灃味館

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休息中

呢間餐廳由入廚超過25年嘅銓哥主理，糅合傳統同創意元素，並以以多種烹調方法製作粵菜🥢💗金沙大都脆魚皮 ($78)香脆嘅炸魚皮超大塊，每塊魚皮都沾滿香濃嘅鹹蛋黃，真係超級邪惡，忍唔住一口接一口🥚💗麻辣一口鮮鮑魚 （188）鮮鮑魚爽彈鮮嫩，加入辣椒同麻椒調味，作為前菜特格麻辣醒胃🌶️💗三黃濃湯雞煲翅 ($118)雞煲翅以三黃雞同老雞文火煮兩個半鐘，將雞骨同肉分離後，以雞油細火炒乾雞肉，再加入雞清湯再煮至奶白色濃湯，最後將雞油過濾🍲雞湯入口濃郁帶鮮，有大量雞絲同魚翅，夠哂奢華滋補🐓💗雞油花雕蛋白蒸蟶子皇陳村粉 （$256）選用紐西蘭蟶子皇，蟶子爽嫩鮮甜🐚加上雞油同20年古越龍山陳釀花雕酒嘅香味，花雕味突出但完全沒有酒的苦味🥃底下嘅陳村粉同蛋白入口滑嫩，回味無窮🥚💗新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 ($158)咕嚕肉特意選用本地豬頸肉，肉質特別爽滑，炸至外皮薄脆，內裡保持肉汁🐖而糖醋汁就用上山楂同片糖製作，酸甜開胃🤤旁邊嘅新鮮菠蘿亦不容忽視，大廚特意用火槍輕輕燒過，令菠蘿帶有焦香🍍💗開心果露 ($68)選用美國進口開心果露，口感濃稠絲滑，開心果味濃郁，甜度啱啱好，再加上開心果碎增加口感💚

𝟚𝟠.𝟘𝟚.𝟚𝟘𝟚𝟛《服務態度唔錯嘅中菜👍🏻》🍃灃味館 (銅鑼灣)🍃📍銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓📍嗰陣慶祝嫲嫲生日就去咗呢間中菜館🥢當日係平日夜晚去都全場滿座😲餸菜嘅質素唔錯，服務態度亦都唔錯👻整體嚟講都算幾高質嘅中菜廳🥳𐂂 上湯焗龍蝦煎脆米粉底 ($時價)記得我哋嗰陣食嘅時候係$4xx左右嘅價錢💰龍蝦都幾鮮甜彈牙，唔會有霉霉哋感覺🦞個上湯汁好正，將個脆米點落去就會有兩個唔同口感💜一食就停唔到口🤣𐂂 松露金磚豆腐 ($68)皮脆入面嘅豆腐超嫩✨松露味唔算好勁，只係原本嘅椒鹽味上加咗啲去調味🧂𐂂 新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 ($158)好岀色！可以話係必嗌🌟每一嚿都拔到絲同埋炸得幾脆口❤️調味都超啱胃口，用嚟送飯一流😌𐂂 黃金大海蝦 ($78/隻)呢個就唔太推薦😓將近$80隻但係霉嘅🤯再加上啲鹹蛋黃淨係喺個蝦殼面，我就覺得唔係太值啦🤧如果蝦新鮮啲，同埋花多少少心思喺將黃金同蝦肉結合會更好🌝𐂂 脆皮炸子雞 ($248/半隻)炸皮好酥脆，雞肉都好嫩，但唔會有血水🐓不過感覺份量偏少🙈整體嚟講都嗌得過的~ ꧁評分꧂🍴食物: 4/5💰性價比: 3/5🪴服務: 5/5⭐️✈︎ 店鋪資訊✈︎💸人均消費:

