甘棠燒鵝

資深同事突然間想食叉燒，佢本身都係一個叉燒控，食過好多唔同餐廳既叉燒，佢最推介呢一間，要訂先有既”甘一刀”，仲要吩咐我一定要訂兩一碟。我地一行4人去食過富貴lunch ! 前菜店經理推介左皮旦同蛋卷。皮蛋一般般，無雪花同流心效果。腐皮蛋卷係凍食，有紫菜，食到有蝦籽，都幾特別。燒鵝一上碟就好香，個皮好脆，肉嫩，現場食好正，我覺得好好食😋同事話一樂定甘牌好食啲。我覺得都幾撞手神，要睇天時地理人和，隻鵝靚唔靚，同師傅手勢😏上次我食甘牌同鏞記就一般般，可能外賣返屋企有關。甘一刀隆重登場，資深同事話一定要食！係梅頭肉，好食，彈牙，入味，雖然係因為有舊肥肓先好食，食左先再算！但食幾舊就會漏，都好厚切下！一隻手指甘厚！西洋菜湯另一招牌菜，佢唔似吖媽煲個種，係有少少西式湯甘打碎矖啲兩洋菜去處理，先有甘綠既湯，再加上店經理話係五十年以上既陳皮煲既，所以有甘既價錢。可以一試。湯渣另上，係好大條骨去淆有肉梗要食啲菜，炒咗個蒜蓉豆苗。ok覺得燒鵝一定要配瀨粉所以叫左一碗。ok呢餐食得好飽，多謝同事請食飯。下次同屋企人黎先…查看更多

甘棠燒鵝係以創辦人甘先生同燒味師傅棠哥命名。甘先生是鏞記甘氏家族的一份子，棠哥則是舊時鏞記酒家的燒味部師傅，延續了鏞記的質素和要求，出品自然不在話下。我已經回訪過甘棠數次，尤記得初次拜訪時品嚐的甘一刀叉燒，簡直震撼了味蕾。😮甘棠的叉燒，採用了西班牙黑毛豬製成，肉香更為突出。而🔸甘一刀叉燒🔸則選擇了肥瘦相間的部位，厚約5釐米，燒得外焦內嫩，邪惡至極。每一口都充滿油香，不用太多咀嚼就融化於口中，是一試難忘的口感與味道。甘一刀叉燒，是暫時吃過最好的叉燒，即使一些摘星的米芝蓮中菜廳，也未必去到如此水準。但一塊就剛剛好，多了就會膩🤣除此之外，🔸琵琶鵝🔸也是令人振奮的一道菜式。琵琶鵝以特別的方法燒成，呈上碟時鵝身打開，鵝頸翹起，恰似一把琵琶，故此命名。琵琶鵝的皮比一般燒鵝皮來說更為香脆挺立，那程度簡直如薯片一樣！肉質也是嫩滑，十分出色。嚐過鵝肉，來到甘棠必須要試的還有🔸一品鵝雜煲🔸。鵝雜煲叫價不菲（與一隻燒鵝差不多價錢），但值得一試。煲內有鵝腸、鵝紅、鵝肝、鵝翼等材料，燜煮過後與醬汁融為一體，如果愛豬紅的朋友，你一定會愛上鵝紅，因為它的口感十分順滑，說不出的美妙的感覺。不過鵝肝稍微失色，長時間烹煮後略嫌過老。以上菜式切記提早預訂！另外出色的菜式還有🔹蟹肉桂花炒瑤柱🔹大班叉燒🔹蝦子扎蹄🔹金錢雞…查看更多