焱手工涮涮鍋

上星期跟友人飯聚時，曾說下次就到這家火鍋店用饍，想不到沒幾天便成事。昨晚6:45到場時，店內沒多少顧客，友人更早到場取了在窗邊的位置，邊吃飯邊看外旺角晚間的繁華景象，也是一件樂事。店內採用套餐形式，按人頭收費，基本上大部分菜單是已擬定好的，選擇性不高。而且分量也是按人頭計算。前菜：柚子沙律是用柚子汁拌生菜，很清新而且味道也配；涼拌蟲草花口感很爽脆，麻油味很香，很好吃湯底：雖然套餐內已擬定好，但可按自己喜愛的口味去選擇而不會另行收費，其實跟自選沒分別。我們選了東方美人鍋拼青花麻辣鍋，另外套餐內可選火焰清酒煮蜆，為試吃也選了。東方美人鍋即是竹絲雞湯配桃膠，湯頭非常清甜，還沒涮菜料前，可以直接飲用，也沒有甚麼口渴感，用來涮肉或菜都很不錯，值得推薦青花麻辣鍋辣度不算低，味道也不錯，像小弟般嗜辣者也推薦一試，不過始終缺少了重慶正宗牛油麻辣鍋的香氣及層次，比較偏向乾辣。至於火焰清酒煮蜆就是視覺比味覺優勝，侍應在煮蜆時燃點火焰，縱非首次吃這種菜式，看到那效果還是忍不住驚呼，煮好後再注入豬骨湯頭，整個湯及蜆的味道有點不太配合，蜆也真的太迷你了.....菜料方面，因朋友戒吃牛肉，故選了黑豚肉配小黃瓜，而侍應也很貼心，因套餐拼盤內有牛丸，特意來問我們是否不吃牛肉，可轉換成其他配料。友人決定讓小弟吃牛丸故沒有作出更改。黑豚肉配小黃瓜：雖然瘦肉較多，但豚肉涮煮後也不會變韌，非常鮮嫩，用小黃瓜卷著肉來吃，口感也變得比較清新，味道很好，每人約有5件，分量來說還可以海鮮拼盤：套餐本來有帶子、魷魚、蝦、蟶子及龍躉魚片，因可以加點錢就將其中一款改成龍蝦，故我們就每人都將蝦改成龍蝦。上菜時，卻只見每款只有2件，即是每人1件！龍蝦就頭及身各有半份。基本所有海鮮都很新鮮，蟶子沒沙，清理得很乾淨，龍躉肉很厚也鮮味；至於龍蝦就明顯是淡水養殖，不過肉頗多，蝦頭也鮮美，整體甚佳。響鈴：每人2件，無甚特別，就是一般火鍋店的響鈴拼盤：包括有牛丸、魚滑棒、豚肉餃、釀冬菇、三色墨魚片，每款每人1件，也是太小了吧......豚肉餃及魚滑棒均很好吃，釀冬菇可能始終用煎或炆的方式會比較好吃吧，燙火鍋感覺只算一般；另外兩款就是一般火鍋店水準蔬菜拼盤：有金菇、生菜、油麥菜，通常都是解膩用，分量不多，就如上文說用美人鍋去涮煮很配合飲品方面，小弟選了芒果沙冰，但還有冰粒，感覺沒打得很仔細，不過不會太甜，感覺真材實料；朋友選了柚子茶，表示不過不失套餐還有甜品，這晚的是柚子果凍，不會過甜，口感很滑而清新，在吃罷一頓火鍋後，這個還頗有解膩之用，很不錯！埋單每人要350元，以分量而言，價位是相當高了，雖然整體味道是不俗，但這個價位的選擇性很多，似乎性價比就不算太高，也難怪就算到晚上8:00這類繁忙時間，店內還是只坐了約一半的桌。聽朋友說周末的生意會好一些吧⋯⋯…查看更多