多謝朋友設局, 提早寫好菜單, 準時出現帶酒就可以食到酒友們極推薦嘅灃味館 溏心皮蛋伴陳醋舟山海蜇頭 - 清新少少酸醒神又開胃濃湯雞煲翅 - 雖然呢家講環保少咗好多食翅, 廣東人都喜歡飲碗熱騰騰湯先食飯, 仲要係咁出色, 破例食吓翅新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 - 有姿勢有實際, 醬汁比例剛好, 肉炸到酥脆內裡juicy, 如果肉丁大小再大D完美雞油花雕蛋白蒸蟶子配陳村粉 - 超級好食, 陳村粉索哂鮮味油香酒香, 蟶子都新鮮爽口大海蝦鍋巴 - 醬汁惹味但帶唔到去蝦肉, 鍋巴都因為醬汁而糊咗, 可能大蝦先去殼, 鍋巴分上會更好花膠扒配粗麵 - 全場焦點, 花膠汁相當出色, 帶得出花膠鮮味, 大家都好期待店員快D分完起筷, 淨低少少汁都用埋嚟撈飯, 可想而之幾受歡迎脆皮蔥油雞 - 蔥油味道唔夠突出, 但雞肉係鮮嫩薑蔥肉蟹煲煎腸粉底 - 肉蟹味道中規中矩, 但係底嘅腸粉係大癲, 索哂薑蔥香味同肉蟹鮮味, 加上煎過更香口鮮百合雞湯浸菜苗 全哥炒飯 - 炒得非常有鑊氣, 粒粒分明好味最無記憶點同失望係呢個甜品

成日聽人講 灃味館 幾正幾正，終於有機會試下，結論係： 真係正嘅～！！ 先講下啲員工，個個都係好好禮貌有講有笑，絕對係令用餐經驗有加分。 食物方面，溏心皮蛋伴陳醋舟山海蜇頭：爽口嘅海蜇頭 配 黃金皮蛋，作為前菜呢個無得輸，醋味亦無搶晒其他野嘅味。濃湯雞煲翅： 呢個不得了，一大煲翅，濃厚雞湯，入面嘅雞肉都仲係滑嘅～新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉：呢個係食過最好嘅咕嚕肉之一，肉實淨，炸得好，少少拔絲，啲糖慢慢就變得硬左脆左，高質！雞油花雕蛋白蒸蟶子配陳村粉： 呢個大癲，鮮味油香酒香口感所有野係配合得好好，直頭係叫白飯撈落去喇。大海蝦鍋巴： 呢個係我全晚唯一無咁鍾意，啲汁搞到啲鍋巴好癡口，蝦好食但汁有色蝦有殼食嘅時候都要份外小心。花膠扒配粗麵：呢個又係大癲，又係被秒殺之後再叫飯落去撈埋個汁。脆皮蔥油雞： 直接將 蔥油 淋喺雞面，雖然有少少影響到脆皮，但係雞就滑左同香左好多薑蔥肉蟹煲煎腸粉底：呢個又係相機食先喇，腸粉係重點，好好食。全哥炒飯： 有蝦有菜有鑊氣炒飯~ 為成餐飯劃上完美句號。

放假的時候就要放鬆，還沒禁堂食的時候，我們去了銅鑼灣吃中菜。餐廳裝潢簡潔清雅，燈光明亮，以圓桌為主，也有包廂。我們點了五道特別手巧菜式。⭐️ 濃湯雞燉鮑翅燉了接近十小時的濃雞鮑湯配上魚翅，非常有誠意，奢華而滋補，魚翅根根分明。味道香淡，散發出湯品的清香。⭐️北海道珍寶帶子配牡丹蝦汁鴛鴦米珍寶帶子淋上了牡丹蝦汁，使柔嫩的帶子變得不平凡。帶子下面是鴛鴦米，以脆米點綴，入口卜卜脆，增加口感。⭐️鮑汁扣原件花膠扒超級巨型的原件花膠扒，加上以鮑魚熬製的醬汁，更添鮮味。花膠入口軟綿綿的，非常順口，滿滿的骨膠原令人停不下嘴。⭐️新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉新鮮菠蘿配上梅頭肉做成拔絲咕嚕肉。一夾起來的確有牽絲的效果，外面一層是薄薄的微脆，裡面是蠻有嚼勁的梅頭肉，新鮮的梅頭肉特別好吃。⭐️焦糖燉蛋配桃膠鮮果肉最後是中式甜品，頂層是桃膠鮮芒果肉，煙韌的口感很棒。燉蛋下面有焦糖，香甜而不膩，燉蛋滑到不行，蛋香味不錯。▫️餐廳的服務不錯，菜式也下過一番功夫，令人滿意。