紅伶飯店

營業中

休息中

傳統打冷飯店在香港經已買少見少🧐紅伶這間五十多年的老字號早年經歷結業後重開，仍然長期座無虛席🤩在不少人心目中依然是打冷的不二之選😎———————————————————————滷水鵝下庄肉量頗多🪿鵝皮部分厚得來頗有彈性😃鵝肉肉質軟嫩😊只是整體脂肪比例偏高😈健康人士在進食時自行去掉肥膏會比較少負擔感🤓調味方面，滷水汁未會太鹹👌🏻鵝肉連同墊底的豆腐和花生都十分入味😋墨魚片非常厚切🤯賣相看似平平無奇，但入口非常鮮味🥹口感極之爽彈😆麻油和芥辣醬油的香氣更是為菜式錦上添花🥰炸漿厚薄適中，九肚魚肉質嫩滑☺️即使魚身有水分亦未有令外皮變濕變淋👍🏻整體處理算是十分到位👌🏻雞軟骨爽脆得來帶有少許肥膏🤌🏻口感十足，鹹蛋黃香濃之如未會過分重口味😙但整體上就未夠乾身🤏🏻過分濕潤令香脆度大大降低😐炸蒜香氣非常濃烈🔥辣度十分輕微🫰🏻茄子經油炸後都未會太過油膩👍🏻但略嫌切得太薄😗令口感上大打折扣😣未夠外脆內軟🧐蠔仔粒粒飽滿脹卜卜🦪味道鮮甜😋份量頗多，反而米粒份量就算是偏少😅帶來的飽足感亦相對較輕😆與蠔仔粥一樣，蠔餅的蠔無論是質素和數量都十分出色😚炸漿酥脆不油膩😝而且有兩大塊，CP值極高🤩蜆的份量雖多但很多都未有開口🫨

同一大班朋友慶祝生日同埋食團年飯，梗係去打冷舖，又食到啲平時少啲食到嘅嘢，又有潮州風味，最緊要係成間舖頭嘅氣氛都好熱鬧，最適合食團年飯咁我哋有好多好多嘅人，所以都叫咗好多好多嘅餸當然有叫到佢出名嘅冰鎮墨魚片、蠔餅、椒鹽鮮魷、椒鹽九肚魚、鵝片、鵝肝、雞軟骨、椒鹽豆腐、金菇粉絲肥牛、啫啫雞煲、小炒王、蜜糖薯仔牛柳粒、馬拉盞通菜同埋反沙芋佢嘅冰鎮墨魚好爽口配埋佢個芥末豉油作為前菜簡直一流，佢嘅椒鹽鮮魷、椒鹽九肚魚椒鹽豆腐同雞軟骨，賣相都係差唔多，都係避風塘風味，好香口佢嘅蠔餅所有嘅邊位都好脆好多蠔又唔腥大大隻平時就比較少食滷水嘅鵝肝，今次第一次食，感覺都幾新鮮，佢嘅鵝片仲配埋豆腐同埋鵝腸，佢驚我哋例牌唔夠所以建議我哋叫¼隻，所以每個人都食到d其他嘅小菜都發揮到正常嘅水準，有鑊氣又唔會太鹹，食完之後都唔會覺得超級口渴最尾我哋食嗰個反沙芋，因為我哋叫焦糖反沙芋，所以上到嚟嘅時候啲焦糖一凍咗少少，就即刻凝固咗，所以我哋每個人都好大力先至可以分得開，有啲人仲整散曬添整體來講呢間嘢嘅服務態度同埋嘢食水準都好高建議大家可以book位試吓

第一次嚟呢間位於油麻地嘅潮州打冷。喺油麻地地鐵站C出口附近。今次試咗好多菜式。大部份都好好味👍。椒鹽九肚魚、炸生蠔、煎蠔餅，全部都好香口好好味。滷水鵝、小炒王都好好味😋同一大班朋友，去食潮州打冷，就最好不過。可以叫好多野食。又可以飲下啤酒傾吓偈。甜品我哋叫咗焦糖反沙芋。反沙芋我就食得多，但係呢一隻焦糖反沙芋我就真係第一次試。好特別！同平時食嗰隻反沙芋一樣咁好味。我個人就好鍾意一大班人去打冷食飯。餸菜好味之餘，又夠經濟實惠。不過地方環境就唔會太舒服。

