仟穆

最近試左上環仟穆日式燒鳥omakase，廚師發辦九式串燒菜單 $780全部都係師傅精心揀選嘅精品，如果揀另一款內臟主題仲會有啲特別嘅部位。先黎前菜蕃茄沙律，味道酸酸甜甜，好開胃。煮物廣島蠔超大隻，肥美多汁，仲保持咗海鮮嘅鮮甜。牛舌好嫩好滑，燒得剛剛好，啲肉汁都鎖住喺牛舌入面。燒雞頸好juicy，每一口都係肉汁爆破。燒雞皮串得均勻又齊整，加上燒烤技術更加香脆。雞軟骨有啲嚼勁，啲肉質帶有咬勁同埋層次感。白鱔外皮微微焦香，鱔肉嘅鮮嫩口感同魚油嘅香味完美結合。豬五花肉質豐潤，每一片肥肉都融化在口中。雞翼一見就知道燒得好香好脆，一咬落去，啲肉汁就會爆出黎。青椒仔燒完之後椒皮嘅脆感好明顯。而且佢都唔會太辣，係一種清爽嘅辣味。蘆筍散發著淡淡微妙的燒烤焦香，同時保留著蘆筍本身的清新味道。湯底鮮美，烏冬彈牙，食落肚入面仲會有一陣溫暖嘅感覺。最後有益力多雪糕唔會太甜，恰恰好。…查看更多

近年燒鳥料理漸趨精緻化，隱身於上環摩羅上街古玩老店中的日本精品串燒料理專門店「仟穆CHI YAWARAGU」全新推出以內臟為主題設計的燒鳥omakase。室內以深色工業風拼湊出原始樸實的風格，配合鎢絲燈泡的柔和微光，冷酷而富型格。半露天座位可飽覽周邊充滿古董和藝術氛圍的社區，於懷舊氣息中享受慢活時光。近距離坐在吧檯就可以親眼見證燒鳥職人製作成品的每道細節，香氣四溢。餐廳主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌外，亦有其他肉食、海鮮、蔬菜、食事等選擇，除了提供「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），由即日起至3月31日期間限定增設十三道菜「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」（每位$780），包括不少罕見的珍品部位，例如雞大動脈、雞甲狀腺、雞喉嚨等等。今次我就自選「廚師發辦九式串燒菜單」（每位$780），包含沙律、煮物、九款串燒、雞湯烏冬、甜品和生啤。蕃茄沙律一如壽司店Omakase品嚐魚生的順序，燒鳥料理的 Omakase 也是從清淡的口味走向濃郁，蕃茄沙律清爽輕盈又醒胃，為這場豐盛的廚師發辦揭開序幕。廣島蠔煮物廣島蠔大隻厚肉，細嫩多汁，鮮而不腥，配上清澈見底的湯頭，每一口都品嚐得到牡蠣的甘甜與旨味。牛舌串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材，燒牛舌火喉控制得剛好，鎖緊肉汁，令肉味更濃。雞頸雞頸肉是經常轉動的部位，肥瘦交織融合，肉質比起其他部位更具彈性嚼勁。雞皮極邪惡的燒雞皮烤得恰到好處，最大的特色就是其口感，燒香後油脂被逼出，變得焦香酥脆。雞軟骨可以感受到雞軟骨特有的韌度，口感爽脆而不過硬。白鱔厚切啖啖肉，外皮烤得脆卜卜，魚肉嫩滑細膩而不會腥澀。豬五花五花片油花較重，脂香滿瀉，豐腴多汁，肉質纖細易嚼，也沒有豬臊味。雞翼燒雞翼相信無人不歡，外皮燒得金黃帶焦香，燒鳥料理均統一選用本地養殖的平原三黃雞入饌，此雞種骨細皮薄，肉質細嫩。青椒仔燒青椒仔賣相的骰，沒有一般大椒的苦澀草青味，吃下去一點都不辣。蘆筍擁有爽脆感的新鮮蘆筍，味道清甜，正好可以適度解除串燒肉食的膩感。雞湯烏冬色澤金黃的湯頭將老雞皮、骨連肉以慢火長時間熬製而成，口感濃稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，稻庭烏冬纖巧幼身，有如絲綢般順滑。益力多雪糕酸酸甜甜的益力多雪糕冰凍透心涼，尤其適合配搭口味濃重的燒鳥料理，味蕾上的殘餘串燒味道都被通通中和。…查看更多

