美國德州漢堡王 Texas Burger
2014年6月才開張的新冒起小店，香港人老闆Spencer自小經常到美國玩更鍾情於德州牛仔風，創業開舖亦以此命名。Texas Burger主打七款漢堡，除了標準的牛肉漢堡，另有烤雞及魚漢堡等選擇。必試的人氣No.1 招牌德州燒烤漢堡($83)，淨重6安士，全牛肉製的漢堡扒煎至全熟但仍保留肉汁，漢堡更會配上車打芝士、脆身煙肉、洋蔥圈及秘製燒烤醬，燒烤汁味道濃得來未有搶走牛肉鮮味為漢堡包加分。
(Photo by tlkf & VCY)
另類刈包變漢堡 Little Bao
年輕女老闆阿May曾於米芝蓮三星餐廳當廚，2013年10月自立門戶開店整包。位於士丹頓街的Little Bao舖位細細只夠約20人坐，但每到假期前及週末均人龍不絕，平均要排隊等一小時以上。老闆兼大廚以Fine Dine手法做包，將平平無奇的饅頭來個小變奏，將饅頭開半的台式刈包做成漢堡模樣，中間夾著慢煮豬腩肉製成招牌Pork Belly($78)，中西合璧口味及口感層次十足，惟份量較少吃兩個也未必夠飽。店內另一招牌雪糕漢堡LB Ice Cream Sandwich($48)，換上上海炸饅頭做包，有綠茶及拖肥兩款口味。
石板街轉角小店 Shake’em Buns
店名取自Milk Shake和Bun，亦即是店中主賣的漢堡和奶昔。位於威靈頓街的Shake’em Buns開業已過兩年少了頭淡湯人龍但仍不乏死忠支持，全因質素有保證。店中漢堡包用新鮮紐西蘭牛肉做，更會按兩成肥及八成瘦的比例，全人手搓製，至肉打至起膠令漢堡扒吃起來更有彈性。漢堡扒每塊重約150克，接到食客呵打才煎，夠新鮮熱辣，而且肉味及牛味十足，配上蒜蓉蛋黃、辣肉醬、莎莎醬等不同醬汁配搭令漢堡包更具個人風格。第二主角麵包更是從中環某老字號麵包店訂造，每日新鮮出爐送到漢堡店。
(Photo by Nc222 & bilow)
加州過江漢堡店 Caliburger
2013年9月登陸香港的美國加州漢堡快餐店，以半外賣方式經營，但室內裝修仍花費心思。Caliburger用作漢堡材料的牛肉及芝士均用美國上乘貨，牛肉是USDA認可牛肉肩胛，做漢堡扒的肥瘦比例同樣是2比8。漢堡麵包更有烘香增加口感，而且跟足加州風格有特多芝士，不怕肥人士更可外加幼滑芝士Mozzarella；怕肥人士更可以選L.C.漢堡，是Less Carbohydrate的簡寫，以生菜代包受女食客歡迎。
(Photo by Superstaster mel & mandy0206 & Yvonee’s Corner)
乾式熟成牛漢堡 The Butchers Club Burger
於田灣設有自家熟成工場的Butchers Club除了有高級扒房，副線的漢堡包店人氣同樣不容忽視，開業初開經常大排長龍，近期更新開中環舖擴展版圖。Butchers Club用作材料的新南威爾士黑安格斯牛肉全部有機穀飼，牛肉更會放在本地工場乾式熟成30日，令肉汁及肉汁濃縮。店內的手造漢堡扒更重達160克，每一塊均即叫即煎至半熟，咬開後流出的肉汁迷倒一眾嗜牛人士。另外配上的鴨油薯條香味特別濃，惟雖注意吃完後大有可能膽固醇超標。
(Photo by 陳真 & Emptyplates Gang)
文：calvin
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