人氣潮州打冷舖想食堅要訂枱每次必點冰鎮芥辣墨魚片好香麻油味，質感爽口枱枱都叫呢個咁濟滷水鵝片夠入味肉質軟熟未到驚艷，屬中上質素滷水雜錦樣樣都有又夠入味有鵝片、墨魚、豬耳、豬大腸同紅腸，樣樣有齊夠晒滿足！煎蠔餅酥脆，蠔肉肥美整得唔算好有油膩蠔仔肉碎粥唔錯蠔仔飽滿鮮甜唔腥👍🏻椒鹽白飯魚同避風塘田雞好香口酥炸脆皮大腸佐酒一流🍻反沙芋超好食🤩呢啲經典潮州菜式不可錯過黃金大蝦球啱鹹蛋黃控沙嗲牛肉炒芥蘭

其實很多次經過這間食店，但一直都沒有試過，今晚突然想吃潮州菜，又不想去之前試過的，就打算去這間試試。星期六約7時半，已經排了約10人等候，但2人枱輪候算快，約10至15分鐘已能安排入座。這裡的菜式都十分出色，服務也很好，叫了5個菜，只有蠔仔粥比較失望，其他也非常值得推薦。除了滷水什錦外，是未吃之前影之外，其他照片是吃到一部分才影的，蠔仔粥就硬加完全唔記得影。最可惜的事是今日沒有鵝片，要等下一次再來幫襯。

我一向對打冷的食物都是一般，不過呢間真係要 highly recommend 俾大家。地方好大，但清潔程度一般，2樓比較嘈，可能weekend嘅關係，雖然環境一般，但食物味道真係好好味😋，我們點了1) 滷水鵝 - 原本想叫鵝片，但職員話未切😔。鵝很有滷水嘅味道，亦有鵝嘅味，但沒有鵝酥味，可能我只食肉，沒有食鵝皮嘅肥膏🤣2) 冰鎮芥辣墨魚片 - 第一啖入口很香麻油味👍🏻，墨魚很軟滑，一啲韌感覺都沒有👍🏻。加上豉油和芥辣，會有食日本野嘅感覺😅3) 煎蠔餅 - 熱辣辣嘅蠔餅，入口很鬆脆，炸漿很薄，加上啖啖肥嘟嘟嘅蠔仔嘅鮮甜味，簡直是師傅和材料的絕配。記得點魚露食👍🏻4) 蠔仔肉碎粥 - 湯很鮮甜，一粒粒嘅米飯，一隻隻嘅肥嘟嘟蠔仔👍🏻😋。初初諗點解湯會咁鮮甜，以為只加了魷魚，到最尾才發現，有一隻手指尾指甲咁大嘅蟹仔🦀️😆5) 傳統反沙芋 (傳統推沙) - 這個菜式等了八個字才上菜😔，不過都值得等。第一啖咬落去，很趣口，亦很熱辣辣，芋頭入口很軟綿綿，好似食芋蓉一樣。甜度，不是太甜👍🏻6) 油鹽水蜆 - 這個煮法，少少鹹，帶出蜆嘅鮮甜味，感覺不熱氣。當然蜆非常之新鮮👍🏻總括，性價比非常之高，但每上一

呢間餐廳係出名嘅老牌打冷，地點喺油麻地就腳，趁有夜市約埋frd 黎，叫多幾樣就岩曬喇！1. 冰鎮芥辣墨魚片 $109黑魚係凍食 點芥辣同豉油 下面有酸菜，似日式食法，墨魚片本身有麻油，令每片更香口滑嘟嘟，減肥都食得！2. 滷水雜錦 $139抵食之選，入面有齊雞腎、鵝片、墨魚、豬耳、豬大腸、腩肉等等，全部都好入味，想食多幾款可以揀雜錦，不過想食肉就揀返滷水鵝較好！3. 必食推薦： 炸蠔餅 $80勁爆抵食，大過塊面，而且入面有好多蠔，唔係食緊粉，最鐘意潮式蠔餅嘅酥脆香口，不過要飲返多啲水！4. 霸王雞 半隻$169好食滑嫩！唔鹹而且保留到肉質，相比起出名嘅椒鹽九肚魚，覺得偏鹹同有骨，覺得霸王雞做得較出色！5. 椒鹽九肚魚 $109香脆，但嫌太鹹，肉質太軟，唔知係咪部份問題。骨有啲粗，但小心食都ok整體價錢合理，食物抵食有質素，仲叫左蠔仔粥同通菜，人均$160， 不過偏重味，建議飲返多啲茶平衡下

