鮨真

營業中

休息中

見朋友食omakase好開心，所以我都忍唔住又要食返餐omakase。今次搵咗尖沙咀嘅鮨真。店內環境舒適，omakase嘅位置仲可以飽覽維港景色。今晚食嘅係おまかせ(櫻) ，當中包括前菜、刺身8款、壽司6件、和食2款、稻庭烏冬、水果以及甜品。前菜：土佐啫喱，松葉蟹肉、水母、三文魚籽、青瓜配胡麻醬。先食土佐啫喱，再將胡麻醬，松葉蟹肉、水母、三文魚籽等拌勻。蟹肉，水母等都係一啲清新嘅食材，味道唔會太濃列。依個前菜非常清新開胃。食完前菜，師傅先嚟主理刺身8款。今日嘅刺身有右口魚、銀鱈魚、鰆魚、鰤魚、鮟康魚肝、鰹魚、沙甸魚同埋大拖羅。右口魚：魚身薄片透光、魚點酸汁，酸汁提升鮮味。魚邊點山葵、右口魚邊肥美脆口，山葵去除咗肥膩感。銀鱈魚：一邊爽口一邊嫩口，非常之特別嘅口感。鰆魚：師傅加咗柚子胡椒，所以唔使點山葵。魚肉味好突出。柚子胡椒帶一點點辣口嘅感覺。鰤魚：依個喺腩位嘅部位，油份較重。可以點多些少山葵。超級油香而不膩，非常好味。鮟康魚肝：入口即化，配合昆布豉油汁，鮮味之餘唔會好咸。鰹魚：加咗醬油同蔥花。魚皮果邊火炙過，令魚皮魚肉之間油脂香滲出。醬油同蔥花同鰹魚好配合。沙甸魚：罐頭沙甸魚食得多，新

太耐無出街吃好西，今次揀左日本菜同我肚腩仔祝賀新春大吉😄，大鄉理出左尖沙咀揀左呢間日本菜，環境十分舒服，服務員手腳好快，食完就即刻拎走啲碟唔會阻住曬，好似一直係身邊咁🤔叫左個dinner set，無記錯$1180加1，一定夠食夠飽前菜有個沙律菜，個菜係冰菜，第一次食，好爽，口感好特別👍然後黎個刺身併盤，通常刺食我唔食白透透地明嘅魚，但今次我係食曬所有款刺身，因為新鮮到係唔會覺得有腥味👍跟住係壽司，一樣係好鮮甜，希望黎碟，但又驚食唔落之後嘅菜式。下一味係魚，立魚，煎魚我唔太喜歡食，都係怕腥，但呢條魚係，唔腥，少油，魚味重，不過無咁滑口(係我擺得入口嘅煎魚，係👍)。然後係蠔湯，有少少張口感覺，好濃郁，材料多到滿。然後朋友們另外叫左個炸豬柳，炸得好疏脆，鎖住肉汁係入面，所以豬柳係鬆軟可口👍👍最後雪糕有3款選擇，抽子/海鹽雪芭，或者開心果雪糕，，我揀左開心果雪糕，，超正❤大滿足😂😂❤順帶一提，洗手間極乾淨，有衛生巾及護墊提供，係好窩心嘅餐廳🤔🤔😎

今晚跟朋友到鮨真食壽司。。感到十分開心。。。我們都是第一次到這餐廳用餐。。心情又緊張又興奮。。。雖然價錢不算是平。。但有時覺得間中食一次來獎勵自己都好開心餐廳位於亞士厘道某大廈的頂樓。。view真是一流。。可以看到香港的夜景。。餐廳有bar檯及order檯今次我跟朋友被安排在近window的order檯。。可以一邊望住夜景一邊享用美食有數款不同配搭可選。。今次我們選了（櫻）先來一客溫室蕃茄。。。一人一份的。。。蕃茄以冰盛著。。。令蕃茄的溫度冰冰凍凍 。。溫度凍凍的。。入口會帶點冰涼感覺。。令悶熱全消。。。除外。。蕃茄十分甜及多汁。。令本來不太愛食蕃茄的我。。都一一把這個蕃茄掃清服務員會留意著我們進食的進度。。當我們差不多食完一款食物時。。便會安排送上另一款食物。。。這次是刺身刺身分別有左口魚，金目鯛，響螺，池魚，tora...每款刺身都十分新鮮。。。而且食左口魚時。。服務員更跟我們說可以先把一片片左口魚先放到鋪滿了柚子的鹽板上。。。令魚身上沾滿了柚子。。之後入口時更充滿鮮美。。。第弓次以鹽板來食魚生。。感覺更特別，更新鮮。。冰庫縣生蠔。。。鮮味完全可以成隻滑到口中沙槌，銀鱈魚，帶子，海

