雲壽司 (德和大廈)

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中環雲壽司親民Omakase 👨🏻‍🍳📍#雲壽司 🇭🇰香港中環德己立街17-19號地舖人均消費: HKD638味道: 👅👅👅👅賣相: 👀👀👀👀價格: 💰💰💰💰環境: 🌹🌹🌹🌹服務: 👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻性價比: ⭐️⭐️⭐️⭐️回頭率: 🔆🔆🔆🔆之前試過銅鑼灣分店的定食覺得好滿意，今次特意去中環試一試廚師發板🤤一共有3款，選擇了中間價位的雲，有4款刺身，8件壽司，麵豉湯和1件手卷刺身四點：1️⃣象拔蚌：條狀爽口，略嫌不夠鮮甜2️⃣牡丹蝦：大隻肉爽，鮮甜3️⃣深海池魚：厚切口感出奇的好！4️⃣拖羅：雖然都未算入口溶，但都好香好正！壽司8件：1️⃣帶子：帶子很滑，上面有醬油，味道不錯2️⃣赤貝：顏色鮮艷爽口，若大隻一點更佳3️⃣竹筴魚：魚味香，肉質較實，口感很好4️⃣鯖魚：魚味更濃，肉質滑，油香不錯5️⃣吞拿魚腦天：第一次食吞拿魚頭上的肉，很香，燒過特別的嫩滑，好味！6️⃣鰈魚：魚肉有彈性，油香都可以7️⃣海膽：壽司來說都算多海膽！而且十分甜！8️⃣銀鱈魚：魚味淡點，但燒過變得幾香口麵豉湯：相比麵豉湯較遜色，清到連麵豉味都無吞拿魚蓉手卷：紫菜夠脆，裡面有超級多的吞拿魚蓉，整個手卷都是，一邊咬，一邊從底擠出來🤣Omakase來說，價錢算好親民！食材新

燒左口魚群邊壽司 ($25)火炙效果適中，燒到啲魚油好香，入口即溶；軍艦正常發揮，紫菜仲係脆刺身拼盤 (大呑拿$108 中呑拿$78 油甘魚腩$65 甜蝦$50)甜蝦幾爽甜 size 適中，不過有一隻無左蝦尾。油金魚腩厚身肥美，甘甜有魚油香，出奇地好食。大吞拿魚腩入口即溶有少少筋；中吞拿魚腩無夠鐵質味，同大toro 對比太大帶子壽司 ($25) 鰻魚壽司 ($30)帶子出奇地鮮甜；鰻魚表面燒到脆脆暖暖地幾好食吞拿魚蓉手卷 ($48)自己本身係勁鍾意食葱，不過依個手卷略嫌多左d葱，第一啖咬落去成口都係葱。吞拿魚份量都算多，食到一半多到湧左出嚟🤤Seared Flounder Fin Nigiri ($25)The torched flounder was done beautifully with rich aroma. Scallops Nigiri ($25) & Eel Nigiri ($30)The scallops was fresh and sweet, whilst the eel was cooked to maintain the perfect level of mo

朋友推介嘅一間Omakase，有兩間分店，呢間喺蘭桂芳。餐廳格局係好正宗嘅日本風格，位置唔多，大部份都係對住壽司師傅嘅Bar枱。揀咗最平個款Omakase「翔SHO」試吓，同老婆一人一份。有十款壽司、一個手卷同味噌湯，壽司師傅會逐款上菜同好細心咁介紹。呢間嘅剌身好新鮮，質數亦好高，仲有師傅嘅刀工都好厲害，賣相全部都好靚！（以下介紹唔跟上菜次序）其中最特別嘅係今月推介嘅「伊佐木」，比較少食到呢種魚，白身而油脂豐富，好食！當中兩款貝類「鮮北寄貝」同「赤貝」都好爽口又唔韌。而大大隻又彈牙嘅「北海道牡丹蝦」同份量十足又鮮甜嘅「北海道海膽」食完大滿足！比較之前喺日本食Omakase，呢間比較多款做咗火炙嘅形式，分別係「火炙金目鯛」、「火炙油甘魚腩」、「火炙銀雪魚」同「火炙吞拿魚壽司」。其中金目鯛最為出色！微微炙燒後帶出魚油香，加上肉質細緻鮮味，正呀！另外，我同老婆嗰兩件吞拿魚係唔同嘅部分，佢係肉質好滑嘅「腦天」，而我就係較為爽口彈身嘅「臉肉」，口感幾特別！最後上嘅係「吞拿魚蓉手卷」，師傅介紹呢個係要用手拎住即食，保持塊紫菜係脆卜卜嘅狀態，手卷已經調好味，已經有埋豉油Wasabi喺入面，唔駛另外再