貊炙

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首試韓式烤肉Omakase 洋蔥醬油丶鹽丶Wasabi韓式前菜、生菜包、包飯醬醃漬沙律自撰 • 朝鮮小品，我哋揀咗吞拿魚他他店員會先逐一介紹每款肉嘅種類 & 烤法， 建議次序係 和牛羽下肉 > 韓國五花肉 > 角切和牛 > 熟成醬油牛肋骨 個人最鍾意熟成醬油牛肋骨，花式切法，除咗靚之餘，更易入味，又可保持肉質鮮嫰。韓國鰻魚 $380店員主動過嚟幫手處理，燒到皮少少脆肉質軟滑，點埋醬汁，更惹味。食完燒烤類，就會奉上水泡菜解膩，仲有另外三款韓式小碟，全部都好味，最驚喜係有我最鍾意嘅魷魚泡菜！！之後再食大醬湯配飯或平壤冷麵，雖然係一人份量，但係都唔少，本身已經夠飽，但點都要試吓，大醬湯配飯好味！柑橘梳打 $48柚子檸檬梳打 $45近門口位置，見到熟成櫃，原來佢哋選用28-45日熟成牛肉，先設熟成櫃，自行調整及跟進熟成程序，所以每舊肉都係獨一無二味道，長知識了。依家好多食店都有用送餐機械人，呢度嗰兩部嘅係set咗貓樣，令大部份嘅客人好自然咁留意佢嘅行蹤；店內大部份係4人卡位，另有3間獨立嘅VIP房，慶祝活動或傾生意可以考慮吓喎~

早前約了朋友來這家吃晚飯，座位也預定了，結果因為颱風取消，實在很可惜。今晚終於有機會了，非常期待。因為大家對熟成牛十分熱愛，熟成燒肉還第一次。餐廳裝潢沈穩，以橙色和黑色為主調，燈光昏暗，氣氛還是不錯的。點了兩份廚師法辦套餐，有前菜、小吃、燒肉、主菜和甜品。🔻柚子蜜$32柚子蜜加入檸檬片，可以解膩。🔻荔枝梳打$42有荔枝果肉，喝起來很清爽。🔻 韓式前菜前菜有芽菜、小蟹、泡菜、蔥絲等，我最喜歡泡菜，醃得鹹甜適中，很美味。🔻和牛他他$215生牛肉加上生雞蛋和調味料，拌著吃，清爽的牛肉配上紫菜，口感煙韌，有嚼勁，味道很好。🔻原味厚切和牛羽下切$290肉的紋理非常漂亮，入口牛肉味道清爽，肉味濃郁。🔻生菜包及自家包飯醬🔻韓式蒸蛋熱呼呼一鍋，入口蛋味清香，口感輕透輕盈，不覺得有負擔。🔻自撰·朝鮮小品 店員介紹，我們從左上吃到右，最後才吃醃製肉。🔻熟成醬油牛肋骨牛肋骨經過蘋果醃製，很長一片，有一定厚度。入口牛肉香味非常突出，除了牛味，還有甜味，是一款濃味的出色肉。🔻和牛羽下肉這款和牛羽下肉較薄，入口油脂充沛，配蔬菜吃最好。🔻是日熟成牛肉這是28日風乾熟成牛，熟成牛肉非常厚大，又厚又實在，口感較實在，咬

餐廳以酒紅色及黑色為主調，設計時尚又有格調，環境寬闊，以卡位為主，亦有三間獨立又空間感大既VIP房。依度主打28-45日熟成牛肉，更自設熟成櫃，適時調整熟成過程，而且結合西韓飲食文化，將西式熟成牛扒配合韓燒風格，別具特色～店員仲會不時幫手燒肉呢☺️✨ Steak Omakase Selected Cuts ($380/ person)❀ 韓式前菜 🥗由機械人送上前菜，有辣泡菜、水泡菜、芽菜、白菜仔及大蔥沙律，可以無限refill。當中最鍾意食辣泡菜，酸辣度適中，惹味爽口，同朋友都refill了幾次～❀ 生菜包及自家包飯醬 🥬生菜包有生菜、紫蘇葉、青瓜條、紅蘿蔔條、車厘茄、蒜片及青辣椒，好豐富呢！而自家包飯醬鹹香味突出，配燒肉食更滋味❀ 韓式蒸蛋 🥚石鍋蒸蛋可以保持熱度，食落口感好嫩滑，但蛋味唔算好濃，面頭加入蟹籽、蟹柳及冬菇，增加鮮味及口感❀ 自撰．朝鮮小品 🐮前菜揀了和牛他他，將生牛肉與雞蛋攪拌混合後，用紫菜包住食，仲可以配埋雪梨絲、花生碎及青辣椒食。生牛肉配蛋漿食落鮮嫩多汁，雪梨絲令味道帶點清新，口感好豐富❀ 熟成醬油牛肋骨 🍖經熟成及醬油醃製既牛肋骨，味道香濃又帶點甜味，肉質軟嫩❀

