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【豆腐食譜】蝦滑釀豆腐煮得越久越軟滑

釀豆腐易做又好吃，一家大小也適合食用。除了釀豬肉餡，加點蝦滑來拌豬肉，會更鮮味又彈牙。選用硬豆腐會比較易處理，想吃起來更嫩滑，在煎香兩面及邊位後，加水和醬汁燜煮，硬豆腐便會變得軟滑，而且不會散開，即看

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2023-04-04
【家常菜食譜】花雕蛋白蒸蝦嫩滑秘訣以黃金比例調蛋白清湯

有時候做甜品要分蛋白和蛋黃，結果剩下一堆蛋白，不想浪費的話，其實可以加清湯來蒸蛋白啊～配上以清湯慢慢浸熟的海鮮，如蝦、龍蝦或蟹，熄火後淋上花雕酒會令海鮮充滿酒香，用來宴客也非常得體，即看如何製作花雕蛋

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2023-03-29
【湯水食譜】豆腐蘆筍羹湯羹清而不濁有徼妙

有時候吃得太多肉類，做個清淡有益的湯羹清清腸胃也不錯，而清甜、材料豐富的豆腐蘆筍羹是不錯的選擇，而且湯羹質地比較稠身，甚至可以當作主食。想湯羹清而不濁，在煲之前要把材料分別汆水，並且用馬蹄粉來開芡，質

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2023-02-24
【杏鮑菇食譜】照燒杏鮑菇加一樣材料大大提升風味

有時候吃得太多肉，不妨吃點蔬菜和菇菌來轉換口味。杏鮑菇質地厚實，吃起來有點像吃肉的感覺，用照燒方法煮也很美味。一開始煎杏鮑菇的時候，以稍大的火煎至略帶焦黃色，然後收細少許火至煎透，在最後加少許牛油收汁

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2023-02-17
【蛋食譜】虎紋蛋皮飯卷輕鬆自製「有色蛋液」畫圖案

簡單又美味的飯卷，只要加少許創意，就可以為一頓飯或飯盒帶來新鮮感。例如利用雪櫃常備的醬汁，便能輕易製作出帶花紋的蛋皮飯卷。你可以先畫好圖案才開火，便不用趕在蛋液熟之前畫妥，即看如何製作虎紋蛋皮飯卷～

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2023-02-14
【春卷食譜】燜冬菇包春卷加一種材料更清新

中式家常菜，時不時會煮燜冬菇，其實用來包春卷也不錯，把燜得入味的冬菇，加上雪櫃常備的材料便可。如果有韓式超市在家附近，不妨買芝麻葉一起包，其獨特的味道可以降低春卷的油膩感，即看如何製作燜冬菇春卷～

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2023-02-10
【雞肉食譜】白汁薯仔燜雞雞肉用一種醃料會變多汁

白汁薯仔燜雞是一個很適合配飯或意粉的菜式，如果想煮得好吃，便不要「一鑊熟」那樣一次過煮，材料要分別炒香再混合，吃起來會香很多。如果想雞肉有更多汁，可以先用鹽麴醃雞肉再煎，然後才跟薯仔同燜，即看如何製作

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2023-01-20
【煲仔菜食譜】沙茶牛肉粉絲煲加兩樣材料更香濃

沙茶醬和牛肉是絶配，而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材，加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃，可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了粉絲，亦可以加入豆腐卜，同樣是吸味的材料

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2023-01-17
【小菜食譜】話梅茄子一個步驟減少茄子吸油量

茄子有各式各樣的煮法，而且都很適合拌飯，不過茄子吸油的特性，又會令很多人對它卻步。其實處理茄子時，可以先浸泡鹽水，煮之前擠乾水分可減少吸油；若再用油拌一拌才加入鑊中，更可減少用大量的油去煮茄子，最後加

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2022-12-13
【雞翼食譜】南瓜蒸雞翼加豉汁更開胃

夜收工又想吃家常菜的話，蒸餸是快速方便的選擇。如吃得多蒸肉餅有點悶，可以試試蒸雞翼，也是個很好的選擇，配上時令的南瓜，入口香甜粉糯其實很夾。雞翼和南瓜味道都比較清淡，所以不妨加入惹味的豉汁；把豆豉稍為

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2022-11-22