九轉小腸

跟家人到將軍澳莆田吃晚飯。這次點了一個4 人套餐，份量足夠我們一行5 人有餘。苦瓜片軟得來有點韌，苦味不重，蜜糖清甜。用來打苦瓜汁也不錯～～米粉依舊很鮮，很香，很軟熟，是晚最愛。煎黃花魚是單點的。醃過的黃花魚甘香皮脆，媽媽一個人吃掉一大半。層層疊疊的豆皮香軟嫰滑，但醬汁有點過稠，芥蘭亦帶苦味。小腸跟早前在元朗吃的水準一致，淡淡的滷水香，脆脆的口感很別緻。竹筒蝦上桌時有點WOW 的感覺。湯的藥材味非常豐富，先甘後甜。每筒內有兩隻又厚又結實的蝦，不賴。松鼠魚魚肉鬆散，炸得過火令外層變硬，是今晚頗為失分的一道菜。豬手上桌時要求服務員將豬手斬件，服務員告知炸豬手前已將豬手炆至軟淋，果真一刀下去豬手已骨肉分離。豬手炆得很入味，也炸得很香，略嫌肥肉比例過多變得糊口。以上分享菜色的次序，正正是菜色上桌的次序。家人說上菜次序有點隨意，是呀，在尖沙咀及元朗分店也是這樣的，放鬆吃就好 在興化炒米粉的光環下，依然給一個笑臉。…查看更多

今日慶祝人生日，一行7人，好彩提早訂枱，否則一定冇位，全場爆滿呢本人之前食過莆田，覺得味道一般，但身邊有啲人覺得好好食，成日食，所以我都係抱住陪食既心態呢到特別既地方係可揀好多唔同既茶，茶葉種類比較特別！不過晚茶每人茶錢9蚊，每碟（小食）芥都要9蚊。黃金荷葉包 （每件$29）個包好似炸饅頭咁，好鬆脆，入面可以包附帶嘅肉同埋洋蔥，算得上幾好食！蟹肉豆腐紫菜羹呢個湯味道比較淡，唔算得上好好飲黃花魚燜飯雖然顏色能吸引，但係味道夠，幾好食，不過食唔到有黃花魚豆腐炆豆腐唔食，因為，唔係邊滑嗰種，係鞋口，又有啲肉碎砂鍋紅糟雞呢個個樣嚇親人，不過味道不過不失，係南乳雞咁九轉小腸呢個係佢出名嘅菜，不過我唔食內臟，所以冇食，其他食過嘅人都話好食另外，仲叫咗風味松鼠魚（$239），個賣相好靚，而且味道都好好味，好似糖醋魚塊咁，不過有成條魚個樣仲有個莆田滷面（ $82 ），呢個味道都唔錯，可以試吓！…查看更多

莆田是來自星加坡的福建菜，在香港是米芝蓮一星食肆。餐廳裝潢簡約，感覺寛敝舒適。小吃炸紫菜很香脆但有點油膩，每位客人都送一個枇杷果，菊花杞子茶清新潤喉。九轉小腸 以九摺式用大腸一層一層套小腸，足足有九層，是複雜的心機菜。以滷水烹調，一點內臟腥味和肥膩感也沒有，口感煙靱彈牙，連不吃腸類的hubby也吃得到，端上桌時下面還有小爐保持熱度。百秒黃花魚 只用100秒來燜熟新鮮的黃花魚，所以魚肉很嫩滑鮮甜。以簡單的烹調方式才能吃到黃花魚的原汁原味。傳統扁肉湯 每客$28，外皮很薄，雖然中間的餡是肉，但又不會覺得很膩。興化米粉 幼身的米粉炒得很乾身，一點也不油膩，配料也很豐富。…查看更多

莆田由新加坡傳入香港，雖然擁有米芝蓮的光環，但依然堅持提供傳統福建菜。曾經食過好幾遍，覺得其手工菜頗有特色。未上主菜前先上小食，炸紫菜碎帶一點油，非常香脆可口。菊花茶潤喉生津，養肝明目。九轉小腸 九轉小腸用新鮮豬腸，向外向內摺出九層而成，手工繁複。小腸肥膏去盡，再而滷製，味道甘香，爽口彈牙。扁肉湯 扁肉湯的餃皮是以棒反復敲打豬肉多次而成，豬肉皮包著豬肉餡，甚具特色，豬肉鮮味濃郁，口感彈牙。湯水以醋煮開，略帶少少酸味。百秒黃花魚 黃花魚開邊以一百秒時間煮熟，只以簡單薑蔥調味，魚肉鮮甜嫩滑，肉厚細骨亦不算多，此道菜原煲上十分原汁原味。興化米粉 興化米粉十分幼細，入口食味有點似新竹米粉，米味清香鬆化。米粉配料非常豐富，有鮮蜆、雞蛋、豬肉、紫菜、花生、乾蔥，味道鮮美。…查看更多