前排有幾日跌到得10度吾食火鍋點得呢呢間餐廳有套餐叫 亦有散叫散叫質素可以高少少套餐就要硬食一d比較劣既食物 但價錢當然就平好多啦咁我就係叫左個有海鮮既套餐海鮮係好評！但牛就差少少 本來想叫a5和牛 問過餐廳有無得補錢 但套餐set死左無得咁做賣相係好靚 但全都是筋所以我下次會散叫 叫a5和牛 但未試過 吾知味道如何至於其他小食 例如魚皮餃同冬菇 都非常好味 值得推薦所以叫套餐好 定散叫好 我都諗吾到答案另外值得一讚係 座位寬敞 坐得好舒服食完野都吾催你走所以服務都是好評…查看更多

打邊爐其實湯底係非常重要，旗袍話發現呢度嘅湯底我一定會好鍾意，所以帶我嚟試咁話喎三味湯底呢度以台式養生鍋為主打，除咗平時成日食嘅鴛鴦湯底之外，仲有一鍋三湯，啱晒我呢啲咁貪心嘅人啦火焰清酒煮蜆店員會先將清酒及蜆倒喺中間嗰格，再點火一把火燒起啲蜆，非常吸引！肥美嘅蜆肉鮮甜滑溜，滲出淡淡酒香，超好味！雪山飛龍鍋睇個名就知有氣勢！上菜時真係哇一聲，啲蛋白球浮吓浮吓好得意呀！龍躉魚湯又濃郁魚味，入面真係有龍躉肉浮浮沉沉㗎，足料！姬松茸珍菌鍋我最愛的姬松茸，我就係為咗你而嚟嘅！！！！！湯底上菜時，目測浮上面嘅已經有超過20粒，仲要係完整㗎！未計沉底嗰啲，簡直食到我變菇都得！湯充斥住濃郁嘅菇味，鍾意菇嘅朋友應該會瘋狂咗！到最尾雖然我已經好飽，但係我都要清晒所有菇，一粒都唔會剩！是日海鮮有聖子、蝦、帶子、魷魚及魚，全部都好新鮮，啖啖都好鮮甜。尤其是聖子，超大條！我哋將蝦放入火焰清酒煮蜆湯底，睇住蝦頭入面啲膏流出嚟，再飲一飲，好正呀！！！！！焱手切封門柳喺Prime肥牛及封門柳之間要揀一種的話，我哋揀咗冇咁肥嘅封門柳。平時好少見到呢個部位，原來就係牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，好罕有㗎！食落肉味重，油花較少，啱晒啲唔鍾意成口牛油嘅朋友！黑松露豚肉餃子個樣好似一粒好可愛嘅元寶，包得飽滿，食落好足料，肥豬肉唔多，食落唔會覺得非常油膩，而黑松露味道啱啱好，唔會搶咗豚肉嘅鮮味別蝦我好得意嘅名稱，原來係將鮮蝦雪條棒，鮮蝦打成膠整成雪條形狀, 咬落去非常彈牙太極鮮冬菇有趣，竟然係將蝦膠釀入冬菇，本身顏色唔係咁鮮艷，但當上面放3粒杞子後，即刻靚晒！三層樓墨魚磚色彩鮮艷，唔講真係會以為係椰汁糕，另外嗰兩層各係南瓜及菠菜味，夠晒特別，雖然都只係墨魚滑，但非常彈牙！珍寶響鈴唔係講笑，真係超珍寶！但可能炸起咗一陣先拎出嚟，扁咗，而且油咗啲，如果上菜前可以吸吸油先會更靚新鮮時蔬籃的確好新鮮，但如果種類可以多啲咁就更好，而家得生菜及黃芽白，好似差唔多口感咁樣紫背天葵徘徊在似酸又甜之間嘅紫背天葵係幫助消化及清熱氣嘅好朋友，夠晒大杯，飲到尾都應該仲夠！$268一位，食到成粒菇咁捧住個肚走，超滿足！…查看更多

