金豪酒家 (已結業)

「如果是喜歡海鮮的話，無理由未吃過近期大受歡迎的蒸氣石鍋。」 就是因為這句說話，一行四人浩浩蕩蕩就來到金豪酒家，去吃草帽蒸氣石鍋。酒家佔地寬敞，那當然啦！原先就是傳統酒樓，後來只做晚市了。海鮮站。酒家的裝潢完全與傳統酒樓無疑，吃的卻是現在最具人氣的蒸氣石鍋。自助調味站未開動前本身個個都舀了兩小碟的調味醬，品嚐期間發覺不太需要，因為海鮮的確新鮮，何需花巧去蘸上汁醬；另外也要一讚個調味站，都幾整齊乾淨。店員先將生排骨及生米放進鍋底，要留意的是一點水也沒有注下。這個留待最尾才吃的。花蛤王清蒸3分鐘份量都算多，每隻大小適中，而且全部可蒸到開口，新鮮更是不用說吧！鮮甜肉質會令你吃完一隻又一隻。胭脂蚌呈粉紅色如胭脂的蚌肉，非常爽甜不帶沙，口感肥美，不能言喻的幸福滋味盡在口中。蟶子蒜茸清蒸至剛剛好，咬下啖啖肉，不會太熟太老，鮮味四溢，有著實的咬口感，爽口美味，簡簡單單就是最好不過。美國石蠔放上薑蔥於每隻生蠔上面，可以去除腥味，蠔味頗為淡口，肉厚腍身滑溜，原來除了生吃，清蒸這個食法也是不錯選擇。順德蒸污糟鮮雞加入木耳、冬菇、紅棗及榨菜等配料，吃著配料還有啖啖雞味滲出，反而不是配料的味道滲透著雞肉，感覺

朋友生日，提意食最近興起的蒸氣火鍋，我見最近森美同小儀係節目介紹過不同餐廳吃蒸氣火鍋，亦極力推介大家嘗試，於是我們相約放工去金豪食餐好。原來這裡前身是金豪酒家，店主隨著現在這股潮流，轉型為海鮮蒸氣石鍋專門店。去到剛剛好九點是宵夜時段開始，全部還有八折呢。一直以為蒸氣火鍋是好似蒸點心一樣，用水一次過蒸熱食物即可。自今次才發現原來吃蒸鍋最不可缺少的就是蒸鍋底層的粥底，所以待應先把米和排骨放到鍋內，上面放上銀盤，其後就能把海鮮，肉類放在銀盤上蒸，蒸海鮮同時其精華鮮汁會慢慢滲至底層，留待最後就可以品嚐鮮味無窮的排骨粥。火鍋蒸蓋子像草帽，目的是為了防止水蒸氣倒流到鍋內，減低流失食物鮮味的機會。由於蒸食物需時，首先來個前菜醫醫肚。腩肉皮夠脆，肥膏唔多，肉質唔韌，完全無油膩既感覺。沙薑唔係用粉開，而係用了切粒沙薑去煮，令豬手有很重既沙薑味。份量不少，但豬手切得太大件，而且筋位頗堅硬，入口有點兒難度，要用d牙力才咬得開，幸好豬皮比較爽口。店內有不同新鮮海鮮，龍蝦、蝦、蟹、蠔、鮑魚、元貝等等都有，可自行挑選各種心水海鮮去蒸，亦說明每款蒸既時間，不怕蒸過籠。隻隻蜆都開曬口，頗飽滿厚肉爽口，沒有沙，味道鮮甜

