麺匠 真武咲弥

今日難得有假放，就出左灣仔行街買嘢，因為本人係拉麵控，所以成日都想食拉麵。難得今日出開灣仔區當然就去番真武咲弥食啦。講開lee間鋪頭其實都開咗一段時間啦，而且已經光顧過差不多10次以上，但係點解仲要再返來食呢，拉麵當然最着重湯底同埋麵質，而我覺得一碗好質素嘅拉麵最重要係湯底同溫度。這裡2:30會有下午茶餐，麵嘅份量會比正常嘅少半份，+14蚊還可以加炸雞、餃子或章魚燒，另外還有一罐飲品送如果覺得唔夠飽嘅話，當然可以選擇正常份量…查看更多

近排又開始凍番，最啱食番碗熱辣辣嘅拉麵。黎到灣仔，就見到依間日式裝潢嘅拉麵店。拉麵店提供3款特定拉麵同埋1款每日限定嘅拉麵，仲有幾款小食，貴精不貴多。今次就想食辣，所以點咗炙熱辣味噌拉麵($85)，揀咗普通辣。首先試咗佢個湯底，非常濃郁，辣味好香，仲透出啖啖鮮甜味，唔係淨係得個辣宇。拉麵彈滑，而且份量非常多，我同朋友都覺得食得好飽。拉麵嘅配料有叉燒、蔥、筍等等，叉燒肥瘦均勻，好香口，有啲可惜淨係得一片，加$15就可以加多啲叉燒。再額外點咗自家制炸雞($55，共5件)，平時食開嘅都好細舊，點知依度嘅炸雞好有份量，炸得香脆之餘，仲調味得好惹味。我本身唔中意食雞皮好厚嘅炸雞，依度嘅皮好薄又唔肥依度，滿足咗我唔少，下次一定要食埋其他小食！…查看更多

有日要自己一個人食飯，食自己其中一個好選擇就係食拉麵反正自己食又唔會坐得雲耐，省時間又想好食既嘢非拉麵莫屬依間真武咲弥聽聞係依頭幾受歡迎，唔講唔知原來佢係日本傳過黎架入面舖面乾淨企理，由於早食飯既關係所以無咩人有吧枱位坐，亦有四人位坐方便起見，店舖都採用畫紙仔既點餐模式隨意加餸同叫小食依個係期間限定拉麵，睇落幾特別，不過初到貴境就叫樣傳統既拉麵好似好啲店舖仲會做埋外賣，仲有丼飯食男士最愛既啤酒餐嘆住日本啤酒配日式炸物下次先試店舖係日本分店分佈圖，唔講真係唔知係過江龍點完餐後師傅開始煮啦但原來店舖特別之處係個湯底係用鑊炒出黎架鑊中既湯炒到起晒火我叫既係炙熱辣味噌拉麵賣相極為工整碗麵一上枱果時噴出陣陣薄煙架先飲一口湯底，感覺係有炙熱但又唔會炙傷個口，熱辣辣既感覺係源自鍋氣啊而拉麵質地很彈牙亦很值得一讚另外叫多一味小食，係自家製炸雞意外地好食表習炸皮較薄，更突出雞肉既嫩滑質感，香口得黎又唔太熱氣，推薦…查看更多

灣仔取文件一直忙到現在食午飯，夏日炎炎沒什麼胃口，朋友介紹附近一間拉麵，原來真武咲弥係日本既連鎖店，好正宗而且有下午茶份量，啱晒我哋。大門玻璃看到日本師傅用熊熊烈火專業炒湯底，緊味噌同埋芽菜，鑊氣十足!下午茶炙熱辣味噌拉麵($40半份)加半熟蛋一隻($11)個湯底有點焦香和辣味，麵底係採用一般味噌湯底都會配上粗身黃色攣麵，好特別而且夠彈牙，沾湯力強，筍則平凡，叉燒不算特出，半熟蛋好入味，不過個人好鍾意個湯底夠濃，個面彈牙特別。雙拼炸章魚燒，自家製炸雞（$60)金黃色酥脆的外皮和軟嫩的章魚內餡，細薄的柴魚片和散落的綠海苔，香口惹味。炸雞皮脆香口，雞肉亦好鮮嫩，不油膩，同樣惹味…查看更多

走過利東街旁，見到一間烈火熊熊的拉麵店，引起我的注目。拉麵店是炙熱湯底為gimmick。所有湯底不論味噌／醬油，都經過一輪爆炒。如上圖一樣，非常吸晴。😳拉麵劃一$80，愛辣者要加$5~ 但注意此店雖要加一，即普通拉麵埋單$88.老實說，小妹認為食拉麵其實都是為了快，實想不通為何要加一。加一服務費其實無服務⋯⋯我情願他老老實實收我$88。但見大廚炒湯底炒到手都紅晒，算了吧。第一次吃不知有多辣，所以選了普通辣度。試了一口，對在譚仔吃小辣的我來說，辣味不太突出。叉燒肥瘦適中，普普通通。拉麵是中曲麵，質地較軟，不太彈牙，感覺有點像韓國即食麵。雖然麵質麻麻，但有湯底搭救。濃濃味噌味，非常有鑊氣。每一啖湯都有濃烈炒過的味道，很有特色。見識過大廚辛勞中仍對鏡頭笑面迎人，$88絕對值得一食再食。當然，麵質有所改良就更好了。…查看更多