 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
什麼是新 / 舊世界葡萄酒呢？
從大眾的定義來說，擁有較長的釀酒歷史與發展的，屬於舊世界。一眾歐洲中土以至東歐地方都是；相反，葡萄酒歷史發展較後期的釀造國家，無論它國歷史有多長，都屬於新世界。所以，歐洲中土以至東歐等舊世界以外，一律統稱新世界。
舊世界葡萄酒
舊世界葡萄酒歷史少說也過千年，從現在找到有關葡萄化石碎片之中，歷史最長的是約8000年前的格魯吉亞。然後跟循歷史、戰爭或人文活動，從希臘人、羅馬帝國，傳到到歐洲中土。每一個產區都背負著歷史，承傳了文化。其中，宗教的影響絕不容忽視，歐洲絕大部分產區都是從宗教發展下來的。在法國，教皇新堡 (法國第一個的法定AOC產區)、Burgundy及Champagne，同樣受到天主教的影響而發展。意大利就更加多不勝數，只要看看天主教歷史，你就可以想像得到。
風格上，舊世界葡萄酒更講求風土的結合。酒中佈滿了天、地、人的力量，從多年的經驗累積，反映出每個產區的獨特個性。不會有很強勁的爆發力與衝勁，是那種經過歷煉之後，爐火純青的融和表現。他們著重地區的整體風格多於單一元素，所以酒標中也多標示地產區；又或者是歷史下來衍生了很多的本地葡萄品種，在意大利也最少有350款。
新世界葡萄酒
反觀，新世界葡萄酒雖沒有悠長歷史，但是學習了不少釀造技巧，再引入科技與理論，有助技術發展。例如Champagne今日用到的轉瓶機，方便快捷的扭蓋包裝，不鏽鋼罐的不帶氧發酵，全都是他們的貢獻成果。他們較著重品牌，市場推廣力強。酒標簡單易明，也有不少「打老虎」的盲品活動。
在釀酒的路上，不因循迂腐，少了法例規範，令他們可以積極破舊立新。新世界葡萄酒近數十年發展一日千里，水平早已在某些產區之上。例如新西蘭Marlborough地區的Sauvignon Blanc，青鮮單純果味，清新酸爽效果，打破了Chardonnay壟斷的時代；單寧早熟圓潤的紅酒，連波爾多也回頭改革。不過無論如何，新世界葡萄酒整體的風格還是以果味濃郁為主，複雜感整體還是較低。
不過個人感覺，新舊世界的分別越來越模糊了！新世界也得到了經驗，很多產區都開始講究風土。因此智利Casablanca Valley的嫣紅石灰上Sauvignon Blanc與Pinot Noir才會與別不同；阿根廷Mendoza將葡萄園種上1600米高，配合鈣質豐富的石灰土，令Charodnnay富有更多的礦物質感。另一方面，舊世界產區也採用新世界科技，味道更加現代化。大部分的波爾多名莊都已用不鏽鋼罐發酵；香檳也再不用手轉瓶了。兩者越走越接近，不需多久，就變得不分軒輊。雖然今天，盲品高手們還可在新舊世界葡萄之間劃個定論，但再遲一下相信已是不可能。那時候，世界葡萄酒就無新舊之分，也許就只有各地特色的差別吧！
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