金碧酒樓

彩虹邨宣佈重建，加上呢度被吹捧爆紅，實在係一位難求。 除非組團，如果唔係真係好難 book，天荒地老都未必訂到枱。 難得有機會嚟，就好好享用一下傳統手工菜，過一個歡聚之夜。七彩蝦片，炸得鬆脆，幾開心既前菜。杏汁白肺湯，十分足料，肺洗得潔白爽口，湯十分清甜。蠔豉生菜包，蠔豉餡料既濃味，配埋生菜清爽，啱啱好互相配合，濃而不膩。錦鹵雲吞，雲吞皮炸到好香口，汁料酸酸甜甜幾開胃，入面有豐富既青紅椒、肉、豬潤等等配料。酥炸蟹鉗，表面香脆，入面厚實好有質感同彈性。小炒王，韭菜、西芹、鮮魷、腰果等等炒得夠晒鑊氣。紅燒斑尾，大大條，魚肉夠滑，表皮泡過油好香口。花雕蛋白蒸海蝦，蛋白有好濃既花雕味。 海蝦新鮮，肉質厚實入晒味。豉汁盤龍鱔，蒸得啱啱好，鱔肉鮮嫩滑口。金黃蒜香雞，皮脆肉嫩，加埋蒜更加香口。窩蛋免治牛肉飯，賣相晶瑩通透。馬拉糕，夠鬆化，食到蔗糖味而又甜度適中。另外，酒樓週圍既陳設，都係時代既見證。 喺佢消失之前，好值得嚟下。…查看更多

酒樓好有懷舊風味仲有好多少見傳統菜式例如煎釀鯪魚 魚腸蒸蛋員工非常熱情有禮服務很周到當天還有幾枱人生日服務生主持大合唱生日歌氣氛很好熱鬧食物味道很好分量很大，價錢十分合理最欣賞是炸蟹鉗啖啖蟹肉 十分鮮味香口荔芋香酥鴨非常可口花雕蛋白蒸海蝦，啲蝦仲多過蛋白煎釀鯪魚唔係周圍有得食，賣相很好，味道都非常好味魚腸蒸蛋亦非常惹味，可以配幾碗飯😋自帶酒都唔收開瓶費仲好貼心咁提供冰塊性價比很高高度推介會再次去食👍🏻…查看更多

由小學至大學畢業初年，每逢農曆新年總會去到彩虹邨向某位長輩拜年，長輩離世後，就沒有再去了；之後就一直沒有機會再去彩虹邨。還記得長輩住在金碧樓，每次拜年都必定經過樓下的「金碧酒樓」，印象中從未試過光顧，依稀記得是一間舊式茶樓，只差在沒有一個個吊起來的雀籠。最近四、五幾年，香港人人懷舊；尤其40歲以上、香港出生的香港人，每個都緬懷那些年的美好時光。往事如煙，但總有一些軌跡可尋；其中一樣事物就是仍然繼續經營的舊式茶樓。無論是馳名老店、抑或屋邨茶居；總之，只要超過50年歷史，見證着香港上世紀六十年開始的經濟起飛，就會廣為人知、兼且被捧為必定要一試的餐廳，其中一間就是彩虹邨的「金碧酒樓」。趁着彩虹邨尚未清拆重建（只是遲早事情），決定約幾個老朋友來到「金碧」朝聖，以免將來後悔。如果不是堅決要來，也不知道真的人氣高企；目標指向星期五，提前兩個星期訂枱也全場滿座，結果要順延一個星期。典型第一代公共屋邨舖位，「金碧」位於樓下地舖，旁邊是一間文具雜貨店，另一邊就是通往樓上住宅單位的樓梯。望見掛在門口已經褪色的招牌，相信自開業以來未曾更換。反而貼在門面的鮮黃底色加紅字海報就非常簇新，雖然沒有任何設計、甚至顯得老土，但就重點點題「金碧 」的57年歷史；小編亦相信自金碧樓入伙起，「金碧 」就在現址開業，直到現在。