最近同朋友們一齊去北角尋新野清蒸海鮮. 呢間酒家裝潢得舒適, 可以慢慢享用鮮甜, 肥美的海鮮 每張枱都有一頂似草帽蓋, 當我地落完order後, 侍應幫我地打開頂草帽, 再放生米和生鮮的生排骨放在鍋裡, 但不用加水, 佢好耐心地話俾我地知個原理係干生米吸收靠每次蒸海鮮的精華變成粥…… 令到我地心中充滿期待 (流口水)~先來個頭盤 --招牌小食 沙薑豬手 ($58/碟)自問我平時不喜歡食皮厚厚的豬手, 但今次食完呢個小食後令我愛上它在蒸隔層放上新鮮的花蛤皇去蒸, 只需3分鐘我地齊齊起筷食…好大隻, 見到未蒸熟的大元貝已經流口水~ 蒸熟後, 蒜汁和元貝的鮮味浸入粉絲度, 好入味, 仍保持元貝的爽口每隻生蠔都好大隻, 只放幾隻就濟滿個蒸碟. 其實我好怕蠔的腥味, 但見到又新鮮又大, 於是忍不住試一隻…… 果然有驚喜, 不腥而鮮甜, 多汁. 性價比高! 雖然係本地產物, 但不會遜色…. 肉質爽口和甜, 蒜味並無蓋到龍蝦的味道!請不要因蟹未蒸前係藍色而不敢試, 其實蒸熟後變成橙紅色, 而個蟹飯好香蟹味, 容為一體叫左咁多海鮮, 我地當然叫番道菜--蒸釀翠玉瓜. 不過一定要控制好個時間, 千其不

朋友仲意食海鮮,咪約我及大班去,到他公司附近的金豪酒家,去大擦一番,這酒家主打蒸氣石鍋. 金豪酒家裝潢是一般酒家格局,地方寬敞.我是第一次來食有關以蒸氣石鍋蒸氣海鮮,當然非常興奮.見每張台的鍋用草帽做鍋蓋,將蒸氣水份吸收,是避免出現倒汗水呢! 醬料可出外到取,自由配搭.多款生猛海產由你選,可睇清楚新鮮度. 首先放米及排骨在底層.將食材焗桑拿,食出原汁原味.* * * *蒸胭脂蚌約2-3分鐘 胭脂蚌厚肉鮮甜,咀嚼時有口感非常.* * * *  蒸花蛤皇約3分鐘花蛤雖細細粒,肉質飽滿,想不到鮮甜無比.* * * * 薑蔥蒸美國石蠔 約5分鐘手掌大的美國石蠔肉,口感濃郁creamy奶香,非常YUMY.* * * * 蒸聖子約2-3分鐘 開邊蒸加上炸香蒜粒及粉絲,大聖子厚肉彈牙爽囗,非常好味鮮甜. * * * *清蒸重皮蟹約10分鐘 (九月及十月時令靚蟹)重皮蟹蒸熟後色澤鮮紅奪目,蟹膏質有豐富滑軟綿口感,而蟹肉好有鮮味. 以上海鮮我完全沒沾醬汁,都完全夠味. * * * *梅菜蒸芥蘭約2-3分鐘芥蘭軟諗，而菜上加了少少梅菜，令芥蘭更清甜 蒸順德蒸污槽鮮雞約7分鐘順德鮮雞肉的嫩滑口感絕佳,雞肉

時移世易，每分每秒都有新意念新出品，將固有物品改頭換面是常事。連傳統火鍋的概念也顛覆了，由細到大，打邊爐不就是恰下恰下的嗎？可是現在說要吃鍋，倒會有人問是要水淥還是無水煮。無水，又點樣火鍋先？　　要食道地野，當然要去一些港式聚腳地，不過這回就不是大排檔。去酒樓食火鍋，圓枱坐堆一圍，夠哂氣氛。加上場內不會十分擠逼，坐得鬆動，且熱熱鬧鬧的，感覺更加自在暢快。　　餐牌兩版，清清楚楚列明食物款式、價錢及蒸煮需時。除了未熟，要即時氣蒸的食材之外，也有預先煮好才上桌的熟食。小食包括我們所點的沙薑豬手，主菜也有生炒臘味糯米飯可選。聽友人提到金豪以前是一般酒樓，不是專售火鍋的，所之還保留燒味及冷盤等菜式。　　叫得海鮮蒸氣石鍋專門店，又怎會沒有海鮮呢？店內就有在以前在大型一點的酒樓會見到的大魚缸，養著不少海鮮來著。另外一邊就有白板列出海鮮價格，尤其以貝殼類為多。大概是因為不時來貨有別，不死實實的列印餐牌，就更方便更改。　　晚上九點後可享食物八折，花生　$10，而茶芥醬油　$12一位。如果要邊食餸邊配個白飯就加$12一碗，但我們就寧願點粥底而不加飯了。新鮮排骨粥　$58（細）　$98（中）　　抬頭講到明用

