一緒一番酒場

👨🏻‍🍳 Omakase Dinner Set - 極上（$1380/位）有特色前菜、時令生蠔、刺身、壽司、廚師經典一品料理，一緒特色湯同甜品🥢 特色前菜有鮮味十足嘅龍蝦沙律，爽脆嘅小松菜（小童菜），用木魚花醃製好惹味嘅蒜頭🦪 時令生蠔用左來自岩手縣嘅生蠔，肉質飽滿嫩滑，海水味比較重，加上三文魚子嘅咸鮮味，口感層次豐富，餘韻留系口腔嘅時間長🐟 刺身第一款係深海池魚，味道比較清淡，師傅包左子薑同紫蘇葉，師傅特意提醒食第一塊係唔蘸豉油，用嚟清除生蠔留系口腔嘅餘韻，而蘸上豉油食就更加提鮮第二款係鰤魚，上面放左師傅自家製嘅蘿蔔蓉同灑上黑炭鹽，鰤魚肉質甜美油份較重，蘿蔔蓉食落有啲似芝士，層次豐富第三款係金目鯛配自家製醬汁，魚肉呈淡粉色，味道清甜肥而不膩，師傅自家製醬汁更加有畫龍點睛功效最後係中拖羅，食落口味道甘香，由於帶赤身邊，所以肉質相對較結實🍣 壽司第一道係赤蝦，比平時見到嘅大隻，師傅用咗冰水浸去鎖住蝦嘅鮮味，食落口蝦嘅鮮味比平時濃第二款係帆立貝，同樣都有用冰水浸住，厚肉飽滿爽口第三款係赤貝，爽口，有嚼勁第四款係炙燒左口魚，魚油重，入口即化第五款係燕鰶魚，油份重，肉質綿密最後係海膽，師傅毫不吝嗇放咗唔少份量，海膽細滑，味道濃郁鮮甜🐟 廚師經典一品料理師傅準備左汁煮燒鰤魚，有花菇，白蘿蔔同鰤魚，味道偏甜，花菇好腍身；白蘿蔔切成花形，索哂汁好入味；鰤魚用左魚鮫部份，魚肉密度高之餘好嫩滑🥣 一緒特色湯湯係味噌湯，好足料，有紅白蘿蔔、豆皮同海帶，湯甘甜唔會死咸🍈 甜品用左日本蜜瓜作飯後果，仲切好左一塊塊，非常方便享用，蜜瓜香甜多汁🍓 自家釀草莓酒（$78）聞落有好香甜嘅士多啤梨味，雖然酒味偏重但好容易入口，而且呢款酒係hidden menu 🍶 Sake 80mL ($68)🌃餐廳採用左吧枱同全落地玻璃設計，可以邊望住迷人美景邊享受師傅精心炮製嘅食物，仲可以包場，私隱度極高，聚會同派對又可以多個選擇👨🏻‍🍳 PS：只要預早 2–3 日通知，廚師可以按照客人嘅需求Tailor made菜單，全雞 / 牛 / 豬 甚至係素食菜單都可以做到…查看更多

這間日本料理餐廳位於中環，主打正宗地道的日式料理，包括廚師發辦、壽司、刺身及串燒等等，亦有提供多款日本清酒。店內樓底高，座位圍繞廚師吧枱為主，能欣賞到師傅們的手藝，感覺寬敞舒適，窗邊能欣賞到高樓美景。刺身鮫鰈魚豐含膠原蛋白，爽脆有嚼勁。深海池魚纖維幼細且油份豐富，香甜又爽口。金目鯛火炙後的魚皮帶酥脆，魚肉細膩鮮美，油脂含量恰到好處。青森縣帶子雪白肉厚，鮮爽帶甜。鯖魚魚油和油份頗重。海膽吞拿魚杯每瓣橙黃色海膽肥大肉厚，奶滑得入口隨即化開，甘香濃郁的鮮甜味，更有綿密的吞拿魚蓉，油脂豐富，魚味濃郁，兩者好配搭，還有壽司醋飯解膩。串燒汁燒牛肉鮮嫩多汁，口感細膩。白鱔金黃色的魚皮皮薄酥脆，紮實的魚肉嫩滑富魚油香。雞軟骨帶肉帶骨，爽脆得特別有口感。雞翼雞皮燒得薄脆而不膩，咬開雪白的雞肉嫩滑多汁。燒大蔥爽脆富香甜水份，好清新。秋葵軟糯粘滑，有少少木魚絲。櫻花草餅甘甜可愛的和菓子，咬開濕潤爽口的豆沙泥餡，更有櫻花花瓣作點綴。…查看更多

