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2023-03-16
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配熱湯的日式拉麵、沾麵、烏冬在香港十分常見，位於灣仔的日本過江龍「麺屋こころ Kokoro Mazesoba」卻是主打沒有任何湯底的日式撈麵，更曾獲得全日本最佳 Mazesoba大獎。店內裝潢走日系簡約清新風格，以白色及木系為主調，散發濃濃和風。有別於一般傳統拉麵店，還設有卡位，坐得更舒適。牆上掛著日本書道家万美 ( Mami )作品，以「仁、義、禮、智、信」為題，餐牌選擇不多，主打八款撈麵、一款拉麵和數款小食，麵食有M和L兩個份量可供選擇，採用了日本配方，保證原汁原味本土風味。正宗全料東京撈麵 $109鎮店招牌拌麵材料豐盛，12種食材包括叉燒、溫泉蛋、辣肉碎、溏心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉及小麥麵，大大碗超有飽足感。叉燒經過簡單火炙後帶焦香，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實，拌勻撈麵後味道香辣濃郁，刺激味蕾。香港分店秉承東京店的傳統，每天在店內自家新鮮手工製造麵條，使用優質全麥麵粉，並以日本淨水器確保水質，和坊間拉麵最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質，吃起來富有淡淡的麥香。柚子鹽味撈麵 $89香港店獨家限定款式相對較清新，將雞肉、溫泉蛋、蔥花、紫菜碎、水菜、竹筍、唐辛子絲
店內裝潢走日系簡約清新風格，以白色及木系為主調，散發濃濃和風。
有別於一般傳統拉麵店，還設有卡位，坐得更舒適。
牆上掛著日本書道家万美 ( Mami )作品，以「仁、義、禮、智、信」為題，
餐牌選擇不多，主打八款撈麵、一款拉麵和數款小食，麵食有M和L兩個份量可供選擇，採用了日本配方，保證原汁原味本土風味。
正宗全料東京撈麵 $109
鎮店招牌拌麵材料豐盛，12種食材包括叉燒、溫泉蛋、辣肉碎、溏心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉及小麥麵，大大碗超有飽足感。
叉燒經過簡單火炙後帶焦香，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實，拌勻撈麵後味道香辣濃郁，刺激味蕾。
香港分店秉承東京店的傳統，每天在店內自家新鮮手工製造麵條，使用優質全麥麵粉，並以日本淨水器確保水質，和坊間拉麵最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質，吃起來富有淡淡的麥香。
柚子鹽味撈麵 $89
香港店獨家限定款式相對較清新，將雞肉、溫泉蛋、蔥花、紫菜碎、水菜、竹筍、唐辛子絲及小麥麵，沾上清甜甘酸的柚子汁讓人提起食慾。
柚子鹽味撈麵
$89
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慢煮日本雞肉相比一般雞肉較有咬口，油脂較少，更適合搭配這碗淡麗系口味的冷食拌麵。
食用時先刺破溫泉蛋，蛋漿亦會漸漸流出，並與配料和醬料攪拌均勻，讓每一根麵條均勻地黏附醬汁。
享用至1/3時可以加入黑胡椒，剩下1/3時可以加入秘製香醋，讓味道呈現多重變化。
冷食的粗身太麵更加緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，混雜果香怡人的柚子果皮切絲，與日式拉麵界中常見的濃重口味截然不同。
餃子 $36
麵食配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，薄薄的餃皮不會過厚。
外皮煎得脆口，餡料扎實多汁，內餡豐滿。
單骨香脆雞翼 $36
雞翼炸得外脆內嫩，表皮酥脆而不會過於油膩。
一咬開肉質嫩滑多汁，而且切成單骨雞翼，食時更方便。
抹茶入玄米茶 $32
呈現黃綠的清澈茶色，夾雜抹茶幽香和炒過的米香，可以消滯解膩。
抹茶入玄米茶
$32
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焙茶拿鐵 $36
Latte 入口綿柔，呷出焙茶的含蓄焙煎焦香，而又不帶半點茶澀感覺。
焙茶拿鐵
$36
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