期待已久嘅steak omakase之夜終於到啦！餐廳好有格調，卡位好闊坐得舒服，很適合慢慢傾計嘆美食~ Steak Omakase Selected Cuts 每位$380，有韓式前菜、生菜包、韓式蒸蛋、朝鮮小品、韓國精選同甜品，非常豐富。韓式前菜已經令我們好興奮，兩個人有五款前菜咁多(包括茄子、泡菜、芽菜、魚仔、蓮藕)，重點係任你refill~ 茄子、泡菜、芽菜、魚仔都好好味，我地對茄子更加情有獨鍾，refill左三次咁多~我遮到所以missed 左，係餐廳用貓咪機械人幫手送韓式前菜，都幾cute~每兩位可以從六款朝鮮小品(包括白切肉、韓式豬手、Burrata、和牛他他、吞拿魚他他及全蛋紫菜包飯)中揀一款。係香港好少食他他因為怕貨源同處理唔衛生，既然一場嚟到，餐廳感覺都好整潔而且頗多review都推介和牛他他，所以我地最後都決定試試。估唔到正到想encore~ 牛肉同雞蛋攪拌後提升左牛肉嘅口感，紫菜包住滑嫩嘅和牛他他，豐富嘅層次感同鮮味同時爆發～韓式蒸蛋最好趁熱食，放左陣漲卜卜嘅蛋dur左皮賣相冇咁靚。蒸蛋唔算太滑溜但好足料，有蟹柳、蟹籽、冬菇等提鮮。萬眾期待嘅牛肉拼盤嚟啦～擺盤好

見公司附近開了間幾decent的韓式扒房，門口還有熟成櫃，提供28-45日熟成牛肉，就拉了同事去食下！ 見到餐廳有個頗特別的韓式扒omakase，就點了。餐廳先送上多款韓式前菜，味道都幾正宗韓國風味，特別喜歡少少辣的fresh kimchi、還有撈了蘋果，味道甜甜地的高麗菜、以及軟香、少少辣的茄子。最特別的是，餐廳會幫您燒肉，完全不用自己燒😍可以翹埋雙手傾計等食除韓式前菜外，還有頗出色的韓式蒸蛋前菜，好香蛋香味，一上碟已聞到陣陣蛋香味。上面鋪了蟹籽，還有中間的流心蛋漿，味道好match，是我和朋友都幾欣賞的前菜之一。自選前菜選了吞拿魚他他，是沙律醬配熟熟地的tuna，還有酸洋蔥，帶來多重層次味道steak omakase包了4款牛，最期待的是熟成牛，餐廳自設熟成櫃，調製出獨一無二味道～店員會用rosemary 撒上面熟成牛的表面一路燒，時間仲掌握得剛剛好，燒得非常香。咬下去肉汁鎖了在肉內，帶點甘香的味道，非常軟香同juicy！如果比起4款牛，這款是肉汁和味道最average 的肉款，非常開胃。和牛羽下肉是牛的肩胛位，油脂比較多，燒出來的肉汁香口。另外還有大大塊的熟成醬油牛肋骨，店員一放

新鴻基中心既貊灸係香港第一間韓式扒房🔥，貊炙以乾式熟成作賣點，今日試一試佢地既steak omakase selected cut套餐，主角當然係熟成牛肉🥳Reception旁邊有兩個巨型熟成凍櫃，入面既熟成牛肉全以低溫既方式保存，達至無細菌既環境。餐廳採用乾式熟成，乾式熟成令牛肉外層與表皮油脂水份風乾，而且逐漸破壞肌肉纖維，令牛肉更加柔軟嫩滑，牛味更濃郁🤩。韓燒可以將上面提及既表皮油脂「燒」走，令牛肉食落充滿油香但唔膩🙌🏻前菜款式多而且精緻，例如茄子、凍湯、芽菜同泡菜等等。蔬菜盤嘅款式亦非常多，包括紫蘇葉、青瓜、蘿蔔、蕃茄同沙律菜。- 布拉塔布拉塔屬於意大利芝士，球既形狀比起一般芝士好唔同，奶香味好突出。- 韓式蒸蛋蒸蛋非常柔軟香滑，一食就自動滑落喉嚨。材料亦豐富包括蟹籽、蟹柳、冬菇同少少香蔥作點綴。- Steak Omakase 套餐包括四款肉類，分別係熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、是日熟成牛肉同韓國五花肉。餐廳職員自動幫我地燒肉，所以火侯控制得到好好👍🏻熟成醬油牛肋骨既味道比較甜，因為預先醃製過，所以外表既顏色比較深，肉質都好軟稔。和牛羽下肉望落無咩雪花，不過有入口即化嘅口感，油脂