一緒一番酒場 📍中環士丹利街11號Stanley 11 26樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━越來越覺得中環的Omakase店五花八門 爭奇鬥艷 今日到訪的 一緒一番酒場 位於中環Stanley11高層 落地窗再加上高高的bar檯別有一番風味!當天晚上到訪 享用了餐廳的廚師發辦晚市套餐 極上 $1180 +10% 與傳統鮨店不太一樣的是 套餐除了刺身壽司還有串燒 算是新穎了😙果然串燒是頗出色的~ 以中環地段 晚餐時間 這個價位來說是很值的體驗🫶🏻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥗 前菜▶︎ 前菜有紅酒漬番茄和蟹膏豆腐▶︎ 紅酒醃漬後的番茄更為綿軟 能嘗出有些許紅酒香▶︎ 蟹膏豆腐質感結實 蟹膏味濃郁 好味指數:●●●◐◯🦪 時令生蠔▶︎ 岩手縣生蠔配酸汁啫喱▶︎ 生蠔口感脆爽 鮮味頗濃郁 酸汁啫喱分量亦適中!好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🐟 刺身▶︎ 吃的順序為帆立貝 牡丹蝦 尾長鯛 椿魚 刺身擺盤非常精緻~▶︎ 帆立貝質感是咬下留有牙印的感覺 有鮮味🫶🏻▶︎ 牡丹蝦非常軟糯漿口 最後感覺到會感覺到蝦的鮮甜▶︎ 沖繩產尾長鯛切得很厚 略帶筋膜感 魚味淡雅 加醬油提鮮亦是不錯選擇😌 ▶︎ 時令的椿魚略略炙燒過皮層 因此帶炙烤香 而且皮很有韌性好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍣 金目鯛 ▶︎ 金目鯛壽司 表面有炸魚鱗▶︎ 魚鱗很脆卻不難咬 有略帶油香的感覺 搭配頗新穎🙌🏻好味指數:●●●●◐🍣 深海池魚 ▶︎ 深海池魚壽司 配上少許柚子胡椒▶︎ 肉質超級軟 入口是柚子胡椒的刺激感 之後略帶魚油香好味指數:●●●●◯🍣 赤身 ▶︎ 吞拿魚赤身配上少許芝麻▶︎ 赤身口感軟糯 鹹味和鐵味都不會很重🤓好味指數:●●●◯◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍣 鰤魚▶︎ 兩個星期熟成的鰤魚 上面配有黑松露醬▶︎ 鰣魚很滑溜 入口亦頗綿軟 好味指數:●●●●◯🍣 大拖羅▶︎ 大拖羅軟糯無筋~ 好味指數:●●●◐◯🍣 海膽▶︎ 北海道海膽 分量頗足!▶︎ 口感很神奇😲 質感緊實 入口不鬆散 要略略咬開才會化開 愛此多於水水的海膽好味指數:●●●●●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦶🏻雞腳筋 ▶︎ 外皮燒得超級脆口 而內裡就帶有脆脆的口感~ 調味亦適中 好味指數:●●●●●🖐🏻雞掌心▶︎ 雞掌心外層同樣脆口 內裡則糯糯軟軟的好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥬 秋葵 ▶︎ 秋葵表面有木魚碎 無渣且不難咬 是很穩定的發揮!好味指數:●●●●◯🥒 翠玉瓜 ▶︎ 看似平平無奇 入口有些驚艷 雖是普通食材 但翠玉瓜很水嫩香甜 確實很不錯🤩好味指數:●●●●●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦐 雞皮蝦 ▶︎ 第一次看到這樣的搭配 是薄薄的雞皮裹著一整只蝦😙▶︎ 外層雞皮超級脆 而內裡蝦肉緊實彈牙 咬開後悔爆汁好味指數:●●●●◐🥩 牛小排▶︎ 汁水足且軟嫩 擠一點檸檬更解膩!好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍵 味噌湯▶︎ 裡面有腐皮 海帶 蘿蔔 洋蔥等 鹹度適中 正常發揮~好味指數:●●●◐◯🍮 水信玄餅 ▶︎ 透明帶花瓣的水信玄餅 配上黃豆粉▶︎ 將Q彈的水信玄餅切成小塊 再放到黃豆粉中滾一圈 黃豆粉味道濃郁且帶有一絲花香🌸▶︎ 是特別且不甜膩的甜品~好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ …查看更多

燒物同好友約好之後，好期待既一晚，Stanley11 就係陸羽茶室對面，地點好易搵，上到去呢度落地玻璃大夜景，近近月色下用膳喇。Omakase Dinner Set 有極上 $1180/per person/豐盛 $1480/per person，我地二話不說揀左後者要盡情享受，黎到放鬆絕對要再加枝櫻花純米吟釀，一坐坐左三個鐘，高質的一晚！前菜： 其中一款紅酒蕃茄片，準備功夫十足，超巨生蠔，入口鮮味。刺身： 師傅提點逆時針順次序食， 最後中拖羅配上紫蘇葉花結尾煮物：唔止有口福，好好欣賞打開蓋嘅煙幕時刻，大飽眼福壽司： 今日廚師發辦有魷魚、鱸魚、愛魚女、 真鯛、富山白蝦、 劍魚、腦天、海膽，可以品嘗到特別的，多謝師傅每款都為我地介紹。燒物：另一位師傅主理雞腳跟雞掌心、秋葵青椒仔、白鱔牛舌，工架經驗豐富，有驚喜。湯、甜品： 焦糖雪糕配上黑糖蕨餅，係我好鍾意既味道，太知我心意喇，唔捨得離開....全程服務態度親切，客氣，主動，滿帶住笑容，滿約續租問題希望可以解決，一定會再黎！…查看更多