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熊貓會舉辦的「環保海鮮週」已於上星期圓滿結束，相信讀者們對於環保海鮮已有進一步的認識！不少朋友也會問及哪類海鮮大致上較為環保，我們建議市民多選擇雙殼類海產，因為其生態特徵及養殖方法對環境及生態的影響一般較低。
「雙殼類」的特徵是生於海洋及淡水地區，以及擁有兩片貝殼。其實我們對雙殼類絕不陌生，因為我們經常進食此類海產，例如帶子、青口、蜆及蠔等。絕大部份雙殼類生物都為濾食性動物，牠們吸入海水，以鰓過濾當中的物質如浮游生物作為主食。
Photo by © LIS/ L´hotel Island South
由於雙殼類能夠做到俗語說的「天生天養」，所以很受養殖戶的歡迎。絕大部份食用雙殼類如帶子及蠔等的主要生產方式是養殖。以蠔為例，部份蠔苗來自孵化場，其他則由野外捕撈而來，而現時採收野外蠔苗暫時未對其野外數量有不良的影響，蠔苗的供應亦十分穩定。由於蠔及大部份雙殼類都是濾食性生物，養殖戶亦無需為其投放飼料，從而減少不必要的水污染。
Photo by © Mauri Rautkari/ WWF
不單如此，原來水中的營養太多，反而引致更嚴重的水污染問題。然而，蠔在此環境中就如魚得水，因絕大部份的雙殼類均以水中的營養素為食物，在營養太豐富的水中反而能茁壯成長，又能減少水中過多營養素，從而改善水質問題。
雖然養殖的雙殼類似乎並未因人類的需求而令其產量下降，但卻已經因人類不斷增加的碳排放所影響。全球海洋現正不斷吸收在空氣中累積的二氧化碳，而海洋的化學作用令到這些二氧化碳成為海洋變酸的元兇。越來越多的研究顯示，海洋酸化正侵食雙殼類，例如蠔苗成長時蠔殼的生長。以美國西岸為例，當地一向生產大量蠔苗，但於2005年開始，海水酸化令蠔苗存活率下降，因此蠔的產量亦急速下滑，嚴重影響當地居民130年來賴以為生的養蠔業。由於養蠔業為當地重要經濟命脈，政府投資50萬美金以幫助養蠔戶，以更有效的方式監察水源變化，期望減低蠔苗死亡率。
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