憶食尚臘味煲仔飯

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休息中

平時食煲仔飯第一時間都係諗起廟街 估唔到佐敦呢一間賣相靚味道好 仲要廣式煲仔飯少見夠特別❣️川椒麻辣雞煲 $158用秘製醬汁炒到啲雞入味 加上洋蔥香蔥蒜粒一齊爆香 味道更多層次🥘熱辣辣加上川味十足嘅麻口感 十分惹味❣️芥菜排骨煲 $137用上湯煮嘅排骨煲鮮甜非常 排骨幼嫩唔鞋口 有骨嘅部位都被篩走 雖然話係排骨煲但係都冇乜骨頭 主廚手法相當貼心❣️廣式臘味煲仔飯 $177餐廳整咗個'尋味地圖' 對挑選食材相當謹慎 由臘肉臘腸板鴨 細微到大米食用油同醬油都有講究 先做出嚟自唔同產地食材組合而成嘅招牌臘味煲仔飯🫕廣式臘味煲仔飯採用港式臘肉 港式鮮肉臘腸 南安板鴨 同黑龍江嘅五常大米🍚臘味香而不油 唔似出邊嗰啲有浸油益味燻香過嘅臘肉透明發亮 一啲油膩感都冇 令人回味無窮 而閃閃發亮嘅臘腸肥瘦適中 濃而不膩 至於醬香入味的板鴨爽香可口 呢種組合真係絕配

講起煲仔飯通常諗起廟街個邊既餐廳，但我想坐得舒適食得舒服，搵呀搵就搵到憶食尚。入到餐廳感覺環境舒服，見到枱與枱之間有屏風隔住，可以保留些少私隱，餐具碗碟又擺得好整齊，成個感覺很良好。我地點左廚師推介既川椒麻辣雞煲，另外點左廣式臘味煲仔飯同上湯菜心。▫️ 川椒麻辣雞煲雞煲以砂煲上新鮮滾熱辣，打開蓋仲見泡泡，聞到辣椒香，爆香三色椒、川椒、紫蔥、大蔥、蒜頭，同雞肉一齊炒好惹味，索哂配料既精華，食落辣度足夠，食得好辣既朋友可能會想加辣添！▫️廣式臘味煲仔飯用鮮肉臘腸、南安板鴨、臘肉、五常大米製成，賣相好靚。店員幫我地加蔥粒、頭抽撈匀，食落味道更香口。臘腸同臘肉有鹹香且帶油脂，板鴨亦有鹹香，肉質乾身有嚼勁。煲仔飯靈魂係飯焦，食落乾香脆口，帶點臘味脂香，的確幾好食😋▫️ 上湯菜心蒜片爆香過，舖係菜心面，菜心煮得剛好，食落爽口又嫩。呢到有菊花茶，可以解膩又清熱😌店員會主動過嚟加茶，仲幫我地換碟，服務態度好好👍🏼

入秋後，晚上天氣有點清涼，忽然好想食煲仔飯，朋友介紹咗我去位於佐敦文匯街的憶食尚臘味煲仔飯。有別於傳統餐廳裝修，這裏裝修別緻、優雅，每張枱都有屏風隔着，感覺到有獨立空間而且闊落，屏風上圖案清雅脫俗！首先我哋叫了一壺玄米茶，非常清香。侍應介紹了川椒麻辣雞煲，的確惹味十足，上菜後，侍應會親手為我們撈勻，芫荽同配料撈勻之後更覺惹味，一陣陣嘅辣味撲鼻，而且撈勻時聽到撲撲聲，色香味俱全，真係流晒口水。另外，上湯菜心好好好味 ，蒜片同金華火腿調出上湯美味，菜心大棵卻清甜冇渣。嚟到怎可能不叫煲仔飯，因為樣樣臘味都想食，所以點了秘製臘味煲仔飯，同樣上菜後，侍應會為我們加上醬油撈勻，油香撲鼻，最難忘是臘腸味道，豬肉多汁又不是成口油，而且有酒香味道，望望餐牌，原來臘腸是選用黑豬並以53度茅台酒來醃製，怪不得一試難忘！這間餐廳不錯，下次要帶家中長輩來試試！