無論夏天或冬天打邊爐已成為香港人熱愛之選，只需約上三五知己就可成團，想食甚麼就涮甚麼，亦是好友相聚最佳活動。到達餐廳不到晚上8時，人流不算多。店員便帶領我們到鄰近窗邊的座位。可以一邊享受美食，一邊望著街外的景色，一邊聊天，感覺不錯。我們選了炎選套餐。套餐食物豐富，包括：前菜、三味鍋湯底、時令海鮮拼盆、肉類、蔬菜、飲品和甜品。下單後，店員便送上各款醬料給我們，有蔥花，麻醬，辣椒粒，豉油等，共9款。隨後前菜上枱，一款是柚子沙律，另一款是鮑撈起手撕雞。前者味道清新，柚子香味濃，後者爽口麻辣，很開胃。三味鍋湯底我們選了火炎清酒煮蜆，養生人蔘藥膳鍋及東方美人鍋(竹絲雞配桃膠)，店員先行加水，之後再加清酒及點火，把蜆慢慢煮熟。約10分鐘後，我喝了湯底一口，味道暫時都是較淡薄。之後加入各款海鮮(有蟶子，蝦，魷魚，鯇魚及帶子)，湯底隨即變得鮮甜。蟶子尤其肥美甜口，蝦和魷魚均彈牙。再嚐湯底就很鮮味，味道亦濃郁了。手工火鍋拼盆除了外觀精美外，名字亦改得特別：太極鮮冬菇、別蝦我（鮮蝦雪條棒）、三層樓墨魚磚等等，味道各有特色。三層樓墨魚磚味道富層次，甜中帶鮮美；鮮蝦雪條棒溶入鍋湯後，蝦味濃密，蝦肉彈牙。特別喜愛黑松露豚肉餃子，充滿黑松露味道，豬肉鮮甜嫩滑。食到熱辣辣後，就以軟滑的布丁完美結束了今晚的飯聚。…查看更多

有時候路過這幢大廈，第一個吸引我的是一樓的餐廳，但友人說想吃一頓美味的火鍋，但不要任食火鍋，想了想，就在openrice訂了座（這個功能實在太方便了）。以手工火鍋這個名字開餐廳我也是在這一兩年才在香港看到，雖然我沒有去找過手工的正解，但覺得是指食材是餐廳自己用人手去準備，而非全部廠的來貨。記憶所及，這些手工火鍋料在其他有特色的火鍋店都有出現過，往往是自家丸或自家餃子為主，而且價錢也略貴。到達那幢大廈的三字樓，看餐廳門外已有特別裝潢，感覺是新派和較年輕的火鍋店。進內，店員已上前迎接，並把我帶到卡位，可惜並不是窗口的位置，因為近窗邊的卡位較大，相信是給三至四位的客人，下次定多叫朋友一起來。看看室內環境，寬敞，不侷促，而且卡位椅背特高，用地產術語就是私隱度高。一坐下，與友人討論的話題不是點什麼食物，而是餐廳名稱的「焱」是怎讀。我說讀「嚴」，但友人則說讀「焰」，餐廳英文名則叫Yan，正正夾在嚴與焰之間。結果上網一查，我輸了。化悲憤為食量（藉口吧！），看看有什麼可點，餐廳有散叫，也有兩個套餐，分別為「焱選套餐」和「手工粥底海鮮火鍋套餐」。兩個套餐皆268元一位連醬料飲品，很抵啊！還有很多款食物可吃，適合樣樣都想試的我（雖則有擔心會否不夠飽）。結果選了焱選套餐，並在牛肉方面加了20元去食手切封門柳。一般餐廳常提牛頸脊，但封門柳就真的未試過，從網上得知，封門柳為牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，較為罕有。肉味較重，油花較少，適合喜歡肉味濃者。跟餐飲品方面可以有汽水或自家製飲品，其他飲品可加錢，酒類飲品則要另叫。我叫了他們的自家製飲品，店員說火鍋飲這個一流，就姑且信一次！等了一會先來了兩種前菜：柚子沙律和鮑撈起手撕雞，鮑魚絲加雞絲，還有甜椒絲配合好少的麻辣，令人精神一陣。在火鍋可以食一些清新沙律，確特別。飲品很快便送上，一看份量不太大，擔心會否足夠整個飯局嚮用？