莆田呢間新加坡福建菜已經左香港短短幾年，分店已經遍佈港、九、新界，我同老婆由荃灣搬去將軍澳之前，同外父外母食過莆田荃灣廣場一次，佢地都讚不絕口，不過因為將軍澳莆田由開店直到而家，每逢周末都大排長龍，所以我地一直都未有機會去食返餐。今日因為外父外母中午已經入左將軍澳，所以我地決定6點鐘就出發去攞位，睇下有冇機會可以趁未到繁忙時間到莆田食返餐。將軍澳莆田位於PopCorn商場2期，我地未到6 點半已經到餐廳，不過都已經開始要等位，好彩因為未到繁忙時間，人唔算太多，我地等左10分鐘左右就已經有位，另外餐廳係等位位置安排左薑茶俾客人免費享用，非常貼心。餐廳裝修以木、白色為主調，配上黑色吊扇，既時尚亦帶點懷舊風格。菜色選擇好多，大部份都不是普通中菜店常見嘅菜色，有部份新菜色我地對上一次去荃灣店食時亦未有，所以我地今日點的都係以新菜色為主，有九轉小腸、百味黃花魚、傳統扁肉湯 、興化炒米粉、蝦苗拌頭水紫菜同酥炒芋芯，4個人食應該都夠食。蝦苗拌頭水紫菜 ($52)頭水紫菜比一般紫菜更爽更嫩，配以微酸的調味，非常醒胃。九轉小腸 ($79)我非常喜歡呢個九轉小腸，口感彈牙，而且好入味，份量都唔少，加上有火一直保持熱度，相當唔錯。百味黃花魚 ($69位)熟嘅魚我唔多食，不過老婆同外母都係無魚不歡的，外母大讚呢個百味黃花魚好嫩滑，老婆亦食到停唔到口。傳統扁肉湯 ($28位)傳統扁肉湯是每位上的，湯底帶有醋的酸味，最驚喜係扁肉的皮，是以肉製造的，真正啖啖肉。興化炒米粉($78)興化炒米粉配料好豐富，唔會太咸，搭配餐廳嘅辣媽醬，非常惹味。酥炒芋芯($89)呢款酥炒芋芯口感同反沙芋好相似，外層香脆，中間芋頭軟糯，加上砂糖、薑、葱炒香，味道更有層次。雖然我地唔係點左好多款菜，不過由於份量唔少，尤其係碟酥炒芋芯，佢地食量都比較少，去到最後我一個人差不多要清左半碟，捧住個肚行返屋企。餐牌…查看更多

每次約屋企人食飯都係一大挑戰，由於父母都偏愛食中餐，屋企附近的中餐館都試勻晒無乜新主義，表弟前日試過popcorn的莆田，讚食物有特式，於是就約父母去試試喇。未到7點莆田已經坐滿人要等位，餐廳門口擺放左一張枱示範整傳統扁肉湯，雖然無師父表演，但媽咪睇擺設都已經話想試😂餐廳好貼心係門口有熱薑茶免費供應，客人可以一邊等位一邊享用熱辣辣嘅薑茶😊等左一陣就到我地入座喇。店內裝修以木色為主，光潔明亮，配以吊扇更添異地特式。我地選的食物都圍繞父母口味為主，當然不少得媽咪最想試的傳統扁肉湯。炸紫菜餐前小食炸得香脆又唔油膩，食多左都唔怕肥。蝦苗拌頭水紫菜酸酸凍凍的紫菜拌上蝦苗，好醒胃，媽咪好喜歡。九轉小腸九轉小腸以火酒膏加熱保溫上桌，入口依然溫暖。小腸中間的肥膏已被除去，入口爽彈無油膩感，而且滷水炆得好入味，我地好快就清晒。傳統扁肉湯媽咪最期待嘅食物，湯底已加醋，入口酸中帶有鹹香味，連平日唔飲醋嘅老公都飲晒。扁肉每粒都好彈呀，肉中釋放鹹香味道，真正皮薄饀靚。百秒黃花魚媽咪話街市好難買到正宗黃花魚，叫我地好好品嚐。黃花魚好滑，魚肉一梳梳，燜到一點腥味都無，連汁都無腥味，不錯!興化炒米粉炒米粉配料豐富:冬菇~蛋~芹菜~小棠菜~豬肉~蝦~蜆。米粉配上餐廳的招牌辣醬好夾，酸酸辣辣好惹味。酥炒芋芯相對以前食過的反沙芋頭，今次係味蕾新享受。芋頭外面被糖霜包圍，又甜又鬆脆，而入面就好軟糯，煙煙韌韌的口感好特別，配以乾蔥等配料炒令香味更突出。今次試咗幾款菜式都好滿意，下次再同父母嚟試其他菜式。…查看更多