今晚好開心可以同朋友黎到呢間鮨真食晚飯，除了可以食到我喜歡的日本料理外，還可以欣賞美美的維港夜景，真係好正好relax 。今晚我們座吧檯位，可以近距離欣賞廚師的手藝，而且我們選擇食鮨真季節推介(櫻)這個Dinner set！先上前菜，係水茄子沙律，清甜的水茄子加上爽脆的蔬菜，淋上醒胃的柚子醋汁，食完後感覺好清爽舒服！之後有新鮮好味的刺身，先有切得好薄的海紅魚。肉質晶瑩剔透，卷上配菜，再係加上柚子皮的鹽板轆一轆。食到魚肉的鮮甜味，而且咸中帶柚子的清香，感覺清新。而且這種食法我都係第一次食，感覺特別！左上這款是銀鱈魚，好少食到銀鱈魚刺身，肉質嫩滑，但魚皮部分食落爽口，而且充滿魚的油香，味道新鮮好好食。右上鱆紅魚味道清甜鮮味，口感嫩滑。左中鮫魚肉質結實得黎又彈牙，咬落有口感。燒過的魚皮，帶有淡淡的焦香，食落好有驚喜！右中北海道厚岸生蠔，超鮮甜，大隻又好食，除了有濃濃的蠔味外，還帶有淡淡的海水味，而醬汁更能帶出蠔的鮮味。左下肥美的拖羅，嫩滑的肉質，咬落去充滿魚油香，滋味爆登！右下燒帶子，燒到剛剛好，燒完即用脆紫菜包住即食，肥美肉厚又juice，聞到濃濃的醬油味，但食落帶子味道鮮甜美味，一啲都沒

繼上一次同朋友們係鮨真有過愉快既經歷後 決定今次再戰300回~ 再食佢地既刺身壽司和食 今次食佢地既季節限定(櫻) 入面有前菜、刺身七款、壽司五貫、和食二點、吸物同埋水菓子 聽落都覺得豐富 實行空肚而去飽飽而歸前菜係冰菜沙律 好趣緻既冰菜 食落口感先有啲冰既水珠 爽口 嚼耐左有少少似紫菜口感 食完佢既原味仲可以配以芝麻醬一齊食雖然吾係坐吧台 對住師傅睇到用心製作 但坐側邊既枱 更有私人空間 可以同朋友交流下既進餐時間 望向窗外仲可以睇到尖沙咀其他既building 同埋下面亞士厘道人既百態之後就到刺身 一碟上既刺身 可以俾你慢慢食 慢慢享受 或者可以以自己喜好排序去享用首先食左左口魚先 用佢地準備既鹽板 撒有柚子皮 卷上蔥段一齊食 針魚 可以配上薑蔥豉油 味道就係perfect仲有鮫魚 銀鱈魚 深海池魚同埋toro!!!! 魚脂充裕 入口即化最後一款既刺身 係兵庫縣來既生蠔 師傅先用左酸汁去match番生蠔一入口蠔邊爽脆 蠔身幾肥美食晒刺身徐徐送上壽司 閃閃發光由左至右竹籤魚、木魚、象拔蚌、海膽、牡丹蝦竹籤魚 半火炙過 食落有種魚油香散發出泥木魚 依個我幾surprise 魚身比較腍身

　　亞士厘道，實話實說，第一次接觸是為多年前京笹，失望。而後有韓國菜及伊斯蘭飲食，上樓泰菜、Cafe……有段時間因為工作關係要不時到去，每次看到的狀況告訴我這小巷內人流不多。但有次友人提起時才知道，這邊以前是頗興旺的，跟現在是兩碼子的事。　　連地舖的人流也不穩定，想不到在樓上的鮨真倒是有七成滿。以為是新開的店子，怎料已經經過三年的歷練，還未計主理師傅多年的入廚經驗。讓人不禁期待起來，既然有資歷豐富的師傅，應該可以放心點御任せ吧。　　由淺藍至淡橙的漸變色，位處20樓，鮨真善用了這地理位置的優勢。大大的玻璃窗，邊吃邊欣賞日落景色，淡粉至實色，一步步的漸層轉變，攝人心神。店內環境亦夠舒適，清潔企理，店方態度親切，就看食物方面表現何如了。　　小小冰山內藏白粟米及溫室蕃茄，炎炎夏日之中來個清爽的開端。白粟米是不意外的超甜美，清鮮爽口，教人不得不愛。溫室蕃茄酸甜味清，蕃茄就是蕃茄的味道，但原來沾點鹽伴食也不錯啊。　　刺身以拼盤形式呈上，擺盤整齊，附上鹽板、薑蔥醬油及醬油。左口魚是薄切的，在灑有柚子皮的鹽板上輕揉沾味則可。另可夾蔥同食，但只沾少許鹽鹹已經足夠，伴以結實的質感，吃著不會感膩。其後數款中