龍門金閣海鮮酒家

朋友囡囡請客叨光享用美食，雖然囡囡做東，張羅的仍然是母親大人。燉湯真材實料，湯味濃郁，貴精不貴多，每位僅此一碗。必須5星的避風塘瀨尿蝦肉，從未吃過已去殼的瀨尿蝦，蝦肉肥大結實，入口甘香，頂級的殘廢享受。炒蟶子火候恰好，鮮甜爽口，但珠玉在前；煎米粉也是煎得恰到好處，可惜不堪時間折磨，不消一會便不再香脆。朋友大多講求健康，平日難得一嚐。可幸今次大家都贊成點雞蛋焗魚腸，一於拋開顧慮。魚腸混入大量魚肝，柔潤軟滑，一點魚腥也沒有，確是值得保留的手工菜。一字骨外貌不怎麼討好，卻美味可口。一字骨炸得很透，肉質鬆軟之餘，醋味與甜味也平衡得宜，是肉類菜式的上佳選擇。魚肚份量很多，吸滿湯汁的魚肚與荳苗同吃，感覺十分養颜。朋友十分好客，吃得快要撐破肚皮之時，還多點一份糯米飯。糯米飯蓋滿炸過的蛋絲，是有點肥膩，但令蛋香更為突出。燉奶雖是免費，但出品絕不馬虎，香甜軟滑，份量剛好。…查看更多

本身想去流浮山食海鮮, 不過朋友就話想食新鮮海鮮唔洗去到咁遠, 推介呢一間餐廳俾我哋試小炒王平時食開嘅小炒王可能多數係韭菜, 魷魚, 蝦乾等等其實呢度都有呢啲材料, 但係同我想像中有啲出入: 成疊嘢都炸嘅?😰本身唔鍾意食炸嘢嘅我諗住唔食㗎啦, 但係朋友不停叫我試吓所以試吓啦諗住禮貌上食少少, 但係點知食咗第一啖之後忍唔住再食🤣🤤雖然佢韭菜嘅份量相對較少, 但係佢多咗好多炸芋頭絲, 非常香口好好味☺️而且亦都有好多大條嘅蝦乾, 真係估唔到幾好食💛呢個真係不得了龍蝦伊麵✨🦞佢呢度嘅龍蝦伊麵勁多龍蝦, 啖啖肉, 正到爆🤤🤤🤤之後再嚟就係呢個非常新鮮+滑到痴線嘅炸子雞🐣大家睇到呢張相就知道咩事: 雞皮炸得乾身又香脆, 雞肉非常嫩滑 (因為係新鮮雞💓), 又係正到爆呢條魚上碟嘅時候大家都嘩咗一聲: 因為視覺上嘅效果好澎湃, 好大碟😂呢條魚好似叫做”忘不了”: 肉質彈牙, 又係啖啖肉, 食完一舊其實已經飽咗😀 都好食嘅不過之後食嘅嘢更加好食😆超足料嘅杏汁豬肺湯🐷我不嬲都好鍾意飲呢個湯, 因為平時屋企好少煲, 如果出街有得叫我都會想飲佢味道非常香濃, 因為加咗雞去煲, 所以面頭有一陣雞油(減肥聽日先算) 而且飲落有少少沙沙地, 原因就係佢落咗好多杏仁🤤 佢其實畢左一大兜湯渣出嚟, 入邊有好多豬肺/豬肉, 加埋落啲湯度一齊食, 滿足💛呢個又係我另一款鍾意嘅菜式: 胡椒蟹味道非常濃郁, 胡椒味非常重, 蟹肉新鮮, 冇得輸啦焗魚腸🐟🪱🐍又係我好鍾意食嘅一個家鄉小菜☺️其實基本上係蒸蛋, 加上好多魚腸, 魚腸一啲都唔腥, 我加埋胡椒蟹嗰啲胡椒一齊食, 正到爆😆食咗咁多肉, 食返啲菜la花甲魚湯浸白菜仔🥬魚湯幾清甜, 花甲雖然比較細隻, 但係鮮甜, 本身好鍾意食菜嘅我食咗好多☺️生炒臘味糯米飯🍚🥓🍳其實已經好飽, 亦都唔諗住食呢個飯(本身唔鍾意食臘味糯米飯)但係朋友又係叫我試一啖, 然後我食咗一大碗😃佢面頭有啲蛋絲, 肉鬆, 糯米飯炒得粒粒分明, 雖然配料簡單, 但係加埋真係好正最後食埋呢個甜品: 薑汁燉奶真係好滿足, 朋友真係冇介紹錯✨…查看更多

☘️☘️这里是老字号，看招牌及裝修都可以猜到有好一段历史。沒有一定实力是不可能堅持这么多年。今晚是跟妈妈家人一起吃飯，大家都喜欢吃香口的东西，所以点的菜都以濃味香口為主😋椒鹽九肚魚」新鮮熱辣，椒鹽调味剛好，非常香龙门小炒王」夠鑊气，芋絲和銀魚炸得非常香脆。配搭韮菜花和菜餔，非常适合下酒！豉椒炒聖子王四隻」聖子很大一隻，肉爽鮮味脆皮炸大腸」这个稍為遜色一点，上桌時已经不太熱，炸得不夠脆，可能是放久了蝦多士」这个是必点的，做得非常好，酥脆松化且不会感觉油膩，配搭酸酸甜甜的水果沙律一流😋方魚炒芥蘭」芥蘭炒得火候剛剛好，顏色翠綠令你食慾大增黑醋一字骨」味道有点甜，但排骨肉質有咬勁生炒腊味糯米飯」这个感觉不是生炒的，飯有点太軟沒有生炒应该有的咬勁薑汁撞奶」这个甜品是送的，一般送糖水都是紅豆沙之類，以薑汁撞奶做飯後甜品是比較特別👍☘️☘️这里雖然坐的环境不是很好，但菜品絕对值得大家來试，性价比也不錯，我已经计划下次來要再試其他的菜了 😜…查看更多