昨天8:00pm，与友人5個大人，1個小朋友。去到位於將軍澳的莆田吃晚飯。環境幽雅，服務人員非常親切，整個晚上都是笑容滿面的。上菜的速度也很快，下order 到上菜只要5分鐘。最特別的是友人一座下服務員就要免費送一個BB 餐給小朋友。最最驚喜的是我們買了個蛋糕慶祝生日，服務員知道後立刻拿了些標語讓我們拍照，送了一個猴子的公仔，幫我們拍完照就晒了張相片給我們。這是讓我們感到最驚喜和開心的事情。埋單 $862 不貴給 將軍澳 莆田 5🌟🌟🌟🌟🌟…查看更多

潮州菜、日本菜、客家菜就食得多，福建菜都係第一次試！$8 一位，D茶都算幾香，碗碟都幾乾淨呢2碟芥，$18飯前送水果免費福建式紫菜呢個功夫菜，小腸塞塞塞，塞好多條豬手好好味外邊皮好脆，中間有層骨膠原，好膠完全唔肥，超正普通炒菜，味道正常用銀聯信用卡優惠送的，但係個魚肉都幾鮮嫩同埋個魚湯都好清甜，就算送都係有質素嘅呢個芋頭有D似潮州嘅反沙芋泥，但係佢又有D鹹鹹地、甜甜地，有啲香蔥味，層次多好好整體來講呢間餐廳味道都算係中上，但係某些夥計嘅禮貌呢就係中下本身可以攞好評變咗OK俾D夥計拉低晒啲分，慘慘🐷…查看更多

第一次去莆田，Popcorn 果一間食晚飯，因為米芝連的排頭，有點期望，結果係名不虛傳👍，沒有失望。一坐下來，即送上龍眼肉，每人一少碗，小朋友最喜歡❤️上菜速度屬世界級，好似即叫即上咁，同步齊驅。第一碟最快出現係上湯時疏，菜有啲疏少，皮蛋就多多，味道👌接著招牌菜興化米粉，米粉很幼，料又多，炒得很香口。有米粉也有飯，來個馳名的包菜飯，一定要熱食，菜連飯一同食，很爽口。不能凍食，否則很濕。另一亮點，九轉小腸，唔鍾意的都話好食，因為沒一般腸既內臓味。同時用🔥㷫著，食落冇咁油。再來傳統海蠟煎，非常大碟，都要即上即食，點辣醬更香囗。酥炒芋芯都不俗，皮很甜，已經很飽，原來不能跟上一碟一齊點。肚子難同時消化。莆田荔枝肉，一大塊荔枝肉伴著，跟其他菜比較，有點平凡了。最後來一碗豆腐湯，清甜，很足料，豆腐沉晒底。價錢唔算便宜，但可接受，食咁多嘢，一千留下。…查看更多

