\r\n《當晚人數之多是近半年之冠呢！》\r\n\r\n \r\n因為人數眾多，所以事先已與FoodKing 兄及MM1970 兄去視察場地及同店方作出適當的安排。菜單亦是預早擬定的，當中亦有集合主理人之一~ James 的意見而成。\r\n\r\n香港的印度菜一般以北印的菜色為主，沒有南印那麼辣，肉類選擇亦比較多，適合本地人口味。到印度菜館叫菜其實不難，因為肉類選擇沒有牛及豬，一般只有雞、羊、魚、蝦四味，配以不同的醃料/ 咖哩汁，便有很多不同的口味。當晚人丁旺盛，自然每一款菜色都要一試啦！\r\n\r\n此外，食友lalachi 特別帶來自製的香茅芝士蛋糕，面層是綠色的檸檬味喱，配上芝士蛋糕，正是相得益彰。不少食友都猜不出用了香茅，真是新奇又好味的甜品。適逢食友之一生日在即，一伙三十多人為她賀壽，都咪話唔墟！\r\n\r\n
\r\n《食家lalachi帶來的香茅芝士蛋糕》\r\n\r\n應大家的要求，在這裡列出當晚出現過的印度菜味道:\r\n\r\n前菜~ \r\n\r\n1. 《Samosa》 ~ 是印度的炸油角，金字塔般的形狀，好易認。這裡的素Samosa 大大隻，炸得外脆內軟，內餡是咖哩薯仔，香口而不油膩，為大家打開咖哩之夜的序幕；\r\n
\r\n\r\n \r\n2. 《Pakora》 ~ 正宗的Pakora 是將椰菜花沾上加了香料的粉漿﹝通常是粟米粉﹞深炸的菜色，這裡則有雜菜及雞肉兩種選擇，相信是配合外地人口味而設的變種，是不錯的餐前小食，送啤酒亦佳。雜菜Pakora 有炸茄子、蕃薯等，個人未吃過，不知味道。雞Pakora 就比較香口一點，醃了的雞件很是嫩滑，幾受食友歡迎，結果這味原本叫來食住等的食物，要再叫多一round 至可以分得一件咁多；\r\n\r\n\r\n3. 《Tikka》 ~ 是用乳酪和香料將肉類醃好﹝多數是用雞﹞，不用油直接放入瓦煲仔(tandoor) 高溫煮熟的菜式。跟tandoori 有點相似，是很健康的選擇。上菜時用了鐵板盛著，滋滋聲的，好夠火氣，可以說是色香味俱全。得主理人James 的推介，要了雞塊及魚塊兩種，表皮煮得微焦，好香口，吃一口飲一啖啤酒，人生樂事。香料醃得入味，乳酪令肉質軟化，入口更嫩滑，個人覺得是沒介紹錯；\r\n
\r\n《Chicken Tikka》\r\n\r\n
\r\n《Fish Tikka》\r\n\r\n\r\n4. 《Aloo Chat》 ~ Aloo 是薯仔，Aloo Chat 是薯仔的前菜，即指西餐的沙律似的食物。這裡的Aloo Chat 薯仔大大舊，加入椰菜絲、紅蘿蔔絲及蕃茄，看起來像是沒什殺傷力。但吃落也有一些食家叫辣的，後來經James 的解說，為了加強味道，這個Chat 是加入了咖哩粉，所以是辣辣的，果然令人防不勝防；\r\n
\r\n主菜~ \r\n\r\n5. 《Karai》 ~ Karai 是鑊仔的意思，是用小鐵鑊落ghee* 炒的菜色，上菜時多數連鑊上。鑊仔炒的菜是任何肉類也可以用到，加入蕃茄、紅椒、茄膏等蔬菜同炒，是不太辣的一味菜；\r\n
\r\n*ghee 是清牛油，頗健康的一種食用油。如果自己整，就是將牛油座熱水，溶左之後會有些沉澱物係底，面的一層就係ghee喇！亦可以買到的。\r\n\r\n\r\n6. 《Shahi Korma》 ~ 看顏色也絕不會認錯的一味菜色，材料主要是腰果及各種香料，加上乳酪/ 椰漿及ghee 而成，口感很香滑，帶微微的腰果香味。是一個完全不辣的汁料，配以任何肉類也可以；\r\n
\r\n\r\n\r\n7. 《Sagwala》 ~ 是用菠菜茸煮的菜色，通常用於雞及羊。攪碎了的菠菜，放入香料與肉類同煮，有口感及淡淡的菠菜味，微辣的口感幾易令人接受。這裡的煮法在香料方面是略欠鮮明，質素只屬一般；\r\n
\r\n\r\n\r\n8. 《Jhalfraizie》 ~ 炒什菜，用切大粒的青、紅椒加蕃茄同炒，特色是鮮亮的橙紅色及椒類蔬菜的清香，不算太辣。由於汁少，淨食較適宜。是其中一味當晚沒有機會吃的菜色；\r\n
