麵匠風龍

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休息中

以前有聽講過話呢間拉麵好hit? 成日路經都冇特登試，更多時候係半夜，只會對招牌望多幾眼。差不多一年前開始晚飯時間會去到佢門口，日日都會裝下裝下。見佢有時好FULL有時好靜。個bar枱格局幾吸引。不過都冇的起心肝入去試。終於有次俾一位親切女仔搲咗入去，又好親切咁介紹幾個set，一試個叉燒，驚為天人。雖然未去到世一，但嗰種半肥瘦、厚切、淋軟、juicy、油脂潤感、煎香至剛好，配搭濃豬骨湯底同彈牙拉麵，蒜蓉同辣芽菜任夾，仲有有啲太高嘅高腳櫈，適合獨食嘅吧枱位，背後牆上嘅掛鈎，台上自己斟嘅多冰冰水同冰茶，唔會太嘈嘅音樂適度隔開其他人嘅談話聲音，單丁客人瀟灑來去嘅身影…… 全部都太啱feel。替玉大大份都只係加$10！！！！！！！！小龍蝦沙律、芥末蜆肉、螺肉小食都好食（夠凍）又飽肚，但日式醬偏重咸重甜，反而煎餃感覺更清新。雖然嗰次之後偶爾幫襯啲叉燒同某些態度都失咗色，（間中有回復少少），但拉麵同湯底一直保持高水準。曾以為驚艷叉燒可一不可再，點知近日叉燒狀態回勇，終於又好似有返第一次食個「Oiishi」特效出返嚟。然而「人情味」永遠都係獨一無二嘅。眼神同細處往往顯現大分別。只能懷念。記得袋定現金

相隔一陣子沒吃日式拉麵，某日突然興之所至，前赴一間人氣拉麵店。我們兩人同樣選擇蝦味噌拉麵餐，配的是沙律。碗裡浮著不少櫻花蝦、粟米粒、青蔥，一塊紫菜，以及一顆蛋，叉燒是另上的。味噌湯滲著淡淡的蝦香，毫不油膩，可以放心喝。煎叉燒夠香口，雖然少肥，肉質卻不柴。拉麵屬幼麵，爽爽的沒有煮到過腍。最美妙的正是那顆溏心蛋，蛋白涵得入味，中間的蛋黃是流瀉出來的，美味程度，不言而喻！兩款沙律分別為小龍蝦蟹籽和芥末蝦：小龍蝦蟹籽屬於啖啖肉，以紫菜包裹送入口中，食到龍蝦肉及粒粒蟹籽的卜卜脆，挺有趣。至於芥末蝦是切得細細粒的蝦肉混著芥末醬，下面墊底椰菜絲，十分清新，又是另一番境界。單點的煎餃子即煎即上，餃皮薄肉餡足，蘸點汁，被我們瞬間掃個清光！店子提供的食物品項簡單，除了豚骨湯拉麵之外，我們經已叫盡店內所有食物，認真專注！

麵匠風龍嘅拉麵一向都好評如潮，憑住兩款湯底就已經做到大排長龍，試過就知真係堅！餐廳裝潢還原日本傳統拉麵店嘅吧枱格局，可以睇晒成個廚房嘅環境同運作，食物即叫即整，坐喺枱邊仲可以欣賞整個製作過程😋▸ 豚骨湯拉麵 | $80豚骨湯底呈奶白色，質地偏杰但唔算厚，不過味道就比起平時其他拉麵店食到嘅更為濃郁，湯頭飲埋都唔會話好漏👾麵底係幼麵底軟硬適中仲好彈牙，份量相當充足🍜配料仲有青蔥同木耳絲，木耳絲偏爽脆都係啲普通嘢啦，蔥花就夠青夠香，收貨👅 每款拉麵仲跟咗兩塊叉燒，叉燒係半肥瘦、偏薄，經過炙燒之後油脂感滿滿，肉質偏實偏嚡唔算軟嫩，醃得剛好唔會太鹹，唔算好標青但都真係有進步空間呢🐷▸ 蝦味噌拉麵 | $90 (半熟玉子 + $10)今次一次過試勻晒兩款拉麵，味噌湯底比豚骨湯味道更濃更厚，但唔會過咸亦唔會好唔油膩之餘，仲食到好香嘅蝦味！蝦蝦蝦🦐因為湯底更稠嘅關係，令到麵底更易掛湯，加埋面頭堆到座山咁嘅櫻花蝦同極香嘅蔥花、粟米真係perfect池🍤每一啖麵配上酥脆嘅蝦乾都食到濃濃嘅蝦味，難怪個個都讚不絕口😛另外加多咗隻半熟溏心蛋，玉子滷得好入味好流心，蛋黃係半膏半流心而且有蛋香，大讚！🍳不過咁樣加埋

