 | 空少的咖啡之旅 咖啡空少，現任空服員 ，SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格，SCAA & CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師。透過多年的飛行以及專業咖啡師的角度探訪在全世界的精品咖啡廳。fb專頁：空少的咖啡之旅 IG：空少的咖啡之旅 Website：空少的咖啡之旅 |
這間一直是我雪梨排名前三名的咖啡廳，是一家(Multi-Roaster)概念型態的咖啡廳，目前世界上與多城市都有存在這樣類型的咖啡廳，讓消費者在一家咖啡廳裡對於咖啡有更多的選擇。
這次來注意到他們因為需要快速的出杯，所以用會定量先把每一把的粉磨好，裝在照片的小鋼杯裡，我很好奇問了他們，因為在接受的咖啡教育裡，為了維持咖啡的風味，要製作咖啡時才會進行磨豆，磨豆完馬上進行沖煮。 咖啡師的回答是他們進行過了一些實驗，為了達到穩定跟一致性以及快速出杯，所以他們將粉磨好，在20分鐘內使用基本上風味差異性不會太大。
空間設計︰挑高寬敞的設計讓整體空間相當的舒服，大片玻璃讓採光相當的充足，開放式的吧台設計也讓顧客與消費者拉近了不少的距離。
咖啡豆 : Seven Seeds Specialty Coffee , Reuben Hills , Elm Coffee Roasters , 不定期更換。
咖啡機 : La Marzocco Linea PB
磨豆機：Mahlkonig EK43, Mazzer Robur
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【The Paramount Coffee Project – 雪梨】
網頁
80 Commonwealth Street, Surry Hills, New South Wales
週一-週五:7:00-16:00
週六: 7:30-16:00
週日: 8:00-16:00
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