新加坡開過來的「莆田」, 在香港已經有五間分店。筆者對新加坡的美食及文化沒有特別留意, 只知道新加坡的胡椒炒蟹及海南雞飯味道一流。這家「莆田」更加是主打新加坡中的福建菜, 筆者對福建零認識, 因此對其菜式提不起興趣。直至「莆田」在我家附近開業後大半年, 而且附近新食肆均已試盡, 最後才想起這家「莆田」。「莆田」 門面開揚, 用上一扇窗, 可以看透室內環境。室內裝潢摩以木色為主調加上型格的燈飾, 營摩登時尚造出摩登時尚。但略嫌枱之間的距離感不太足夠。一坐下店員送上茶、餐前小食及餐牌。餐牌印刷精美, 每款食品都有簡介。另外, 餐廳自定十大推介, 對第一次光顧的客人來説省卻不少時間。筆者按餐廳推介, 選定當中三款菜式。餐前小食是花生及紫菜 ($8)。紫菜乾身脆口, 非常惹味。另外花生及紫菜沒有灑上用來吊味的鹽, 比較健康。枱上有碗辣椒醬, 碗的外面印有餐廳自創的「辣媽」, 這個卡通化的人物吸引到我的眼球。這個不含防腐劑、選用全天然新鮮食材而製成的辣椒醬可以售賣, 可是味道不是我們在中式食肆吃到的辣椒醬。看上去有點似辣椒油，但又不是用油去浸製，只是加入了少量食油。醬料內加入了很多材料，估計有辣椒粒、蒜蓉，還有其他不知名的材料。試試味道，真的很奇怪，勁酸、辣、鹹，非常之重口味，估計醬料的液體來自食用醋，並加入了大量鹽分。老公雖然鍾意嗜辣，但只淺嚐了一點點，實在接受不了這種味道。<九轉小腸 $78> 用小洋爉台呈上, 原來小腸是凍的, 要在小爐上加熱後進食才美味。這九轉小腸是一道非常考功夫的菜式。首先把小腸清洗得非常乾淨, 然後把小腸反轉塞入, 做到九層的效果。重點是重覆穿套又要套得夠結實才不會散開, 真的不太容易。單看這九層的小腸已經吸引。這裡滷水味道與潮州的又不同, 滷水味道沒有潮州滷水那麼濃醇，味道比較淡味。咬落不夠彈牙，太死實, 感受不到腸的軟綿。<原味燜黃花魚$68> 把黃花魚開邊再用薑片蒸熟後放回砂鍋熱騰騰地呈上。魚的鮮味得以完全保留，肉質嫩滑。<莆田鹵麵 $78> 湯頭內有不少配料，包括蜆、蝦、冬菇粒、唐芹、菜莖、肉絲、小干貝絲、椰菜絲、豆卜絲等, 配料比較雜亂，沒有什麼相連性, 感覺像把隔夜餸放進湯麵內。加上湯非常稠身, 質感似茨汁。賣相完全不吸引 (講差D有些似豬餿水)。可能是福建節儉及克苦耐勞的文化有關?味道比賣相好, 湯頭濃味有菜有肉又有海鮮味, 味道複雜。麵條似米線, 入口順滑, 而且掛湯效果不錯。如果賣相可以改善一點, 味道更佳。<一品海蠣煎 $68> 這個菜不是餐廳的十大推介之內, 只因有信用咭優惠, 可以在數款菜式之中選取一款享有半價優惠。「海蠣煎」是閩南話, 即是我們在潮州店吃到的蠔仔餅; 發源於福建閩南，同樣是台灣及潮汕的經典小吃。這個福建style的煎蠔餅，蠔肉份量夠多，但卻好像缺少了雞蛋，表面又煎得不夠焦香，還是潮式蠔仔餅好食一些。今晚的幾款菜式，雖然味道也不錯，但賣相實在有點難看，可能這真的是福建人節儉的特性吧！由於福建沿海的先天有利條件，盛產大量海鮮，「莆田」也有不少海鮮菜式供應；但如果也是這種賣相，實在很難吸引人。…查看更多