以往,在香江不同傳播媒介,也有不少著墨於忘不了魚的介紹,據云是謂淡水魚之王;傳說歸傳說,若能被得以證實,才會令人信服!身邊有不少懂吃喝精玩樂的好友,這次竟然在本地找到了吃到這種淡水魚之王的食店,地點就是在尖沙咀的--龍門金閣海鮮酒家;好友發起的約局,很多人有迴響,遂向酒家查詢,原來有些懷舊粵菜同時可供選擇,於是乘興就有了一個夾雜著忘不了魚與懷舊粵菜的晚宴!從佐敦或尖沙咀地鐵站步行至酒家的距離也差不多,所以各人都徑自來到目的地;好友與我最先到達,從其外門裝潢來看,已給人一種低調沉實的格調--以紅色底色襯托著醒目的"龍門"二字牌匾,自然而不浮誇!而內裡的裝潢也貫徹這種格調,燈光適度柔和地明亮,有較高的樓底營造較佳的空間感,足夠的冷氣與良好的抽風系統,令人感到相當舒服!由於好友綜合了各人口味喜惡,訂位時也預先訂好了菜單,基本上只等人腳到齊就可上菜;差不多八時了,友人也先後到達,酒家經理與好友交談了一下,就馬上起菜;第一道上來的懷舊叫化雞,感覺是將著名小說裡的現實化了--以鋁箔加上一層荷葉包著一整隻鮮雞,外層裹以仿泥土般的面粉類食材做成的脆漿,以多重介質密封著鮮雞去焗製;這樣做的好外就是把雞油水份都鎖在肉質裡面,加上雞皮吸引了荷葉香氣,鮮雞肚內塞滿金針,雲耳,紅棗一類的濃味食材,把其味都透進雞肉裡面!嚐起來,雞肉十分嫩滑,油香四溢,而且在本味上加各種食材賦予的香氣,直教人十分欣喜!而金針與雲耳又吸納了雞油,吃起來油潤滑溜,愛其味者會更加讚賞!接著的窩貼大明蝦,不單底層的多士香脆可口,連帶大明蝦的脆漿也炸得酥脆,帶點天婦羅的質感,連帶大明蝦的鮮甜爽滑也與這油脂感混成一體!採用本地龍的乾隆龍蝦崧生菜包,是本人第一次以這種方式去品嚐龍蝦;其擺碟造型精美甚具氣勢,龍蝦肉的爽彈鮮美,與松子肉崧炸米通,放在生菜包中,五種食材的味道融而為一,但以香脆為主導的口感,細嚼之下,龍蝦鮮味後發而至,是值得耐心等待的美妙一曲!到了主角出場--清蒸忘不了魚,酒家將處理得乾淨的魚身呈現在大家面前,讓未見過甚真身的大家都開一開眼界,其間是聞不到任何泥腥味!大家邊聊著天邊在吃著龍蝦崧,同時也等待著淡水魚王的到來;也許是過了十多分鐘的時間,混身透著油光的忘不了魚就出現在餐檯之上;同時,酒家的經理向我們展示了忘不了魚的魚鱗,說因為魚身蒸煮時要帶著魚鱗,令到魚油保持封鎖在魚皮之內,待完成後才刮下魚鱗,并且拿去酥炸;大家一同起筷,急不及待來品嚐一下傳說;於我本人,首次吃到魚肉具有這種質感--肉質爽彈之餘甚有咀嚼性,可感到有魚油的潤滑及香氣,但更加特別的是充滿整個口腔的堅果類氣息,尤似榛子果仁!其中,魚鮫位更是令我衷心欣賞的,魚皮富有更強彈性,是異於一般河魚及海魚的,豐盈的油質令味蕾很難抗拒這般的誘惑,難怪被稱為淡水魚王!不得不說,師傅明白了!起出的魚鱗拿出加鹽酥炸後,爽脆得來同是帶有咀嚼性,用來配上啤酒或汽酒香檳之類確是不可能輸的!再來的桂花炒魚翅,又是一道手工菜式,用少量的油將針翅與雞蛋絲炒至條條分明而沒絲毫起焦,盡顯廚師的功架!品嚐起來,魚翅的脆口感覺,以蛋絲,火腿粒的本味滲進其內,加以炸米通的微微煙燻氣息,共同構成了全餐味道最為淡雅的菜式!壓軸的生炒臘味糯米飯,是以廚師非常有耐心的烹煮菜式,將生糯米慢慢炒成熟飯;過程中油份水份配料的加入時間,全憑其經驗主導!這種炒至粒粒透亮的糯米飯,屬於真正的懷舊手工粵菜,今晚我就吃得非常滋味!論其飯粒的軟糯適中,調味的恰到好處,臘味帶來的豐潤油香,加起來剛好達到非常美妙的程度!最後的甜品--紅豆沙,用上有一定陳年歲月的陳皮,帶來了甘香,柔潤了舌尖,直透至喉嚨,紅豆的香氣與陳皮非常合襯,兼且已達至溶透成沙的質感,確為一個完美的收結!一席淡水魚王與懷舊手粵菜的夜宴,其間的笑聲,讚美聲此起彼落,與好友們在尖沙咀的酒家有這樣的聚會,實在是讓人內心非常的滿足!…查看更多