摩羅街有很多異國風情的小店，而小店間還有一些不錯的餐廳，這間日本餐廳就是其中之一，他主打串燒，間中有些特別食材，讓你每次來都有驚喜。這天我們吃的是$680的廚師Omakase串燒套餐，有沙律，八款串燒，主菜烏冬及甜品，對我來說份量算很足夠。餐廳採用open kitchen的方式，食客可以看著自己的食物燒烤的過程，令整個用餐體驗更豐富。🔹燒雞泡魚乾 $68雞泡魚乾脆到真的像薯片一樣，即叫即燒保持者魚乾的酥脆度，份量也很足夠，有點清酒的話，配這個無敵。廚師omakase🔹雞胸軟骨 $48雞胸軟骨和雞軟骨的分別是它的口感會更鮮明，椒鹽的份量剛剛好，上碟已經聞到香濃的味道！🔹雞掌心 $48第一次吃雞掌心，口感都頗特別，彈牙之中又有點煙un，不會太乾又有點油脂～🔹白鱔 $68來這裡一定要試這個，很少串燒會有白鱔，看到師傅燒的時候體會到工序的繁複，來回燒幾次讓魚自身的魚油逼出來，外皮燒到好脆，真的是香口，魚肉相當肥美，鮮味滿滿。🔹和牛雞脾肉 前面的都是咸類，這款的醬汁讓你感受到甜甜的味道，肉質柔嫩，尾段有微微黑椒辣，不錯。🔹牛舌厚厚的牛舌燒得剛剛好，香口又有肉汁爆出來，黑椒灑得多，這樣更好吃。🔹免治雞肉棒 $88這款雞肉棒相當飽滿，加分位是裡面有蔥花可以減膩，雞軟骨夠碎少，所以每一口都很好咬。🔹蕃薯 $40因為我不吃秋葵，所以師傅燒了蕃薯給我，這真的驚為天人！蕃薯本身好甜，燒完甜味更強烈，口感好綿密，會讓你想再吃。🔹焦糖車厘茄 $48一層厚厚的砂糖燒到完整包住車厘茄，剛燒起的時候吃這個焦糖不會過甜，反而與車厘茄自帶的果糖很搭配～🔹清酒煮鹿兒島蜆 這碟蜆份量頗多，肉也很肥嫩，酒香濃郁蓋住每一件蜆肉卻不會過重，是不錯的佐酒菜式。🔹雞湯烏冬 $78店員再三建議我們就算烏冬吃不完都要喝湯，因為湯底熬了幾小時，味道絕對有驚喜，的確當我喝第一口的時候我都無法停止，湯底濃郁到有點稠的感覺，但你不會覺得heavy，反而雞味的鮮明讓整碗烏冬就算沒有太多食材都很好吃，份量剛剛好，喝完湯還很暖胃，強推！🔹甜品簡簡單單的日式甜品有抹茶蕨餅，黃豆蕨餅和黑芝麻麻糬，三款口感軟糯綿綿，不會黏牙又不會很甜，特別是麻糬的黑芝麻味特別香，最後配熱茶超滿足呢。…查看更多

