秋季盛產咁多高貴食材，當然要趁糧頭食勻佢！法國餐廳ÉPURE，就推出了全新秋季菜單，以牛肝菌、白松露等靚料入餚，炮製出多款賣相細膩嘅法式料理。
備有6道菜和8道菜Menu，部分前菜、主菜及甜品可由食客自選。
前菜重點推介Boudeuses by David Herve，嚴選法國Marennes-Oléron鮮蠔，創出凍熱兩食。蠔肉富彈性之餘，肥度亦恰到好處，凍食配自製法國紅心蘿蔔雪葩和薄脆，脆爽清新；熱食則將之炸脆，配紅心蘿蔔蓉及少許檸檬醋，鮮味更突出。
另一道Coquilles St Jacques，以慢火將法國布列塔尼的大扇貝微煎，配上自家製的乾魚子、歐芹蓉和婆羅門參，更顯帶子的爽口清甜。Caviar & Bar，就以法國野生鱸魚刺身拌上特級Sturia魚子醬、瑞士乳酪和檸檬薄脆片。
必試Truffle blanche du Piemont，用上熟成九年的Acequello米，以上等雞湯、法國洋蔥、茴芹作調味，再加入矜貴白松露和Champignon de Paris，入口馥郁芳香。
主菜方面首推Homard bleu，用的是法國布列塔尼藍龍蝦，肉質清甜爽口，搭配法國青瓜、白豆蓉和Comte cheese牛奶芝士，加上龍蝦清湯，鮮味四溢。另還有Le faisan de Sologne，以法國野山雞配法式雞肉丸和名貴法國牛肝菌、藍莓醋等，菌香甚濃。
來到壓軸的甜品，可試試Le chocolat Venezulien，幼滑忌廉及脆片用72％濃度黑朱古力製成，與新鮮檸檬汁及糖漬檸檬皮製成的檸檬雪葩同吃，恰好中和了朱古力的甜膩。
Info
6道菜：$1,288，包括三道前菜【其中兩道前菜可自由選擇】、自選一道主菜和兩道甜品【其中一道甜品可自由選擇】
8道菜：$1,588，包括四道前菜【其中三道前菜可自由選擇】、自選兩道主菜和兩道甜品【其中一道甜品可自由選擇】
文：fi
隨時接收最新資訊
讚好OpenRice專頁！
