金豪酒家 (已結業)

朋友生日，提意食最近興起的蒸氣火鍋，我見最近森美同小儀係節目介紹過不同餐廳吃蒸氣火鍋，亦極力推介大家嘗試，於是我們相約放工去金豪食餐好。原來這裡前身是金豪酒家，店主隨著現在這股潮流，轉型為海鮮蒸氣石鍋專門店。去到剛剛好九點是宵夜時段開始，全部還有八折呢。一直以為蒸氣火鍋是好似蒸點心一樣，用水一次過蒸熱食物即可。自今次才發現原來吃蒸鍋最不可缺少的就是蒸鍋底層的粥底，所以待應先把米和排骨放到鍋內，上面放上銀盤，其後就能把海鮮，肉類放在銀盤上蒸，蒸海鮮同時其精華鮮汁會慢慢滲至底層，留待最後就可以品嚐鮮味無窮的排骨粥。火鍋蒸蓋子像草帽，目的是為了防止水蒸氣倒流到鍋內，減低流失食物鮮味的機會。由於蒸食物需時，首先來個前菜醫醫肚。腩肉皮夠脆，肥膏唔多，肉質唔韌，完全無油膩既感覺。沙薑唔係用粉開，而係用了切粒沙薑去煮，令豬手有很重既沙薑味。份量不少，但豬手切得太大件，而且筋位頗堅硬，入口有點兒難度，要用d牙力才咬得開，幸好豬皮比較爽口。店內有不同新鮮海鮮，龍蝦、蝦、蟹、蠔、鮑魚、元貝等等都有，可自行挑選各種心水海鮮去蒸，亦說明每款蒸既時間，不怕蒸過籠。隻隻蜆都開曬口，頗飽滿厚肉爽口，沒有沙，味道鮮甜

時移世易，每分每秒都有新意念新出品，將固有物品改頭換面是常事。連傳統火鍋的概念也顛覆了，由細到大，打邊爐不就是恰下恰下的嗎？可是現在說要吃鍋，倒會有人問是要水淥還是無水煮。無水，又點樣火鍋先？　　要食道地野，當然要去一些港式聚腳地，不過這回就不是大排檔。去酒樓食火鍋，圓枱坐堆一圍，夠哂氣氛。加上場內不會十分擠逼，坐得鬆動，且熱熱鬧鬧的，感覺更加自在暢快。　　餐牌兩版，清清楚楚列明食物款式、價錢及蒸煮需時。除了未熟，要即時氣蒸的食材之外，也有預先煮好才上桌的熟食。小食包括我們所點的沙薑豬手，主菜也有生炒臘味糯米飯可選。聽友人提到金豪以前是一般酒樓，不是專售火鍋的，所之還保留燒味及冷盤等菜式。　　叫得海鮮蒸氣石鍋專門店，又怎會沒有海鮮呢？店內就有在以前在大型一點的酒樓會見到的大魚缸，養著不少海鮮來著。另外一邊就有白板列出海鮮價格，尤其以貝殼類為多。大概是因為不時來貨有別，不死實實的列印餐牌，就更方便更改。　　晚上九點後可享食物八折，花生　$10，而茶芥醬油　$12一位。如果要邊食餸邊配個白飯就加$12一碗，但我們就寧願點粥底而不加飯了。新鮮排骨粥　$58（細）　$98（中）　　抬頭講到明用

Happy Friday ~ 收工成班FD一行10人約齊腳去朝聖一下最近時興的蒸海鮮!最近戒食紅肉嘅我, 聽到特別興奮 又有好野食喇~食蒸海鮮, 第一個步驟乜都未叫, 侍應竟然係落米落肉排煲粥?! 侍應阿叔話: 係嫁, 放晒d粥料落去, 陣間蒸海鮮嘅精華流返晒落個粥度, 水都唔使落, 原汁原味呀!  咁招積! 我又好鬼期待 跟住就o黎料喇~ Seafood time 食海鮮最緊要係乜?1. 新鮮2. 新鮮3. 新鮮一句講晒, 就係新鮮! 乜調咪都唔使落已經好好食!呢度有度好就係食一道就自己蒸一道菜, 唔會一堆野咁亂晒D味, 又唔會一次蒸幾樣又食唔切, 一樣樣o黎, 包碟碟新鮮好食.餓鬼係唔會俾佢停! 食完胭脂蚌又咋咋冧蒸第二樣最近開始愛上素食, 見餐有蒸蔬菜, 一定要試試佢啦. 因為係屋企一定整唔到咁靚成班食肉獸食飯, 點會無肉? 雖然我戒緊無食 上碟和牛上台就知靚野, 雪花紋清晰, 放係蒸汽面灼一灼就食得, 呢碟野絕對係5分鐘內清晒再o黎海鮮! 黃油奄仔蟹! 老實講10月已經係奄仔蟹嘅季尾, 當然無當季咁厚肉啦. 不過呢度入貨都好新鮮, 師父選得上台, 都好多羔呀食完蟹又係蟹

在炮台山小巷新開的蒸氣石鍋店充滿海風的海鮮夜點上不少新鮮肥美海鮮及小菜 各式其式叫人目不暇給獨特金字塔蒸蓋外形新奇趣緻 實際上也有重要的作用實用的蓋帽能防止倒汗水倒流 減低鮮味流失的機會 蒸海鮮時鮮汁向下流 在粥底中滾攪 想起已覺美味沾汁多款可供客人任君選擇先點了燒鵝(例牌$108)和滷水鴨舌($68碟)可是沒拍照片鵝肉嫩滑易嚼表面薄脆 鴨舌入味 味道適中可口美國石蠔($48/1)驚人的大 蒸熟後仍厚肉而鮮甜清蒸大蝦的單純一份鮮甜已是簡單的美味手打四寶丸彈牙粉感不重 鮮味高 魚香強而不腥鑽石蜆 3分鐘已蒸熟 鹹鮮香 不過有點蒸得老了一點蒜蓉蒸龍蝦 (晚市特價 $98隻)挺身厚肉 肉質實在味道淡口 相對其他一般重皮蟹 ($128/1)大隻重身 蟹肉較蟹膏多 鮮甜也相當彈牙 咬感實在相對起來這個品種比較爽口 喜歡吃肉的朋友也必喜愛另外還有黃油奄仔蟹 ($180/1)蒸熟那鮮紅顏色叫人口水直流 店員分開半隻去進食蟹膏快要多得滿溢的程度 鮮甜不膩 不會過騷或過鹹入口更是立即溶化 叫我食慾為之一振新鮮排骨粥 (中$98 小$58)點了有肉的粥 最後粥肉添上一陣肉香沒白粥的純甜 肉味有一點搶奪海鮮