打冷要人多才可以試到多一點不同的美食，約朋友約了好久終於下定決心預約了一個晚上前來光顧🤣當中有些朋友已不是第一次光顧，未到餐廳已想好要點甚麼了。我們是星期五的晚上約七時半到達的，已有長長的人龍等候中，還好我們提早預約了！🤭來到紅伶飯店必點的墨魚片！非常推薦！💛每片墨魚口感爽脆，蘸一點秘製的芥末醬油令墨魚片的味道更上一層樓🤩墨魚片下方墊住的鹹酸菜也很好吃。雖然我不吃豬紅，但也會吃下方的韮菜，同行的友人都說豬紅處理得很好，口感亦正常，我吃下方韮菜也沒吃到豬紅有奇怪的味道，是打冷必備的菜式！西式的鵝肝常常有機會嚐到，但滷水的則不常見，鵝肝的滷水入味但又不會蓋過鵝肝本來的油香味。雖然這碟的定價不便宜，但下方還墊了厚厚一層鵝腸，鵝腸也如豬紅一樣處理得很好，沒有異味之餘還保留一點點鵝腸內的油脂👍🏻這幾樣打冷必備的菜式最能考驗廚房的基本功呢！叫了中份的蠔仔粥四人分著吃，蠔仔的份量不少，差不多每一口粥也有蠔仔伴著。莞荽及蔥等「青」可分開上，方便同行不同人的口味，可自行加入～在朋友力推之下點了蒸水蛋，想不到竟十分驚艷！水蛋雖然是簡單的家常菜，但這裡吃到的蔥油﹑豉油及調味﹑雞蛋的滑度是家中吃不到的！！（向

紅伶秘製羊腩煲(細) • HKD$398呢個係紅伶嘅冬日限定菜式，天氣咁凍食返啲暖笠笠嘅菜式就啱晒～雖然話係細煲，但份量一啲都唔少，兩個人就咁食個煲再加碟菜都夠飽😮羊腩肉質好淋，而且肥膏嘅部份都唔算多～食落羊羶唔算太重，係近皮嘅地方先會有少少🤏連埋餐廳附送嘅腐乳食就一流😋除咗羊腩之外，入面仲有枝竹同馬蹄，枝竹吸晒啲汁好好味🤪生菜 • HKD$48呢個價錢少少貴，不過都好大兜～冰鎮芥辣墨魚片 • HKD$108呢個菜式係餐廳招牌之一～墨魚仔薄片鋪喺酸菜上面，然後再淋上麻油可以按個人喜好選擇點Wasabi豉油、連埋酸菜或就咁食😄

💛紅伶飯店·呢間我哋之前已經食過一次架啦 見前幾日天氣咁凍 就決定嚟試吓佢地個羊腩煲❄️·秘製羊腩煲(細)$398 l 生菜$48佢個羊腩煲真係超大個 係真係塞滿曬羊肉 我哋最後都食唔晒啲羊🤣🤣之後佢啲羊幾好食 唔會話好騷 而且係各個部份都有有啲筋膜位 有啲腩位 有啲骨位 整體都幾入位幾好食☺️不過佢入邊就剩係得支竹 無冬菇嗰啲 生菜都要另外加錢 好彩佢兜生菜都大兜🤭😈·冰鎮芥辣墨魚片$108之後呢個我自己超鍾意 佢個墨魚勁新鮮 而且一啲都唔韌 配埋少少麻油同wasabi豉油超好食😍😍之後佢啲墨魚鬚都超脆 口感好正 樓下鋪底嗰啲酸菜都好好味 超解膩☺️·#rbyeat#rby港式#rby💛#rby油麻地·📍油麻地砵蘭街14號地舖

臨時約食飯話打冷，諗起紅伶飯店呢間開業超過50年既老字號潮州菜，仲要有得openrice預約，岩哂懶等位既我😬🥢冰鎮芥辣墨魚片墨魚片係紅付必食之首，灼熟墨魚切成薄片，絕對考師傅既刀功，面頭淋上麻油。墨魚片下鋪左佢地自家製既咸酸菜，咸酸菜加麻油好好食。沾左麻油既墨魚片蘸日式青芥末醬同豉油特別香，而且口感脆爽飽滿🥢滷水鵝打冷梗係必食滷水鵝，朋友仔想要冇骨既鵝片，不過咁岩冇哂，照叫左有骨鵝肉。我個人偏好有骨既，通常都香啲。鵝肉偏肥，滷水都入味，但略嫌唔夠香唔夠嫩🥢蠔仔肉碎粥蠔仔粥非常足料，但湯底唔夠清同鮮甜，而且蠔味唔濃，反而土魷味好出🥢韭菜豬紅正常發揮，豬紅滑唔會腥，煮得夠入味，韭菜唔老🥢椒鹽九肚魚外層炸得非常酥脆，魚肉幾滑，但放一陣就冇左酥脆效果🥢潮州筍蝦為咗寫食評做少少功課，筍蝦係竹筍之鄉肇慶廣寧縣既特產筍乾，通常加入南乳用嚟炆豬腩肉、排骨等，而脆爽既筍乾吸收咗肉同醬料既精華，非常入味