港島朋友介紹最近炮台山附近開咗一間新嘅蒸氣火鍋啊！食海鮮為主咁梗係要去試一試啦！果然金豪冇令人失望！用心去做，令我哋都好滿意~~餐廳環境都唔錯唔會好迫夾。我哋一行四人叫咗一個湯、四樣海鮮、一個菜同埋一個丸，都好豐富！哈哈首先講吓個湯先…係元貝木瓜雞腳豬𦟌湯。一般係蒸氣火鍋店度食到嘅都會係用粥做底，但金豪就推介左呢一個元貝木瓜豬𦟌湯，真係比較特別！個湯係吸收咗海鮮嘅精華…淆左成個幾兩個鐘！所以個湯好夠味但係都好清唔油膩～好正！平時煲湯嘅豬肉會韌但呢個豬𦟌竟然唔韌仲好夠味！而湯加入左紅棗，感覺好補。到海鮮啦！第一樣係花蛤皇＄88！wow...真係好新鮮！份量又多！好抵食！係食到個花蛤鮮味，唔洗點豉油已經好好食！花蛤亦都好大隻，不錯！再嚟第二樣海鮮。。。美國石蠔$48隻。我地揀左薑蔥蒸，本身都會怕生蠔會腥，但見到生蠔個樣好新鮮，都放心一試！哈哈 果然一試就愛上！生蠔好大隻，$48真係值！係不能一啖就食哂，真係好大隻！！而且好新鮮，食落好有口感層次，薑蔥味又冇蓋過生蠔嘅鮮味！亦都一d都唔腥！正呀！第三樣係日本大元貝皇$48隻！呢個係好最愛！元貝好大隻好有肉！配菜當然有蒜蓉粉絲！元貝肉咬落去係彈

蒸氣石鍋可說是今年飲食界的新潮流，也是近來的飲食熱潮！繼 <潮福蒸氣石鍋> 帶出熱潮，兼陸續開分店之後，位於北角炮台山的後起之秀 <金豪酒家> 也加入戰團！ 既然有兩間食肆供應同類型飲食文化，也可比較一下誰較優勝！ 當晚，走到位於北角炮台山及天后站之間的木星街，行到差不多街尾才找到 <金豪酒家> 的確實位置，對於不熟悉這一帶的我，略為隔涉！  幸好搶眼的紅色招牌吸引我的視線！當我走入去，裝潢頗為簡約的酒樓格局；原先為一般酒家，由 9月頭轉型做蒸氣石鍋！ 店內的桌上也放上尖尖的草帽及蒸氣石鍋，連餐牌也跟 <潮福> 好相似！ 以 380 度高温石鍋蒸海鮮，會冒出一縷縷蒸氣，邊等邊食，時間都過得幾快！  只要根據餐牌上，每款食物所需蒸製時間！蒸海鮮之前，先點一份小食醫肚！ 一切準備就緒，怎少得混醬呢？ 避風塘瀨尿蝦肉 $128這是金豪的招牌菜，滿載避風塘風味，炸至金黃色的外層香口惹味！  而且已經去殼起肉啖啖肉！無人不歡喜吧！ 花蛤王 $88只需蒸上 3分鐘，便可以起筷嘞！  可能是先入為主的關係，花蛤王鮮

