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梅菜扣肉
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2024-03-04 9 瀏覽
同屋企人聚餐，老豆想食客家菜，見呢間訂枱有85折就嚟試下；嚟到環境唔錯地方夠闊落，嘢食款式都多，叫左幾個客家菜必食菜式，水準中上，味道同份量都好對辦，下次想食客家菜會再考慮呢間。。。🤗😋
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同屋企人聚餐，老豆想食客家菜，見呢間訂枱有85折就嚟試下；嚟到環境唔錯地方夠闊落，嘢食款式都多，叫左幾個客家菜必食菜式，水準中上，味道同份量都好對辦，下次想食客家菜會再考慮呢間。。。🤗😋
煎蠔餅
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梅菜扣肉
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炸大腸
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鹽焗雞半隻
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2024-03-02
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梅菜扣肉
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鹽焗雞半隻
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我既家鄉菜真好食
2021-04-01 309 瀏覽
作為爸媽都係客家人既我，對客家菜有種情意結😁今日就帶男友黎客家人試下我既家鄉客家菜✌️我地叫左例牌圍村獅頭鵝，客家菜經典既梅菜扣肉，上湯豬潤浸時蔬(揀左菜心)同埋兩個飯～介紹菜式之前首先要讚下姐姐們服務非常好👍👍好有禮貌同耐性為我哋介紹菜式，又會幫我哋換墊骨頭嘅碟😊呢度既野份量都幾多😅例牌圍村獅頭鵝好大煲，個醬汁有啲似羊腩煲既汁，好香，同鵝肉好夾，枝竹索晒啲汁好入味好好食，送飯一流😋梅菜扣肉肥瘦岩岩好，非常有層次，一夾就散入口即溶😁 又係非常好送飯既菜式👏上湯豬潤菜心既豬潤非常多😂 菜心爽脆無渣～下次可以帶埋媽咪黎試下佢熟悉既家鄉菜😊
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作為爸媽都係客家人既我，對客家菜有種情意結😁
今日就帶男友黎客家人試下我既家鄉客家菜✌️
我地叫左例牌圍村獅頭鵝，客家菜經典既梅菜扣肉，上湯豬潤浸時蔬(揀左菜心)同埋兩個飯～
介紹菜式之前首先要讚下姐姐們服務非常好👍👍好有禮貌同耐性為我哋介紹菜式，又會幫我哋換墊骨頭嘅碟😊
呢度既野份量都幾多😅
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圍村獅頭鵝
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例牌圍村獅頭鵝好大煲，個醬汁有啲似羊腩煲既汁，好香，同鵝肉好夾，枝竹索晒啲汁好入味好好食，送飯一流😋
梅菜扣肉
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梅菜扣肉肥瘦岩岩好，非常有層次，一夾就散入口即溶😁 又係非常好送飯既菜式👏
上湯豬潤浸時蔬
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上湯豬潤菜心既豬潤非常多😂 菜心爽脆無渣～
下次可以帶埋媽咪黎試下佢熟悉既家鄉菜😊
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-03-31
用餐途徑
堂食
人均消費
$207 (晚餐)
推介美食
  • 圍村獅頭鵝
  • 梅菜扣肉
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客家人的午餐 ~ 鹽焗雞 & 梅菜扣肉
2020-09-15 261 瀏覽
有十二蚊場新張優惠, 買五送一, 為了添置家中小物，所以今天到長沙灣.    路上看到這個玻璃樽堆砌出來的<擺設>, 十分吸引, 而店門的午市餐牌價格實惠, 加上內堂地方夠大, 所以馬上入座.   客家菜, 也是我的味蕾記憶之一.  母系家族在每年聚會後, 都到光顧客家菜館. 註:不知道母系家族是否客家人, 但聚會後必定全體到客家菜館, 二圍枱!!! 聽說這是他們自小經常食的菜系. 所以自己把客家菜和家族聚會連在一起, 變成我的味蕾記憶.  當時必點的有鹹雞, 梅菜扣肉, 東江豆腐.... 而現在午市餐牌中, 就點了傳統客家菜 : 鹽焗雞 & 梅菜扣肉.   下單後, 先去清潔雙手, 在等待食物期間, 發現有圍餐, 足夠一大堆親朋好友享用.   又勾起當年整個家族合共2圍枱一起食客家菜那個<虛冚>情景.   餐湯先上 青紅蘿蔔煲豬骨, 簡單又大路的老火湯.   梅菜扣肉     客家菜中的招牌菜.  梅菜, 有分鹹甜. 先把梅菜洗淨切碎, 放落油鑊加調料爆炒至收汁, 然後平均塗在炸好的五花肉片上, 再蒸一段時間. 五花肉經過長時間蒸煮, 已經很入味了. 
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有十二蚊場新張優惠, 買五送一, 為了添置家中小物，所以今天到長沙灣.    
路上看到這個玻璃樽堆砌出來的<擺設>, 十分吸引, 
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 而店門的午市餐牌價格實惠, 加上內堂地方夠大, 所以馬上入座.   
客家菜, 也是我的味蕾記憶之一.  
母系家族在每年聚會後, 都到光顧客家菜館. 
註:
不知道母系家族是否客家人, 但聚會後必定全體到客家菜館, 二圍枱!!! 
聽說這是他們自小經常食的菜系. 
所以自己把客家菜和家族聚會連在一起, 變成我的味蕾記憶.  
當時必點的有鹹雞, 梅菜扣肉, 東江豆腐.... 
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 而現在午市餐牌中, 就點了傳統客家菜 : 鹽焗雞 & 梅菜扣肉.   
下單後, 先去清潔雙手, 在等待食物期間, 發現有圍餐, 足夠一大堆親朋好友享用.   
又勾起當年整個家族合共2圍枱一起食客家菜那個<虛冚>情景.   
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中湯
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 餐湯先上 
青紅蘿蔔煲豬骨, 簡單又大路的老火湯.   
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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
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 梅菜扣肉     
客家菜中的招牌菜.  
梅菜, 有分鹹甜. 先把梅菜洗淨切碎, 放落油鑊加調料爆炒至收汁, 然後平均塗在炸好的五花肉片上, 再蒸一段時間. 
五花肉經過長時間蒸煮, 已經很入味了. 
還感到扣肉中帶著微微的玫瑰露酒香.  
也許還有老抽酒南乳糖蒜呢!  
梅菜扣肉
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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
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 五花肉, 先拆出啡色的豬皮. 
厚身的豬皮, 經梳針及油炸過, 再加上後期上色, 變得鬆軟又容易分拆出來.    
豬皮經過油炸, 不再油膩了, 反而似豉汁鳳爪那麼軟綿綿.   
消滅了三大塊扣肉後, 來到梅菜... 吸盡了肉汁精華, 鹹香中又帶著甜味, 而且撈飯一流, 是膳食纖維之一. 
梅菜扣肉
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 這梅菜, 讓我想起那惠州西湖旁邊的梅菜.   
如果要挑剔, 就是扣肉不夠肥美.  
個人喜歡的扣肉 : 
肥瘦相間, 肉中夾雜著油脂, 有油脂來潤澤豬肉的纖維, 甘香豐腴...很邪惡呢!   
鹽焗雞
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鹽焗雞
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 鹽焗雞   
母系家族會叫它做<鹹雞>或者<東江鹽焗雞>, 真係以鹹為主... 
這碟是上庄. 雞胸肉依然滑滑, 合格了!! 
配不太鹹的沙薑油, 感覺很和諧.    
鹽焗雞
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 消滅了主菜, 最後來一杯餐飲.  因為看到吧枱放著黑白奶, 所以點了熱奶茶.  