韓燒熱潮於香港興起已久，剛於灣仔新開業的全港首間韓式扒房- 貊炙糅合西韓飲食文化，主打西式28日熟成肉扒，並以韓式燒炙方法，滿足對肉品質素日漸講究的牛魔王。餐廳以酒紅色為主調，配以昏黃燈光和原木系座椅，營造低調奢華的時尚風格，另外設立3間獨立而空間大VIP房，私隱度更高。店內自設具恒溫、恒濕功能的熟成櫃，自行調整及跟進熟成程序，製成28-45日熟成牛肉，發揮獨一無二的味道。還有智能機械人負責送餐，新奇趣緻之餘，令服務更有效率。燒肉廚師發辦套餐每人$380，可以一次過試齊各款熟成肉品、韓式前菜、生菜包、蒸蛋、朝鮮小品、主食和甜品。套餐內的自撰‧朝鮮小品可於以下小食menu 中六選一。西式厚切熟成扒配上韓式前菜，帶來高級版韓式燒肉料理。吃韓國菜，當然少不了一碟碟韓式前菜，令人胃口大開，而且可以無限添加。自撰‧朝鮮小品選了和牛他他，上桌後記緊要即時吃，因為處於冰冷的溫度是他他最理想的狀態，生牛肉新鮮滑嫩，蘸進蛋漿，入口更滑溜。韓式蒸蛋以石鍋奉上，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度。蒸蛋軟軟嫩嫩，混合冬菇、蟹柳及蟹籽配料。一盤四款由廚師發辦的是日肉品就已包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、和牛

這間店是香港首間韓式扒房，主打西式厚切熟成扒配上韓式前菜，餐廳自設熟成櫃🔲方便調整跟進整個熟成程度，每塊肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間，根據原料狀況、氣候與廚師偏好而有所不同，大約在28至45日內完成獨特的味道。 乾式熟成是較為矜貴的製成手法，因為熟成時會令牛肉水份流失，牛肉重量變輕，和濕式熟成比較輕了3成〽️但風味會有所提升。因為皮殼油脂會變硬，鎖緊內部水份，令牛肉內部纖維被瓦解，令水份滲透進肌肉組織，使肉質更腍軟。 在餐廳門外可見玻璃是微紅色🔴加上原木系的門面把用餐空間和商場完美分隔開，讓食客專心享用韓烤盛宴，內部佈置選用了酒紅色為主調，是肉類的代表色。除了寬敞卡位外，還有3間獨立VIP大房🏠藏於假柱後，不是店員出入也發現不了，方便朋友或公司聚會。 Steak omakase $380/人🥬菜盤種類很多，有生菜、紫蘇葉、青瓜條、胡蘿蔔條、青陽辣椒和小蕃茄。今天的肉品比較多油脂，菜盤消耗極快，如果餐廳能提供補充生菜會感覺更貼心。 🥚蒸蛋吃肉前先來一份蒸蛋暖一暖腸胃，為接下來的烤肉盛宴做好準備。蛋面上有蟹柳絲和蟹籽，添加了大海鹹鮮的風味。 🐽韓式豬手 8/10小品料理中有齊韓國特色

𝙞𝙛 𝙮𝙤𝙪 𝙖𝙧𝙚 𝙨𝙚𝙚𝙠𝙞𝙣𝙜 𝙖 𝙛𝙖𝙣𝙘𝙮 𝙠𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙗𝙖𝙧𝙗𝙚𝙘𝙪𝙚 𝙚𝙭𝙥𝙚𝙧𝙞𝙚𝙣𝙘𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙨𝙪𝙥𝙚𝙧 𝙝𝙞𝙜𝙝 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙮 𝙢𝙚𝙖𝙡 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙖𝙜𝙚𝙙 𝙨𝙩𝙚𝙖𝙠 𝙖𝙣𝙙 𝙠𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙗𝙚𝙚𝙛, maekjeok 𝙞𝙨 𝙬𝙝𝙚𝙧𝙚 𝙮𝙤𝙪 𝙬𝙖𝙣𝙩 𝙩𝙤 𝙗𝙚. 𝙩𝙝𝙚𝙞𝙧 𝙤𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙨𝙚𝙩 𝙘𝙤𝙢𝙚𝙨 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙠𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙖𝙘𝙘𝙤𝙢𝙥𝙖𝙣𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙨, 𝙛𝙤𝙪𝙧 𝙙𝙞𝙛𝙛𝙚𝙧𝙚𝙣𝙩 𝙘𝙪𝙩𝙨, 𝙢𝙖𝙞𝙣 𝙙𝙞𝙨𝙝 𝙖𝙣𝙙 𝙙𝙚𝙨𝙨𝙚𝙧𝙩. 𝙘𝙚𝙧𝙩𝙖𝙞𝙣𝙡𝙮 𝙢𝙮 𝙛𝙖𝙫𝙤𝙧𝙞𝙩𝙚 𝙠 𝙗𝙗𝙦 𝙥𝙡𝙖𝙘𝙚 𝙨𝙤 𝙛𝙖𝙧🥳.估唔到韓燒都有omakase set，不論環境格調同埋服務都係fine dining既級數，omakase set包哂相睇到嘅野，蒸蛋同紫蘇葉包白切肉幾有驚喜！到主角分別有熟成醬油牛肋骨紫成醬油牛肋骨，醃得好入味入口軟稔，建議包生菜加紫蘇葉，和牛羽下肉油脂分布平均夠軟熟，另外追加嘅和牛三角油花勁重真係入口即溶🤤 重頭戲當然唔少得是日熟成牛肉，帶少少嚼勁肉味超濃郁！相比之下五花肉真係失色啲，主食除咗水冷麵仲有雪濃湯或者大醬湯