\r\n\r\n\r\n9. 《Makhanwala》 ~ 是鮮茄醬加上乳酪的汁料，非常滑溜，不辣，蕃茄味又香，同另一食家牛油果都認為是做得比較好味的一種，配雞肉、羊肉或蝦都可以；\r\n\r\n\r\n10. 《Masala》 ~ 幾普遍的一種印度菜整法，差不多每間印度菜館都有瑪沙拉的。在印度，每戶人家都有自己的配方，是混合了不同香料的醬汁，用在任何肉類也可以。辣度中等，是吃印度菜的入門菜色；\r\n\r\n\r\n11. 《Vindaloo》 ~ 本是葡國菜式，原本是用豬肉煮而且完全不辣，特式是用大量的蒜頭和酒醋。傳入印度後大受歡迎，不過印度人將豬肉改為羊肉，而且加入很多辣椒﹝通常是辣度強勁的青紅小指天椒﹞，成為相當辣的一個菜色。可以配任何肉類來吃，個人覺得與羊是最配合；\r\n
\r\n\r\n\r\n12. 《Lababdar》 ~ 是一種中等辣度的汁料，用蕃茄來做，通常可配雞或蔬菜，但這裡獨配碎羊肉，冶味，用來點naan 就以這味最適合；\r\n\r\n\r\n13. 《Rogan josh》 ~ 傳統是用來配羊肉食的一種紅色醬料，加入了乳酪，味道微辣，很適合撈飯食；\r\n\r\n\r\n14. 《Sag Paneer》 ~ 是菠菜茸及芝士的組合，印度芝士一磚磚的似豆腐，芝h 味不太濃，是奶加檸汁或醋的製成品，有點像希臘的水牛芝士，是一味清新口腔的菜色，個人而言就麻麻；\r\n
\r\n\r\n\r\n15. 《Keema Mattar》 ~ 印度文Keema 是免治羊肉，Mattar 是青豆的意思，可以攪成茸煮咖哩，同菠菜做的Sag 都常會用來配印度芝士Paneer 。\r\n
\r\n\r\n \r\n\r\n飯及烤餅~ \r\n\r\n16. 《Pulao》 ~ 用的是幼長的印度米，加入番紅花粉就變成saffron rice 。我們是晚吃了白飯、炒飯，及就咁Pulao Rice ，其中以炒飯最有特色，用一個個煲仔盛著。煲仔外面涷涷的，無厘火氣，但炒飯的味道是真的不錯，加入什菜同炒，好有香味，使我吃完又吃，獨自也吃了小半煲。美食焚化爐 兄也吃了個煲底朝天呢！\r\n
\r\n《Pulao Rice》\r\n\r\n
\r\n《炒飯》\r\n\r\n \r\n17. 《烤餅》 也有好幾款，有蒜蓉、芝士、羊肉、果仁等，烤得夠乾身，味道算有水準，淨食點汁也不錯。個人方面最喜歡帶甜味的喀什米爾果仁烤餅(Kashmiri naan) ，誠如blue moon 所言，帶甜味的烤餅跟辣味的各式汁料是相當的匹配；\r\n
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\r\n\r\n\r\n甜品~\r\n\r\n18. 《Kulfi》 ~ 是以奶做成的，似冰琪淋多於雪糕。幾甜，有點像中國的炒冰，口感不滑，未必個個都愛吃；\r\n
\r\n\r\n\r\n19. 《Gulab jamun》 ~ 是一種幾普遍的印度甜品，外表似一粒醮滿糖水的甜湯丸，看樣子已知是甜到溜。是麵粉加奶搓成的圓球，再加上淡糖水做的甜品。由於味道相當甜，大家也只是止於試一口便算，難得蘇謙 及美食焚化爐 兄是成粒吃。\r\n
\r\n\r\n\r\n飲品~ \r\n\r\n20. 《Lassi》 ~ 印度乳酪，分鹹甜兩種味道，James 說甜比較易入口，個人覺得吃辣的話，鹹Lassi 也合味道。可惜當晚是不停的代人叫，自己也忘了叫一杯；\r\n
\r\n\r\n21. 《印度啤》 ~ 今晚全場啤酒也是Kingfishers ，算是比較普遍的一個啤酒牌子，味道清新微甘，易入口，少說也飲了4、5 支。另一個食咖哩會飲的就是Cobra；\r\n
\r\n\r\n\r\n今次聚會，不單止人數創新高，連菜色的總碟數也是無出其右。未有真正數過，但保守估計是接近四十碟，雖然碟頭細細，但也不是少數的。\r\n\r\n拍過大合照，這次的咖哩大會也完滿結束。相信咖哩並不合每位出席者的口味，筆者更因掛住傾計，很多時也只吃到汁而嚐不到肉。但一次過可嚐這麼多款印度菜味道，也是一種特別的體驗吧！\r\n\r\n希望大家也過了愉快的一晚，下次聚會再見！\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n**************************************************\r\n文: Gourmet KC\r\n攝影: blue moon 、Thomas、FoodKing \r\n編輯: 牛油果 、FoodKing \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n