清明時節，在菜檔也常看到艾草。艾草有種獨特的清香，除了做艾草糍，也可以用來做其他糕點甜品。艾草是一種很適合春天吃的食材，可以幫助身體驅逐冬季累積的寒濕，促進新陳代謝，增強體質，對緩解春困有一定作用。這次用艾草和椰汁做千層糕，味道清香又好吃，大人小孩都喜歡。想艾草保持翠綠色澤，煮的時候加點梳打粉可以有助固色，即看如何製作艾草椰汁千層糕：

艾草椰汁千層糕（1糕盤分量）

烹煮時間：50分鐘

材料：

艾草粉漿：

鮮艾草半斤（處理後淨艾草蓉80克）
馬蹄粉150克
冰糖110克
水650毫升
食用小梳打2克

椰汁粉漿：

馬蹄粉100克
純牛奶385毫升
椰漿165毫升
糖50克

做法：

1. 艾草加入水和1茶匙鹽浸泡10分鐘，摘取完好葉子。小鍋加水至剛蓋過艾草，下食用梳打汆水2分鐘，撈起沖冷水，擠去多餘水分。用攪拌機加300毫升水把艾草打成汁，隔渣取汁。

2. 艾草汁加150克馬蹄粉拌成漿；另燒滾350毫升水和冰糖，煮溶，熄火。

3. 把2杓艾草粉漿加入冰糖水中，拌勻成糊，再把糊倒回艾草粉漿備用。另把椰汁粉漿材料混合，過篩兩次備用。

4. 蒸鍋燒滾水，蒸盤先加入一層艾草粉漿，蓋上蓋，大火隔水蒸2分鐘；開蓋，加入一層椰汁粉漿，再蒸2分鐘，重複這步驟，最後一層是艾草粉漿，蒸8分鐘。謹記糕點徹底放涼後才切件。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※