弘 CHIRASHI

忙起上來真係無啖好食、最近忙足一星期、手頭上的工作己七七八八完成、係時候輕鬆一下。今日豪小小、慢活小小、享受一頓豐富午餐。外面氣温三十幾度、隔鄰枱那位肥仔嚷著快給我凍飲、話快中暑了、我心想有冇咁誇張。不過點杯凍飲、涼透一下都好嘅！店員推介了招牌特飲、日光日白會發光！橙色加藍色、攪拌後變成綠色加橙色、感覺有兩杯飲品、好抵呀！味道酸酸甜甜的果味、清涼透心。極上二段丼推加無料加送粒貝、白鳥貝和馬刀貝、餡料豐富了、值得一試。賣相壓軸全埸。上層多款魚生、如北海道海膽、蟹蚶、三文魚、帶子。。。等等、味道鮮美、讚不絕口。海膽最得我心、濃郁甘香的味道停留在口腔內久久不散。下層是三色飯、蟹杍疍飯、葱花碎吞那魚和蟹膏、一次過有三種口感、好滿足！中間是温泉蛋、嫩滑流心、可口滋味。食過美味中午飯過後、充滿能量、可再努力工作了。…查看更多

本身嗜蟹，當中偏愛清蒸的煮法，清蒸能保持蟹的原汁原味。最好就是預先拆出蟹肉／預先剝殼，品嚐的時候無需出動五指山，保証食得有儀態。朋友知道我的喜好，特地約定在銅鑼灣附近的日本餐廳嚐蟹。横過街市，再過一條馬路，就到達餐廳了。於牆壁旁邊座位就座後，方知蟹已沽清，要稍後日子才會到貨。　唯有選另一款＜二段丼＞。　 極上二段丼 ２層的二段丼，配味噌湯及前菜。 蟹鉗甜蛋，再配上不同款式刺身。每塊刺身都充滿光澤，看得見的新鮮。排在碟子數一數。 海膽 厚身帶子：只能用鮮來形容吧！加點檸檬汁，提升其鮮味吧！ 貝類：不知道這叫什麼名字。 馬刀貝：没有沾醬油，較脆身&清甜赤貝：没有馬刀貝的脆身，但味道較濃一點。 間八刺身：在三款魚類刺身中（好似鯛魚刺身）看來油分不多，味道可能是最清淡，放在最先品嚐。爽脆的口感，慢慢地咀嚼，會體會到其鮮味。 三文魚：已界花，沾上醬油後，花紋更明顯。看到橙及白色的分佈，肥美就不用多講了。 吞拿魚腩：看到這塊刺身，很似五花腩。以白色脂肪為主，夾雜著少少粉紅色，要排至最後品嚐。無需牙力，只要慢慢MUI就OK了。 來到這個三色飯　　　３種顏色：三文魚子蛋絲，吞拿魚，及蟹膏。 取出中間的溫泉蛋後，開始猶豫，如何品嚐三色飯。先向職員查詢吧！職員介紹了二種方法：１）按味道濃淡的順序，先蛋，後吞拿，才到最濃味的蟹膏　２）把溫泉蛋倒入飯中間，再把各款食材拌勻。　自己選了第２種方法！最方便，一次過嚐盡各款食材，每一口都蟹膏的甘香，隨機又會咬到三文魚子，就會卜一聲爆破。蛋絲就變成配角了。 朋友則點了這款＜弘丼六本木＞。刺身款式也很多，但總覺得＜二段丼＞比＜六本本＞優質。 今天十分炎熱，大家都穿短袖衫了。倚牆而座，凹凸不平的牆壁是凍冰冰，手臂感覺涼浸浸。…查看更多

