這個特別熱的夏天,無時無刻都覺得自己滿身汗,消暑又祛濕的冬瓜湯便最適合這個時間飲用。很多人都不清楚到底用冬瓜煲湯時,要去皮還是留皮,如果滾湯,可以去皮;若煲兩小時左右的湯水,則留皮同煲會更有益。今次更加入新鮮蓮蓬一起煲,有助清熱去火,平靜心情,舒緩一下心火盛的感覺,讓你易於入睡,即看如何製作冬瓜蓮蓬祛濕湯:
冬瓜蓮蓬祛濕湯(4人分量)
時間:2小時20分鐘
材料:
冬瓜1000克
豬骨600克
鮮蓮蓬1個
玉竹30克
蓮子20粒
生熟薏米30克
赤小豆30克
熟地20克
蜜棗1粒
鹽適量
水3500毫升
做法:
1. 豬骨放入冷水中,開火,汆水至有浮泡,便可撈起洗走污物;藥材則略洗。
2. 冬瓜去籽和瓢,切成大塊。將蓮蓬以外的材料放入湯煲,加水,開大火煲滾。
3. 鮮蓮蓬洗淨後,取出蓮子,把蓮蓬加入湯中繼續煲,滾起後轉中小火煲兩小時,加鹽調味。
鮮蓮蓬不是常常有,如果沒有鮮貨,用乾貨也可。
文、攝:謝翠玲
原文(按此)
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