本地手工蜂蜜酒品牌尖沙咀新開日夜酒室「讓大家找到自己的空間」

無論是下班後，或者跟好友共聚，想喝一點酒感受一下微醺嗎？尖沙咀海旁最近就有一家新開的日夜酒室，由主打 100% 蜂蜜釀製的本地手工蜂蜜酒品牌主理。餐廳內 16 個 Tap 頭供應新鮮蜂蜜酒、本地手工啤酒、外國 Cider 酒、黑啤，以及日本空運桶裝的清酒！亦有一系列日式串燒、主食、炸物等。負責人希望，無論是一個人需要沉澱的時刻，還是一班朋友聚會開心暢飲，都能夠在這裡找到屬於你的空間。

每個人都有屬於自己的大海 負責人 Nico、Mabel

每個人都有屬於自己的大海 是香港手工蜂蜜酒品牌日照夜霧開設的日夜酒室，負責人 Mabel 指是讓大家無論何時、心情如何，都可以輕鬆、毫無負擔的來小酌一下。「剛好開的店在尖沙咀海傍，那我們想名字有海字，可以很容易讓大家有共鳴。」 Mabel 補充：「我們改這名字的時候，當中有一個寓意就是我們想大家來這家酒室，坐下來有一個寧靜舒適的環境。不同時刻，你都能找到自己的小小空間。」

日照夜霧首間酒室推廣自家 100% 本地蜂蜜酒

餐廳 16 個 Tap 頭中，約 4-5 個會是日照夜霧不同口味的蜂蜜酒

既然是日照夜霧開設的酒室，這裡當然會有他們的蜂蜜酒供應，而且是首次 On Tap、保證新鮮！而且非常推介女士們、特別是平常沒有喝酒習慣的來嘗試。負責人 Nico 笑說他很喜歡喝酒，但坊間特別為女生設計、特別易入口的酒很少，所以他才創立日照夜霧，並以蜂蜜酒為主打。

綠野仙蹤（日照夜霧綠茶蜂蜜酒，HH $70／NH $82）、休閒工作狂（日照夜霧咖啡蜂蜜酒，HH $73／NH $86）

日照夜霧蜂蜜酒堅持採用 100% 本地蜂蜜，加上水和酵母釀成，不添加砂糖，因此每一口都是蜂蜜的天然清甜味。綠茶與咖啡口味是其中兩款最受歡迎的，綠茶蜂蜜酒入口以蜜糖清香為主，之後則是綠茶的回甘和清香；咖啡蜂蜜酒的咖啡味非常突出，後韻是咖啡的醇香和蜂蜜的甜味交織。

編輯另一私心推介是大人版的菠蘿冰（菠蘿蜂蜜酒），以菠蘿甜香為主，像 Fruit Punch 很易入口。Nico 透露日照夜霧之後也會繼續研發不同口味，例如即將迎接聖誕，希望能夠推出蘋果肉桂或黑糖薑口味。當然大家喜歡的茶和水果系列也會不時推出新款。Mabel 亦補充，開這家酒室最主要是想推廣蜂蜜酒，認識日照夜霧或其他本地品牌。

如煙（$128）、液體雞蛋仔（$108）

啤酒之外，餐廳更特別從日本引入新鮮空運桶裝的清酒！沒有在玻璃樽內二次發酵，更為新鮮。另有一系列特色 Cocktail 和 Shot，透明的如煙以甘口的雨後之月山田錦特別純米酒為基底，加入 Lillet 酒、紫蘇苦精酒，最後再煙燻。聞起來會有淡淡的木煙和米香，入口酒味當然比蜂蜜酒重，但意外完全不嗆或苦，相當適合喜歡喝清酒的朋友。

另一款液體雞蛋仔以燒酎、波士蛋味甜酒、朱古力苦精酒調成，更在旁邊放一顆真·雞蛋仔，喝完充滿蛋香的 Shot 再吃雞蛋仔，將香港街頭小食重新演繹，令人印象深刻。介紹到這邊，大家應該不難發現，這邊的調酒有不少以日本清酒或烈酒為基底，風味跟一般酒吧與別不同。

多款日式串燒、主食選擇配酒一流

清酒鹽蔥醬燒牛柳粒（$42）、日式照燒汁燒雞肉棒（$32）、日式烤木魚飯餅（+$28）

酒室提供的食物以西、日式為主，不少都是適合配酒的選擇。招牌串燒清酒鹽蔥醬燒牛柳粒更加入清酒元素！燒牛柳非常軟嫩多汁，配清酒鹽蔥醬更能提香。日式照燒汁燒雞肉棒則是咬起來啖啖肉，非常過癮。怕大家只吃串燒會不夠飽，廚師更特別設計了日式烤木魚飯餅，點任何串燒都可以加配，木魚香氣加上烤得煙韌的飯餅，簡單好味。

鰹魚湯烏冬配日式脆軟骨菜肉餃子（$88）