Happy Friday！星期五收工去左試新餐廳，地點係灣仔港灣道新鴻基中心一樓既貊炙，個名好深，我唔識讀。原來呢度係韓式扒房，有西式厚切熟成扒食，但係配搭韓式前菜，都幾特別。餐廳入面座位唔少，星期五夜晚超旺，真厲害。入面燈光偏暗，不過燒烤爐上面有一盞燈夠哂光，方便影相。主餐牌有唔同嘅海鮮肉類，前菜，湯，飯麵，粉絲，飲品等。亦有套餐。第一次黎，就試吓呢度嘅tasting menu。Steak Omakase Selected Cuts with Korean Accompaniments 每位$380 另加一呢個餐包好多野食，有韓式前菜，生菜包及自家包飯醬，韓式蒸蛋，自選朝鮮小品，熟成醬油牛肋骨，和牛羽下肉，是日熟成牛肉，韓國五花肉，主食同甜品。韓式前菜韓式前菜有六小碟，可以免費加添。茄子大大舊煮到稔哂，吸哂啲辣汁，上面灑上白芝麻粒同蔥花，好好食，伴碟仲有辣椒，唔算太辣。酸湯娃娃菜，呢款前菜又係好少見。芽菜泡菜辣得黎甜甜哋，好好味。蟹仔好辣，上面灑上白芝麻粒，好少見有得食。沙律菜加左少少沙律汁，好清。生菜包及自家包飯醬生菜包有生菜片，沙律菜片，三條紅蘿蔔條，三條青瓜條，三片薄荷葉，車厘

位於灣仔嘅首間韓式扒房正式開幕🔥餐廳以酒紅色為主調🗯打造優雅時尚嘅用餐環境🥂破格將韓式燒肉文化融合西式嘅乾式熟成肉處理方法💡鍾意試新嘢嘅meat lovers千萬不要錯過😚🔸Steak Omakase Selected Cuts（$380/person）➰🌶韓式前菜前菜款式多👍🏻五小碟各有特色💥包括白菜仔🥬芽菜🌱醃蘿蔔🥕水泡菜🥘仲有比較罕見嘅辣醬小螃蟹🦀令人胃口大開🤩🥗生菜包及自家包飯醬含生菜🥬沙律菜🥙紫蘇葉👉🏻紅蘿蔔🥕青瓜條🥒車厘茄🍅蒜片🧄青椒等食材🫑新鮮豐富✨配燒肉食口感更有層次👏🏻🐖白切肉賣相相當吸引☺️以紫蘇葉包裹住已烹調好嘅五花肉🐽內有泡菜🥘辣椒🌶芝麻👉🏻葱花點綴🌱惹味可口😋肥而不膩🤠🥚韓式蒸蛋賣相同日式茶碗蒸有幾分相似🇯🇵用熱焫焫嘅石鍋盛上🍲保持熱度🙆🏻‍♀️加入蟹柳🦀蟹籽🐟冬菇片等🍄蒸蛋嫩滑無比💫趁熱食蛋香味更濃郁👅🥩熟成醬油牛肋骨以自家製蘋果醬汁醃成🍎帶有香甜嘅水果味✨牛肉味極重😍肉質軟腍且入味👏🏻🍖和牛羽下肉脂肪分布豐富且平均😽紋理分明👍🏻以生菜包裹住🥬加蒜片🧄泡菜一齊食🥘衝擊味蕾💥值得推介💓🐄是日熟成牛肉（帶骨肉眼）震撼眼球嘅帶骨肉眼🔥屬美國最高級別USDA Prime