彩

沾麵，聽說很出名。剛巧那天在元朗，就決定去彩，在下雨天排了一個多小時，心情就更期待。綠茶可樂 $18 有點驚喜，味道幾得意。分別點了蝦沾麵 $83 及 黑油沾麵 $80碗中放著彩紫菜，整體賣相吸引。呷一口湯不會鹹，有著鮮甜味。至於蝦沾麵確實很有蝦味，質地較腍不算彈牙，沾著熱湯來吃，味道還可以，但對我來說不算吸引。而溏心蛋蛋白軟滑，咬下去是橙黃色蛋黃，蛋味香濃。要是需要等待一小時以上就是不太值得，因為味道沒太大驚喜，或者期待愈大、失望愈大。…查看更多

說來慚愧，我身為元朗人，卻接二連三有朋友向我介紹「彩」的沾麵，就連家住港島的好友都有吃過。好奇心驅使下嘗嘗這日本過江龍。晚市於六時開始，我生怕沾麵售罄，五時半到達位置偏僻的隱世小店。嘩，已經有逾六七個食客在排隊。六時正，晚市開始。湯底有三款：豬骨、蝦、黑油。今天可供選擇的麵條亦有三款：小麥麵、紅辣椒麵、黑胡椒麵。替肉或額外配料則各人投其所好。非常簡單易明。本人嗜辣，選擇了紅辣椒麵配豬骨湯的沾麵。麵內配料簡單：叉燒、味玉、筍。先品嚐一口麵，頭湯帶有非常香濃豬骨熬出的肉骨香，這種咸香味隨口感彈牙的沾麵掛汁而上。紅辣椒麵彈牙，而且每一口亦滲出紅辣椒的辣椒皮香。叉燒肥瘦均勻，脂肪部分滑嫩。稍感膩口時，可加入店家自製的檸檬醋到沾麵汁吃，酸味的刺激感隨即提昇食慾，胃口大開。特喜歡味玉，柔軟，切開蛋白後蛋黃隨即流出。頭一次喝綠茶可樂，味道頗特白，終明白店家為何不賣最傳統的飲料可口可樂。…查看更多

每年的二三月總是我最懶提筆的時候，因為忙着好好渡過一連串的農曆年、情人節、男友生日，還有週年紀念。前幾天終於空閒一點，終是找了在元朗工作的B君聚聚舊，也就想起了這間說過要去卻一直未能成事的麵店。彩主打沾麵，只賣原味、蝦和黑油三款，價錢由$78~$83不等。小店有兩位日籍師傅坐鎮，晚市18:00開始營業，我們18:15來到，雖然天氣很冷，而且下着毛毛細雨，但門外已經有11人在排隊，算是該區的人氣小店之一。店內提供的飲品只有日本產的波子汽水和綠茶可樂，擺脫了可口可樂的宿命，令人有點意外。前者其實是提子味梳打水，後者樽身呈綠色，招紙帶點懷舊感，加上寫着「靜岡縣」，自然令人產生「靚茶」的聯想。扭開瓶蓋，相當夠氣，入口茶味不算濃，但與汽水味平衡得還算不錯，挺過癮，逗得我多買了一瓶回去 (後來朋友說元朗附近的士多也有售)。來這兒的大多數是熟客，如果對麵條的軟硬度、份量有特別要求，記得跟店員說明。四月點的是原味，紫菜片像紙雕一樣呈現店名「彩」的字樣，瀟灑的形態，比一般用食用噴墨印出來的傳統長方形更吸睛。整個沾麵，其實湯汁不多，但麵的份量對女士們來說卻不少。麵條有原味小麥麵，還有一種比較特別的是胡椒麵，本來還在想，應該是師傅製麵時揉了胡椒粉在裡頭，端來才發現是結結實實的混入了黑椒粒，入口比平時重口味，但又不會辣得令人討厭。湯底是傳統的豬骨濃湯，香味很夠，鹹味卻過了頭，本來不太欣賞，但加了一點檯頭的檸檬醋，整個湯頓時變了樣，竟多了一份酸甜，美味得很。濃稠的湯身下，埋有兩片薄叉燒和一顆味玉，前者因為薄切，所以不會有肥膩感，後者因為以湯身浸漬了一段時間，入口雖然流心，但味道會比較鹹。由於最近天氣比較冷，湯身涼得也較快，吃完麵，可以叫店員加點清湯中和，雖然香港人吃沾麵很少有這種習慣，不過這時再呷一口，暖身之餘，的確又有不同風味哦。…查看更多

今日試左大家力讚嘅「彩」， 之前聽到唔同嘅食後感，有人話好咸，有人話一般，又有人話個湯唔夠熱，所以都係抱住一試無防心態去試~ 店員好詳細咩介紹各款湯底同麵食~ 湯: 分為原味，蝦，黑蒜油三款麵: 麥，紫菜幼麵，紫菜粗麵，粟米（無記錯係呢幾款)每碗沾麵已經包括左筍，兩片叉燒，一隻味玉~今日我試左蝦沾麵湯底配紫菜幼麵~ 見隔離落order o固陣要加水，其實都想加~ 但又覺得可以先試味道再加都得，所以都係決定由原味湯開始試食，店內充斥著濃郁的豬骨湯味，落完order, 望住師傅細心烹調，等待食物送上~終於等到啦！先夾上一束麵輕輕沾上湯一起吃，感覺剛剛好，並唔係部分人講到咁咸，好香蝦味~ 再試埋湯內竹筍，唔會有難嗅的味道，很香很淋，叉燒雖然得兩片，但係好大片，好淋，好有肉香味，味玉是半熟，橙色糖心蛋王好味道~ 其實整體味道不錯，記完麵還可以叫店員加水沖淡濃湯，方便喝湯，如還覺得油膩，可加上枱上的柚子醋於湯內一起喝~其實整體感覺真係幾好味，好有在日本食麵的親切感，如果湯可以再熱點就更加加分最後試埋綠茶可樂去清新口腔，真係非常完美嘅一餐啊！…查看更多