呢間餐廳貫徹「從喙到尾」，以本地新鮮黃油雞製作各款雞串燒🐓更由日本鹿兒島同宮崎縣進口各種食材，保證用料新鮮🎌🍢廚師の選八式串燒套餐 ($680/ 位)💗鱈魚乾鱈魚乾香脆可口，越食越上癮🐡💗沙律沙律以日式醋汁調味，味道清爽開胃🥗💗清酒煮蜆蜆肉每隻都脹卜卜，而且無沙，充滿清酒香氣，鮮甜十足🍶💗黃油雞腿肉雞腿肉爽滑細嫩，雞鮮味美，肉汁同油香豐腴，雞皮亦燒得焦香🐔💗雞心雞心口感Q軟帶嚼勁，油脂香四溢🤎💗白鱔白鱔肉質結實彈牙，魚味濃郁，完全無泥腥味，不過略有魚刺🪱💗牛舌薄切牛舌脆嫩爽彈，油脂豐富👅💗免治雞肉棒免治雞肉棒混合黃油雞雞扒肉、雞軟骨、洋蔥等搓製，食落軟綿鬆化，同時帶軟骨脆脆口感，蘸上日本蛋黃同香甜雞汁吃，口感更細膩🍗💗雞胸軟骨雞軟骨脆口而不硬，貼附少量雞胸肉🦴💗秋葵秋葵清脆黏滑，簡單以牛油同海鹽調味🌵💗燒冬菇冬菇保持爽滑多汁，加上大量木魚絲🍄💗雞湯烏冬以雞骨、雞腳、雞肉熬煮8小時而成嘅雞白湯，入口濃厚鮮味，充滿骨膠原，配搭細滑煙韌嘅烏冬🍜💗甜品分別有黃豆粉蕨餅、抹茶蕨餅、芝麻紅豆和菓子，簡樸香甜🍡…查看更多

聽呢間日式串燒店聽過幾次，好想去試，今日太太生日大日子，一於去試吓！一入到去，小店但不會太逼夾，全吧枱，另外有4-5號個位，喺門口，正常四人枱打對坐，好有feel!店長非常nice,介紹呢支雪女清酒，好好飲❤️樓面同事亦非常細心，串燒不需多講，非常好食，尤其是個雞湯烏冬，好想再食，總括來講嘢食同服務，可以話接近滿分極力推介既日式串燒店，讚👍🏻👍🏻👍🏻一定會回頭！最後，要讚吓佢裝修，個廁所非常有心❤️(因為我對廁所非常嚴格😂)…查看更多

📍中環 𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚊𝚕❝日式串燒夜🔥✌🏻廚師發辦爐端燒🍢上環摩羅上街黑巷中既Hidden Gem✨ ❞印象中好似第一次黎呢呢條專賣古董既小巷 夜晚黎比較靜 估唔到呢條街有好幾間hidden gem既高級餐廳 每間都想停低望下🤤今次就黎到呢間日式串燒店 成功發掘到一間高質串燒hidden gem!✨🥰🍢廚師の選 $680 pp. (4.5/5)難得黎到 我又咩都食既～ 就交比廚師幫我地發辦😜除左8款串燒🔥仲有沙律/小食🥗煮物🍲烏冬🍜甜品🍡當晚小食係燒雞泡魚乾🐡煮物係清酒煮蜆🐚已經feel到製作用心😋主角既串燒黎啦! 全部都好高質呢😎首先係menu冇既黃油雞肉串(就係要呢d!🥳)嫩滑juicy雞皮帶脆👍🏻較少食既雞心爽口惹味😋最愛既牛舌大塊又彈牙🐮最期待既免治雞肉串點醬油生雞蛋必食!☺️另外仲有燒雞胸軟骨同白鱔🐟最後以焦糖車厘茄同秋葵為結🍅🌱平時唔食秋葵既我都覺得呢個秋葵既牛油調味好正 最後食晒✌🏻最後係雞湯烏冬同甜品😚烏冬湯底好濃厚! 甜品有抹茶蕨餅 焦糖布甸大福🍡每晚甜點都唔同! 聽到我地想試芝麻大福 師博仲額外比左個芝麻紅豆大福我地😝꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒 𝒾𝓃𝒻𝑜𝓇𝓂𝒶𝓉𝒾𝑜𝓃—— ꧂꧂📍仟穆上環摩羅上街28號地舖🗺𝘐𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘴𝘢𝘮𝘦 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯…#joys_中環🔖𝘔𝘰𝘳𝘦 𝘴𝘪𝘮𝘪𝘭𝘢𝘳 𝘤𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘦 /𝘧𝘰𝘰𝘥…#joys_日本菜…查看更多