信州日本料理

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在這個忙碌的晚上，我來到了信州日本料理，期待能享受到正宗的日本美食。餐廳的燈光柔和，氣氛清幽，雖然現時景氣不太好，客人不多，但這裡的服務依然熱情周到，讓人感到賓至如歸。首先，當然要提到他們的刺身。每一片刺身都非常新鮮，鮮紅的鮪魚，晶瑩剔透的鰤魚，還有鮮美的鮑魚，每一口都能感受到海洋的味道，令人陶醉。接著，我品嚐了天婦羅，外皮酥脆，內裡的食材卻保持著原有的鮮甜，尤其是蝦天婦羅，讓人忍不住一口接一口。炸豆腐的口感也非常出色，外酥內嫩，搭配上稍微醃製的醬汁，更加提升了風味，是一道不可錯過的小食。然後就是海膽手卷，裡面包裹著新鮮的海膽，味道鮮甜，米飯的口感也非常好，每一口都讓我感受到日本料理的精髓。因此，我特地叫了多一碗魚生飯，享受這種極致的美味。信州日本料理的每道菜都讓人印象深刻，雖然今晚只有大約10位客人，但我希望這篇食評能幫助到他們，讓更多人知道這家隱藏的美食寶庫。建議大家若想享受美味的日本料理，不妨來信州日本料理一試！

同朋友走到西環海旁影相打卡, 發現咗一間日本料理門面, 曾經係TVB劇集「把關者們 」的拍攝場景, 雖然內裡擺位已有轉變, 但換上新裝的日本料理, 同樣吸引我們入內一試。店內面積不大, 算有居酒屋格調。經店長推介, 點了好幾款試試。【深海池魚薄切】HK$320深海池魚魚質爽滑, 入口鮮香, 配上薑花花粒、辣蘿蔔蓉、蔥粒, 增添魚香。【吞拿魚醬油嘖】HK$156吞拿魚雖不是帶豐富魚油, 但同樣很有魚香。 【左口魚邊壽司】HK$96左口魚邊被火灸過, 迫出了部份魚油, 入口很滑, 魚質偏林。【季節壽司】HK$150呢款招牌壽司絕對要一試! 坊間很少可以食到, 以冇飯嘅軍艦做gimick, 脆紫菜包住了蘿蔔葉、吞拿魚蓉、海膽、蟹籽、三文魚籽。入口整個口都係凍嘅刺身, 吞拿魚蓉魚香濃郁, 層次豐富, 鮮味很重, 冇腥味, 推介!【炸豆腐】HK$50豆腐被拖過油, 表面有層極微脆嘅炸皮, 豆腐內裡keep得很滑, 配上大量鹹甜木魚絲, 惹味。【紙火鍋】HK$180有半熟鮮味帶子、鮮甜蟹腳、較嫩嘅豚肉片, 配上大量蔬菜, 索咗個清甜湯汁, 唔錯…

西環自從有了地鐵後，很多有質素的食肆進駐此區；可媲美中環 Soho。今天特地來接阿女放工，就在附近搵食。沿著海旁有間日式餐廳，望落地方雖然不大，但坐得舒適。服務員有禮地招呼我們坐在窗旁，還介紹了一個美味而奇特的紙煱二人晚餐。特選刺身五品刺身非常新鮮，質素唔錯。服務員細心地提醒我們品嚐刺身是由淡至濃味，所以先食真鯛、池魚、油甘魚、甜蝦，三文魚。蟹膏鮑魚鮑魚採用煮形式再撈上蟹膏，味道濃郁惹味。炸豆腐薄薄的脆漿裹著嫩滑豆腐，豆味很香。海鲜紙煱用紙來盛載著海鮮然後放在爐火上，這形式的火煱都是第一次見，感覺新奇。而煱內有帶子、松葉蟹腳和蝦，還有些菇菜等；材料豐富而湯底清甜。米牛簿燒牛肉雖然是薄片，但牛味濃。內裏放了很多葱花可減低肥膩感，而米牛又燒得香口；有雙重有口感。碎葱吞拿魚腩飯軟綿綿而充滿油脂的吞拿魚腩配上鮮甜海膽和魚籽伴上壽司飯食得很滿足。柚子雪芭最后以勁多柚子蓉的雪色用完結。

難得和朋友相聚,選了堅尼地城一間日本料理，我們點了一個二人前。第一道菜式是刺身五品，有真調、池魚、油甘魚、三文魚、甜蝦，刺身很新鮮，我個人偏愛真調，它肉質較實、咬下有淡淡柚子香味，其他刺身也很美味，不會有腥味。第二道是蟹膏鮑魚，這個蟹膏味濃郁，鮑魚很鮮嫩，爽口彈牙，把鮑魚切片，沾上蟹膏吃，出奇地配合，好吃！碎蔥吞拿魚腩飯，蔥香配合肥美的吞拿魚腩，口內充滿口吞拿魚的油香，米飯也值得一讚，微暖米粒不會過乾過濕。炸豆腐很有豆香，相信廚師是把豆腐先蒸後炸，把豆腐輕炸，淋上淡豉油、木魚碎，剛剛吃完刺身等生冷食物，來一個熱豆腐暖胃很好。海鮮紙鍋，第一次吃紙火鍋很有趣，慢火把紙內的材料都煮熟，紙內海鮮有蟹鉗、牡丹蝦、帶子，蔬菜有金菇、娃娃菜等，甜豉油淡淡的不會過咸。米牛薄燒，整個賣相都很吸引，有蒜片、蔥和牛肉一起吃，蒜香蔥香味濃，有蔬菜在旁，吃下清除一下肥膩感。整體菜式很美味有心思，員工也會介紹每道菜，椅下有籃可放包包，服務貼心，會再來吃飯。

自從香港島線擴展到堅尼地城，這個一般比較少去的地方也相對多人認識。西環碼頭更是文青的打卡熱點。前幾天晚上，特別和友人來到這間位於西環碼頭旁的日式料理吃晚餐。順便在這地區逛一逛，懷緬一下當年在香港大學讀書時的點點滴滴。這間餐廳位於爹核士街，從堅尼地城地鐵站出發大約十分鐘便到。比起以前還沒有港鐵的時代真的方便很多。這間餐廳的裝修簡單。除了一般座位外，還有吧檯，適合不同的食客 。食物選擇也挺多，有刺身壽司、沙律、燒物和居酒小食，多得令人花多眼亂。對於有選擇困難症的我，這個信州紙鍋二人晚餐便是一個好選擇。1) 精選刺身五品(⭐⭐⭐⭐⭐): 除了一般有多人認識的三文魚和海老，還有油金魚、深海真鯛和赤鮭。三文魚和油金魚肉質肥美，而且脂肪分佈平均。相對地，深海真鯛和赤鮭肉質爽口，不太油膩。值得一提的是廚師用了不同的花瓣作伴碟，十分浪漫。2) 蟹膏鮑魚(⭐⭐⭐⭐💢): 深海鮑魚配上松葉蟹膏，蟹膏味道十分濃郁，但卻沒有掩蓋鮑魚的鮮味。鮑魚也相當厚身，吃起來口感十足。3) 炸豆腐(⭐⭐⭐⭐💢): 天婦羅的炸粉十分薄身，吃起來外脆內滑。豆腐有陣陣的豆香，配上辣蘿蔔和木魚吃起來清淡，但絕不單調。4) 米牛薄燒