回想起在北海道打工時、基乎一星期總有一次去食北海道長腳蟹、新鮮不在話下、價錢平到笑、真係好懷念噢。最近得知灣仔有間日本料理店、有特色松葉蟹二重丼、總之係蟹我一定不會放過。舖頭細細、坐位有點擠迫、但無礙我享受蟹的樂趣。天氣潮濕、先喝杯有氣的蜜桃水蜜蜜、感覺清涼消暑。我的至愛松葉蟹二重丼來了！嘩！造型先聲奪人、那種壓埸的氣勢無得輸。蟹腳肉質鮮味、啖啖肉。蟹蓋以為鋪滿蟹膏、誰知原來係有少少蟹膏嘅蒸蛋、火喉過了、疍有點老。由於蟹膏份量太少了、食不出味兒。飯粒充滿鮮味、還有粒粒蟹籽增添口感、確不錯。食過蟹後有點滿足。再來一碗極上二段丼、這款氣勢雖然有點遜色、但味道方面真係半斤八兩、都係同樣咁美味。上層的刺身三文魚、北寄貝、吞拿魚腩、間八、帆立貝、蟹鉗、海膽、蛋和青瓜、每款都非常新鮮、滋味無窮。下層有葱花吞魚腩碎、蛋三文魚籽和我最期待的蟹膏呀！我眼晴即時發光。由於飯是用上日本產米、口感非常諗口和甜美。飯粒無論混入魚腩碎、蛋三文魚籽、又或蟹膏、一樣美味停不了口。食過美味的蟹、有點衝動想即時訂飛機票回北海道再食過。…查看更多

之前睇TBB介紹東京既二段丼，吸睛非常！恨不得立刻飛去拜會一下，可惜就算有錢都無假，打工仔還是努力發掘香港既美食吧~最近發現原來灣仔可以吃到二段丼，重點是"靚"既，完全滿足愛吃又愛拍照既我啦 約好朋友一行四人出發！為左滿足我既影相癮，我們一人ORDER了一個丼蟹極二段丼 $288這款是不得不點的，原隻松葉蟹，蟹蓋置上層，蟹腳於下層，賣相非常震撼蟹蓋反過來原來是焗蟹膏雞蛋，嫩滑亦充滿蟹膏的甘香下層是已調味的壽司飯，中間一個小碗盛著帆立貝，鮮甜軟嫩，輕輕火炙過特別香蟹肉算很肥美飽滿，肉質鮮甜彈牙弘丼 六本木 $188面頭鋪得滿滿的，包括三文魚，海膽，三文魚籽，油甘魚，藍鰭吞拿魚赤身，藍鰭吞拿魚大腩，蟹鉗，帆立貝，非常豐富！雖然只是一層，卻同樣搶眼店員給我們一個碟子，把刺身盛起，方便吃碗裡的飯多款刺身中最吸引我是大拖羅，油脂豐富至極，充滿魚油香，不用多嚼就溶化了！每個丼都附上一小碟芥末，淹蘿蔔及酸薑極上二段丼 $288餐廳提供兩款二段丼，一款是蟹極，另一款就是極上，這個簡直就是六本木的升級版呢上層包括三文魚，北寄貝，藍鰭吞拿魚大腩，三文魚籽，間八，帆立貝，蟹鉗，海膽條金黃海膽成個蛋黃哥咁HEA係度，極為誘人..雖然味道不是非常濃郁，但也很鮮甜而下層則鋪滿了蛋，青瓜，香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉，及大量蟹膏蟹膏下得非常糠概呢，厚厚的一層，味道甘甜，吞拿魚腩蓉味鮮肥美，與溫泉蛋及壽司飯同吃，更顯得味美質嫩極丼 $178最後一款包含了藍鰭吞拿魚大腩，帆立貝，海膽，油甘魚，赤蝦也是大堆頭的，材料跟前兩款其實也差不多，大概是有1,2款不同。其中赤蝦很不錯，很大只味道十分鮮甜！…查看更多