👧🏻Wodafoodie in Jordan佐敦近柯士甸有一間行高檔路線既煲仔飯專門店，成間餐廳由裝潢至食具都有種高級西餐既感覺，好似去左酒店食野咁，第一次係地舖食中菜都食得咁high class😍😍✨🥘特色臘味煲仔飯 $148 (中份)一打開 臘味既香味撲鼻而來！ 三款臘味：臘鴨、臘腸、臘肉，排得好整齊好靚！店員會幫手灑上蔥粒、淋上自家製醬油，再幫你攪拌，好細心的服務！💛臘鴨帶皮肉質較實味道偏鹹，臘腸偏瘦但好入味，臘肉肥瘦適中香口無比，配上已經吸曬臘味油香既白米飯，真心好高質好好食😍😍😍😋！！！要特別一提佢個飯煲得岩岩好，飯粒條條分明，熱度同烹製時間控制得岩岩好，煲底係有香脆唔會燶既飯焦，食落脆到好似食緊薯片咁好正🥰🤤 而且好容易就刮到出黎，成煲飯都食得到唔會浪費煲底既飯，呢樣真係做得好好，值得一讚，真係我食過最好食既煲仔飯☺️👍🏻👍🏻✨🐥川椒麻辣雞煲 $98個麻辣同花椒香味一上菜已經聞到😍😍店員又會細心幫你攪拌，雞件同醬汁配合得天衣無縫，醬汁香濃，麻而不辣，雞件仲要熱左咁耐都仲好滑！配菜甜椒洋蔥都煮索曬d汁好入味但又唔會過分油膩，好好食！😋😋✨🥬白灼菜心 $68唔記得走油，但好彩都

在圓方天橋下來便看到這間中菜館，假日都有午市套餐，所以便試一試餐廳內環境舒適，枱與枱之間都會有屏風，吃得十分安心瑤柱蛋白海皇炒飯 - 午市套餐會跟燉湯，炒飯賣相很好，而且份量多是日燉湯是蟲草花燉雞湯，非常足料，燉湯主推沒加任何味精，十分清甜又滋潤瑤柱蛋白海皇炒飯有新鮮蝦仁，蟹肉，蟹籽和蛋白，炒飯炒得粒粒分明，非常有鑊氣川椒麻辣雞煲 - 即叫即整，上菜時都是熱騰騰的雞肉肉質鮮嫩，配上秘製麻辣醬是十分惹味麻辣雞煲另一個精華是配菜，三色椒和洋蔥吸盡麻辣醬汁，辣得十分過癮菜心 - 菜心十分新鮮翠綠，最驚喜是秘製的沙茶頭抽蠔油的醬汁，更能帶出鮮味這間餐廳環境十分舒適，午市套餐非常高質又有鑊氣，絕對值得再來

今次真係要大叫一句好好味啊!!!!比張大合照大家睇先~話說老闆成日都話想試下香港的煲仔飯,但係一般食煲仔飯的地方都比較隨意。終於比我搵到間坐得舒服,食物又靚仔的地方啦。其實一間餐廳食物品質好唔好,除咗主打菜,茶水前菜的質數都好重要。憶食尚臘味煲仔飯真係無令我失望,只係玄米茶都超有水準。玄米香氣四溢,暖暖入心。第一次黎緊係要食佢地的招牌菜臘味煲仔飯!!!我想話簡直係我有生以來最好味的煲仔飯!!!原來餐廳的總公司就係食品工場,餐廳內的食材大部份都有自家公司供應。臘味煲仔飯內有鮮肉臘腸(係我食過最好食的臘腸,肥瘦適中,超多肉汁)廣色臘肉(非常野味,肉質不會於乾身)南安板鴨(都非常野味,口感較臘肉柔軟)米飯乾身度也恰到好到處,超多飯焦!!!!!最後店長更介紹我地煲仔飯可以兩食,加上特製上湯滾起將整個飯焦味更特出!!!川椒麻辣雞煲亦好出色!!!開胃而不會過辣,雞肉肉質鮮嫩,不像雪藏貨。建議要襯熱食,因為凍咗辣油會依附食物上。今次真係連我個要求多多的老闆都好滿意,仲即刻訂咗枱再帶朋友黎食飯。以後諗起煲仔飯,我都有地方介紹啦!