📍麵匠風龍 𝑴𝒆𝒏𝒔𝒉𝒐 𝑭𝒖𝒓𝒚𝒖🧭灣仔軒尼詩道184號地下💰人均消費: HKD115早啲食 #麵匠風龍 唔洗排隊😎 一共兩款麵: 豚骨同蝦味噌，一於食晒兩款套餐🆗豚骨湯拉麵套餐 $110個湯有啲淡，好勁奶味，比豬骨味濃拉麵口感唔錯，叉燒兩大塊味道唔錯！⭐️蝦味噌拉麵套餐 $120同豚骨完全唔一樣，湯底幾香濃，唔太厚拉麵同蝦味噌湯夾啲！溏心蛋勁流心好香好好味⭐️小龍蝦蟹籽沙律 初初以為係龍蝦😂 不過個沙律好味好香口，可惜紫菜淋晒🆗餃子聞落比食落香，皮薄但有啲油，個餡都唔係好香不過不失#MFJ灣仔 #MFJ日本菜#mfoodjournal #foodie #hkfoodie #foodblog #hkfoodblog #japanesefood #japanesecuisine #wanchaifood #ramen #noodle #相機食先 #灣仔美食 #日本菜 #拉麵

上星期終於試咗呢間拉麵，估唔到星期六中午都要排隊，佢只有2款湯底，豚骨同蝦味噌，不過可以跟餐會多d野食，所以我地就跟餐~跟餐有沙律或者餃子，沙律有2款可揀，芥末蝦沙律同小龍蝦蟹籽沙律，芥末蝦係刺身，爽口半帶微微的芥末好回味，而小龍蝦沙律雖然被沙律醬包圍，但入口每啖都係蟹籽同小龍蝦肉🤤而拉麵方面佢地做得好仔細，個碗會預熱，保持拉麵同湯嘅溫度，拉麵係幼身得黎都好彈，比想像中好，而蝦味噌湯底比豚骨更加濃郁，連埋麵一齊食好正! 而叉燒係有厚度唔係薄切，仲要即燒個隻，雖然覺得乾身咗少少，但隻蛋甜甜地仲會流心，補返數啦😁

十月第四個星期一晚上，天氣微涼，灣仔。旅遊回來後生病了，友人知道後就說下班後帶我去吃拉麵。灣仔其實臥虎藏龍，這小小的地方其實是香港拉麵店集中地之一，有別於隱身角巷處，小店位置就在軒尼斯道大馬路旁，木底黑字的招牌跟門外裝潢醒目，方便易找。敞開木門，陣陣豬骨湯香氣撲鼻，晚飯時間，店裡客人不少，需要等候一陣子，這時候就趁機看看等一下點甚麼。有兩款拉麵套餐，搭配一款小吃，也可以單點拉麵，看到小吃很吸引，我跟朋友就每款都點來試試。芥辣蝦沙律，爽口彈牙的新鮮蝦子配上自家調製芥末醬，惹味充滿鹹香，怕太辣跟鹹的話可以搭配青瓜片一起吃，增加口感又開胃。小龍蝦蟹籽沙律，上面灑上點點櫻花蝦，旁邊的海苔原來已經切好方塊狀，不像一般的長條形，賣相精緻，海苔味濃，很容易蓋過海鮮本來鮮香，方形就方便客人一口一份，讓海苔跟小龍蝦的味道互相配合起來。蝦味噌拉麵，吃拉麵慣性動作就是喝一口湯，香濃細滑又黏口，有一隻半熟玉子，蛋黃流心度一流，而且很入味。拉麵上有蔥花，香甜玉米粒和櫻花蝦，份量還很多，麵條為幼身拉麵，更能吸收香濃的蝦湯底。叉燒有別於一般鋪在拉麵上，它們是另外用一個碟子上桌，一咬才知道原來輕煎過，多了一重香口的煙

本身好中意食蝦湯拉麵香港賣蝦湯拉麵嘅舖頭唔多見到依間有 咁緊係要試下啦特登避開晚飯時間 諗住唔洗排隊點知9:30去到 前面都有成10個人等緊🙈不過舖頭入面都有位企唔洗企係喺街到熱住等😆咁就睇定menu先啦拉麵有兩款: 蝦味噌拉麵同豚骨拉麵小食有3款: 餃子、小龍蝦蟹子沙律同wasabi蝦沙律可以淨係單點或者要set 包括拉麵、溏心蛋同小食我要咗set: 蝦湯拉麵 + 餃子 ($115)另外要杯生啤 ($35)唔想叫野飲嘅話都無所謂每隔幾個位就有一壺水同一壺麥茶 好貼心😊蝦湯拉麵好味!😬湯夠濃 唔係死鹹 飲好多都唔口渴個麵煮得啱啱好 而且分量都好多仲有3大塊叉燒 如果肥d就好喇🙈餃子都好味 熱辣辣 煎得好香👍🏻加埋杯生啤 完滿!❤️抵佢咗多人排隊 一定會再返嚟