大部分高級牛肉有分等級，好似美國牛有Prime、Select等分類，而日本和牛主要分A1至A5級，韓牛其實都有分級數！韓牛產量少，以前只作內銷，出口量更加少，因此價格一向偏高。韓牛2016年先正式解禁入口香港，能食到真正韓牛的餐廳唔多，更加突顯矜貴嘅身價。

韓牛5級制

韓牛以雪花分佈而分級，大致分為以下等級：1++、1+、1、2及3 。以1++最高級，接近日本的A5級。韓牛產自韓國不同地方，如全羅南道、濟州島、慶尚南道等，當中以橫城出產的最優質，每年產量佔全國2%，因此身價亦最貴。韓牛飼養放式跟日本和牛一樣有嚴格標準，大約36個月大，飼料亦有規定，跟日本一樣有「出世紙」，設條碼追蹤，可追溯產地、屠宰場等，確保質量達到標準。

韓牛少標籤

韓國肉商不似日本懂得商品化，除了橫城之外，其他不太著重產地，不像和牛有神戶牛、宮崎牛及飛驒牛等標籤來包裝。2016年韓牛登陸香港，立即成為城中熱話！除了韓國餐廳，連米芝蓮三星餐廳L'Atelier de Joel Robuchon亦引入炮製菜式，可見韓牛「味」力非凡。

香港食1++韓牛

香港韓燒餐廳炑八，每一個月入貨超過一噸，入口的為最頂級的1++級數，是產自全羅南道或濟州島的短角金毛和牛。韓牛不似和牛般多油化，以肉味及質感取勝。這裡亦可以吃到不同部位，好似以特製醬汁輕輕醃過的牛肋骨，亦有油脂較重的肉眼及西冷，吃原汁原味最好。

文：Perrins

相：Calvin Kwok

場地提供：炑八韓烤