沒搞清錯原來彩是逢星期二休息的, 白走一趟後, 今天再準時十一點半到達, 不料還是一早有食客在等, 只好等第二輪, 但也是值得的, 因為吃過後實在感到名不虛傳.我點了一個黑蒜沾麵, 麵條要了甘筍麵, 麵條和醬料分開上, 醬料上有一個紫菜切割成的彩字, 很可愛, 裡面還有大大塊的日式叉燒兩塊, 筍條, 糖心雞蛋, 全部都是我喜愛的,  將麵條沾了醬汁吃下去, 麵條彈牙又美味, 很快就吃光光, 別小看一碗沾麵, 吃完後好飽, 6個小時後也未感到肚子餓呢!除了吃麵, 還試了綠茶可樂, 不錯, 味道很特別也好喝.女侍應很友善, 會教我可以加檸檬醋吃, 不過因為個人不太喜歡醋就沒有加入了. 很希望有機會試到檸檬麵, 還會再來的 臨走時日本師傅也很友善地說多謝光臨~ 很親切的小店…查看更多

一試便知難忘～😋😋😋傳聞中嘅沾麵終於試到，諗住一早未開門去到一開門就有食，點知你早有人仲早過你，好彩緊緊入到去，我鍾意日本人主理嘅小店，雖然地方細坐得唔太舒，但係呢啲就係佢哋嘅特色，可以一目了然由麵條到湯底都感覺到老板都好用心製作，只能説真係好好味，老友邊吃边說好正一定要帶老婆嚟試吓，事隔多天老友依然經常提住好好味真係好正～所以真係一試便知難忘，一試便知回味！～緊記一定要試佢地嘅綠茶可樂😋😋😋…查看更多

排隊排1個多小時無白費。最近元朗區真係多左好多隱世小店，真係好難揾，元朗人都真係未必揾到。呢間小店近合益路，大概新b 仔後面，近24惠康附近。 過橋麵檔果條行直入，壁球場前面有間甜品店，甜品店轉角就係，好多人排隊。至少都排成個鐘，差唔多排到既時候店員會幫你點餐。這小店只係有拉麵無其他野食有黑蒜湯底同普通湯底，2個都叫晒。叫左綠茶可樂$18 黑蒜湯底，一試便愛上這味道。好地道既日本拉麵，相比一蘭拉麵，我更愛這小店的黑蒜拉麵，這味道真的很難忘，配菜的荀清甜爽口得讓我很意外，平時在美國的日本餐館我都不愛吃這些荀，因為普遍都係偏硬身。這個荀真係太好食喇。隻蛋係半溏心蛋，我幾喜歡這個質感。留意到餐廳所有調味料都是日本的，完全好似身在日本享受緊拉麵咁。麵的份量很多，女士食唔晒最好叫少麵，如果唔係食唔晒真係好唔禮貌，尤其是大廚就響正前面煮野同收碗。。友人點的普通湯底，佢無俾comment 我 日本人大廚好有禮貌，入去一定全部人同你打招呼，埋單又全部人同你講多謝。是次晚餐很滿意。…查看更多

女友最近介紹了一間元朗有名的日式沾麵店給我，倆口子便在這個炎熱的星期六出發去品嚐。當日11點半左右到達，門口已有十數人排隊，結果我們足足等到第三輪才入座。店內一共有2位師父：著白色衫的那位是日籍，另一位是香港人。日籍那位不用說，我很佩服那位香港師父，在這麼熱的環境下仍戴著這麼厚的帽子在煮麵！檯面上放了各式調味料供客人使用。(左起：熟蒜、檸檬醋、辣油。)女友說這間拉麵店除了原味之外，每日都會有特別口味的麵以供選擇，於是我便選了甘筍麵一試。甘筍麵比原味麥麵深色，更有肉眼可見的甘筍粒，看來的確是真材實料。原味麥麵看上去和一般拉麵無異，咀嚼時可以感覺到麥香。終於等到了！店內只提供三種沾麵：豬骨、蝦及黑油。我們都選擇了蝦味湯底。沾麵湯中已包括蔥、紫菜、甘筍、肉碎、兩大塊半肥瘦叉燒、整個味玉等等 (基本上已不用追加餸菜)...是我吃過最豐富的沾麵湯之一。更有一層蝦油浮在湯上，愛蝦之人一定不能錯過。和其他拉麵店相比，這款可樂比較少見，便一人一支試試。感覺不太像可樂，反而像說不出口味的波子汽水。總結：店內環境非常狹窄，座位亦只有十個左右。而且該店十分公平，若前面有4位客人正在輪候，即使店內已有2個空位，排在後面的2位客人亦不會獲店員邀請入內。加上由進入店舖、上菜以至吃完平均差不多要半小時，所以若有心一試，最好做好要等上至少一小時的心理準備。…查看更多

星期六中午12:30排隊等了45分鐘入座，一蘭都排個半鐘，呢間值得等下，地點係又新街到尾轉右對面第一個街口建德街到尾，為了好野食，位置幾偏都唔係問題。正題野食方面，好特別既蝦沾麵，尤其我呢d好蝦之人特別中意，我男朋友簡了黑蒜沾麵，也讚不絶口，大叫“哦依試”， 自製麵底够彈，又成隻蛋上，兩位日本師父山長水遠來到香港山長水遠既地方，真係好有誠意，我一定多多幫襯，希望佢地生意愈做愈好，但如果可以有得排籌俾我行下街就更好啦…查看更多