圃公館 (已結業)

“名人飯堂“農圃飯店的副線 - 圃公館, 進駐已易名的灣仔帝盛酒店內, 地點雖離地鐵站或地標有點距離, 不就腳更令人引頸期待。 這副線同樣主打創意粵菜, 一行六人訂了檯, 於乍暖還寒的星期日晚滋補一番。 開設於酒店內, 陳設具備應有格調。 位置雖偏遠, 光顧的可不少。 茶介每位$20, 身處酒店內, 這個收費已是預期之內。安座後奉上兩碗小食 $20爽口彈牙的拍青瓜, 和濕黏軟滑的黑木耳, 讓大家先來熱熱身, 開胃一下, 亦好讓大家邊食邊點餐。 七味脆豆腐 $58香口炸物多是前菜選擇, 一口豆腐炸至金黃香脆, 內裡十分滑溜, 加上味粉的調味, 不期然令人一口接一口。 麻香海蜇頭 $98海蜇頭口感是爽口, 帶少許黏糊, 不過調味未夠香濃, 醬汁亦較水質, 未如其他中菜館來得美味, 使大家專注於脆豆腐多點。 農圃糯米雞翼 $68/2隻釀至非常飽滿的去骨雞翼, 表面充滿光澤, 雞皮帶有香脆, 內裡填滿了糯米飯, 煙韌乾爽, 飯粒滲透入雞翼油香, 甚是惹味, 不愧為主線帶過來的菜式。 羊肚菌燉花膠 $498/例養生料理明顯是這趟的目標, 而花膠是滋補之物的佼佼者, 就來一鍋燉湯進補

公館向來皆是大戶人家住宅的稱號，這家圃公館，原來是農圃飯店籏下的新品牌，怪不得以圃字作為公館之名字。一家食店能在香港屹立不倒廿多年不容易，農圃之實力可見，當年首嚐糯米釀雞翼及是但（海鮮蒸乳酪），其美味及創意，令我一試難忘。農圃是名人飯堂，圃公館同樣走高檔路線，位於酒店內，面積更大而貴賓房間更多，符合貴客需要私穩的要求。大廳寛敞舒適，燈火通明，並不奢華花巧，圖桌舒適椅子，傳統粵菜飯店格局。甫入店內已見巨大海鮮魚缸，蝦、蟹、象拔蚌及石班等等可見，尤其這只巨蟹非常觸目。也許蟹是飯店的主打之一，今晚剛好有頭斯里蘭卡肉蟹，酒家刻意進口用於做黑胡椒炒蟹，完全跟足新加坡之選材，並告知因為其他國家的蟹，肉不夠厚，但這一只賣$1100，售價進取，我本有意嚐試，可惜同伴感冒未癒，這晚沒有口福了！但好吃的多的是，圃公館食品分三大類別，中午供應點心，晚市分火鍋及小菜。取捨之間，選擇了小菜，因為新張期內有八五折優惠，我們今晚想吃得豐富，燉湯花膠遼蔘補一補！梅酒聖女果 樣子標誌，淡淡梅酒香。近年來，車厘茄子在新派粵菜大行其道，因為它絕對是可造之材，去皮車厘茄子浸泡在鹹酸話梅汁或者是甜的荔枝汁都得，皆能完全吸收浸汁