由莆田從新加坡進駐香港，都年多兩年的事情來著。但其實當地本店已經有十五年的歷史，屹立不倒之餘不斷拓展，來頭不小。早前去新加坡旅行時數次見到，喚起早前想一試而又未嚐的念頭。結果一拖再拖，上月初就近家人的將軍澳店開張才決意起行。　　另一推動力實是當時正值推廣期，慶祝新店開張有優惠。四人同行一人免費，再會送現金劵，頓時更見抵食吸引。一如以往在友人們文中所見的清新風格裝潢，那淺湖水藍的色調讓人感覺舒服。加上木感及白灰等，只有框架部分會用到沉色，無壓力的用餐環境。特別喜歡有些彎位轉角設有圓桌，剛好我們可以自成一角，比起坐正店中央自在得多。　　前菜兩款，紫菜花生及醃菜，因為非自己喜歡的，後者沒有嚐到。但個人頗喜歡紫菜花生，香脆細碎的紫菜跟鹹中帶微甜的花生很配。兩者均是香口之物，只要稍加鹽就夠惹味，不需再怎樣修飾。　　緊接而來的也是紫菜，但這可是頭水紫菜。頭水應該不難明，就是尾水的相反，即開初第一次長出及收割的紫菜。綿密細嫩，清新香滑的紫菜沒有什麼怪味噏味，也許就是頭水的其一優點。調味不用太重，固然不調味，單憑那份淡香又未夠喉。酸酸甜甜的，以少許醋糖調味，加上凍食這一點，開胃良品。　　九轉小腸為以前朋友文中常提的一道小食，看樣子就覺得很考功夫了。自從兩年多前暑假去一趟旅行就開始吃腸類，當時見難得去到出名食烤腸的城市。放膽一試，然後就一直心心念念，好感漸生。對於這份福建式的精緻，不禁要讚一讚，帶腸脂濃厚油香之餘是沒有腥臊或膩感。以傳統九摺式方法滷過，入味帶鹹鮮香氣，不會重味過頭。小腸爽中透露些少滑嫩柔稔，香口不過，總覺得送酒應該會不錯。　　冰鎮南日鮑出產自福建省莆田市的鮑魚島之上，南日海一邊。由於水質及氣溫等因素配合，南日飽看來偏為飽滿厚肉。這道以冰鎮方法涼食，更好突顯鮑魚肉質的爽稔鮮美。甜香的味道不會人工得過份刻板，連著鮑魚肉的富彈性滿嚼感，不韌且爽，開胃的。　　糖醋皮蛋一黎就覺得會是十分有趣，糖醋的酸甜及皮蛋本來就是我喜歡的。外層稍為撲過粉，不厚身的，只是略帶脆感，尤如拔絲。皮蛋沒有太烈太乸口的味道，溫和之餘留住溏心，順滑可口。加上點點糖醋汁外裹，香口又不油膩，倒見開胃。但對於我這些醬怪，還是更多更多的糖醋汁會來得更理想。　　一品醉蚶不是處處可見的常備菜，其實很多人都會對螄蚶很避忌。只因那橙紅血色有點恐怖吧，一般不會想完全弄熟，那點點血水就更非個個人都會接受。外殼薄身，肉感豐富，雖然也只是一口都不足的丁點肉，但鮮美非常。加上帶充足蒜味、辣感及酒香，調和配合得恰到好處，沒有蓋過螄蚶肉的原味鹹香鮮美。還有輕輕的甜度，腥味倒是不多覺，也許接受到就會自動忽略吧？　　金黃香酥的芋香鴨也為一大亮點，不油膩的這點更是大大加分。因為本來會加入大量的細緻芋泥，雖說清香順口怡人，但吃多了也會覺滯。重點是炸過，加上鴨肉肉感，層層積累之下就會越來越重負擔。好在鴨肉稔身不韌口，未會炸得過老過乾柴，保留適度濕潤感，不膩的。沒有怎樣泛油滲油，當然亦無溢味，已經幫左好多，再沾上醬汁提味就更惹味。　　一眼看中的黃金紫薯泥，近年在香港大熱的紫薯在此也有好好發揮嗎？緻密細滑的紫薯蓉唧成小花塔，樣子可愛得不行。清甜爽口，沒有黏黏膩膩的重脂感，紫薯本味亦得見。南瓜忌廉作底，事先調好，比較稀身如醬汁，但自然清潤的甜意不減。　　白果芋泥用到檳榔芋，聽說曾作皇室貢品，可見非一般滋味。細緻軟滑的芋泥夠足料紥實，芋香突出不過，調味不會重得過火。配的是椰漿，但甜味不會調得過高，潤口細緻，微稠。配以實身濃郁的芋泥，椰香未會蓋過主體，保持那綠葉形象。　　黃金京粿而糯米及粳米混合製作而成，閃閃發光的金黃微焦賣相吸引至極。香口的外層帶點脆感，比起單純稠黏煙韌的糕心，這可是神來之筆輕咬下去，糕心的甜蜜糯感教人回味，實在之餘彈性富足。不過去到飯局尾段才來的這點，似乎有些少飽足過頭，幸好我們之前也沒有吃太多。　　以價錢及質素味道而言，說實話莆田也叫做抵食了，寫著寫著想馬上再訪。或者就要等到回香港的時候再約，到時一定要嚐嚐那極品椒鹽豬手。還有之前看到餐牌上的大量甜點，誓要一解中式甜品癮。…查看更多