以今日的酒樓標準來說，舖位面積實在太細；而且沒有任何室內裝修可言，枱枱櫈櫈亦擺放得非常凌亂。很難想像如此街坊格局的屋邨舊茶樓竟然可以人氣高企、如此難訂位；甚至可以逢星期三休息。訂枱時已經知道部份懷舊菜式必須提前預訂；從網上找到這份懷舊菜譜，卻沒有標註價錢。訂菜時亦沒有仔細問價，只是深信公共屋邨的舊茶樓貴極有限。回想起來，負責接訂枱電話的嬸嬸態度有點囂張，好像不愁沒有生意；第一次打電話過去，甚至講明如果要訂懷舊菜式，要一個星期前才好打電話落實。室內用餐環境實在幾差，尤幸衛生情況尚算合格、未至於惡劣，但就坐得完全唔舒服、亦非常嘈吵喧嘩；絕非宴客場地之選，亦並非扶老攜幼、大型家庭聚會的合適選擇。如果是一班幾十歲的麻甩佬吹水飯聚，就沒有所謂，甚至幾啱氣氛。總共預訂了五款懷舊菜式，再從菜牌上點多兩款小菜。小菜其實唔算太貴，不過，如果綜合考慮屋邨的茶樓標準及用餐環境 ⋯⋯ 要記着，這是一條超過57年歷史的舊式公共屋邨，「金碧」 格局亦有點地痞⋯⋯ 定價就似乎偏高了。先奉上一窩杏汁白肺湯(細)（$120）。侍應嬸嬸果然見慣場面，見我們個個拿起手機、相機食先，即刻自動自覺撈起湯渣、擺甫士等待我們先拍照，還要搞個爛gag：「我會擺好甫士（其實是指揸定定湯殼），你地慢慢影！」。之後才分湯。白肺湯分量十足，湯料又夠多，豬肺之外，雞腳、瘦肉、白菜膽、金華火腿當然不能缺少；五人分享，每人可以先分到一滿碗，第二碗也有六七分滿。只是賣相一般而已，燉湯顏色未夠吸引，有點偏黃，做不到奶白色。表明亦飄浮了不少湯渣微粒及湯蓉，也見到了少許油脂微粒。不過，杏汁白肺湯始終工序繁複，其他粵菜酒家即使肯花時間炮製，索價也不會便宜，只收 $120 一窩可説是街坊超值價。湯味鮮濃，完全沒有豬肺的臊腥；只嫌杏香唔夠濃郁，所以口感略欠濃稠及幼滑。杏香雖然清淡，但如果在冬季，不失為滋補潤肺、美白養顏的燉湯選擇。時下粵菜酒樓，即使有錦鹵雲吞這道菜式，要不是只簡單選用魷魚、帶子、中蝦球及甜燈籠椒（可能刻意只用海鮮，以求將菜式弄得矜貴些），甚至直接用包了餡料的炸雲吞；根本失去傳統。這裡的錦鹵雲吞（$100）用料雖然普通，但就真正傳統，有魷魚、豬肝、蝦仁、肉片、菠蘿及甜燈籠椒；配搭的鮮橙紅色甜酸醬汁，無論味道及濃稠度皆控制得很恰好，既開胃、又惹人回味。刻意剪裁成三角形的炸雲吞皮方便進食；厚薄適中，不會太薄而失去口感、但又不會太厚而變得硬崩崩。入口脆卜卜、不油膩，即使放涼了，食到最後一塊仍然香脆。酥炸蟹鉗（$85 / 隻）唔便宜，但夠大隻；食完之後就更加同意物有所值。表面炸得金黃不油膩，咬下去香口乾身，已經加分。坊間很多酒樓的酥炸蟹鉗表層都會弄得有些煙韌，影響了口感，今晚的出品就沒有這個毛病，再加分。蝦膠爽口彈牙又多汁，結實得來鬆軟、沒有繃繃實實，啖啖充滿蝦肉鮮甜。