 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
這個問題，你有試過問自己嗎？不知道為何，我從沒想過。
昨天跟一個香港來的朋友在台北碰面，他跟我一樣，經常遊走大中華地區。我們都愛酒，拿起酒杯總是說個不停。那天晚上，他突然跟我說，他常常問自己最喜歡哪一種葡萄酒？以前的他還會給出答案說：「喜歡如Burgundy Pinot Noir的幽雅精緻，較不喜歡過於重身與濃郁的酒」。可是後來他說：「到過不同地方，參觀過一些酒莊和產區，發現原來澳洲的Shiraz雖然重身，也很好飲；美國的Cabernet Sauvignon越喝越覺得幽雅複雜，每次感覺都很美妙！」於是回來又再問自己是否答案依舊？他總會反覆的問，其實所謂「我的最愛」，一下子就模糊了！
事實上真心喜歡酒的人，從來不會放過任何一個嚐新的機會。他們會嘗試發掘每支酒的好處，從它們的好處中感受與眾不同的效果。就好似你欣賞人的時候，每次都從他的優點出發，你會發覺這個世界都比從前美好！我曾不下數次從那些「真・飲家」身上感受到他們由衷的欣賞一款酒。那些並不是什麼名貴的酒，也不是什麼土豪地霸，而是徹徹實實的一瓶中廉價好酒。
返回這個問題，事實我並沒有對這樣的問題加以思索。平時上課，都有不少同學喜歡問我這樣的問題。通常我都只會隨口找幾個產區，說一下葡萄品種就算了！有時遇見喜歡發掘的同學，我會刻意說一些較少人留意的產區及葡萄品種，好讓他們回去了解一下。
但那頓飯後，回到房間，我真切的問了自己一下，但仍沒有突破答案。心目中只是想著：「酒鬼如我，但凡好酒，我都喜歡；沒有最喜歡，只有更喜歡」。好酒的定義好像有點空泛，不過對我來說卻有一些狹隘的理解。
一般我會認為「好酒」的都是酒莊費盡心思釀造的誠意作品。它們不是藝街品，是商品，但卻可反映地方特性，展露酒莊的獨特一面。又或是；
能夠配搭當天所選的菜式，發擇美酒配餐作用的，於我來說，也是「好酒」。因為我覺得美食與酒的配搭有如在不同場合穿不同衣著一樣。需得講求環境、口味與希望帶出的效果風格。如果是不稱身的衣服，又或是不適合該場合的，就算是「潮流教主」名牌上身，最後也只會適得其反。
對我來說，世界是美好的，同樣也是公平的。沒有一個地方的酒能稱霸全世界，因為每個地方都有它們的獨特一面等待你去發掘。如果強要給自己訂下「我的最愛」，其實只是你自己將其他美好的東西排除在外而已。
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