今日相約一班舊朋友聚舊, 來到金豪食清蒸海鮮最好, 因一班人可以叫多啲海鮮之餘, 蒸每樣海鮮的幾分鐘時間, 可以途中閒談大家近況, 而且可以坐耐啲, 8:30入座, 餐館已客似雲來, 坐無虛席。入到餐廳, 先看到放滿不同品種的新鮮海鮮櫃及魚缸, 已令人垂涎欲滴, 蒸爐不像一般的九層塔蒸汽鍋, 換來一個好像泰式的草帽蓋, 甚有特色, 坐好後點了海鮮，店員已送上生米及生排骨為我們放在鍋裡，不用加水，因下面已有個爐及蒸餾水，在上層蒸海鮮時會不斷有倒汗水就足夠做個粥底, 好神奇， 石鍋旁有個時間掣，用來計算蒸的時間, 不過服務很好的店員也會常到來為我們打點, 好好呀! 率先上的係花蛤皇$88, 好多汁，而且爽口，帶子位也可食， 胭脂蚌, 名副其實, 有粉紅色肉, 肉質好鮮甜、彈牙，好特別，以前未食過的，紐西蘭藍青口有大有細，較之前的殼類出水較多，好多汁。而大隻的青口，好似有湯包的感覺，仲鮮甜唔腥添，而且處理得好乾淨，之後亮點， 美國石蠔 $48/隻，超值、 勁大隻，每隻有成個掌心咁大隻，而且有薑蔥蒸，所以唔會腥，而且好肥美，啖啖肉， 原來熟蠔也可以咁好食，咁鮮味，肉類方面也有高檔次食材，清蒸和

Happy Friday ~ 收工成班FD一行10人約齊腳去朝聖一下最近時興的蒸海鮮!最近戒食紅肉嘅我, 聽到特別興奮 又有好野食喇~食蒸海鮮, 第一個步驟乜都未叫, 侍應竟然係落米落肉排煲粥?! 侍應阿叔話: 係嫁, 放晒d粥料落去, 陣間蒸海鮮嘅精華流返晒落個粥度, 水都唔使落, 原汁原味呀!  咁招積! 我又好鬼期待 跟住就o黎料喇~ Seafood time 食海鮮最緊要係乜?1. 新鮮2. 新鮮3. 新鮮一句講晒, 就係新鮮! 乜調咪都唔使落已經好好食!呢度有度好就係食一道就自己蒸一道菜, 唔會一堆野咁亂晒D味, 又唔會一次蒸幾樣又食唔切, 一樣樣o黎, 包碟碟新鮮好食.餓鬼係唔會俾佢停! 食完胭脂蚌又咋咋冧蒸第二樣最近開始愛上素食, 見餐有蒸蔬菜, 一定要試試佢啦. 因為係屋企一定整唔到咁靚成班食肉獸食飯, 點會無肉? 雖然我戒緊無食 上碟和牛上台就知靚野, 雪花紋清晰, 放係蒸汽面灼一灼就食得, 呢碟野絕對係5分鐘內清晒再o黎海鮮! 黃油奄仔蟹! 老實講10月已經係奄仔蟹嘅季尾, 當然無當季咁厚肉啦. 不過呢度入貨都好新鮮, 師父選得上台, 都好多羔呀食完蟹又係蟹

兩個月前吃過蒸氣火鍋後，對它的美味實在念念不忘。最近蒸氣火鍋的熱潮越演越烈，除了普通的蒸氣火鍋外，也有從韓國而來的過江龍「九層塔」加入戰團，企圖在火鍋市場建立自己的勢力範圍！這個星期聽「叱吒903」的《早霸王》，節目中森美和小儀也先後到不同的餐館吃蒸氣火鍋，並大力推介其美味，相信不久之後可以在電視的飲食節目看到蒸氣火鍋的蹤影了。原本以為下次再吃蒸氣火鍋會是很久之後的事，但食神總會在出其不意的時候降臨。這晚與大學同學飯聚，事前當然七嘴八舌地討論吃甚麼，他們當中不乏海鮮控，竟提議吃蒸氣火鍋，我當然樂意投他們一票了。結果，大伙兒一起到這家金豪酒家吃海鮮。餐館的格局與一般中式菜館大同小異，只是每張桌子都是一所小型蒸氣工場，可以在桌面的控制器調校蒸氣爐的開關和時間。而桌面上的藤蓋也十分引人注目，為甚麼不用普通的煲蓋呢？原來是避免蒸煮期間的倒汗水滴進食材中，影響它們的味道，設想真周到呢。我們點了一些海鮮之餘，也點了其他蒸煮美饌。首先要說的是個人至愛——美國石蠔($48/隻)。石蠔大隻又肥美，伴以薑蔥蒸煮，蠔肉沒有腥味之餘也有薑蔥淡淡的餘蘊。而且蠔肉在蒸煮的過程中溢出的鮮汁注滿蠔殼，其汁鮮味無比，令