潮福蒸氣石鍋 (已結業)

早前嚐過韓式的九層蒸氣海鮮鍋, 這次朋友們約的是去一家大埔的中式蒸氣海鮮鍋店.原來正是我之前在深水埗吃過的潮福, 但上次吃的是自點火煱, 這裡的則是蒸氣海鮮套餐任食. 朋友說的是任點任食, 其實是海鮮套餐, 配料及飲品則任點任食, 開始時吸引力感覺有點不大. 但看著內裡的海鮮種類份量並不少, 而任點的配料竟有和牛, 吃著吃著其實吃海鮮又已令人飽足. 有點驚喜. 醬油配料的選擇多, 這天主要是吃蒸海鮮, 只簡單調個辣椒豉油已可以. 蒸氣石鍋的吃法是, 底層先放米及粥的配料, 然後加水. 上層則放上有孔的鐵蒸架, 蒸海鮮及肉類時的多餘水份則會直接落入粥鍋裡, 提升粥的鮮味, 另一方面蒸的食物較清淡健康. 湯的味道較清, 喝起來有感覺一點味精, 味道較普通. 每枱會附有計時秒錶控制時間, 每次蒸的時間均有店員代勞, 不需擔心蒸過熟的問題. 第一款蒸的是餐單裡固定的貝類雜錦, 裡頭有2,3種貝類, 意想不到的大隻及鮮味, 想來是店家的招牌套餐, 能大量入貨, 維持質量.接著上的是另一款自選海鮮龍蝦, 本來是可以點刺身, 但想著來吃蒸海鮮, 有蒸龍蝦自然要一試. 果然龍蝦蒸出來的肉質既彈牙又有鮮味, 雖只有半隻但已很滿足. 吃畢兩款蒸海鮮, 間場送上每人半隻的炸乳鴿, 脆身不油膩, 肉質不算老, 合格有餘. 象拔蚌已經事先切成條狀方便蒸熟, 底層舖上些許的粉絲, 蒸出來的火候剛剛好, 非常彈牙但鮮味相對龍蝦及其他貝類略遜一點點. 鮑魚先用刀劃上幾下, 蒸出來的樣子即好看又切斷中間的纖維, 咬起來更彈牙. 鮑魚上只放上少許蟲草花, 沾少許醬油吃, 相當鮮味. 全晚最愛. 蟶子相對象拔蚌則鮮味上許多, 蟶子的體積不太大, 相對地火候控制得剛好, 調味只需簡單的蒜蓉及些許鼓油已很夠味. 漏了一款龍躉件的照片, 魚身夠滑夠魚味, 只是魚件的體積較少, 吃得不太過癮. 百花釀花菇及蟲草花清遠雞味道可以, 最好吃的要數手剁鮮蝦丸, 既彈牙又啖啖蝦味. 鯪魚球腍滑, 自製牛丸牛肉味十足, 本想再點一轉牛丸, 但其他朋友均已飽了幾分, 只好多2款其他未試的和牛. 和牛粒與牛肉用蒸而非灼的方式, 是第一次. 但意想不到地, 蒸出來郤比灼的更肥美鮮味, 生熟程度雖沒灼的容易控制, 和牛的肉質肥美即使全熟仍然美味. 最後的粥, 只選上清淡的淮山及瑤柱, 吸收上層蒸海鮮的精華後更見清甜, 雖然已吃至有8分飽意但仍不覺吃下兩碗. 埋單的價格4人是$1560左右, 每人不用$400, 海鮮的份量足夠, 配料選擇不多, 但吃至末段未有足夠胃納吃所有配料, 有點可惜. 翻食指數: 85分.  食物及服務出色, 價格略貴一點也合理, 唯一缺點是離大埔火車站稍遠.(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)…查看更多