食至蟹鉗中心部分，質感變得軟腍；味道少了蝦膠的濃郁鮮味，但多了絲絲清甜，原來蟹鉗肉也有相當份量！這道懷舊菜式確實炮製得很出色，較很多大酒樓或酒店中菜廳還要好吃。再來是另一道炸物椒鹽鮮魷（$100）。脆粉蛋漿夠薄，同樣炸得乾身不殘留油份；咬下去香脆，稍嫌椒鹽味道未夠濃郁。火喉控制恰當，魷魚炸得爽甜而不韌；如果可以採用更厚身的魷魚肉會更好。全餐飯最貴的花雕蛋白蒸海蝦（$500）最令人失望。本來見到超大盤份量，很有先聲奪人之威勢；只得五人分享實在太多，即使十人分享也足夠有餘。海蝦份量多得難以相信，不只蛋白表面，盤內也全是蝦，每舀起一湯匙皆是海蝦多過蛋白。蛋白滲出淡淡花雕酒香、又有蝦汁鮮甜，好食。不過，海蝦就一般了，唔似正宗海中蝦；蝦味唔夠鮮，肉質唔夠爽口、又有少少粗嚡兼有渣。即使份量再多也令人失望，不值這個價位；寧取較優質食材，減少份量。送上八寶鴨（$420）時，另一位侍應嬸嬸不忘提醒：「記得影完相，先至切開隻鴨！」鴨身飽滿脹卜卜、油潤又充滿光澤，好吸引。此道傳統菜式花功夫、花時間，米鴨先去骨殻、上醃料入味，之後塞滿餡料入鴨肚，然後上色、風乾；再油炸至皮脆金黃，最後炆煮至鴨肉軟腍。顧名思義，餡料共有八種食材，包括栗子、蓮子、冬菇粒、金華火腿粒、鹹蛋黃，由於炆得夠火喉，食材已經半溶，無法完全分辨。封滿了濃郁醬汁的鴨肉入口腍滑，濃而不膩，與清甜不澀的芥菜膽很匹配。飯後奉送每人一碗紅豆沙。紅豆皮殼隔走得徹底，啖啖起沙無渣，甜度又適中，好味。舊式茶樓全部用手寫單，預訂懷舊菜式的單據也是分開記下，要問嬸嬸侍應查單。原來索價甚高，直逼高級酒樓或私房菜價位。同行朋友認為：「雖然(所有)懷舊菜式真材實料、(大部分)味道也很出色，但始終只是屋邨茶樓、用餐環境又差，定價同酒樓級數不成正比。」不過，今晩所品嚐的幾道懷舊菜式，又的確全部跟足傳統程序炮製；用料未必名貴，但就花功夫。對比現今很多新派粵菜酒樓已經不願意花時間炮制，又或者減省程序，所謂懷舊菜式只徒具其形，但失去了原本精粹；「金碧」的堅持確實值得讚賞。另一個使人回味之處，就是全部侍應嬸嬸雖然上年紀，但相當熱情；待客招呼態度不能用「殷勤」形容，但就有點「家庭感覺」，就似屋企阿媽招呼食飯！趁彩虹邨尚未有計劃拆缷重建，「金碧」老闆又沒有放風聲退休結業，要朝聖就要快了！…查看更多

係食懷舊菜之選，唔單止菜懷舊，就連店舖裝潢都好懷舊。依家服務態度非常唔錯，上菜速度快，會幫手分菜、分湯。杏仁豬肺湯濃稠清甜，鐘意杏仁味的朋友一定要試。包飯份量超級足，生菜唔夠仲可以添加。內含肉碎、冬菇、蔥、脆米等；可直接食，也可夾埋生菜包住一齊食。後者因為有菜提鮮避鹹，會清爽可口很多。豉汁蒸龍鱔，外酥內嫩，鱔肉肥美，但因為太多肥美，食多幾啖就會覺得油膩。總體而言，懷舊菜味道較好，服務質素提升。價錢而言，我個人覺得唔貴唔平，正常。…查看更多