麻辣鮮香重慶四川菜 | OpenRice 香港開飯喇

川菜給人的感覺總是味濃；辛辣、麻辣，總之就是「好辣」，其實不然。川菜以麻、辣、鮮、香為特色聞名，其中以「辣」最具特色。菜式濃香麻辣，包括各種家常菜以及多款火鍋，各有特色，將麻、辣、鮮、香演繹得淋漓盡致。 四姐川菜　私房美味

四姐川菜由首間舖，開業至今十多年，提供家常風味私房菜。無論是在香港的四川人，以及嗜辣的香港人，也可以品嚐到不含味精的家鄉菜式。顧客多為熟客，店裡經常高朋滿座，侍應以招呼「屋企人」一樣親切禮待，充滿家庭式餐廳感覺，人情味濃厚。聞說四姐酒量非常好，熟客中不乏喜歡邀她碰杯之人，炒熱氣氛很是熱鬧歡樂，像與知己親友聚會一樣。現以TableMap訂座可享9折優惠。

環境寬闊，更設有貴賓房
招牌四川涼麵 這道招牌涼麵是一道小食涼菜，以獨特自家製辣椒油，加入蒜蓉、蔥、醋、豉油調味，醬汁帶麻辣，配以彈牙爽口不糊的幼身涼麵，非常惹味，香辣醒胃，為四姐川菜最受歡迎的招牌菜之一。

招牌重慶水煮魚 / 來鳳魚 在中國很多地區都非常受歡迎的水煮魚，亦為四姐川菜最受歡迎熱菜第一位。水煮做法有效去除魚腥味，同時保持魚肉嫩滑，麻而不苦，香辣可口。另有可供特別預定的來鳳魚選擇，肉質更嫩，入口即化，不腥不臊，回味更悠長。

招牌重慶水煮來鳳魚
招牌四姐炒飯 四川師傅一直堅持使用特別的當地食材，因這樣才能做到風味正宗。這道招牌四姐炒飯，使用四川芽菜，粗幼大小跟本地的有所不同，口感當然有分別，加入火腿及蛋，炮製出這味特色招牌炒飯，飯粒炒得煙韌乾身，吃不停口。

川婆婆　重慶麻辣燙粉麵專家

川菜的另一特色，就是重慶雞煲以及麻辣火鍋。老闆為了讓香港人品嚐到正宗川味，特意到重慶四處學藝，經苦心研究後，演變成今天川婆婆的麻辣燙及重慶粉麵。尖沙咀的川婆婆前身為酒吧，老闆保留了本來的酒吧格局，為食客準備多款啤酒飲品，配搭惹味的麻辣火鍋、雞煲等，氣氛熱鬧輕鬆。

酒吧格局更熱鬧
傳統四川特色九宮格火鍋 正宗麻辣風味，麻辣味越食越濃郁，越惹味香口。九宮格的特色是方便一格一餸，將食材集中，容易將火鍋料撈取，不會再飄流然後失蹤。

惹味重慶雞煲 乾身的辣雞煲為來自正宗重慶風味，充滿花椒、八角及辣椒的麻辣香味，雞肉味道鮮美，肉質嫩滑，非常香口入味。吃完雞件後加入湯底打邊爐，火鍋料沾滿濃郁麻辣湯底及雞肉精華，越食越惹味。

精選火鍋料 這裡的必試火鍋料當然包括肥牛片，雪花油脂均勻，牛味濃郁，入口即溶。招牌扭扭粉非常煙韌彈牙又掛汁，一試難忘。手打丸全部自家手工製，如黑松露墨魚丸、鮮牛丸、鮮蝦滑等，彈牙鮮香。這裡更有一種必試的醬料「蒜蓉麻油」，以高純度麻油拌蒜蓉，是重慶人的傳統食法，以火鍋料蘸點，將食材滋味帶出來。

川婆婆手打四寶丸