接著湯底到來，我們點了「招牌焱羨目光」，聽名字已覺得很勁，簡單說就是一個麻辣鍋加藥膳鍋，而鍋中間還有一個圓形小鍋，店員把鍋放在有「焱」字的爐上後，先將蜆放在中間的小鍋裡，然後略炒，然後加入清酒，然後說：「我現在點火了，歡迎拍片拍照，但要小心火！」說罷便向小鍋生火，頓時火光雄雄， 大約燒了一分鐘火焰便消失，然後店員便在小鍋加上湯。這個火焰清酒煮蜆螺，看得過癮！陸陸續續不同的火鍋料便慢慢送上，大部份都很有特色！即炸響鈴，這裡的響鈴是即炸的，不是外面那些不好吃的工廠貨，我自己都試過在家自炸響鈴，確然很花時間，所以有餐廳肯提供即炸響鈴，抵讚！海鮮拼盤方面，套餐會在11 款指定的海鮮中提供五款時令海鮮，今晚餐廳提供的有海蝦、帶子、聖子、龍躉和馬刀貝，海鮮鮮甜！其後就是手工火鍋拼盆，單看樣子已知鬼馬，其中「別蝦我」最為過癮，一個雪條型的蝦膠用八分鐘淥熟後，便提著雪條棒在吃，除了玩味，味道也不錯。其他各款的拼盆也是在外面火鍋店少見！到我的主菜：封門柳。這個封門柳，因為在每隻牛身上只有很少，所以在街巿很難買到，要在餐廳才有機會試。牛肉切得薄，滾兩滾已熟，而且肥的部份不多，肉味濃，雖然這是套餐的一部份，但其實分量也不少呢！蔬菜拼盤樣樣也有一些。到最後，套餐還有木槺布甸作結，也不錯啊！總結，雖然每樣火鍋料份量也有少少，但吃起來也是飽肚的，希望餐廳好好經營下去！…查看更多

近期台式火鍋熱潮又掀起～💃🏻 而「焱手工涮涮鍋」就是其中之一的大熱店， 不少電視節目和雜誌都有介紹過， 究竟有咩咁巴閉？試下就知道啦！🙈 不過我和小妹試過早3天預約都無晒位， 今次早一星期終於得左啦！🙆🏻‍ 建議大家起碼都早一星期預約呢！😏 甫一打開電梯門，這裡的裝修還挺有心思！😯 店外是一幅富有特式的美食圖案和文字的牆身， 店內間格也相當寬敞， 圍繞窗邊的卡位，可觀望到旺角熱鬧的街景， 還有不少大圓枱或長枱，很適合大夥兒聚會呢。😏 這裡最受歡迎的就是「焱選套餐」， 位位只需$268，就可以盡享9款美食， 一口價前菜、鍋底、時令海鮮拼盤、精選肉類、手工火鍋拼盤、人人都愛的即炸響鈴卷、新鮮時蔬籃、飲品和甜品都包了！！好抵食呀～🤑 而且絕無隱藏收費，醬料費都已經包埋！😉 2人同行點套餐就最適合不過，可以一次過試晒多款招牌菜～☺️ 如果唔夠喉，仲可以單點其他配料呢！😏 平時坊間的火鍋前菜大都是酸菜花生， 但「焱手工涮涮鍋」的前菜卻相當有心思！😳 🍊柚子沙律 雜菜沙律混合了店家特調的芝麻醬和柚子醬， 清新得黎又美味，很新穎的配搭呢！👍🏻 鮑撈起手撕雞 嫩滑的手撕雞，配上口感柔韌的鮑片和爽脆的三色椒絲和青瓜絲等， 加上微辣惹味的醬汁， 口感和味道層次都控制得十分出色～😋 就算要額外加錢都絕對值得食過返尋味，性價比高！👍🏻 在吃前菜的同時，鍋底和火鍋配料都逐一登場～ 第一次食當然要試店家的招牌鍋底—— 🔥焱羨目光👀：火焰清酒煮蜆螺、人蔘藥膳鍋、青花麻辣鍋。 