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2024-03-12
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經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「寿々乃」品嚐Omakase😍位於跑馬地的「寿々乃」的Omakase一直備受好評，門面櫥窗放置了綠色植物盆景，店內設計裝潢感覺開揚舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得10個座位，所以非常難book位😉師傅專業又幽默，一路介紹菜式同食法之餘，跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快，相當愜意👍🏻Dinner Menu $1,880/人🔸️先付這幾款精緻小食都是日本人在新年時會食的🧧包括用松葉插住的黑豆、烏魚子配白蘿蔔、岩手縣芝海老魚蛋、用白身魚肉及蝦肉混入蛋液中調製的伊達卷及鯛魚昆布，每款都精緻特別。🔸️季節のスープ蝦清湯蝦清湯湯料有車海老、年糕、雞肉、紅及白蘿蔔，再將柚子皮浸落碗湯度，柚子味突出，感覺清新開胃。🔸️刺身五點1️⃣ 真羽太就是七帶石斑魚，肉質爽滑而富有彈性，鮮味濃郁，配上自家製酸汁、紫蘇花及青檸一齊食，味道鮮甜。2️⃣ 富山縣白蝦晶瑩剔透的白蝦一隻隻已去除蝦殼，只剩下蝦肉，入口綿密鮮甜，肉質飽滿彈牙，爽口滋味。3️⃣ 熊本縞鰺就是深海池魚，肉質鮮嫩肥美，甘香細膩，入口即溶，清甜中帶有魚油甘香。4️⃣ 水八爪魚分別包含了吸盤及觸鬚位置。
位於跑馬地的「寿々乃」的Omakase一直備受好評，門面櫥窗放置了綠色植物盆景，店內設計裝潢感覺開揚舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得10個座位，所以非常難book位😉
師傅專業又幽默，一路介紹菜式同食法之餘，跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快，相當愜意👍🏻
Dinner Menu $1,880/人🔸️先付
這幾款精緻小食都是日本人在新年時會食的🧧
包括用松葉插住的黑豆、烏魚子配白蘿蔔、岩手縣芝海老魚蛋、用白身魚肉及蝦肉混入蛋液中調製的伊達卷及鯛魚昆布，每款都精緻特別。
🔸️季節のスープ蝦清湯
蝦清湯湯料有車海老、年糕、雞肉、紅及白蘿蔔，再將柚子皮浸落碗湯度，柚子味突出，感覺清新開胃。
蝦清湯
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1️⃣ 真羽太
就是七帶石斑魚，肉質爽滑而富有彈性，鮮味濃郁，配上自家製酸汁、紫蘇花及青檸一齊食，味道鮮甜。
真羽太
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晶瑩剔透的白蝦一隻隻已去除蝦殼，只剩下蝦肉，入口綿密鮮甜，肉質飽滿彈牙，爽口滋味。
富山縣白蝦
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就是深海池魚，肉質鮮嫩肥美，甘香細膩，入口即溶，清甜中帶有魚油甘香。
熊本縞鰺
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分別包含了吸盤及觸鬚位置。吸盤以熱水輕灼使其口感更彈牙爽口，觸鬚部分則以薄切做法處理，質地軟嫩，配搭醬油漬washabi同食，好刺激。
水八爪魚
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白見貝就是象拔蚌，拍一拍個貝身，令肉質更爽口，鮮甜美味。
赤貝質地肉厚，口感外層爽脆，內裡貝肉卻軟嫩，加入檸檬汁可謂畫龍點睛。
北海道白見貝 | 赤貝
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1️⃣ 素揚白蝦
炸白蝦非常鬆脆，會令你一口接一口停不下來。
素揚白蝦
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烤過的白子外皮焦脆，自帶甜甜的味道，裏邊軟軟的就像是鮮嫩的豆腐柔滑無比，配搭醬油同食，好惹味呢！
白子昆布醬油燒
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就是炸蝦丸，用約40隻小白蝦先整到一粒，蝦味濃郁又彈牙；配搭京都甜辣椒，甜而不辣的辣椒，帶有青椒的爽脆、甘甜口感。
白海老真丈
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🔸️握リ寿司 十貫1️⃣ 赤矢柄
師傅興起拎左原條赤矢柄出來🤩就這樣即興加多一款壽司，赤矢柄魚身的油脂味道非常香。
赤矢柄
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水針魚味道比較清淡爽口，卻油脂豐厚，吃起來既有脂肪的甘甜柔潤。
神奈川針魚
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師傅用熱水淥過魚皮，可以保留皮下脂肪，肉質細嫩甘甜，魚味相當濃厚。
靜岡金目鯛
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這款是唯一可以做刺身的鯖魚，關鯖魚不僅油脂豐富，肉質緊實且鮮味無比。
九洲關鯖
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師傅選用腩位，油脂豐富、肉質細嫰肥美，入口幼滑、細膩鮮甜。
富山冰見寒鰤
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池魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。
長崎池魚
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槍魷魚肉厚，肉質爽韌，味道清甜，非常鮮味。
福岡槍魷魚
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帆立貝肥大肉厚，清甜爽嫩，口感飽滿，每一口都是高質極鮮甜。
清心帆立貝
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中拖羅係魚腩中後部分，顏色粉紅，入口即溶亦少筋位，油花味重而魚味濃厚。
中拖羅
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色澤鮮嫩的大拖羅佈滿精緻的魚油花紋，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，完全不膩，鮮甜無比。
大拖羅
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初春正值是吞拿魚的當令季節，師傅用醬油漬熟成的做法，入口肉質滑嫩醇厚，味道回甘鮮香。
醬油漬吞拿魚
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北海道馬糞海膽
馬糞海膽好澎湃🤩師傅絕無手軟❤️色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，口感好creamy。
北海道馬糞海膽
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味噌湯帶有不同的魚類，所以味道很濃郁，仲加入左卷麩落味噌湯，口感豐富。
味噌汁
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福岡士多啤梨 | 十勝紅豆水羊羮
士多啤梨色澤鮮紅，厚肉多汁，甜味和酸味適中。
紅豆水羊羹是日式傳統甜點，比起一般羊羹口感更加水潤，十勝紅豆羊羹面層放上金箔，紅豆甜度適中。
福岡士多啤梨 | 十勝紅豆水羊羮
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