海言どんぶり専門店

營業中

休息中

🐟🐠傳說中好好味的魚生丼飯❤️朋友介紹，說這間餐廳非常值得去，特別午餐的魚生丼飯，有10多種刺身，同埋擺盤好靚，所以非常推薦。適逢老公完成渣打馬拉松的全馬，所以今次挑選了這間餐廳，獎勵一下他。這間餐廳要預先網上預約，也需要以信用卡捆綁，朋友之前說很難訂坐，所以我們先上網預約。不過進食期間，見到也可以接受Walk in。大家可以留意一下。言歸正傳，午餐有不同的丼飯選擇，不過第一次食當然是選擇最受歡迎的海言廚師發辦魚生飯（特上）$430，內附沙律、茶碗蒸和麵豉湯。首先上枱當然就是沙律，真心覺得好靚❤️，第一次食一個丼飯，前菜的沙律都可以排到咁靚，充滿靚靚的色彩，同埋味道都好好味。海言廚師發辦魚生飯這一個特上魚生飯，總共有15款刺身，特上版比普通版好像是多了大拖羅、海膽、白子。另外可以選擇不要白子，我和老公對這個白子不太有興趣，所以廚師轉了魚子給我們，有什麼食可以看看以下相片，不過有一款魚和赤海蝦收藏在某一個位置，所以拍不到。每款魚也有不同的口感，不過今次，我覺得個沙甸魚、鯖魚和赤海蝦最有驚喜，味道特別。整體食物質素也好好，魚生也很新鮮，值得嘗試☺️!

當「すし㐂邑」也開丼飯店，秉承究極熟成之傳統，以舍利與魚料的絕妙配搭將丼飯refine，令小小飯碗之中蘊藏著高級鮨店感覺之時，香港也有這種匠心獨運的魚生丼嗎？所謂omakase，小至調味，大至刀工，還未計選米打飯、調醋比例、魚料熟成等工夫，樣樣皆技術，想要將高級鮨店那套醋飯及魚料完美平衡再重現丼飯碗中，少一點耐性與技巧也難以做到。香港鮨店的舍利總是很有個性，高酸、中鹹、少甜，大概是想做到日本口味，但又迎合到香港人喜好，但將同一套方式搬字過紙套用於丼飯卻未必可行。有到訪過元朗壽司源的話，一定認識言師傅。言師傅師承見城，後來與一班師弟決心出外闖闖，於元朗開設該區第一家高級鮨店「壽司之神」，及後到日本「すし匠」派的「一番町てるや 」交流，回港後就開設了一間融合各家之所長，但屬於自己風格的鮨店：壽司源。去年言師傅因事離開了壽司源，熟客紛紛追問去向，如今終於再開魚生丼飯店，相信很快就會再成為炙手可熱的人氣店。說回魚生丼的本身，我吃的是Omakase丼，所有魚料由廚師發辦，基本上坐在吧枱前，就可以觀賞言師傅將每件魚料切件、加工、調味，與吃omakase無異。要區別這碗丼與一般魚生丼的話，除了個別魚

‍呢排行開行埋中環發現咗威靈頓街地底有間專食日本丼飯嘅餐廳🤫 雖然睇落似食omakase嘅餐廳 但其實可以walk-in而且價錢都無想像中貴到咁離地 所以決定一試～ 入面裝修超和風 坐得都好舒服😆▪️海言廚師發辦魚生飯（特上）$380聽講係由15種唔同做法嘅海鮮組成嘅魚生飯😛 每一種都食得出好新鮮 同埋啲煮法都好帶得出海鮮嘅鮮甜☺️ 白熊小編覺得當中拖羅入口即融 魚既油香充斥成個口腔 真係超正🥰 海膽同帶子都好甜 唔會腥 😜池魚啲肉質都好細膩 大推！不過唯一挑剔嘅係三文魚籽有幾顆爆開了 同埋零零舍舍有幾粒特別硬☹️▪️北海道三色魚生飯 $380主要由拖羅蓉 三文魚籽 同埋海膽組成😗 量超級足😍 拖羅蓉依然好綿密 充滿油香 而今次三文魚籽就無咩可以挑剔了👍🏻 啡熊小編作為海膽fans好像讚下海膽嘅質素同埋份量🥹 100分☺️真係物有所值！-🌟-套餐有贈送沙律同茶碗蒸 都不過不失啦☺️ 總括而言是超滿足的晚餐～ 餐廳有兩個入口 石板街既入口比較隱蔽 所以大家可以在威靈頓街入（不過就要行樓梯了🫠如果大家有預算 又同熊熊姐妹一樣鍾意是日本嘢扮架妹 推薦大家來哦！建議指數：🐻🐻‍❄️🐻🐻‍❄️/5