🍲鍋底一上桌，表演時間就到啦～ 店員將蜆螺放在中間圓型的小鍋中， 淋上清酒，一點火瞬間便冒出美麗的火焰🔥， 待火焰慢慢熄滅，再加上清湯， 火焰清酒煮蜆螺便大功告成了～👏🏻 還有另外兩種湯底，人蔘藥膳鍋和青花麻辣鍋， 這三味火鍋果真夠「焱」呢！😳 食完蜆螺之後， 這個火焰清酒鍋便可以用來煮海鮮， 因為清酒味道比較清香，但不是味濃的那種， 海鮮放在中間，不會覆蓋海鮮的鮮味。 嗜辣的人，青花麻辣鍋便最適合不過， 紅紅的湯鍋裡浸泡着大量花椒、八角和辣椒等調味料，🌶 入口麻香惹味，辣不嗆喉， 在冬天進食，很暖身呢～ 不吃辣就可以試試這養生的人蔘藥膳鍋， 嘩有原條人蔘呢！😯 人蔘味不重易入口， 惟對重口味的小編來說，就覺得有點兒味淡。🙊 時令海鮮拼盤 每天有5款是日海鮮， 除了打頭陣的蜆螺外，還有龍躉片、鮮海蝦、蟶子皇、脆鯇片。 蜆螺size比較細， 不過勝在清酒迫出了蜆螺的鮮甜味， 惟份量只有兩粒，完全不夠喉！😟 海中蝦雖然size不大，但卻很新鮮， 蝦肉鮮甜彈牙，正！👍🏻 🐟脆鯇片肉質爽脆， 龍躉肉入口嫩滑鮮甜，魚皮膠質豐富，很不錯！ 而所有海鮮中蟶子王就最為出色，😍 尺寸如手掌一樣長， 肉質肥美彈牙，鮮甜味美，值得推薦！😋 肉類方面，每位只需加$20，就可以選焱手切封門柳。 封門柳是控制橫膈膜的肌肉，每隻牛只有兩塊，十分罕有，牛精當然不可錯過啦！😏 封門柳肉質色澤鮮紅， 涮熟後，牛味十分濃郁，味道香甜味美，性價比高！😋 手工火鍋拼盆配料十分豐富，而且全部都是手工自家製，感覺更真材實料呢！ 拼盆有太極蟹子海鮮軍艦、鮮蝦雪條棒、牛肝菌黑松露餃子、手打安格斯香辣牛丸和三層樓墨魚磚，未食但創意已經加晒分！😏 太極海鮮軍艦真的像壽司軍艦一樣， 豆卜做底，上面是蝦膠和墨汁墨魚滑， 再灑上蟹籽，咬落很有層次感呢！ 別蝦我用蝦膠和蟹籽製成雪條棒的造形很特別，涮熟後蝦味濃郁，可愛又好吃！😋 牛肝菌黑松露餃子皮厚薄適中， 裡面餡料十足，有豬肉、牛肝菌和黑松露醬作調味，松露味突出～👍🏻值得一試！ 手打安格斯香辣牛丸意外地藏着花椒粒🌶，麻香惹味！ 連平常不愛吃丸類的小編都覺得不錯吃！👍🏻 三層樓墨魚磚賣相十分精緻，😍 綠色是菠菜味，橙色是南瓜味，白色是原味， 咬落啖啖滲透着濃郁的墨魚香，爽口又彈牙， 惟三層味道吃不到太大的分別。🙊🙈 新鮮時蔬籃 有生菜，娃娃菜和金菇，款款新鮮， 份量和種類都很充足。☺️ 小編覺得蔬菜可以試下味道較清淡的人蔘藥膳鍋，因為比較少油健康！ 另外，嗜辣的朋友不妨挑戰下青花麻辣鍋，真係辣得好過癮～😋 即炸響鈴卷 有不少喜歡吃火鍋的朋友，每次吃火鍋都必點響鈴，所以套餐包埋真係好～😌 響鈴香脆，吃起來不會太油膩，不錯呀！ 份量還有很多呢，兩個人基本上是吃不完的。😂 套餐每人包一杯自家製飲品，可選涼茶、沙冰、珍珠奶茶或酒品。 小編就選了山楂紫貝天葵， 味道酸甜解渴，吃火鍋簡直絕配！😏 本來甜品想選店招牌的木糠布丁，可惜售罄了， 所以就只有朱古力和芒果布甸，不過卻意外的好吃！😋 朱古力布甸不會死甜味，是很實在的朱古力味🍫， 芒果布甸有很多芒果肉，真的很真材實料呢！ 兩種口味的布甸都配上香甜紅豆，增添了不少的口感！👍🏻 整體來說， 「焱手工涮涮鍋」的鍋底和食材都做得很出色， 鍋底有辣有唔辣，一鍋有齊三種湯底，一次過滿足晒三個願望，☺️ 環境坐得舒適，套餐和配料價錢又合理， 二人撐枱腳或大夥兒聚會都得！…查看更多

