯底很搭。荷葉飯：造形極佳，一大包飯上桌，可觀！份量極巨，我們五個人各吃了二小碗，仍有半份剩。內裡賣相平實，顏色簡單，但配料不「馬虎」，有鵝粒，海鮮粒，雖顏色普通，味道卻十分好味，飯粒分明，濕度控制

今日慶祝外子生日，特地pick了一間大家未去過又慕名已久的飯店 - 鏞記。同台的其他四位都曾經來過，席間不其然提到他們之前來的美食 - 皮蛋酸薑，燒鵝等等。懷著熱切的期待，我們開餐了!皮蛋酸薑。 當這牒皮蛋酸薑放上台時，那陣醋酸味直攻鼻腔，大打節扣。心中胡疑之下，先試一口皮蛋。皮蛋是糖心的，很美。然而一食入口有一陣怪味。其他朋友也有相同感覺，相比他們口中聲稱食過最好味的皮蛋，味道實在相差太遠。酸薑呢，切得太厚。那一障酸醋過了，但友人吃下仍有涸喉咳嗽。這個皮蛋酸薑，算是不及格了罷。燒鵝。半隻燒鵝份量也不小。不肥，肉質不"un"，味道不錯。但我卻期待一個驚喜...荷葉飯。 今晚我最欣賞的茶式。飯炒得乾身，顏色均勻，內有細細的肉粒及元貝絲，食的時候仍有其荷菜香味。不知不覺，連吃兩碗。雲霧肉。入口那些肥肉在咀裡慢慢溶化，肉帶點煙薰的香味，所以食落不是覺得油膩。 食過之後個人理解食物的名字除了指那白雪雪的肥肉外，好可能包括食時閉上眼像在雲霧中品嚐真味的感覺。美中不足的是下面的肉煮過之後太乾，只能趙，不能吞。清湯牛腩。部位特別，有腩肉加筋膜﹔雖叫清湯但牛味出。很不錯。壽包。生日嘛，特地order