很久沒有吃日本菜, 今天到灣一家日本菜飯店, 有2層的日本丼, 我非常感興趣。店舖並非很大, 就位於灣仔南洋酒店附近, 很容易找。Menu 除了魚生飯, 還有各色各樣串燒熱食, 飲品等等。看見了限定蟹丼和2段丼, 兩者之間要作選擇, 甚為艱難。最後選了後者, 再點選一個份量少一點的魚生飯, 應該已經足夠。極上二段丼上層蟹鉗,  藍鰭吞拿魚大腩, 帆立貝, 三文魚, 海膽,北寄貝下層中間溫泉蛋, 兩旁是蟹膏, 香蔥伴藍鰭蓉, 雞蛋三文魚籽飯。賣相極其吸引, 上層滿滿的刺身, 拿起上層, 中間還有溫泉蛋。師父為我們選了藍鰭吞拿魚的魚邊, 雖然有一點點根, 但魚味極濃郁, 感覺很滑, 油脂味重, 無械可擊。相比之下三文魚變得有點遜色， 但仍然鮮甜肥美。蟹鉗肉多富海產味, 不用醬油已經很棒。海膽很大件, 味濃而甘甜。下層的蟹膏飯海產味香濃, 甘香幼滑 , 配起米飯來吃剛剛好, 香蔥藍鰭蓉鮮嫩, 加點醬油和wasabi提鮮, 口感如雪糕。 蟹籽雞蛋鮮甜而且口感一流。極丼藍鰭吞拿魚大腩, 帆立貝, 海膽, 油甘魚, 赤蝦。再次吃藍鰭吞拿魚, 魚味極重,超滑 油味重。油甘魚味甜而鮮, 北寄貝口感煙靭。赤蝦爽口鮮甜。而日本米也不會冷冰冰, 是暖的。今餐感覺大滿足~…查看更多

