美孚。友樂鮨

Omakase可能總會聯想起銅鑼灣、中環和尖沙咀一帶，但原來美孚區內也有一間。這間友樂鮨的裝修充滿傳統的和風，店內燈火通明，空間感寬敞，可看到師傅製作的手勢，梳化椅也好舒服，很喜歡枱上的日本福牛擺設。跟家姐分別選了兩款晚市OmakaseSupreme Omakase - $1,400Deluxe Omakase - $1,280時令前菜白梅貝用清酒煮，看起來有點像翡翠螺，頭部好清甜帶嚼口，而尾部甘香黏口，齒頰留香；蟹膏玉子豆腐充滿滑嫩香濃的蛋香，更有甘香的蟹膏味；水雲有獨特的黏滑感，入口好滑溜又酸甜，好開胃。刺身北海道仙鳳趾蠔有日本「海中牛奶」之稱，肥美肉厚的蠔身好嫩滑鮮甜，更加入青檸啫喱和紫蘇花提鮮。真名鰹薄切的魚片口感淡雅。日本白象拔蚌鮮活的味道特別鮮甜，充滿著海水味，入口爽脆利落，少少豉油就足夠。深海池魚纖維幼細且油份豐富，好香甜爽口。牡丹蝦(Supreme Omakase)鮮甜清爽的牡丹蝦，淋上燒香的蝦頭膏好甘香，更有少少蛋鬆好香酥。煙燻鰹魚(Supreme Omakase)鰹魚本身脂肪較少，口感較爽口清新，再輕輕炙燒鰹魚表面，帶上煙燻效果，令魚味和甜味更突出。拖羅如雪花般的脂肪，好重魚的甘香味，入口即溶，加上炸紫蘇葉有獨特的香味。壽司金目鯛油脂含量恰到好處，火炙後的魚皮略帶酥脆，魚肉好細膩鮮美。帆立貝雪白肥厚的帆立貝鮮爽帶甜，加上豐腴的海膽好濃郁。石垣貝富鮮味和爽彈感的貝肉好厚實，入口好清新。小肌師傅細心夾出幼細的魚刺，還慢慢將魚肉打成結，加上薑蓉和蔥花去腥，肉質細嫩鮮美。白蝦海膽杯(Supreme Omakase)爽脆鮮甜的白蝦放滿奶滑又濃郁的海膽。海膽杯(Deluxe Omakase)碎蔥吞拿魚腩手卷綿密的吞拿魚腩蓉充斥著濃香的魚油，更有碎蔥增添鮮味和爽口感，紫菜輕輕燒過更香脆。蟹肉茶碗蒸滑溜的蒸蛋鋪滿了絲絲鮮甜多汁的蟹肉，裡面更有粟米芯和魚蛋片，口感更豐富。廚師特選一品料理蟹餅大蝦(Supreme Omakase)酥脆不膩的蟹餅，咬開滿是絲絲香滑蟹肉超鮮甜，加上爽滑鮮嫩的原隻鮮大蝦特別彈牙。清酒煮北海道赤鮑魚(Deluxe Omakase)肥美的鮑魚片鮮中帶韌脆，鮑味濃郁，鮑魚的肝醬製成醬汁更惹味。時令清湯鯛魚濃湯(Supreme Omakase)奶白色的魚湯完全沒有魚腥味，有層薄薄的魚油真材實料，更有娃娃菜盡吸湯汁精華。舞茸白魚清湯(Deluxe Omakase)清澈的魚湯用上金目鯛煮成，加上舞茸菇好清香。甜品有豆腐、芝士和芝麻三款口味的日本雪糕。…查看更多

