粉糯鬆軟的芋頭菜式，在秋冬特別吸引。用芋頭來煮有味飯，更是非常香口好吃。不過芋頭易煮爛，所以最好先煎熟或炸熟，便可保持形狀。將芋頭分兩份，一份用來同煮飯，煮出來的質地會較綿，而飯熟再加的煎芋頭香口，令口感更豐盛。即睇如何製作芋頭蝦米焗飯：

芋頭蝦米焗飯（2人份量）

烹煮時間：20分鐘（不計煲飯時間）

材料

米1糧杯
芋頭300克
冬菇3隻（已浸）
台灣香腸2條
菜脯碎2湯匙
蝦米2湯匙
紅葱酥2湯匙
蒜頭1瓣
煮飯水份（包括浸菇水、清水及調味）蓋過飯面

調味：

米酒1湯匙
生抽1茶匙

配料：

炸花生1湯匙
葱2條（切葱花）
芫荽1條

做法

1.  芋頭削皮切粒。冬菇、蒜頭和芫荽切碎。台灣香腸切粒。燒熱稍多的油，把芋頭粒炸熟，盛起備用。

2. 燒熱油，爆香蒜頭、蝦米和冬菇，再加入菜脯和香腸粒炒香，加入洗好的米和半份芋頭一起炒勻。

3. 將全部材料倒入電飯煲內鍋，加入浸菇水和調味，再加清水至蓋過飯面少許，按正常煮飯掣煮熟。

4. 飯熟焗10分鐘後，加入餘下芋頭粒、葱花、花生和芫荽碎便可。

文、攝：謝翠玲

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