嚐過美味的午餐後, 到十二蚊場掃貨.
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2020-09-13
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堂食
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$59 (午餐)
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好正宗客家菜
2020-05-18 176 瀏覽
好耐冇寫食評！但今次真係有驚喜！行完街見到有客家菜食，座位又幾寬闊，就入去試下！點知好有驚喜五個朋友點了五個菜，剛剛好！原來之前在太子搬過來，已經有十幾年嘅老字號，老闆是正宗客家人，難怪令我揾番以前婆婆做的味道！鹽焗雞整得好好味！皮是脆的，雞肉嘅鹹度啱啱好，好快已經成碟清晒😂😂！客家梅菜扣肉，炆得好好味，扣肉入口即化，單是梅菜已好好送飯！真係好正！👍👍👍👍另外有個叫豬肉釀蠔鼓，好特別！好難喺出邊搵到呢個味道！一定會來再幫襯！
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好耐冇寫食評！但今次真係有驚喜！
行完街見到有客家菜食，座位又幾寬闊，就入去試下！點知好有驚喜

五個朋友點了五個菜，剛剛好！

原來之前在太子搬過來，已經有十幾年嘅老字號，老闆是正宗客家人，難怪令我揾番以前婆婆做的味道！

鹽焗雞整得好好味！皮是脆的，雞肉嘅鹹度啱啱好，好快已經成碟清晒😂😂！
客家梅菜扣肉，炆得好好味，扣肉入口即化，單是梅菜已好好送飯！真係好正！👍👍👍👍
另外有個叫豬肉釀蠔鼓，好特別！好難喺出邊搵到呢個味道！一定會來再幫襯！
啫啫通菜煲
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客家鹽焗雞
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梅菜扣肉
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