🇭🇰美孚。友樂鮨·Deluxe Omakase $1280 l Supreme Omakase $1400呢間omakase係喺美孚嘅 我地閒日去都超多熟客 而且呢度既客人係會一齊傾偈 勁好笑 我哋好似變咗美孚之友咁🥰🥰之後佢呢兩個set其實大致上一樣既 不過貴啲個個set就會有個清酒鮑魚 一個一品料理 多多兩款刺身 同埋個海膽壽司同湯都會有少少唔同😎·時令前菜三款前菜方面佢個磯煮黑梅貝我自己幾鍾意 佢係真係超大粒 質感好好 而且佢係連個肝都磯煮左 食落好似蝦膏咁樣 鹹鹹香香 好好味🐚之後佢個鮟鱇魚乾豆腐都好好味 佢個豆腐好滑 而且個魚乾味都好出🐟之後佢個厚岸蠔都幾大粒 佢食落係creamy啲既 邊邊就爽身啲 配埋上面既青檸啫喱 口感好好🦪·刺身七款第一件既蜜柑鯛師傅話係用蜜柑餵大嘅 所以佢食到最後會有少少蜜柑嘅回甘 都幾特別😂😂第二款就係用鮫鰈魚包住左個鮟鱇魚乾 佢呢個口感都唔錯 鮟鱇魚乾味好出 不過佢呢個個魚就淡味啲嘅 之後佢個白象拔蚌都幾爽口 同埋都幾甜 個深海池魚同拖羅魚油都唔錯 而且幾肥美😈😈之後佢個煙燻鰹魚超級fancy 佢一攞出黎係會出煙既 而且都真係好重煙燻味🐟最後個牡丹蝦配埋啲蝦膏同蝦籽 食落都幾鮮甜🦐😎😎·壽司五款 l 清酒煮北海道赤鮑魚 l 碎蔥吞拿魚腩手卷 l 蝦蟹餅壽司嘅話佢個金目鯛魚油都幾香 而且都幾肥美 個帆立貝就正正常常 唔算話超級鮮甜🫢反而石垣貝口感唔錯 而且個沙甸魚卷幾有驚喜😍😍佢入面加左啲脆蘿蔔 所以口感好好 之後個海膽A4和牛壽司都唔錯 舊海膽好甜 而且份量好慷慨😈😈之後佢個赤鮑魚質感都唔錯既 幾夾佢個鮑魚乾醬😋最後個碎蔥吞拿魚腩我自己好鍾意 佢份量超多 而且係真係仲食到吞拿魚個質感 魚味都好出🤤🤤之後佢個蝦蟹餅都好有驚喜 佢個蟹餅係真係全部都係蟹肉 食落超鮮甜🦀️之後個蝦頭炸完之後都好多蝦膏 食落好滿足🦐而且佢伴碟嗰啲番薯仔都超甜 超軟糯🍠·蟹肉茶壺蒸 l 時令清湯 l 甜品之後佢個茶碗蒸都整到幾滑既 而且蟹肉好多 不過我自己就略嫌佢樓上嗰芡汁有啲多🫢🫢😂我自己鍾意貴啲嗰個set既鯛魚白湯多啲 佢呢個係真係煮到奶白色 而且飲落去魚味好濃🐟另外嗰舞茸白魚清湯飲落就清啲 菇味出啲 不過都舒服既🍄最後我都幾推薦大家食佢哋個咖啡雪糕 佢呢個勁有層次 食落好濃咖啡味 而且仲有啲堅果粒 口感好好☕️之後個芝麻雪糕都好濃既 不過相比之下就偏甜左少少 無咖啡咁出色🤣·#rbyeat#rby日本菜 #rbyomakase#rby美孚·📍美孚美孚新邨蘭秀道5號地鋪…查看更多

有消費券的支持，踏出人生第一次的「廚師發辦」初體驗，相信有不少人跟我一樣，平常有些餐廳是捨不得進去的，如今有點「補助」就自然「心郁郁」想試。這一次初體驗是由住在美孚的友人介紹，其實，這一家「友樂鮨」已開了好一陣子，不過，向來低調，沒甚宣傳，來的也似是熟客居多，是朋友的秘密私心食堂。裝潢十分雅致，地方也很闊落，再加上柔和的燈光，予人感覺非常舒服，放下一日工作的重擔，在此更感受到那一份閒情。而來享用「廚師發辦」，當然是坐在吧枱這最佳位置吧，是晚客人亦不算多，更可以寧靜地享用每一道美食。我們預了是來吃「廚師發辦」，而餐牌中「廚師發辦」有兩個價格：$1,180及$1,300，選了前者，因為覺得已經非常豐富了。