油麻地歷史悠久的本土飯店☀️高質打冷、小菜也好味！這次推介最適合冬天吃的羊腩煲🍲《竹枝羊腩煲》細$398雖然是細，但也足夠二至三人份量。羊腩很嫩滑，脫骨的😌而且完全沒有羊膻味，秘製湯底亦很香濃！除了羊肉外，還有竹枝、馬蹄等配料，極至入味！✨羊肉有些連皮，有些連骨，把羊肉點上腐乳醬，肉味更加香！👏🏻《油麥菜》$48另外點了一份菜做羊腩煲的配料，香濃的湯，灼灼油麥菜，好味道！《冰鎮芥辣墨魚片》$108打冷必叫！墨魚片厚度切得適中，充滿著麻油味，再沾上wasabi和豉油，鮮味非常突出！好吃！👏🏻此外，配上白飯和咸蛋，簡直天衣無縫！😌總結：高質的打冷店，羊腩煲也出色！

終於食到呢間之前係佐敦，宜家係油麻地重開既潮州打冷！今次經openrice訂位，一去到就有位。餐廳有兩層，好快已經滿座啦，如果要去食，提早訂位會比較好👍🏻冰鎮芥辣墨魚片🦑基本上黎到既人都必叫！ 墨魚片都爽口，切到薄薄地，唔錯，值得一試👍🏻馳名滷水鵝本身想叫鵝片，但係無哂，所以就試呢個鵝肉都算嫩，配埋豆腐同花生，正😌蒜蓉炒蕃薯苗🥬蠔仔粥🦪黎到打冷就想食蠔仔粥，叫左個細碗試下，蠔仔幾鮮，唔會有腥味，幾好食😂

紅伶飯店歷史悠久唔使多介紹，真係由我阿爸個年代食到而家，諗落因為疫情，都有兩年冇幫襯，今日就專程嚟食個打冷。轉眼間佢哋都已經搬咗去新舖位，面積大咗，環境企理咗，裝修格局部份仍保留原有特色。食物款式應有盡有，除咗有最傳統嘅潮州菜式之外，亦有加入一啲比較新穎嘅元素。食打冷有幾道菜係一定要嗌嘅，其中一樣就係潮州靚鵝片，師傅刀工一流，鵝片切得夠晒薄，下面仲有滷水豆腐同大量花生墊底，甚有口感。冰鎮芥辣墨魚片係一個冷盤，落咗麻油口感分外香滑。雖然話係冰鎮，但入面墊底嘅並唔係冰粒，而係酸中帶甜嘅酸菜，非常惹味。餐廳入面基本上每一枱都有叫馳名煎蠔餅，蠔仔粒粒飽滿，蠔餅嘅蛋炸得夠香口，沾少少魚露真係冇得彈！潮州春菜煲唔會過鹹，仲啖啖充滿蒜蓉味，完全去除到芥菜嘅苦澀味。今日重遊夠地，完全尋回回憶嘅味道！

之前睇IG已經見過啲朋友黎食過，一直都好想試，所以諗住約埋一班朋友去食，點知一話約，話約果日嘅連續2日分別都有朋友走左去自私食，佢地個個都話好好食，咁真係冇理由唔再去食啦😚我地一行6 人一口氣就叫左11樣野食，真心冇一樣野係唔好食，樣樣都好好味，咁當然係好好味當中都會有高低之分啦!!!!! 等我同大家一一介紹同評分🥰韭菜豬紅 $80 👍🏻👍🏻👍🏻如果計打冷嘅韭菜豬紅，真係十分出色，豬紅口感嫩滑，唔會有渣，又唔會太大件，一淡可以食落口，韭菜又唔會煮到大老，加埋韭菜墊底真係好鬼夾!!!!白灼凍蝦 $150👍🏻👍🏻有時食得清清地先可以食到食物嘅鮮味!!! 隻隻都好大隻仲要好新鮮!!!! 食得好爽!!!!!! 冰鎮芥辣墨魚片 $100👍🏻👍🏻👍🏻真係唔可以唔叫，爽口彈牙，墨魚片又大塊，加埋芥辣帶出墨魚片嘅鮮味!!!!!潮州靚鵝片 $138👍🏻👍🏻👍🏻我當日食就真係好好味，好嫩滑又唔會好難咬，肥瘦適中唔會太過肥膩得啲肥膏，又唔會瘦到冇肉食咁。重點係冇骨，可以淡淡肉咁食落口。Yummy Yummy!!!!! 滷水雜錦 $138👍🏻👍🏻去食打冷唔會唔叫雜錦拼盤啦!!!!! 樣樣都有啲，一班朋友去食