天氣轉冷，凍冰冰的天氣除了吃火鍋，蒸氣石鍋亦是一個不錯的選擇。窩夫與蝦子餅這次光顧潮福蒸氣石鍋，點了每位338元的「任揀任食任飲海鮮餐」。粥底二揀一，窩夫與蝦子餅選了瑤柱鮮淮山粥。一人一盅滋潤燉湯，窩夫與蝦子餅都選了姬松茸燉螺肉。每位敬送生猛龍蝦、貝殼盛盆和半隻脆皮乳鴿。邊吃乳鴿，邊等蒸龍蝦。龍蝦蒸好了，龍蝦肉白雪雪而且鮮甜彈牙，啖啖肉吃得很滋味。每張枱可自選四款海鮮，北韓鮮鮑魚是其中一款。鮑魚很腍滑，上面放了蟲草花，賣相特別美。貝殼盛盆有不同大小的蜆類，隻隻都脹卜卜，鮮味十足，最重要是沒有沙。生猛大元貝真的很大隻很厚肉，廚師已經將它起肉切開，比較容易蒸熟，吃起來亦比較方便。蘇格蘭蟶子皇也很大隻，味道鮮甜，加入蒜蓉粉絲令味道和口感更加豐富。第一次吃蒸美國石蠔，巨型蠔殼跟碟子差不多大，石蠔蒸得剛剛好，非常嫩滑，除了薑蔥，還加入了胡椒，味道很好。吃完海鮮，輪到任食任點的蟲草花清遠雞、爽脆豬頸肉、百花釀花菇、手打梅菜豬肉丸、手剁鮮蝦丸、自制鮮牛丸、自家制鯪魚球和肉鬆釀涼瓜等，丸類當中窩夫最欣賞彈牙的蝦丸。沒有上鏡的芋頭超粉超好吃。之後點了荷葉飯、蔥花卷和馬拉糕，蔥花卷和馬拉糕都是驚喜之作，非常鬆軟好吃，可惜吃不下第二件。  …查看更多

適逢屋企人生日就揀左呢間食個生日飯入到去覺得個蓋好特別所以就影左張相然後我地四個人點左個任食粥底火鍋既餐首先有個粥底然後一人一盅燉湯我覺得呢個湯好好飲好清唔會太油啲菜好新鮮入面真係有生魚架不過有啲失望既係搵唔到有陳腎呢個湯會濃少少因為我淨係偷飲左啖所以無咩評價不過入面真係有螺肉因爲見到屋企人食之後就到最期待既海鮮首先有龍蝦好清甜好好味美國石蠔呢個都幾好食好大隻都係好新鮮鮑魚我覺得麻麻第一無乜鮮味第二太"林"大元貝呢個我好鐘意雖然鮮甜味唔係好夠不過好鐘意啲粉絲如果鮮甜啲就perfect象拔蚌呢個是有驚喜的粉絲好味個象拔蚌好鮮好甜好味道最後既海鮮係貝殼拼盤呢個我初初滿心歡喜不過可能我太有期望所以有啲失望全部都唔夠鮮甜食完海鮮就有啲丸有啲肉我記得牛係好食既其他都不值一提食到最後仲有個粥呢個粥絕對比我想像之中好食好多好多初初諗住蒸左咁多野又有海鮮又有肉又有丸會以為啲味勁奇怪點知好好食個粥好綿好清甜好似淨係得啲海鮮味落左個粥到咁絕對係抵讚最後仲有野值得一提呢到既服務好好有服務員幫你落野去蒸又會幫你較埋時間夠鐘又會夾埋落隻碟到總之成晚就淨係食…查看更多

今日鐘意食海鮮既朋友仔生日，所以就去潮福食蒸海鮮慶祝，亦都係我第一次食蒸氣石窩整體都非常滿意我地揀左任飲任食海鮮餐，我地book左8點半後入席既，所以每人$298+$15（花生豉油錢）另收加一，所以最後就每人$345。任飲任食海鮮餐其實啫係得頭一round係海鮮，任飲任食係右手邊白色果張紙。想講番，呢度d姐姐服務超好，所有野都有人服務，笑容又多，係咁幫我地換碟，蒸完第一時間過黎拎比我地，驚我地會辣親，開頭都擔心兩個鐘會唔會慢慢蒸，所以食唔到d乜，但因為有人幫我地蒸，只會食到無停手服務一流呢個湯比我想像中好飲 好甜👍🏻乳鴿瘦左d,但係好香幾好味所有海鮮都食得出好新鮮，豉油都唔點lu鮑魚好林，青口有驚喜，平時好驚食青口，可能食得太多冰鮮青口，呢個青口就好juicy好好味，但個蜆可能浸得唔夠耐，仲有沙。其實其他任點幾小食都好味，污糟雞好滑，I love wu joe手切和牛肉啖啖肉得黎肥肥地，軟硬香口啱啱好仲有d丸唔係冰鮮，全部都係新鮮架，香好多，蝦丸好彈牙個粥不得了，全部精華去哂個粥到，勁勁勁勁鮮勁勁勁甜係就係就有d貴，但慶祝食好d都係值既…查看更多