先來第一道菜式是「時令前菜三款」，分別是：北海道粟米、松葉蟹伴青瓜漬、蓴菜與水母，賣相精緻:)，估不到粟米非常清甜，而蟹肉十分鮮甜，蓴菜口感好特別，水母則有點爽脆的質感。剛吃完前菜一陣子，隨後就有五款刺身陸續登場，最先是很有霸氣的「雪解蠔」，來自北海道，形狀修長，蠔味及海水味也濃烈，所以，師傅特意加了些梅酒啫喱，中和一下濃烈的味道，蠔身則有些爽口感:)。然後，是一道外貌十分漂亮的「鮫鰈魚」，以薄切再襯上小菊花，魚肉質感帶爽，魚味淡雅清新，撒下點點柚子皮，很有神來之筆的感覺。第三道刺身是「深海池魚」，一片銀色魚皮好閃耀，而魚肉色澤泛出淡紅，師傅已塗上醬油，一入口魚油比較豐盈，魚的鮮味頗突出。第四道刺身是「鮮北寄貝」，看上去不單有光澤，還在蠕動，足見新鮮到不得了，口感爽脆之外，更是十分甜美，跟平常吃的很不一樣。壓軸登場的是「牡丹蝦」，又是來自北海道的貸色，紅潤大隻，外觀已很吸引，放入口中，蝦鮮味盡出，而質感帶黏，是牡丹蝦的特性。吃過五款刺身後，稍稍小休一回，就到壽司出場，打頭陣的是「金目鯛壽司」，色澤鮮紅而光亮，入口肉質細膩，頗為鮮甜，壽司飯搓得大小適中，剛好一口吃掉。第二道壽司是「石垣貝壽司」，珍珠白嘅身軀，看上去感覺非常新觧，放入口中細嚼，還以為口感如一般貝類會是煙煙韌韌，出奇地十分軟滑、清甜。再來是時令的「鰤魚壽司」，魚肉色澤泛出鮮紅，加上片片閃爍銀鱗，很吸引吧！肉質十分嫩滑，並慢慢散發出油脂，但不會太過份，剛剛好而不膩的感覺。喜歡吃到油脂的，非中拖羅、大拖羅莫屬，這一件「中拖羅壽司」切得十分大件，把飯也蓋住了，入口油潤無比，又是跟之前幾件壽司有截然不同的感受:)。一件比一件壽司味濃，最後登場是較常見的「海膽軍艦」，海膽來自北海道，自然是質素的保證，師傅更是大量地放上海膽，所以，吃來非常甘香豐腴，讚呀！過後，又有一道特色料理出場「清酒煮北海道赤鮑魚」，師傅特意用回鮑魚的肝做成肝醬，增加菜式的風味。鮑魚入口柔韌，卻不會咬不開，經清酒煮，有着微微酒香，而灰綠色的就是鮑魚肝醬，非常濃郁，能吊出鮑魚的鮮味，實在美妙。怕客人不夠飽？再來一客「碎蔥吞拿魚腩手卷」，客人必定食得滿足吧，吞拿魚蓉、蔥碎，師傅還特意加了些漬物，令到味道、口感都變得更具層次、好吃。吃日式的套餐，茶碗蒸是慣常的菜式，而這個更是升級版的「蟹肉茶碗蒸」，不單蒸蛋細緻嫩滑，而蒸蛋內放了大量蟹肉，味道鮮香。接近尾趕，還有一道時令清湯「舞茸真鯛清湯」，湯色清澈，卻不是淡而無味，而舞茸很有菌香，真鯛亦是嫩滑清甜，喝完整碗湯，整個人又再暖和了。雖然，吃罷甜品就結束今晚的盛宴，但這個「豆腐雪糕配柿卷」也帶來無限驚喜，首先雪糕的豆腐味十分強勁，十分好吃，而柿卷的柿味既甜蜜，又濃郁。這次初體驗確實是一次美好的體驗，加上環境舒適，服務上佳，令這次盛宴變得更是難忘的回憶。要打分的話，要打二百分吧！…查看更多