朋友訂位和我慶祝生日，想著吃火鍋，就在這裡找了這間特色火鍋，當天一行4大1細去到，他們安排我們坐中間的圓枱，但因冷氣風口對著所有中間的枱，看見所卡位已滿坐，只好找一張沒那麼大風的去坐，下次建議大家訂位時要訂卡位喔，不然就會冷死，到坐下了，我們就點了4個268的套餐，先兩來碟前菜，一碟係醬油沙律，真的偏咸，而另一碟青瓜片雞絲味道不錯，而其代的湯低了，服務員在鍋中間用白酒煮蜆及花羅，另兩湯底是番茄湯及麻辣湯，說真的打邊爐，湯底係最重要，番茄湯底係可以，而麻辣湯底，只可以說勁咸，從未試過咁咸，差到爆炸，到主菜，4個人，每人只有兩塊牛肉，兩塊豬肉，海鮮每樣一隻，其實海鮮併盤有十樣野，但由他們師父自行選擇五樣，出來有鮑魚，蝦，兩種魚片和鮮魷，想自選都冇，好想食聖子…算新鮮，味道還可以，丸類都算最有特色，味道不錯，最後散叫多幾碟餸，最後上了甜品木康布丁，奶多，未食過這樣的木康布丁，總體不過不失，但應該都不會再來，用這價錢，真的有很多選擇，招牌麻辣湯底最失敗，咁算唔算拆自己招牌....哈哈。…查看更多

之前經過油麻地A出口條巷仔，發現有個新大廈，一望上去已經開左幾間食肆，哩排見天氣咁凍，一於就打邊爐先啦！一入去就覺得哩度空間感闊落，唔似一般火鍋店既氣氛。又有我最愛既高椅背卡位同圓枱揀。我地兩個人岩岩好可以叫一個set。湯底叫左雪山飛龍同埋東方美人鍋，雪山飛龍鍋姐係蛋白球同埋龍躉片😍而東方美人鍋就係竹絲雞同桃膠，兩個鍋都好好味，連料食感覺好滋補。當中既蛋白球好正，唔同時間食就有唔同口感，開頭食係好似綿花咁溶左喺口，之後煮多一陣，蛋白球就可以有d煙韌口感，重點係索哂湯汁嫁😜😜 中間仲有即整既火焰酒煮蜆螺，勝在有得睇有得食海鮮揀左龍躉片、海蝦、蟶子皇、脆鯇片。當龍躉片同海蝦最正！好鮮甜，魚又夠滑。蟶子其實都好食，不過佢寫係蟶子皇，所以expect係大大隻果款😂 手切頂級安格斯牛頸脊…雖然未講過另外幾款肉，但我覺得哩個係必叫既😂牛頸脊切得薄，所以輕輕煮幾秒就食得，食到牛味，肉質夠嫩又不失肉既彈性，脂肪量少，好過食肥牛多多聲😜叫多一碟都食得哂😍手工火鍋拼盤…每樣都好有心思整得好靚嫁！當中最驚喜係手打安格斯香辣牛丸，手打始終冇機打咁彈牙，但佢哩個質感其實都係偏向彈性既！食到有牛肉味又唔鞋唔乾同有小小細筋，好有手打既感覺，牛丸混入辣椒碎一齊打，雖然有少少搶喉，不過真係好特別！我牛又愛辣既必點！即炸響玲卷…即炸既野係最好既！響玲勁大條，夠鬆脆又冇油yik味，記得放入湯底一秒就食得喇😙 紫貝天葵…估唔到可以喺哩度食到！記得我上次飲係喺大澳，真係一試難忘。哩杯野飲好配好健康又愛打邊爐我朋友，味道酸酸甜甜，重點係杯野係暖嫁❤ 好正！！…查看更多