清澈海水，醞釀着多種美味，海洋中有魚類、蝦類、貝類等，怎樣可以一次品嚐到多款優質海鮮而又經濟？今日為大家介紹一間日式丼飯店，其中一款分了兩層賣相吸引，有次經過餐廳，已經被它吸引着。雖然今日雨粉粉，亦無阻我們品嚐美食嘅心情，急著腳步走到餐廳，位置處於銅鑼灣及灣仔之間，離銅鑼灣時代廣場比較近，步行過來十分方便。大約六點進入餐廳，大約三份一位置已經坐了客人，事先預約了位置，走上幾級樓梯，穿過玻璃門玻璃門走進餐廳。店中燈飾比較暗，令人放下工作，可以休息嘅感覺，集中投射於餐枱上，一個給食物展示嘅舞台，令人期待著表演者嘅演出。牆身用上灰色，不同凹凸層次嘅積木積，相反座位就用上鮮橙色，令人感覺到有些新元素進入餐廳，店員好快就安排到坐位及送上熱茶濕紙巾等。餐牌為每個丼飯提供相片，方便客上選擇，弘丼$108-188，海鮮丼 $88-178，季節限定 松葉蟹 $288同樣吸引喔！極上二段丼 $288內含九種海鮮刺身，滿滿分成兩碗，係日本築地魚市場又名場外丼，就係今日嚟嘅目標！上層：三文魚、北寄貝、藍鰭吞拿魚大腩、帆立貝、蟹鉗、海膽、間八(章紅魚)下層：三文魚籽、王子碎、 香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉、蟹膏、青瓜、溫泉蛋列出就對已經有咁多款，如果見到實物，就更加目不暇給，上層都已一片片嘅刺身，歡迎著大家光臨！滿滿得以為下面沒有飯，分量真不少，可先吃蟹鉗及間八，味道淡，可以細緻品嚐鮮味。店家用新鮮山葵蓉作芥末，辣得來唔會咁攻鼻！之後就不其然選了肥美三文魚腩，可看有一層透白魚脂，用刀割成網紋，去除多餘根位，不會阻擋到三文魚的口感。另外，帆立貝就用上青檸配搭，每片薄切青檸就配一件帆立貝，天然地帶出不平凡的鮮甜味。要令自己突出嘅方法，就要令你會讓人談論，要把創新的東西，發放於市面，要大膽前無古人後無來者，如果怕會有負面嘅意見，就唔會有進步。今日餐廳弘就將主題放於意念上，將小碗搭過大碗，兩層丼視覺效果尤其吸引。完成上層，就可繼續進攻下層，圍着溫泉蛋分了三個部份，香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉，粉嫩嘅吞拿魚腩蓉上有青蔥碎，可去走魚腥味及增加口感，如果混入大蔥香氣可能更適合，但魚腩有點根，處理上可以更加好。蟹膏味道就最濃郁，配上嚼勁壽司珍珠米飯，十分適合，但味道比較現成，不過再加點青瓜片點綴，口感不會太寡。我會選擇最後才吃三文魚籽及王子碎，匯入溫泉蛋，平凡中可見特色，一同感受到兩個不同口感的王子，三文魚籽提供不少咸香，層次感豐富。極丼 $178當中包括藍鰭吞拿魚大腩、帆立貝、海膽、油甘魚、赤蝦 及帆立貝，用較寬的平碗送上，令食客吃得方便。最令我難忘的藍鰭吞拿魚大腩，外表十分有光澤，脂肪分佈，好比雪花肥牛，被其深深吸引，一咬魚油馬上湧出，令人感受到齒甲留香的意思。如果怕一次過吃下會太油膩，可以用上一片紫蘇葉包下，再一併放進口，可以一解你的疑慮，因為紫蘇葉有特別嘅香味，大家不妨試試！呢碗一排三件嘅海膽，外表亭立，肥美得讓人馬上將它放進口內，咬幾啖就輕易溶化， 濃郁到不得了！油甘魚成為友人的最愛，我都不跟他搶食，比上三文魚肉質更結實，魚香非常。帆立貝就用上檸檬片用伴，帶出清新感覺。廚師先將蝦身處理，赤蝦份量十足約有手掌長度，厚實讓人滿足，加上有不少蝦蟹，我也同樣用紫蘇葉包一起吃下，Oishi！還後，餐廳名「 弘 」，解作大、擴充的意思，希望將加多新創意帶給香港食客，期待下一次新作。平均消費 $256.3/位，2位，2份丼弘 CHIRASHI星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00灣仔灣仔道221A地下Tel: 2861 3001 / 6170 7774…查看更多

難得假日和男朋友一起放假，便過對面海逛逛，由灣仔一路行去銅鑼灣。剛巧經過這間叫弘的日式餐廳，被店面的二段丼賣相吸引住，决定入去店內一試！ 晚上九時店內仍有位置，二人座位是比較狹窄。餐牌有不同的魚生丼可供選擇，每款都滿滿的一碗非常吸引，還有燒物小食可供選擇。最後我們選了一個$288極上二段丼share，一於食豪啲！ 極上二段丼實物和照片一樣漂亮，不過看似滿滿的一碗丼的size比想像中細。隨丼附送味噌湯和漬物。 上層丼有：三文魚、北寄貝、吞拿魚腩、間八、帆立貝、青瓜、蛋、蟹鉗、海膽。 下層丼有：吞拿魚腩蓉、蟹膏、三文魚籽、碗中間還有溫泉蛋。三文魚和吞拿魚腩都是厚切，但三文魚入口的溫度較暖而且味道普通令我頗為意外；吞拿魚腩則沒有入口即溶的感覺，有點失望。主角之一的海膽亦沒有想像中鮮甜。下層的吞拿魚腩蓉都沒有令人食指大動的感覺，蟹膏味道偏咸，三文魚籽反觀是下層丼食物中最好。店內聲稱取自日本産米，但煮出來的飯吃起來比較黏身。二段丼份量偏少，不足夠兩個人分享。二段丼很有特色，但丼內魚生鮮味口感欠逢，價錢是極上，味道實在難以稱得上極上。埋單要加一，可惜門面高級，服務卻缺乏。…查看更多